白酒香腸怎么保鮮，香腸的保鮮方法

夏天保管香腸時，可在壇內(nèi)放一小杯白酒，然后將香腸碼在周圍和上面，再把壇子密封起來。

根據(jù)所灌香腸的多少，選一個大小適中、密封性好的缸，將其洗凈晾干。把香腸風(fēng)干，然后放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然后將缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。這樣可以使香腸存放半年不壞，開缸后香味不變

曬好以后放冰箱冷凍，放一年，一點問題都沒有。

放冰箱里

你在電腦分類下問這問題。。。

　　加工好的香腸，如果短期貯存，只要掛在室內(nèi)，經(jīng)常注意打開門窗風(fēng)透氣就行了。這樣可以保管60天左右?！　∪绻A存時間較長，可把香腸裝進較深的缸里，方法是：在缸內(nèi)倒放一只竹籃，使香腸架空，便于透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好后，在缸上加蓋、封實，并放在陰涼通氣的地方。這樣，可以使香腸保存4—6個月，風(fēng)味不變。

做好香腸后，將其掛在通風(fēng)較好的地方晾起來。發(fā)現(xiàn)氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節(jié)，進行結(jié)扎。兩天后再翻轉(zhuǎn)一次?！　×罆駮r間要取決于溫度、風(fēng)力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處

根據(jù)所灌香腸的多少，選一個大小適中、密封性好的缸，將其洗凈晾干。把香腸風(fēng)干，然后放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然后將缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。這樣可以使香腸存放半年不壞，開缸后香味不變

從每年的11月開始，灌腸幾乎又開始了，灌腸很簡單，現(xiàn)在在家里做的有很多，覺得麻煩又想吃的也可以找店家特意灌也都是可以的，一般最基本的灌腸也是能夠保存2個月的，怎么保存不變質(zhì)給大家具體說明一下。一、加工好的香腸，如果短期貯存，只要掛在室內(nèi)，經(jīng)常注意打開門窗風(fēng)透氣就行了。這樣可以保管60天左右。二、如果貯存時間較長，可把香腸裝進較深的缸里。方法是：在缸內(nèi)倒放一只竹籃，使香腸架空，便于透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好后，在缸上加蓋、封實，并放在陰涼通氣的地方。這樣，可以使香腸保存4—6個月，風(fēng)味不變。三、注意要點：不論是使用的哪種方法來保存香腸一定要注意要保持通風(fēng)的狀態(tài)。一般灌過的香腸要通風(fēng)2周為最佳，蒸制的時間以風(fēng)干的程度定奪時間，30分鐘是基本時間。香腸可以炒食或蒸食都很美味的。

既保鮮又不發(fā)霉，最好就是放冰箱里。

1、晾好的香腸放入保鮮袋，入冰箱冷藏。吃的時候可以取出放入蒸鍋中旺火上汽，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可。2、白酒一定要用高度白酒，不能用低度的。3、灌香腸的時候肉不能塞的太緊，要不會把腸衣?lián)纹啤?、放入冰箱冷凍保存不是冷藏。

晾干5-6天后裝入塑料袋放入冰箱冷藏

放在冰箱冷凍箱里就行了，隨吃隨拿。

在香腸表面涂上一層白酒,放入保鮮盒即可.

放冰箱啦,不然放肚子里也行.

