雞腿怎么用白酒去腥，雞腿怎樣去腥

流水漂盡血水，蔥姜料酒碼味就可以去腥，

調(diào)料就去腥味并且調(diào)味增香，燉雞腿時(shí)放花椒，大料【八角】，蔥，姜這些調(diào)料具有去腥，增香的功能。

首先在開(kāi)水中焯一下，將血沫析出來(lái)。然后即可以制作菜肴了，少不了要加蔥姜，但是不能放八角即大料，可放花椒等

雞肉燉煮過(guò)程中加入少量白酒，可以減少腥味、臭味。若是清水煮一下，然后換水，加入調(diào)料、白酒效果更佳。

隔夜新鮮雞肉用白酒煮過(guò)可以吃，不過(guò)要確定沒(méi)有變質(zhì)，加熱后食用，隔夜的食品最好放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣里面不容易滋生細(xì)菌及有毒有害的物質(zhì)，食用相對(duì)比較安全。

1.等雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘2.淋少許白醋可以去除解凍后的腥味3.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯(cuò)的選擇

炸之前先用料酒，姜片等去腥味的東西泡一下試試呢

方法一：炸之前用料酒等佐料先腌好去腥；方法二：在炸之前先用姜或者蒜油里爆香。

下1點(diǎn)點(diǎn)酒；姜汁

1不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因?yàn)殡u肉表皮受熱后，毛孔張開(kāi)，可以排除一些表皮脂肪油(油食品)，達(dá)到去腥味目的。 2在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。經(jīng)過(guò)這樣幾個(gè)環(huán)節(jié)的處理，雞肉成菜后就沒(méi)有

給現(xiàn)宰殺的雞肉去腥需要原料：鹽、胡椒、啤酒方法：先在一個(gè)大的容器里接滿(mǎn)清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來(lái)回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個(gè)方法能夠去除雞肉中腥味，是因?yàn)槠【?、胡椒中都含有非常刺激性的味道，?jīng)過(guò)浸泡雞肉中的腥味被蓋了過(guò)去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會(huì)有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒(méi)有腥味了。竅門(mén)二：給凍雞肉去腥味需要原料：生抽、姜先把姜切成末。淹制十分鐘，雞肉中的怪味就沒(méi)有了。3 黃酒 蔥姜蒜 都可去腥 油里爆炒也可去腥看你的做法 可以把雞放在料酒里浸泡放入姜片 也可以在烹調(diào)過(guò)程中放入蔥姜或酒

生姜和白酒

炸雞腿時(shí)加入料酒姜可以去除腥味。炸雞腿做法如下：材料雞腿2個(gè)，淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙做法1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可

食材原料：雞腿兩只配料：蔥、姜、蒜、生抽、鹽、蠔油、胡椒、白醋、蜂蜜方法/步驟1、雞腿洗凈瀝干。先來(lái)給雞腿做個(gè)小手術(shù)，用剪刀沿細(xì)的一端將雞腿剪開(kāi)。蔥、姜、蒜、生抽切末，鹽5克、醬油10ml、蠔油10ml、白胡椒或者黑胡椒3克放在一起調(diào)成汁，將汁涂抹在剪開(kāi)的雞腿內(nèi)。將雞腿包裹成沒(méi)有剪開(kāi)的樣子，在外面涂一層汁。將雞腿裝入干凈的食品袋，剩余的汁倒入。放入冰箱冷藏一晚（最少也要5個(gè)小時(shí)）中途可以翻動(dòng)，使雞腿均勻的浸泡。用10克蜂蜜加5克白醋調(diào)成脆皮水，途在雞腿皮上，風(fēng)干后入烤箱。7烤箱預(yù)熱，上下火烤20分鐘，取出再涂抹一層脆皮水，繼續(xù)烤20分鐘即可。

