怎樣做花椒油，花椒油怎么做的啊

花椒油2種做法。 1。溫油做法： 就是在油尚溫的情況下就放入花椒 2。滾油：油冒煙，開后放入花椒。而且容易炸焦，起鍋速度要快。

呵呵~沒做過，去買要好點(diǎn)！油火大可容易糊吧！

那花椒用油炸 然后撈出扎黑的花椒 剩下的就是花椒油了

干花椒制作花椒油比例可以自己隨意，涼下鍋慢火熬制，大概得熬制四十分鐘左右，等到花椒慢慢變成焦黃色香味飄出就可以了，用細(xì)網(wǎng)漏勺撈出花椒扔掉，美味的花椒油就制作完成了。

麻香味花椒油的做法詳細(xì)介紹花椒油的味道：麻香味 花椒油的制作材料：主料：花生油500克，花椒175克。 花椒油的特色：油色淡黃，麻香清爽。 教您花椒油怎么做，如何做花椒油鍋上火，下入花生油500克，燒至八成熱，下入花椒175克，炸至黑色，將油潷入調(diào)料罐即成。 花椒油附方：調(diào)料 花椒25克，蔥25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。

可以，花椒油。油量不確定。榨取過程：1、把花椒洗干凈，攤在木案板上，控去水分，因?yàn)槟景赴逦账?，花椒很快就可以下油鍋了?、將蔥洗凈后切段，姜去皮切片，蒜也切片；3、鍋內(nèi)放適量油（想做多少花椒油，就放多少），開火；4、將蔥、姜、蒜先放入炸出香味，將火調(diào)到最小，放入花椒，慢慢熬；5、再熬的過程中，將蔥姜蒜揀出不要；花椒色澤變深后就關(guān)火，把花椒撈出來，不要熬得花椒變成黑炭，花椒油就不好吃了?；ń酚偷闹饕煞质菣幟氏⒖荽?、牛兒醇。花椒油具有溫中除濕的功效，尤其對(duì)于脾胃虛寒和食欲不振的人來說，更適合吃花椒油了。花椒油還適合痛經(jīng)和風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎患者食用，但是我們?cè)谂胝{(diào)綠豆芽和白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜等食物的時(shí)候不要用花椒油，因?yàn)檫@些食物都是寒性的，所以最好不要一起吃。

花椒籽油利用花椒的副產(chǎn)物花椒籽仁為原料提取花椒籽油花椒籽榨油工藝花椒籽→清理→蒸炒→壓榨→過濾→毛油→去精煉車間主要設(shè)備組成 提升機(jī)，清理篩，蒸炒鍋，榨油機(jī)，過濾機(jī)花椒籽油精煉工藝毛油-堿煉-脫膠-脫色一脫臭-冷卻-脫臭油一去脫蠟車間（或成品油車間）主要設(shè)備組成精煉罐，脫色罐，脫臭罐，導(dǎo)熱油爐，蒸汽發(fā)生器，過濾機(jī) 真空泵等出油率100斤能出20斤左右

