裙帶菜是什么，裙帶菜是什么

　　裙帶菜為溫帶性海藻，它能忍受較高的水溫，我國自然生長(zhǎng)的裙帶菜主要分布在浙江省的舟山群島及嵊泗島。而現(xiàn)在青島和大連地區(qū)也有裙帶菜的分布，實(shí)際是早年先后從朝鮮和日本移植過來的。 　　裙帶菜的孢子體黃褐色，外形很象破的芭蕉葉扇，高1—2m，寬50—100cm，明顯地分化為固著器、柄及葉片三部分。固著器為叉狀分枝的假根組成，假根的末端略粗大，以固著在巖礁上，柄稍長(zhǎng)，扁圓形，中間略隆起，葉片的中部有柄部伸長(zhǎng)而來的中肋，兩側(cè)形成羽狀裂片。葉面上有許多黑色小斑點(diǎn)，為粘液腺細(xì)胞向表層處的開口。內(nèi)部構(gòu)造與海帶很相似，在成長(zhǎng)的孢子體柄部?jī)蓚?cè)，形成木耳狀重疊褶皺的孢子葉，成熟時(shí)，在孢子葉上形成孢子囊。裙帶菜的生活史與海帶很相似，也是世代交替的，但孢子體生長(zhǎng)的時(shí)間較海帶短，接近一年（海帶生長(zhǎng)接近二年），而配子體的生長(zhǎng)時(shí)間較海帶為長(zhǎng)，約1個(gè)月（海帶配子體生長(zhǎng)一般只有兩個(gè)星期）。 　　裙帶菜中含有多種營養(yǎng)成分，據(jù)初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，糖類37.81g，灰分18.93g，還含有多種維生素，粗蛋白質(zhì)含量高于海帶，其味道也超過海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經(jīng)濟(jì)褐藻，而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。 　　日本裙帶菜栽培的歷史悠久，也是一個(gè)消費(fèi)大國，在裙帶菜的營養(yǎng)和與人類健康的關(guān)系研究方面居于世界領(lǐng)先水平。 　　西澤一俊先生是日本著名的藻類生物化學(xué)專家，多年來一直從事海藻的營養(yǎng)、藥理及與人類健康關(guān)系的研究，他的著作《海藻之王——裙帶菜》一書通過大量的調(diào)查結(jié)果和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，闡述了裙帶菜的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，特別在預(yù)防和治療高血壓、成人疾病等方面的特殊功效做了科學(xué)的論述，并列出了科學(xué)的裙帶菜食用方法，是一本集裙帶菜基本知識(shí)、營養(yǎng)價(jià)值、藥效及其機(jī)理介紹為一體的好書。 　　日本人從公元前就開始食用海藻，這從出土的貝冢遺跡的發(fā)掘中得到充分的證實(shí)。另外，位于日本北九州市的裙帶菜神社和北九州市對(duì)岸下關(guān)市的住吉神社現(xiàn)在仍然保留著在每年春節(jié)那天清晨，神社的主持步入海中舉行裙帶菜收獲的儀式，并將收割的裙帶菜在神前供奉后宣布裙帶菜收獲季節(jié)開始的傳統(tǒng)。 　　裙帶菜在古代日本不單單作為供品在神前供奉，也是當(dāng)時(shí)獻(xiàn)給大和朝廷的供品之一。因此，對(duì)于日本人民自古代以來作為重要水產(chǎn)品的裙帶菜。裙帶菜是中國重要的出口水產(chǎn)品之一。

是一種海菜，長(zhǎng)得類似于海帶，但味道很鮮美

黑顏色的食物

黑木耳具有益氣補(bǔ)血、涼血止血、潤(rùn)肺鎮(zhèn)靜、清滌胃腸，烏發(fā)美容等功效。 據(jù)美國明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院漢默斯密特博士認(rèn)為，黑木耳具有抗血小板凝聚和阻止血液中膽固醇沉積的作用。動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病患者和中老年人常服用，就有減少腦血栓、心肌梗塞的發(fā)生和預(yù)防中風(fēng)、冠心病的作用。 黑木耳在補(bǔ)血的同時(shí)，又有涼血止血作用，對(duì)婦女月經(jīng)過多和咯血、吐血、血衄、痔瘡出血等病人具有標(biāo)本同治的效果。 黑木耳的膠體吸附力較強(qiáng)，能消化纖維一類物質(zhì)、吸附腸內(nèi)殘?jiān)?，起到清滌胃腸的作用。黑木耳含有核酸及其所含脂類成分中的卵磷脂，經(jīng)近代科學(xué)研究表明具有健美美容、延緩衰老、延長(zhǎng)青春的功效。 因此，黑木耳在國內(nèi)外都深受廣大消費(fèi)者歡迎、享有“素中佳肉”之美譽(yù)。 “黑色食品”的興起，反映人們的營養(yǎng)、保健追求。當(dāng)然，盡管黑色食品營養(yǎng)豐富，有益于身體，但是，也需要其他色素的食物來調(diào)配。諸如白色食物的大米、面粉可以提供蛋白質(zhì)、熱量等；黃色蔬菜中的南瓜、馬鈴薯，紅色蔬菜中的番茄、胡蘿卜、紅辣椒，綠色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒菜，均有著不同的維生素與微量元素，都是人機(jī)體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，在膳食中把各種色彩的食物搭配起來食用，避 免偏食或挑食，使身體內(nèi)所必須的酸性與堿性食物得以平衡，才有利于健康與延年益壽。

