1. 酸奶菌是怎么來的
1、做酸奶的容器先用開水燙一下，然后取四袋250ml純奶隔水加熱到40度左右倒入容量與菌粉拌勻。
2、放進酸奶機發(fā)酵8-12小時，時間根據(jù)室溫而定。發(fā)酵過度的酸奶過于酸口感不好。
3、發(fā)酵完成后放冰箱冷藏8小時。
4、酸奶成塊即可食用。
2. 酸奶有什么菌
就是乳酸菌為主的一類益生菌。
3. 制造酸奶的是什么菌
理論上按斤打的那種純牛奶最好，買回來加熱消毒，晾涼了在做酸奶。不過只在我小時候見過賣的，現(xiàn)在我就是買超市里的純牛奶（枕裝），你要使用酸奶做引子的話，一定要買原味的酸奶，不能使乳酸菌飲料。我一般買凝固性酸奶。買一小盒就夠了，以后再做你可以再買也可以用這次做得留一小杯。不過據(jù)說菌粉做引子最好，做出來的酸奶更細膩，不過我不知道到哪里去買。我一般都是設置10小時以上，做好再放冰箱里陳化2小時，這樣凝固性更好。不過我一個同學說他姥姥用菌粉做得比我那個要稠很多?？磥磉€是菌粉更好用。要加什么調(diào)味你自己就隨便了。
最近用菌粉做了一次，確實比用酸奶做引子好吃更細膩一些，這次做完后我加了蜂蜜然后陳化5小時以上，超好吃，最近做得還有點供不應求，朋友也說好吃，嘿嘿
4. 酸奶的菌是怎么做出來的
一般情況下，對于酸奶的生產(chǎn)通常所使用的菌種為保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。這兩種菌類是人體腸道內(nèi)的正常菌群，它們不僅能耐受胃酸及膽汁酸的作用，而且還能在腸道內(nèi)定殖，而且對于人的身體有一定的保健價值。
如果發(fā)酵酸奶的話，這種混合菌的最佳發(fā)酵比例是1∶2，發(fā)酵溫度41攝氏度，接種量3-5%。兩菌混合發(fā)酵可有效彌補單純嗜酸乳桿菌乳的風味不足，同時可以增強酸乳的適口性。同時，兩菌之間存在某種共生關系，可以使得產(chǎn)酸能力增強，從而縮短發(fā)酵的時間。
5. 產(chǎn)酸奶的是什么菌
酸奶發(fā)酵劑30菌10菌指發(fā)酵種類數(shù)量。
酸奶發(fā)酵劑是制作酸奶所用的特定的微生物培養(yǎng)材料。
發(fā)酵劑在酸奶生產(chǎn)過程中的作用非常重要，發(fā)酵劑是酸奶產(chǎn)品產(chǎn)酸和產(chǎn)香的基礎和主要原因。
酸奶質(zhì)量的好壞主要取決于酸奶發(fā)酵劑的品質(zhì)類型及活力。
常見的有乳桿菌屬、雙歧桿菌屬、丙酸菌屬、芽孢桿菌屬。其中我們常見的有乳雙歧桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等。
所以假如您購買的菌粉里面有這些菌的話，相對其他只有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的菌粉，那肯定要稍好一些。
然而，真正判定這些益生菌能否發(fā)揮益生作用，還需要參考一些參數(shù)。比如數(shù)量級要達到10^9，益生菌在酸奶發(fā)酵完成后仍然保有強大活性...