花椒籽價(jià)格每年不一樣，具體要隨行就市

是可以榨油的，出油不是固定的，有時(shí)候和莊家長(zhǎng)的好,水份有直接的關(guān)系，不是定值

應(yīng)該是出的很少的，我是廚師，以前用花椒油就很貴，濃度也一般，可見出油很少

一種是溫油的做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中，聞起來并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比較好，缺點(diǎn)就是花椒只能扔掉，因?yàn)槿绻鸦ń烦缘阶炖铮蔷吐榭嗦榭嗟睦病?第二種方法就是滾油的做法：讓油熱到冒煙，然后再放入花椒。好處在于味道非常香，簡(jiǎn)直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯(cuò)。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點(diǎn)。而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那么花椒就不是麻了，而是苦澀啦?；ń酚拖娜罩谱鳑霭璨耍枰獌杉淦?，那就是辣椒油和花椒油食材主料花椒150g 輔料菜籽油適量蔥適量姜適量蒜適量香葉適量草扣適量草果適量桂皮適量丁香適量 步驟1.準(zhǔn)備一小碗的花椒，用清水沖洗一下，去除灰塵。2.蔥切大段，姜切大片，適宜撈出。3.準(zhǔn)備好要放入的調(diào)味料，清洗干凈。4.鍋內(nèi)放入菜籽油適量，冷油開始，放入蔥、姜、蒜開始熬制。5.逐步下入香葉 草扣 草果 桂皮 丁香繼續(xù)熬，這時(shí)廚房里就有混合香味出來了。6.下入花椒小火熬制油。7.逐步的挑去下入的配料后，再繼續(xù)熬制花椒油，油冷后，找容器裝起來，隨吃隨取。小貼士花椒提前用水浸泡一下，這樣有利于逼出香味，而又不至于糊掉。

1·材料川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克。生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片，蔥白拍破。炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜，大蒜，蔥白炸香，再下入花椒，八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。2· 花椒油鍋內(nèi)油燒熱后，投入花椒（要買質(zhì)量好的），火不要太大，聞到香味立即關(guān)火，用漏勺撈出花椒，就成香噴噴的花椒油了。3· 先將菜油加溫80-95度，這個(gè)溫度沒有生油味。等油溫降至60度左右時(shí)先少放點(diǎn)花淑進(jìn)去試一下看花淑是否變黑。如變黑色表示油溫過高。如色正常可以將花淑全部放入就好了。涼了裝瓶有半月左右可以食用了，（注。味道濃多放點(diǎn)花淑。品種好的），油溫中等花淑不變黑就可以。

花椒油特點(diǎn)油汁清亮，味麻香濃。做法有以下幾種：1·材料川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克。生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片，蔥白拍破。炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜，大蒜，蔥白炸香，再下入花椒，八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。2· 花椒油鍋內(nèi)油燒熱后，投入花椒（要買質(zhì)量好的），火不要太大，聞到香味立即關(guān)火，用漏勺撈出花椒，就成香噴噴的花椒油了。3· 先將菜油加溫80-95度，這個(gè)溫度沒有生油味。等油溫降至60度左右時(shí)先少放點(diǎn)花淑進(jìn)去試一下看花淑是否變黑。如變黑色表示油溫過高。如色正?？梢詫⒒ㄊ缛糠湃刖秃昧恕隽搜b瓶有半月左右可以食用了，（注。味道濃多放點(diǎn)花淑。品種好的），油溫中等花淑不變黑就可以。4·地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行?。阱伬锇巡饲逵蜔_（冒白煙），然后把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鐘再揭開聞一聞 - 那叫一個(gè)香啊澆油的時(shí)候小心別燙到！5.·溫油做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中，聞起來并不是很香，但是口感比較好缺點(diǎn)就是花椒只能濾掉。 。滾油：油冒煙，開后放入花椒好處在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯(cuò)但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點(diǎn)而且容易炸焦，起鍋速度要快。6. 取當(dāng)年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會(huì)兒，直至顏色變黑就不會(huì)嘛嘴了，味道很香噢。炒菜，伴菜中放進(jìn)一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工，省力。7.首先取清水 放入鍋中 然后放入花椒 水開后稍微煮一下就關(guān)火 放入蔥 然后水涼后繼續(xù)放置一天 泡一下花椒 我放了24小時(shí)然后取和清水等量的油 涼鍋 涼水(泡著花椒的水) 涼油 小火開始熬 開始的時(shí)候鍋里起的是大水泡 到最后水都被蒸發(fā)了 開始看到鍋里開始翻出無數(shù)個(gè)小泡泡 那就是水被蒸發(fā)的差不多了 那就可以了 最后```就完事了```