國外出現(xiàn)了一股黑色食品熱，黑色米飯、黑豆、黑色面包、黑色蘑菇、黑色橄欖、黑色海藻、黑芝麻色拉等等。這些食品成了餐館和家庭餐桌上的佳肴。今介紹幾種具有健身作用的黑色食品，以饗網(wǎng)友。 黑芝麻 古稱胡麻，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵質(zhì)等。它還含有多種維生素和芝麻素，芝麻酚，甾醇及卵磷脂等營養(yǎng)素?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說，芝麻主治“傷中虛羸，補(bǔ)五內(nèi)、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填精益髓”?！侗静菥V目》稱“服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更生”黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容作用，最極佳的保健美容食品。黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老。 黑 豆 黑豆入藥保健之效高于黃豆，突出的優(yōu)點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，每百克高達(dá)45—50克。黑豆還含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、B族維生素等。《名醫(yī)別錄》載，“炒黑豆熱投酒中飲之，治風(fēng)癱瘓口禁，產(chǎn)后頭風(fēng)。久食，好顏色，變白不老?！薄侗静菥V目》說，“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒。” 它可用來煮湯、燉食、浸酒等。常食黑豆食品對(duì)健康有益。 黑 米 黑米是我國稻米中之珍品，古為“貢米”其營養(yǎng)價(jià)值比一般白米高，每百克含蛋白質(zhì)11.3克，普通白米僅含6—8克。蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多，達(dá)8種，其中賴氨酸是白米的2—2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。黑米能能滋陰味腎，補(bǔ)胃暖肝，明目活血，健身功效顯著。用它入藥，對(duì)頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳。黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補(bǔ)的食品。 黑色蘑菇 含多種維生素、礦物質(zhì)、多種氨基酸及豐富的纖維素，不僅味道鮮美，而且能防治高血壓、高血脂、冠心病、肥胖病、糖尿病、癌瘤等病癥，倍受消費(fèi)者的青睞。 黑色海藻、海帶、紫菜 它們含有特別豐富的碘質(zhì)、鈣、鎂、鐵含量也很豐富，有利尿、消腫、清血熱、降血壓、治療甲狀腺腫大的作用。 烏骨雞 含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪中含有不飽和和脂肪酸。中醫(yī)認(rèn)為烏骨雞有養(yǎng)陰退熱，補(bǔ)益肝腎等功效。它可食可藥、適用于虛弱、瘦弱、骨蒸、潮熱、脾虛泄、月經(jīng)不調(diào)和遺精等癥。男用雌雞，女用雄雞。 黑木耳 功能為益氣不饑，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，輕身強(qiáng)志，斷谷治痔，和血養(yǎng)榮。它含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等物質(zhì)，以胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、B2磷脂、甾醇等多種營養(yǎng)素。還含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)。它不但是一種天然的滋補(bǔ)劑，而且有排除人體腸道中的毛發(fā)，減少血液凝塊，防止高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

黑色食品是指含有天然黑色素的動(dòng)植物食品，如黑豆、黑麥、黑芝麻、黑魚、烏賊、烏雞、黑木耳等。經(jīng)常使用黑色食品可調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，降血脂，抗腫瘤，美容護(hù)膚。本書重點(diǎn)介紹各類黑色食品的營養(yǎng)成分、食療功效以及正確的烹飪秘訣，讓你不但能享受美食，也能祛病強(qiáng)身，吃出健康好身體。

