1. 山城火鍋底料好吃嗎
好吃，牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長得節(jié),用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲 準(zhǔn)備2口炒鍋,一個(gè)里面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.
2. 山城火鍋底料好吃嗎知乎
重慶火鍋底料可太多了，作為一個(gè)成都人光是我曉得的就有橋頭、飯巢、秋霞、德莊、秦媽這些火鍋底料這里面本成都人吃過飯巢、橋頭、、秋霞、德莊的火鍋底料，秦媽的火鍋底料沒吃過，但是在店里吃過。
飯巢買的是最小的那種，叫飯巢火鍋?zhàn)?，超級小迷你小袖珍小的一個(gè)小方塊，適合一個(gè)人吃，人多還是建議買正常大小的。飯巢給我的感覺就是超級香，牛油下面那層料很足，跟橋頭秋霞不一樣的是飯巢下面的那層料不是很碎，相比之下很完整，吃起來麻辣味挺足的，對于一個(gè)成都人來說稍微有點(diǎn)辣，但是還是沒有秋霞辣，秋霞是真的辣。
橋頭吃的是新的那種方塊塊裝的，聞起來跟康師傅香辣牛肉方便面味道很像，后來我放了一塊方便面進(jìn)去煮，果然吃起來跟香辣牛肉方便面的味道也很像，不過要入味兒很多，但是渣渣很多，隨便夾一筷子上面都是一堆海椒面還是啥子碎碎，口感不是很好。
秋霞買的是黑色包裝的500g那種，味道超級、無敵、宇宙、非?！?！自認(rèn)為是一個(gè)比較能吃辣的成都人，但是還是被辣到了，同樣的秋霞的渣渣也有點(diǎn)碎跟多，吃起來嘴巴里渣渣到處跑。
德莊的吃的是那種癟癟的紅色袋子裝的，上面寫的特辣，但是我覺得還好，沒有秋霞辣，秋霞是真的辣，味道挺香的，就是太咸了吃不出其他的味道。
秦媽說出來都是淚，重慶秦媽火鍋也太火了吧，人超多，好不容易有位置了去打佐料發(fā)現(xiàn)蒜泥被打完了、香菜被打完了、蔥子被打完了，我還能怎樣，還能怎樣？！問服務(wù)員說廚房還在拍蒜要等，好吧我就等。點(diǎn)完菜等著上菜，把一頓火鍋吃完了酥肉都沒上，一問服務(wù)員，答“酥肉沒了”，好吧你火你牛，反正那一次給我的感覺一般，各種狀況下也沒仔細(xì)吃味道了，一直在催上菜……
3. 火鍋底料沒有火鍋店好吃
火鍋底料好吃有：德莊、名揚(yáng)、橋頭、紅99、大紅袍、蜀九香、胖子火鍋。比較推薦的有德莊、名揚(yáng)、橋頭、蜀九香。
德莊
大名鼎鼎的德莊簡直是重慶的招牌。德莊的兩個(gè)包裝都不錯(cuò)。味道偏辣。料包是分開的。下鍋很濃的牛油味道。過把癮那個(gè)包裝的德莊特別辣特別嗆。吃得你鼻涕都出來。難怪叫過把癮。
名揚(yáng)
名揚(yáng)這款火鍋底料看著就特別的爽。滿滿的辣椒和香葉在一塊牛油上。味道麻辣。牛油特別厚。如果人少。半包就夠了。
橋頭
橋頭也是重慶火鍋的名牌。味道偏咸一些。橋頭油不膩?zhàn)?。辣味相比其他的適中一些。感覺更偏香辣一些吧。吃不了太辣的寶寶可以選擇這一款。
紅99
紅九重慶火鍋底料，這款火鍋底料應(yīng)用非常廣泛，可以用來做火鍋底料，也可以用來炒菜，備受消費(fèi)者們的喜愛。紅九九在市場上的調(diào)味品產(chǎn)品中非常的暢銷，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)缺貨的現(xiàn)象，愛吃的消費(fèi)者可以多囤一些，在想吃的時(shí)候可以隨時(shí)解饞。
大紅袍