自制臘腸變酸怎么辦?首先要考慮是不是沒有風(fēng)干，其次就是保存方法和做法： 原料：豬后腿肉10斤、粉腸(豬小腸)2-3斤左右 做法： 腌制：將肉洗干凈，把大塊肉切長條，再切成小丁或薄片(足足1大盆!切得手都要累斷掉了，手指還磨起泡)，加生抽2兩、精鹽2兩，白糖5兩、高度白酒3兩，姜一大塊磨成茸擠出姜汁、十三香1湯匙和胡椒粉適量。酒我用了桂林三花高度(52度)，比較香，而且不容易壞。有人說腌肉中加了醬油會變酸，我還是放了一點。不喜歡的可以不放，把鹽放到3兩。 把臘腸掛在有太陽處暴曬兩到三天，再掛在干燥通風(fēng)處(比如自家的陽臺上)風(fēng)干五到十天左右，臘腸變暗紅色，腸衣變皺，可以食用。喜歡吃熏味的可以再稍加熏制，有特別的香味。五天左右的臘腸最好吃。曬好的臘腸可以放在冰箱冷凍柜保存。 技巧：一般臘腸的做法都是有技巧的，鹽放多少、就放多少都是固定的，還有的需要的是硝酸，如果硝酸沒有對于風(fēng)干很有影響的。

裝在食品袋里，系緊袋口，放冰箱冷凍室。

呵呵，吃到肚子里消化掉好了。

放在冰箱里就可以啊。恒溫就行，不用冷凍。

洗干凈后用食品袋密封后放在冰箱冷凍室一年也不會壞的!南方氣候潮濕，濕度大，放在外面這些都會霉變！

啊吖..香腸想放的久是不能洗的.直接掛到太陽照不到又通風(fēng)的地方就好了.吃的時候在泡著洗..提前洗的話把里面的鹽分洗掉了.肯定容易壞了

香腸要掛在風(fēng)干處保藏的，放在通風(fēng)無陽光暴曬的陽臺，掛在晾衣桿上保藏（自然放置，無需套袋），會保藏很久不會腐爛，無需冷藏

香腸是不能在煮前沾水的??！現(xiàn)場需掛在通風(fēng)處，并且不能淋雨，等曬干沒有水分的時候，即是變硬的時候才能放進冷藏室冷凍，并且在冷凍前一定不能沾水！這樣保存還會壞 你找我?。。?！

從老家?guī)Щ貋淼南隳c，如果沒有專門的食品袋抽空放置，就只能買保鮮袋扎緊放到樂扣樂扣的密封盒子或者特百惠的密封盒也行，冷凍即可。吃的時候，先拿出來解凍，然后燒開水，煮個二十分鐘，再拿出來涼一會之后切片。如果放到冰箱以前，香腸表面已經(jīng)有霉點的話，就需要在開水里泡一泡，把霉點刮掉，等香腸冷了之后，再密封放到冰箱里。不然放太久哦，兩三個月就好了。

