1. 怎么腌制糖醋蒜米
用料新鮮大蒜 5斤醋 4-5斤白糖 1500-2000g鹽 15克
糖醋蒜的做法步驟
步驟 1
space
買了6斤！去去皮，修剪一下，也就5斤！
步驟 2
space
這是去皮，修剪好的！
步驟 3
space
清洗了2遍。
步驟 4
space
用少量鹽，加水，泡2天！ 天氣熱，每天，換4-5次水。
步驟 5
space
撈出，清水沖洗一下，然后放陰涼通風(fēng)的地方，瀝干浸泡的水分。 天氣不好，我晾了一天。
步驟 6
space
皮比較干爽的，蒜中間也沒(méi)有保留的水！
步驟 7
space
因?yàn)槿萜鬏^小，多半掰開(kāi)了。
步驟 8
space
10斤的容量，清洗干凈，開(kāi)水消毒，徹底晾干。
步驟 9
space
將準(zhǔn)備好的蒜裝入容器。 小一點(diǎn)的蒜頭我就直接放。
步驟 10
space
用的是老家醋，味道很正，平時(shí)涼皮，涼面，熱干面，餃子都吃它。 4斤醋入鍋，燒開(kāi)，晾涼。
步驟 11
space
加入15g鹽，沒(méi)稱的就跟我手里一捏多少，沒(méi)有太多要求，不要太多。
步驟 12
space
晾手溫，加入白糖，攪拌均勻！
步驟 13
space
徹底晾涼后，加入容器。
步驟 14
space
這是去年做的，一個(gè)月后開(kāi)吃，味道不要太美！基本每天都撈幾個(gè)吃吃。
步驟 15
space
看著圖片，突然饞啊，只希望時(shí)間過(guò)得快點(diǎn)，迫不及待了！
步驟 16
space
腌制一周，說(shuō)撈個(gè)嘗嘗！ 基本不辣了，口感很不錯(cuò)，就是顏色欠佳。 那天晚上拍，忘記上傳圖片了。
步驟 17
space
大半個(gè)月了，最近每天都會(huì)撈幾個(gè)。 5斤，感覺(jué)不夠吃啊。??♀???♀???♀? 又購(gòu)了5斤，過(guò)幾天再做。
步驟 18
space
干蒜來(lái)嘍。 都是掰成小瓣，方便腌制。
步驟 19
space
最近天熱，浸泡的這2天，每天至少換5-6次水。 中間換水的時(shí)候沖洗一兩遍。 有掉皮了去掉，偶有脫皮的蒜瓣，不影響的。
步驟 20
浸泡兩天后，撈出，通風(fēng)處吹干表皮水份。熬醋，腌制…跟之前操作一樣一樣的。
2. 怎么腌制糖醋蒜米飯
無(wú)糖醋泡大蒜的腌制方法：
購(gòu)買新上市的大蒜（越新鮮越好）10斤，將大蒜剝?nèi)ネ饷嫠庖隆⒋笏庠谇逅薪菀粋€(gè)晚上（為了去除辛辣味），瀝干水分，備用。建議每一年上新蒜的時(shí)候制作醋泡大蒜，一次10制作斤，正好吃一年。再就是準(zhǔn)備好干凈的容器和10斤醋。大蒜先用500克醋清洗一下，為了去除生水。再將大蒜裝入玻璃容器中，倒入陳醋，以淹沒(méi)大蒜為宜，擰緊蓋，放到陰涼通風(fēng)處，夏天20天，冬天40天就可以吃了。
醋泡大蒜的味道酸辣俱全，十分可口，但是不可空腹吃，每天晚上吃3瓣即可。大蒜變綠是大蒜和醋在低溫下產(chǎn)生的一種生化反應(yīng)，大蒜中的活性物質(zhì)在酶的影響下，在低溫環(huán)境里形成蒜綠素，綠色物質(zhì)是蒜綠素，它具有很強(qiáng)的抗氧化和抗衰老作用。在北方醋泡大蒜也叫做臘八蒜，且只有變成綠色的蒜，才算是合格的臘八蒜，可以放心食用。
3. 怎么腌制糖醋蒜米花
?選用個(gè)頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝?nèi)ネ鈱哟制?，放入清水中浸?天左右（每天換一次水）。
然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制3天，取出晾干。再以300克紅糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周時(shí)間即可食用。15斤就是1500g食用鹽。4500g紅糖，750ml食醋，9000ml水淹7天
4. 怎樣腌糖醋蒜具體做法
新鮮的河蝦洗凈裝入容器中，放入熬好的糖醋汁兒腌制十天以上，糖醋蒜去老皮裝入容器中嗷，糖醋汁少放鹽，裝入容器中放一個(gè)月以上
5. 怎樣腌糖醋蒜的配方
根據(jù)新蒜的重量，按每500克鮮蒜用500ml醋、120克糖和1小勺鹽的比例
6. 米醋可以腌糖醋蒜嗎
當(dāng)然可以了。
糖醋蒜的簡(jiǎn)單做法
原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許
制作方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄?，洗凈瀝干水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動(dòng)一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?/p>
5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時(shí)，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個(gè)月后即可食用。如密封貯藏，可以長(zhǎng)期保存。
7. 糖蒜醋怎么腌制方法
糖蒜的腌制方法:
方法一:材料:鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
制法:
1、泡蒜:選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。
每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜:將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。
待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味:在成熟前6~7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
方法二:500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法:
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開(kāi)，加紅糖，離火;水溫80度左右時(shí)加醋;待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。
8. 糖醋蒜米怎么做
糖醋蒜頭------主料：鮮蒜頭10公斤 配料：鹽2公斤、白糖2公斤，涼開(kāi)水2公斤，醋1公斤。制作方法：削去蒜頭的須根，留2＿3厘米的長(zhǎng)蒜梗，剝?nèi)ジ善?，清洗后入缸，?0公斤蒜頭加500克鹽，腌1天，中間倒缸3次，再加水撒去辣味，每天換水一次，連續(xù)6天，然后撈出蒜頭，瀝干水份，按每10公斤蒜頭加鹽1.5公斤，白糖2公斤，涼開(kāi)水2公斤，拌合再入缸腌制，放陰涼處，20天左右即成。一般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。
9. 米醋腌糖蒜的方法
食材
大蒜 40頭 、 醬油 1000克 、 醋 500克 、 白糖 50克 、 水 1000克 、 八角 6克 、 花椒 2克
烹飪步驟
步驟1/9
新鮮的大蒜剝?nèi)ネ膺叺哪菍悠?，根部用刀削一?/p>
步驟2/9
處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是6斤左右
步驟3/9
把蒜放到盆里，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時(shí)間，我是早上泡的，晚上撈出來(lái)瀝干水分，中間換兩次水
步驟4/9
泡好的大蒜撈出來(lái)，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
步驟5/9
醬油、醋、花椒大料備好
步驟6/9
把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里，大火煮開(kāi)然后關(guān)火晾涼
步驟7/9
控干水分的大蒜放入容器里
步驟8/9
倒入熬好的蒜湯，末過(guò)大蒜，然后蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了
最后一步.這時(shí)候大蒜的顏色變成了紅色，也已經(jīng)入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