一、給現(xiàn)宰殺的雞肉去腥【原料】鹽、胡椒、啤酒【方法】1、在一個(gè)大的容器里接滿(mǎn)清水，放入剛宰殺的雞；2、分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來(lái)回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個(gè)方法能夠去除雞肉中腥味，是因?yàn)槠【啤⒑分卸己蟹浅４碳ば缘奈兜?，?jīng)過(guò)浸泡雞肉中的腥味被蓋了過(guò)去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會(huì)有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒(méi)有腥味了。二、給凍雞肉去腥味【原料】生抽、姜【方法】先把姜切成末。淹制十分鐘，雞肉中的怪味就沒(méi)有了。其他去除冷凍雞肉腥味的方法：1.、帶雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘。2、淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯(cuò)的選擇。4、少許生抽與姜蓉的搭配也可以去除腥味。注意事項(xiàng)：1、洗雞時(shí)必須把雞屁股切掉，并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈。2、不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因?yàn)殡u肉表皮受熱后，毛孔張開(kāi)，可以排除一些表皮脂肪油，達(dá)到去腥味目的。3、在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。拓展資料：【烹飪雞肉營(yíng)養(yǎng)又美味的方法】1、食醋水老雞肉用猛火燉煮，肉質(zhì)較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個(gè)小時(shí)左右，在進(jìn)行料理，肉質(zhì)就會(huì)變得鮮嫩了。有了這兩個(gè)方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。2、啤酒老雞肉最適合配合啤酒進(jìn)行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。3、砂鍋把整只雞放進(jìn)砂鍋里面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個(gè)小時(shí)，那湯黃黃的，特別香，這時(shí)候根據(jù)自己口味在放點(diǎn)鹽。4、蛋清雞胸肉很嫩，不能燒時(shí)間長(zhǎng)。把凍雞胸肉解凍后，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把雞肉切成塊，加點(diǎn)鹽，加1個(gè)蛋清，攪拌感覺(jué)雞肉沾手、有光澤了，加1勺淀粉，腌制片刻。做鍋油，溫?zé)峒纯?。然后把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話(huà)，雞肉就會(huì)很干、很硬。5、水淀粉抓幾下用水淀粉調(diào)了以后，放幾分鐘，然后抓幾下，次數(shù)越多越嫩，但是要是抓太多次就會(huì)覺(jué)得肉感都不真實(shí)了。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-食品頻道：巧用調(diào)味品做去腥很簡(jiǎn)單 調(diào)味品有哪些功效

生姜可以去腥，還有料酒腌制也可以去腥，肌肉在做菜時(shí)，切生姜片放入一起燉，再添一份料酒，味道會(huì)很好。

一、把雞肉焯水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。雞肉里的腥味物質(zhì)大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。雞肉表皮受熱后，毛孔張開(kāi)，可以排除一些表皮脂肪油，達(dá)到去腥味目的。二、雞肉燉煮過(guò)程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類(lèi)腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)，去除腥味還能增香。拓展資料1.雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類(lèi)。但切忌吃過(guò)多的雞翅等雞肉類(lèi)食品，以免引起肥胖。2.中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。3.雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)。4.雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

雞肉千萬(wàn)別用清水洗，不然越洗越臟！教你這樣洗，干凈去腥又美味

今天不但教大家如何去除冷凍的雞肉的腥味還教大家如何分辨冷凍雞肉是否新鮮?，F(xiàn)如今看生產(chǎn)日期沒(méi)有用，因?yàn)樯a(chǎn)日期可以噴碼從新弄，我們可以很簡(jiǎn)單的從外觀(guān)來(lái)判斷雞肉是否冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，一般琵琶腿，雞翅根，中翅等等都是1KG的袋子塑封，觀(guān)察袋子中的冰碴的數(shù)量，如果袋子里冰碴很多，說(shuō)明雞肉肯定放了很久了，不要選購(gòu)。新鮮與冷凍不久的雞肉的袋子中不會(huì)有冰碴，袋子里面干凈清爽。而且像雞翅中這樣的產(chǎn)品甚至不會(huì)有粘連的情況出現(xiàn)。　　竅門(mén)一：給現(xiàn)宰殺的雞肉去腥　　需要原料：鹽、胡椒、啤酒　　方法：先在一個(gè)大的容器里接滿(mǎn)清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來(lái)回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個(gè)方法能夠去除雞肉中腥味，是因?yàn)槠【?、胡椒中都含有非常刺激性的味道，?jīng)過(guò)浸泡雞肉中的腥味被蓋了過(guò)去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會(huì)有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒(méi)有腥味了?！　「[門(mén)二：給凍雞肉去腥味　　需要原料：生抽、姜　　先把姜切成末。淹制十分鐘，雞肉中的怪味就沒(méi)有了?！　∪コ鋬鲭u肉的腥味：　　1.帶雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘?！　?.淋少許白醋可以去除解凍后的腥味?！　?.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯(cuò)的選擇?！　?.少許生抽與姜蓉的搭配也可以去除腥味。 下鍋去腥方法：　　飛水—必需功課　　其實(shí)，不光是雞，任何肉類(lèi)燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開(kāi)水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問(wèn)的。若冷水放肉，肉由水的冷到開(kāi)，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開(kāi)水下鍋也行，3~5分鐘即可?！　∠洛仭吧被馃帷　鯗珓t宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉?！　』鸷颉麓蟛滦　　蹼u湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開(kāi)再轉(zhuǎn)文火，開(kāi)的程度應(yīng)掌握在似開(kāi)非開(kāi)，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?，若等沸騰時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過(guò)程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬(wàn)不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味?！　》披}的學(xué)問(wèn)　　對(duì)于燉湯來(lái)說(shuō)，這還是個(gè)不小的問(wèn)題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類(lèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類(lèi)里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；穑型静唤疑w，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。　　建議加入三四片新鮮檸檬,買(mǎi)綠的,不要進(jìn)口的黃的.我燒蝦也放的,幾乎感覺(jué)不到腥味.試試..

雞肉一般不會(huì)醒，如果你覺(jué)得有點(diǎn)腥就加少量白酒可以了，白酒去腥比黃酒來(lái)的效果好，再放點(diǎn)蔥姜水就可以調(diào)味了。