大紅袍火鍋底料，口味主要有麻辣牛油、孜然香辣和山珍清湯這三種口為，每一款火鍋底料在市場上的消費(fèi)都非常高，備受消費(fèi)者們的歡迎與喜愛。大紅袍火鍋底料價(jià)格實(shí)惠，份量足，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味去進(jìn)行購買。大紅袍火鍋底料會(huì)讓你吃一次就愛不釋手的。
蜀九香
蜀九香牛油火鍋底料，這款火鍋底料比較適合喜歡吃辣的朋友，辣勁十足，非常受消費(fèi)者們的喜愛與好評。蜀九香牛油火鍋底料，選用的都是上好的配料，在市場上的售價(jià)比較高，一般一包250g的底料在市場上的售價(jià)要在70元左右，價(jià)格聽起來有點(diǎn)貴，吃起來的話會(huì)讓你感覺到物超所值的。
胖子火鍋
這個(gè)是挺嗆的辣椒味。越煮越辣。越煮越濃的那種。適合特別喜歡吃辣的寶寶。味道與重慶當(dāng)?shù)乜诟邢嗨?。這款估計(jì)不愛吃辣的得吃得流淚…真的太辣了。
秋霞
這款是比較便宜味道又適中的一款。上大學(xué)偷偷在宿舍煮火鍋吃的首選。麻辣味一般?？谖兑膊恢?。性價(jià)比特別高。
4. 山城火鍋底料好吃嗎怎么樣
這個(gè)要看個(gè)人喜好，我覺得周師兄的火鍋很不錯(cuò)，味道純正，辣味正宗，不想那些用辣油調(diào)制出來的，周師兄店里的毛肚推薦你嘗嘗，是很多店里不能保證的味道，干凈，有嚼頭，羊肉也很新鮮，特別手切羊肉，均勻，口感極好，沒有什么膻味，周師兄火鍋口碑是很不錯(cuò)的。
5. 山城干鍋底料好吃嗎
好吃的。肯定是好吃的，作為一個(gè)地道的重慶人，我打包票。巴適得很?；疱伒琢喜粌H可以用來煮火鍋吃，還可以用來當(dāng)缽缽雞的底料，還可以用來煮面吃，還有可以放在飯里面搞個(gè)大雜燴吃，很好吃。這些在網(wǎng)上都可以看得到。還有些人直接把火鍋底料都喝了?？梢砸姷?，火鍋底料的魅力
6. 山城一鍋火鍋店怎么樣
火鍋店一人一鍋的鍋是多大？
我個(gè)人認(rèn)為火鍋店一人一鍋的鍋有點(diǎn)迷你型，在疫情期間一人一鍋確是不錯(cuò)，就像酒店的餐桌上擺放的公勺公筷那樣實(shí)用。這一人一鍋的鍋和家庭用的碗差不多，各人自己想要怎么刷就怎么刷衛(wèi)生又有趣，專用詞叫做每人每份。
7. 山城火鍋蘸料
第一種蘸料搭配方法：香油少許，蒜泥一勺，蠔油，一勺，香菜末一勺，香蔥花一勺，白糖3克，將這些調(diào)料，用筷子攪拌均勻即可。這種蘸料，最適合四川，重慶的老火鍋。
第二種蘸料搭配方法：芝麻醬一勺，辣椒油一勺，腐乳半勺，香菜一勺，用筷子攪拌均勻即可。這種蘸料比較適合海鮮鍋。
第三種蘸料搭配方法：生抽一勺，香醋一勺，小米椒一勺，香蔥花一勺，香菜末一勺，用筷子攪拌均勻即可。這種蘸料最適合清湯鍋。
第四種蘸料搭配方法：芝麻醬一勺，辣椒醬一勺，香醋一勺，生抽一勺，香油少許，香蔥花一勺，用筷子攪拌均勻即可。這種蘸料適合北方火鍋和涮羊肉。
8. 山城老火鍋底料怎么樣
是的?；疱伒挠突径际且厥赵倮玫?，不然成本太高了，那些所謂的一次性鍋底幾乎都是重復(fù)使用，老油也是這樣，只有經(jīng)過反復(fù)熬煮的才會(huì)更香?，F(xiàn)在除了一些大型餐飲企業(yè)采用一次性鍋底外，小火鍋店使用“潲水油”較為常見?；疱伒琢?斤成本約17元，一般情況小鍋要用2～3斤火鍋底料，大鍋用4～5斤，但大部分火鍋店的鍋底費(fèi)僅為30~50元左右，還不夠火鍋底料的成本。
9. 山城火鍋好吃嘛
山城號(hào)子火鍋是重慶江與天實(shí)業(yè)有限公司。