花椒下鍋炸的

3/1

包子面和法制作方法 豬肉白菜 包子： 肉餡：3/4瘦，1/4肥。（千萬不能用純瘦的，不好吃啊?。。?白菜：1顆，（我用的是新下來的白菜，別買去年儲(chǔ)存的白菜，有的菜蕊都?jí)牧?。?配料：（大蔥1根、姜切碎備用） 包子和面： 面粉：500克，我的沒有那么準(zhǔn)，大概吧。 安琪酵母：kfc湯勺（不好意思，就是喝粥用的那個(gè)），1平勺的1/2. 泡打粉：kfc湯勺，1平勺的2/3. 糖：kfc湯勺，1平勺的1/2. 鹽：kfc湯勺，1平勺的1/4,少放或不放都行。 步驟如下：超級(jí)節(jié)省時(shí)間。注意，面不要和硬了。 1,將面粉、酵母、泡打粉、鹽混在一起，將干面粉用筷子攪勻。 2,和面的水，要熱的，但不能燙手。倒入水，用筷子將面攪勻，直到干面粉消失。揉成團(tuán)放在小盆里上面蓋上保鮮膜，蓋上蓋子發(fā)成兩個(gè)面團(tuán)那么大，這是網(wǎng)上說的，我調(diào)完餡面就長(zhǎng)大了。（竅門：我在面盆下面放了一小盆熱水，網(wǎng)上寫要放在溫暖的地方，可是現(xiàn)在是春天也沒有暖和的地方，我就想了這個(gè)辦法，但是水不能太熱，我怕把面燙熟了。） 3,調(diào)肉餡，一定要先調(diào)肉餡，這樣可以讓肉餡充分入味。將蔥、姜切先放一半。調(diào)入鹽kfc1平勺的1/2（羅嗦：因?yàn)檎{(diào)料分成兩次加入，先把肉餡的香味調(diào)出來，千萬別犯懶，肉餡里的調(diào)料不能放太多）、料酒、生抽或醬油、雞精、蔥伴侶的醬（沒有可不放，因?yàn)榘撞损W放點(diǎn)醬味道會(huì)比較好）、五香粉或十三香都可以。加少許水?dāng)噭騻溆谩?4,熱鍋上油，7成熱倒入（花椒kfc湯勺1勺）調(diào)小火將花椒炸至深褐色。如果覺得拿不準(zhǔn)，你能聞到濃濃的花椒味就可以了，將花椒撈出扔掉，將花椒油倒出備用。 5.將白菜洗凈，切碎。戴上手套（保護(hù)豬手手）在白菜上撒四平勺鹽（根據(jù)白菜多少而定）。反復(fù)揉搓，白菜蔫了，出水后，用清水將白菜上的鹽沖洗干凈。用網(wǎng)筐將水濾出，將白菜的水份攥出。調(diào)入肉餡中。依次加入調(diào)肉餡時(shí)所放的調(diào)料（先不放鹽），倒入花椒油，再放入鹽調(diào)勻。 6，取干面粉放在案板上，將發(fā)好的面從盆里取出，在案板上揉勻，切成大小均勻的個(gè)，搟皮、包。 7,涼水上屜，上汽后蒸12－15分鐘。熱騰騰的包子就蒸好了。 我的鍋太小，只能蒸6個(gè)，最多7個(gè).這些面一共蒸了三次。 包子面怎么發(fā) 材料: 中筋面粉 300克 酵母 3克 泡打粉 2.5克 白糖 25克 色拉油 25克 水 140克左右 作法: 將材料放面包機(jī),開和面檔,30分鐘后拿出后包上保險(xiǎn)膜靜置10分鐘后,包入餡,這樣的面團(tuán)可以包12個(gè)大包子, 然后將包好的包子,放在鍋?zhàn)永锘蛴猩w的盛器里常溫發(fā)酵30分鐘.然后蒸鍋放水,水滾后大火蒸10分鐘即可. 這個(gè)包子放了發(fā)泡粉以后非常松軟,而且它不是發(fā)酵好以后才包餡,是采取了包好后發(fā)酵,效果非常好.