黑色食品　 　　海帶：含蛋白質(zhì)8%，富含碘、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、A和粗纖維、褐藻酸鈉鹽、甘露醇等。海帶是一種堿性食物，對(duì)保持人體血液呈正常的弱堿性有神奇功效，又是甲狀腺腫大、高血壓、冠心病患者的食療佳品。所含的褐藻酸鈉鹽，可預(yù)防白血病、骨痛病。中醫(yī)研究表明海帶味咸性寒，能軟堅(jiān)散結(jié)、消痰利水、去脂降壓，可治癭瘤、痰火、水腫等癥。 　　紫菜：味美，含蛋白質(zhì)30%，還富含碘、鎂、鈣、磷、鐵、硒、維生素A、C和尼克酸、葉酸、葉綠素等，享有“微量元素寶庫”之稱?，F(xiàn)代研究，紫菜屬高蛋白、低脂、多礦物質(zhì)、多維生素食物，最宜作肥胖、甲狀腺腫大、高血壓、冠心病、腎病、貧血等患者的食療佳品。紫菜與蠔、蝦米、蛋花烹調(diào)，鮮嫩可口；與香菇、蝦米、豬肉等做餡，風(fēng)味誘人。 　　海參：俗話說：“陸有人參，海有海參?！焙⒏缓鞍踪|(zhì)、鈣、磷、鐵、碘和多種維生素及海參素等，含脂極少，不含膽固醇，是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等患者的食療佳品。所含的海參素，有抗霉菌作用。從海參中提取的黏多糖，則有抗癌功效。中醫(yī)研究認(rèn)為，海參味甘性溫，能補(bǔ)腎壯陽、滋陰養(yǎng)血，可治陽痿、早泄、尿頻、貧血等癥。食用宜海參燉冰糖、蝦米燒海參、蔥燒海參、海參羹、扒三鮮海參等。 　　裙帶菜：屬褐藻類，含蛋白質(zhì)14%，其中尤以蛋氨酸、胱氨酸為多。含碘豐富，易被人體吸收。常吃有護(hù)膚美發(fā)、減肥降壓作用，可防治甲狀腺腫大、高血脂、高血壓、冠心病、糖尿病、結(jié)腸癌等疾病。 　　黑色食品”主要是指含有黑色素和帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、發(fā)菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻菜等等。 　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“黑色食品”不但營養(yǎng)豐富，且多有補(bǔ)腎，防衰老，保健益壽，防病 　　治病，烏發(fā)美容等獨(dú)特功效。經(jīng)大量研究表明，“黑色食品”保健功效除與其所含的三大營養(yǎng)素、維生素、微量元素有關(guān)外，另其所含黑色素類物質(zhì)也發(fā)揮了特殊的積極作用。 　　　科學(xué)研究證實(shí)，有24種黑色食物具有抗癌作用，其中尤以鱉、烏梅、海參、黑棗、黑木耳、醬油、烏賊墨汁等為佳。據(jù)分析，鱉(又名甲魚)體內(nèi)存在著大量的酶，在其血液中的白血球更是多得驚人，科學(xué)家將甲魚粉喂食接種了癌細(xì)胞的老鼠，30天后每天喂食500克甲魚粉的老鼠體內(nèi)癌細(xì)胞腫塊減少了30%。 　　研究人員還發(fā)現(xiàn)，甲魚殼也有抗癌的效果，很適合腫瘤患者食用。烏梅是青梅的復(fù)方人參清肺湯所制，能提高腫瘤患者的淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，適用于子宮頸癌、鼻咽癌、直腸癌。海參是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，從海參中提取的刺參粘多糖對(duì)多種癌癥均有一定療效，特別是對(duì)腺癌療效更佳。黑棗含有豐富的維生素，有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用，并對(duì)賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。 　　關(guān)于醬油的抗癌作用，科學(xué)人員用兩組小白鼠作對(duì)照試驗(yàn)，進(jìn)食某種致癌物質(zhì)后，長(zhǎng)期吃醬油的一組患癌率明顯低于不吃醬油的一組。黑木耳適用于抑制婦女子宮頸癌及陰道癌。烏賊墨汁的抗癌作用在于可使防御機(jī)能增強(qiáng)，從而提高免疫力，進(jìn)而殺死癌細(xì)胞。用墨魚汁染黑的米飯成為意大利、西班牙一帶國家與地區(qū)風(fēng)行的飲食。 　　黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、補(bǔ)血益氣、增智補(bǔ)腦、增強(qiáng)新陳代謝、明目活血、治少年白發(fā)，供孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)生等功能。對(duì)貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。 　　紫黑粒小麥它的蛋白質(zhì)含量比普通小麥高六倍，鈣、磷、賴氨酸、硒、維生素K等多項(xiàng)因子的含量超過普通小麥的3倍。 　　黑喬麥的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量為13%，脂肪含量為3%，其中油酸和亞油酸含量相當(dāng)高。此外還富含維生素P、B1、B2、VE以及微量元素鎂、鐵、鈣、銅等均比谷物類食品高許多倍，尤其微量元素銅含量居各種糧食之冠。 　　黑喬麥可藥用，具有消食、化積、止汗、消炎之功效。因富含油酸和亞油酸，有降低血脂，防止腦血管出血的作用。另外還含有葉綠素和蘆丁以及煙酸，而蘆丁有降低毛細(xì)血管的通透性，加強(qiáng)VE的作用及促進(jìn)VC在體內(nèi)的蓄積，煙酸有擴(kuò)張小血管和降低膽固醇的作用。臨床還用黑喬麥治療高血壓、控制糖尿病，增加視力、防治白內(nèi)障、視網(wǎng)膜炎等。 　　黑芝麻具有補(bǔ)養(yǎng)肝腎，健腦潤(rùn)肺、養(yǎng)血烏發(fā)，堅(jiān)筋骨，防衰老的作用，是一種常用的滋補(bǔ)佳品。

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