酸奶種類，酸奶分為哪幾種

酸奶也分好幾類：從工藝上區(qū)別，酸奶分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異(凝固型酸奶口味更酸些)，但營養(yǎng)價值沒有區(qū)別。從原料和添加物來分，酸奶主要分為純酸奶、調(diào)味酸奶和果料酸奶3種。只用牛奶或復(fù)原奶作為原料發(fā)酵而成的是純酸奶；在牛奶或復(fù)原奶中加入食糖、調(diào)味劑或天然果料等輔料發(fā)酵而成的是調(diào)味酸奶或果料酸奶。目前以調(diào)味酸奶和果料酸奶為主。從脂肪含量來看，則有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶之分。凝固型酸奶：是在接入菌種后，先裝入零售容器，然后保溫發(fā)酵，成品在容器內(nèi)呈凝固狀態(tài)。攪拌型酸奶：在發(fā)酵罐中接種生長旦拜稈之飛瓣時抱江產(chǎn)發(fā)酵劑。凝固后，再加以攪拌裝入杯或其他容器內(nèi)。純酸奶：是以牛奶或還原奶為原料，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品，不得添加其他輔料。調(diào)味酸奶：是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各種食用香料而制成，在市場上較常見。果料酸奶：由純酸奶與糖、天然果料混合而成。功能酸奶：用于有特定需求的人群，如低乳糖酸奶、低熱量酸奶、維生素酸奶或蛋白質(zhì)強化酸奶等）。酸奶對人體有較多的好處.

任務(wù)占坑

酸奶包括多種,含益生菌的,含增強免疫力的,含補充微量元素的。

酸奶主要指蛋白質(zhì)含量應(yīng)該>2.3，脂肪含量要在1.－1.5之間,而且一定是要冷藏的。那些所謂的酸酸乳，因蛋白含量只有酸奶的1/3，只能算得上乳飲料。你可選擇一些品牌公司的產(chǎn)品。真正的酸奶必須是要保存于2—6度的，要原味酸奶，現(xiàn)在很多人也在喝大紅棗酸奶，都可以，但是如果你買了那種一箱一箱的酸奶，不需要冷凍的那種的話就不算是真正的酸奶，里面就只有一小部分酸奶成分。酸牛奶 酸奶也分好幾類：從工藝上區(qū)別，酸奶分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異(凝固型酸奶口味更酸些)，但營養(yǎng)價值沒有區(qū)別。從原料和添加物來分，酸奶主要分為純酸奶、調(diào)味酸奶和果料酸奶3種。只用牛奶或復(fù)原奶作為原料發(fā)酵而成的是純酸奶；在牛奶或復(fù)原奶中加入食糖、調(diào)味劑或天然果料等輔料發(fā)酵而成的是調(diào)味酸奶或果料酸奶。目前以調(diào)味酸奶和果料酸奶為主。從脂肪含量來看，則有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶之分。 凝固型酸奶：是在接入菌種后，先裝入零售容器，然后保溫發(fā)酵，成品在容器內(nèi)呈凝固狀態(tài)。 攪拌型酸奶：在發(fā)酵罐中接種生產(chǎn)發(fā)酵劑。凝固后，再加以攪拌裝入杯或其他容器內(nèi)。 純酸奶：是以牛奶或還原奶為原料，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品，不得添加其他輔料。 調(diào)味酸奶：是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各種食用香料而制成，在市場上較常見。 果料酸奶：由純酸奶與糖、天然果料混合而成。 功能酸奶：用于有特定需求的人群，如低乳糖酸奶、低熱量酸奶、維生素酸奶或蛋白質(zhì)強化酸奶等）。 全脂、低脂、脫脂：是按含脂肪量的不同而分的。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，巴氏殺菌奶、滅菌純牛奶和純酸牛奶的脂肪含量，全脂為≥3.1％、部分脫脂為1.0％～2.0％、脫脂為≤0.5％，滅菌調(diào)味奶和調(diào)味酸牛奶、果料酸牛奶的脂肪含量全脂為≥2.5%、部分脫脂為0.8％～1.6％、脫脂為≤0.4％ 酸奶和酸奶飲料并不是一回事兒,真正意義上的酸奶是牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后得到的，更具有營養(yǎng)價值。 我們最好是挑選食用無糖、脫脂的酸奶，也不要選擇過于濃稠的，因為多半是加了淀粉和凝固劑。