一．葡萄酒二次發(fā)酵怎么做
1．葡萄酒從普通消費(fèi)者角度是沒(méi)有二次發(fā)酵的，專(zhuān)業(yè)上葡萄酒二次發(fā)酵就是貯存，讓葡萄酒蒂合，使葡萄酒口感柔和的過(guò)程。
二．有關(guān)自釀葡萄酒的二次發(fā)酵
完全密封就可以 ，MLF不產(chǎn)生二氧化碳自釀葡萄酒的話(huà)其實(shí)用不著二次發(fā)酵，一般幾天就可以蛋清變澄清的方法不好意思不知道，但應(yīng)該是二次發(fā)酵后做，就是在發(fā)酵完成后做
三．葡萄酒的發(fā)酵溫度是多少
30
四．自釀葡萄酒時(shí)怎么進(jìn)行二次發(fā)酵？
1．葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。二次發(fā)酵中加入少量的白，細(xì)膩的泡沫上升。兩到三周后，二次發(fā)酵基本完成。
2．注意事項(xiàng)：釀造過(guò)程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證“無(wú)水無(wú)油”，否則會(huì)失敗。清洗葡萄后，一定要完全將葡萄風(fēng)干，不能帶有水分。
3．一次發(fā)酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進(jìn)發(fā)酵。過(guò)濾澄清之后進(jìn)入二次發(fā)酵階段，容器一定要裝滿(mǎn)，否則容易氧化壞掉。