1.將陰干或曬干了的紅辣椒放入鐵鍋里用小火慢慢的翻炒；炒出香味后；略帶一點(diǎn)脆的感覺就可以了（出鍋后）； 2.之后將辣椒泡入水中一小會(huì)；再撈出將其搗碎；慢慢的搗成粘稠狀的（糍粑狀）辣椒糊；記住不能太??；最好是能將辣椒糊捏成型的狀態(tài)就算搗好了。 3.在鍋中倒入根據(jù)辣椒量來自行判斷到多少油（最好是菜籽油）。大火將油燒燙了再將辣椒放入改小火慢慢熬；（你可以在其中加上芝麻或者肉末什么的）優(yōu)點(diǎn)類似熬辣椒醬；但又不同。 這樣的油辣椒制作在我們貴州黔西南地區(qū)叫糍粑辣椒。 你可以試試。

四川地區(qū)的人民是出了名的喜歡吃麻辣，最主要的一個(gè)方面是因?yàn)樗拇ǖ貐^(qū)盛產(chǎn)辣椒和花椒。并且四川地區(qū)的花椒味道是出名的好，因?yàn)樗拇ㄋa(chǎn)出來的花椒很麻。而花膠不僅可以放在日常的菜中當(dāng)作佐料，其實(shí)花椒也可以提煉花椒油，那么自己制作花椒油的方法是什么呢?自制花椒油的做法花椒油其實(shí)在超市都有得賣，但是如果想要健康衛(wèi)生一點(diǎn)，當(dāng)然是自己在家自制會(huì)比較好。下面教一下大家。材料：花椒/油2.5升1、買好質(zhì)量好的花椒備用。2、先鍋里放少量的油，用什么油可以根據(jù)個(gè)人愛好選擇。3、把凍花椒放鍋里先去掉水份。4、然后加油進(jìn)鍋里。5、開小火慢慢熬。6、等到鍋慢慢開了，花椒就會(huì)爆開了。7、等到花椒慢慢色澤變深之后就關(guān)火，不要熬到焦了。8、等到油攤涼之后用瓶子裝好，密封。9、健康的花椒油就完成啦?；ń酚驮趺闯曰ń酚陀窒阌致?，做菜的話是畫龍點(diǎn)睛的調(diào)味料。下面教大家做一下花椒茄子。材料：茄子二個(gè)、青椒二個(gè)、紅椒一個(gè)、大蒜數(shù)瓣、鹽4克、生抽10克、花椒油5克、芝麻油10克、糖5克做法：1、茄子洗凈，整個(gè)放在籠格中，上火蒸透，茄子大小有不同，時(shí)間所需也不同，一定要蒸透才好吃。這個(gè)菜最好提前把茄子蒸熟，拌的時(shí)候茄子已經(jīng)涼了是最好的。2、辣椒用金屬餐夾夾著放在灶上燒熟，邊燒邊翻面，辣椒表面出現(xiàn)糊點(diǎn)最好了。3、將燒好的辣椒放在水龍頭下洗去糊點(diǎn)。4、將辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加鹽，生抽糖花椒油芝麻油，大家可以根據(jù)自己的愛好放調(diào)味料，也不一定要按照這里的。5、蒸好的茄子，用簽子劃成茄條，放在深盤里面，將拌好的辣椒倒在茄子上面，邊吃邊拌吧?；ń酚偷墓πё饔每ㄗ延?、橄欖油大家都知道了，平時(shí)可能大家都會(huì)用來做菜。但是花椒油和這些油不太一樣的是，花椒油會(huì)比較麻，并不是每個(gè)人都喜歡?；ń酚途褪且环N從花椒里面提煉出來的植物油?；ń泛吞俳芬粯佣际锹榈?，但是花椒和藤椒不一樣的是，藤椒會(huì)比花椒要麻一點(diǎn)，麻得也純正一點(diǎn)。但是花椒油還是很收歡迎?；ń酚鸵话愣加脕碇谱鞔ú恕霭璨?、面食等等，吃火鍋的時(shí)候加點(diǎn)花椒油更是能夠讓人打開胃口?；ń沸再|(zhì)屬熱，可以健胃驅(qū)寒，還可以殺毒。如果有風(fēng)寒疾病，可以吃花椒幫助治療。冬天天氣比較冷，煮菜的時(shí)候花椒可以幫助提味呢。即使胃口不好，聞到花椒的香味可能就什么都想吃了。