除了保健功能外，不同菌株的組合，會影響最后成本酸奶的狀態(tài)和口感，比如有的會比較稀，比較酸，而有的就會比較厚實，酸度也稍低。
6. 酸奶里有哪些菌
自制酸奶最好使用專用的酸奶發(fā)酵劑，其原理就與蒸饅頭發(fā)面所用的酵母類似。據(jù)記者了解，現(xiàn)在市場上銷售的酸奶發(fā)酵劑基本分為三種：
一是普通的酸奶發(fā)酵劑，二是含雙歧因子的酸奶發(fā)酵劑，三是含更多益生菌的酸奶發(fā)酵劑。第一種發(fā)酵劑只是制成普通的酸奶；
第二種發(fā)酵劑內(nèi)添加了雙歧因子，起到調(diào)節(jié)胃腸作用，可有效促進人體對鈣的吸收，同時可降低人體血清膽固醇和甘油三酯的含量；
第三種發(fā)酵劑則含有多種益生菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種和酵母菌等，這些有益菌可以定植腸道，增殖有益菌，抑制腐敗菌的產(chǎn)生，被稱為“腸道守護神”。
可以說，只要掌握正確的方法，使用優(yōu)質(zhì)的酸奶發(fā)酵劑，自制酸奶完全可以媲美市場上銷售的任何一種酸奶，為我們的健康帶來更多的益處
在兩種常規(guī)乳酸菌--保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的基礎上又添加了兩歧雙歧桿菌、青春雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌三個菌種。
這5種菌采用單株培養(yǎng)，按比例配比、五菌聯(lián)株、在腸道靶向定植的最新生物技術，在腸道構成微生態(tài)屏障。在抑制有害菌滋長的同時還有降低血壓，改善血脂代謝，防止蛀牙，抗癌，抗過敏等保健作用。
7. 酸奶菌是什么
酸奶中含有活菌，常溫酸奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，經(jīng)過高溫滅菌，防止繼續(xù)發(fā)酵，常溫酸奶，保留低溫酸奶中的蛋白質(zhì)，維生素，鈣，鐵、磷等礦物質(zhì)、微量元素，合理適量的食用，有利于身體的健康。
活菌能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更容易消化和吸能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素。
8. 酸奶里面是什么菌
酸奶里有四種菌，乳酸桿菌，嗜酸乳桿菌，乳酸鏈球菌以及雙歧桿菌。
酸奶的發(fā)酵過程其實是包含乳酸菌在內(nèi)的一些微生物無氧呼吸的過程，在這個過程里，微生物對有機物進行不完全的氧化分解。首先，加入牛奶中的菌會首先進行有氧呼吸，以牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)為養(yǎng)分大量繁殖。
9. 酸奶發(fā)酵的菌是什么菌
酸奶菌種有哪幾種，乳酸菌（益生菌型）：成分保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，雙歧桿菌活菌，嗜酸乳桿菌，干酪乳桿菌，植物乳桿菌， 使用方法：殺菌后65-70度加糖，比例6％，菌種43度直接添加，5分鐘攪拌均勻，6-7小時發(fā)酵。 功能：改善腸道。
乳酸菌（凝固型-II）：成分保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，雙歧桿菌活菌，嗜酸乳桿菌。
10. 酸奶中的菌
1、雙歧桿菌。
2、保加利亞乳桿菌。
3、嗜熱鏈球菌。
4、嗜酸乳桿菌。
5、干酪乳桿菌。
酸奶中的菌種不能超過三種，否則不同的菌種會爭奪牛奶中的營養(yǎng)環(huán)境，使發(fā)酵變得復雜，最終總會被一兩種菌占領并成為優(yōu)勢菌，菌的種類再多，不生長繁殖也沒有用。
酸奶把生產(chǎn)的酸奶是采用最優(yōu)質(zhì)的酸奶菌種生產(chǎn)的。優(yōu)質(zhì)的酸奶是經(jīng)過完善的生產(chǎn)過程以及優(yōu)質(zhì)的酸奶菌種發(fā)酵制作而成的。我們生產(chǎn)的酸奶都是采用的最新研制成功的以及直接進行投放式的操作而成的，它的在制作酸奶的過程中更加的簡單，方便。我公司生產(chǎn)的酸奶是有我國的知名的企業(yè)進行提高的。主要有攪拌型的酸奶以及固態(tài)的菌種兩種。
11. 制作酸奶的菌是什么
進口的貴一些，國產(chǎn)的相對便宜。如果是給孩子做酸奶，可以選擇好些的菌粉。