我們這兒的香腸比較出名，沒事自己也做些。先用醬油煮熟，然后放在通風(fēng)外晾干，不用放冰箱。我們這兒放個半年是沒問題的

用保鮮膜吧

通常保存散裝香腸只需要在通風(fēng)、遮陽、干燥、防蠅防鼠的室內(nèi)晾掛保存就行了，晴天打開窗戶通風(fēng)透氣，雨天則關(guān)閉窗戶。還可以采用真空包裝和除氧包裝。總結(jié)方法如下：　?。?）涂麻油。這是上個世紀70年代常用的方法。操作時，將麻油涂在腌臘制品的表面，或者將腌臘制品浸在麻油之中，目的是將制品和空氣中的氧氣隔斷。這樣做可以將制品的保質(zhì)期延長1—2個月。不過，此法不但耗費麻油、增加生產(chǎn)成本，而且費工費時，后來漸漸被淘汰?！　。?）真空包裝。上個世紀70年代，真空包裝漸漸被運用在食品行業(yè)。此法的要點是用透氣性不高的復(fù)合塑料袋包裝食品，并對包裝袋進行抽真空處理。采用真空包裝，可以大大延長食品的保質(zhì)期，對腌臘制品的抗氧化效果可以保持6個月以上?！　。?）除氧包裝。目前，除氧包裝越來越受到食品企業(yè)的重視。除氧包裝的原理是：除氧劑一般可以在24小時內(nèi)，除掉包裝袋內(nèi)的氧氣，使食品處于高度缺氧狀態(tài)，從而抑制或消除各種需要氧氣參與的不良反應(yīng)所導(dǎo)致的食品變質(zhì)。除氧劑的用量可以根據(jù)食品所需保存時間的長短而確定，十分靈活?！　。?）添加抗氧化劑。添加異抗壞血酸鈉等抗氧化劑，可以延長制品的保質(zhì)期1個月左右。　　另外還有些人們長期總結(jié)的一些經(jīng)驗如下：　　冷藏：在香腸表面擦抹一層食用油，然后裝進不漏氣的干凈食品袋里，將袋口扎緊，放入冰箱內(nèi)，這樣，即可長時間保存不變質(zhì)?！　∈熵i油保鮮：將豬油置于鍋中熬煉，將熬煉出的液狀豬油濾去油渣后倒入陶罐（或陶壇、搪瓷桶）中，將蓋子蓋嚴后置于陰涼、干燥、通風(fēng)處。香腸沉入容器底部后，凝固后的豬油不僅能使香腸避免直接與空氣接觸而變質(zhì)，還能阻香腸的氣味外溢，有利于長期保存?！　“拙仆磕ūｕr：貯藏前，在香腸上涂一層白酒（45°—55°），然后將香腸放入密封性能良好的容器內(nèi)，將蓋子蓋嚴，置于陰涼干燥通風(fēng)處。采用此法的原因在于香腸涂沫具有殺菌功效的烈性白酒，不僅能殺滅吸附在香腸表面上的細菌，在短期內(nèi)還能有效地抑制細菌在貯藏容器內(nèi)滋生繁殖，從而有利于香腸保鮮貯藏，而且香味不變。還可在存放用的壇子中放一杯白酒，將香腸放平放在裝有酒的杯子周圍滿后在上面再噴灑些白酒，最后把壇口封起來，這樣可保持一個夏季香腸都不變質(zhì)?！　〔烁妆ｕr：先在缸底部墊3厘米—5厘米厚的干咸菜，用厚塑料布封口扎緊，或加蓋后置于陰涼干燥通風(fēng)處存放即可。用此法保存香腸，由于干咸菜具有吸濕、抑菌、隔溫功能，當(dāng)空氣濕度過大時，干咸菜能吸收貯藏箱內(nèi)滯留的濕氣，待空氣干燥時再將吸收的濕氣散發(fā)。這樣，干咸菜在缸內(nèi)不僅能調(diào)控濕氣，對高溫也有一定的緩沖和陰隔作用，從而使香腸能夠在良好的“小環(huán)境”中妥善保存較長時間，色、香、味完好如初?！　〔菽净冶ｕr：取剛剛燒過的草木灰，冷卻備用。貯藏時，先在具有良好密封性能的容器底部鋪墊5厘米—8厘米厚的草木灰，將香腸輕輕地整齊排列在草木灰上，再覆蓋草木灰，覆蓋的厚度以沒過香腸2厘米—3厘米即可。每鋪墊一層草木灰放置一層香腸，容器壁與香腸之間應(yīng)留2厘米—3厘米的間隙，貯藏時將該空隙也用草木灰填充。在香腸的最上層覆蓋5厘米—8厘米厚的草木灰后再加蓋封存。按照此法，容器內(nèi)配置的草木灰能起到吸濕、隔熱、防蟲、殺菌等功效，香腸貯存半年以上不會變味，也不會生蟲變質(zhì)。

將做好的香腸掛在通風(fēng)、向陽的地方吹曬（注意，防止老鼠、蒼蠅光顧），侍涼干后，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。

將做好的香腸掛在通風(fēng)、向陽的地方吹曬（注意，防止老鼠、蒼蠅光顧），侍涼干后，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。

裝入保鮮袋 放入冰箱

你好！四季都可：封裝低溫儲藏。。或者掛在通風(fēng)處（需要注意夏季炎熱香腸滴油）如有疑問，請追問。