面粉做蛋糕，面粉怎么做蛋糕

材料雞蛋4個(gè)，電飯煲，低筋面粉，白砂糖，純牛奶，鹽，食用油做法1、先將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，在蛋黃里加上一勺糖和三勺面粉、六勺牛奶，并攪拌均勻。2、然后來(lái)打蛋清，先將蛋清打冒泡，為了突出甜加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再加上一勺糖，繼續(xù)攪拌~把蛋清打成有點(diǎn)濃稠時(shí)，再加上一勺糖，繼續(xù)繼續(xù)攪拌~~然后把蛋清打成奶油狀，在攪拌器上的不會(huì)掉下來(lái)為止~3、然后把奶油狀的蛋清喂給之前的蛋黃液（只倒一半），上下攪拌好（不要打圈），然后再倒出另一半蛋清，還是上下攪拌好。4、最后把食用油涂在電飯煲里，倒上蛋糕糊，然后震一震，震出氣泡。ok~ 蓋上鍋蓋。按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫，用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘。再按下煮飯鍵。20分鐘后就好咯~~

電飯煲做蛋糕的方法 準(zhǔn)備：4個(gè)雞蛋，90克面粉（要篩1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌減量），少許牛奶（為了把面粉攪拌均勻才加的），少許植物油（不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發(fā)不起來(lái)）。開(kāi)做：1 把蛋黃和蛋白分開(kāi)，裝在兩個(gè)干凈的無(wú)水無(wú)油的盆子里。2 在蛋黃里加上20克白糖，開(kāi)始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。3 分3次將面粉和到蛋黃里，攪拌均勻就可以，不要攪拌過(guò)頭哦。4 在和面粉的時(shí)候，把油和牛奶加入，這樣面粉好和點(diǎn)，要不然拌不勻的哦。拌好后就放在一邊吧。5 現(xiàn)在開(kāi)始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發(fā)了（最近才發(fā)現(xiàn)的奧妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會(huì)流下來(lái)。6 好了，現(xiàn)在把蛋白和蛋黃和起來(lái)。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個(gè)方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。7 在電飯鍋底抹上油，稍稍預(yù)熱下（要快啊，不然時(shí)間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發(fā)不起來(lái)了），然后把蛋糕糊倒進(jìn)去吧，按煮飯。8 好了，可以去洗那一大堆剛用過(guò)的盆盆碗碗了。9 電飯鍋很快會(huì)跳的，讓它保溫5分鐘左右，再按一次，再跳起后保溫10-15分鐘就ok了。不放心的話，用牙簽插一下，沒(méi)有蛋糕粘在上面就說(shuō)明已經(jīng)好了哦!

用面粉和蛋做蛋糕方法用料 雞蛋 4個(gè) 面粉 100g 綿白糖 30g 食用油 5g 鹽 3g步驟1、蛋清蛋黃分離2、打蛋清的過(guò)程，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后加一勺綿白糖，開(kāi)打3、有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖4、打過(guò)大約20分鐘，蛋清打成了“奶油”樣，是提起筷子也不會(huì)掉下來(lái)的程度即可5、蛋黃里加2勺糖和面粉6、把蛋黃打好，攪拌均勻，面粉很容易成小塊，耐心打開(kāi)。然后加入打好的奶油狀蛋清，攪拌均勻7、電飯煲按下煮飯鍵，預(yù)熱，有點(diǎn)熱就可以。然后倒入少許油，多晃晃讓它均勻的涂滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)8、按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)跳到保溫檔，此時(shí)用濕毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，再等20分鐘就可以了9、冷卻倒扣過(guò)來(lái)就可以開(kāi)吃了

海綿蛋糕在制作過(guò)程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的"天使蛋糕"，另一種是用全蛋的"黃海綿蛋糕"，因而配方也各有不同。 天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中沒(méi)有用蛋黃，所以其發(fā)泡性能很好，糕體內(nèi)部組織相對(duì)比較細(xì)膩，色澤潔白，質(zhì)地柔軟，幾乎呈膨松狀。 黃海綿蛋糕傳統(tǒng)的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、面粉的比例為 1：1：1，另一種為雞蛋與糖、面粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在于其不僅使用蛋清，同時(shí)也使用了蛋黃，如果制作方法得當(dāng)，其成品品質(zhì)與天使蛋糕無(wú)異。

將雞蛋蛋清和蛋黃分開(kāi)，蛋清順一個(gè)方向打，達(dá)到有泡沫，泡沫越豐富，做出的蛋糕越松軟。>02將面粉和打好的蛋清均勻混合，加入適量白糖，順一個(gè)方向攪拌均勻>03將蛋黃打出泡沫，倒入之前的混合物中，加入適量花生油，攪拌均勻。>04將蛋糕液體倒入電飯鍋中，按下開(kāi)關(guān)，一直加熱到開(kāi)關(guān)自動(dòng)跳起，就完工啦>05根據(jù)個(gè)人喜好，可加入葡萄干、奧利奧餅干屑>06也可用微波爐，大火3分鐘。

方法/步驟　　材料:　　1 雞蛋 3個(gè)　　2 普通面粉75克+玉米淀粉15克(用這個(gè)比例配出來(lái)的和低筋粉的效果一樣)　　3 牛奶 60-80ML (呵呵，寧多勿少)　　4 糖90克(我覺(jué)得有點(diǎn)太甜了,一般加50克左右,根據(jù)個(gè)人口味,自己看著放哦)　　5 鹽 實(shí)用油 少少量器具:干凈無(wú)水的碗 打蛋器(手打的那種鐵絲的,實(shí)在沒(méi)有就用3根筷子.2根不行,會(huì)累死人)　　電飯鍋 大點(diǎn)兒的勺子(不要深的要淺的)步驟:　　1 蛋清蛋黃分離,分別裝入兩個(gè)無(wú)水,干凈的容器內(nèi)　　*特別是裝蛋清的容器,一定不能有水,而且分離的時(shí)候要注意,一點(diǎn)兒蛋黃都不能混哦　　2 先將蛋黃打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化　　*蛋黃也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是鋼絲彎出來(lái)那種象沙錘形狀的手打就行.要是用筷子的話,等會(huì)兒打蛋白可要累死人的.然后依次加如白糖牛奶繼續(xù)打.這時(shí)會(huì)起泡泡哦　　*少量食用油就是加個(gè)3 ,5 滴就夠了　　*打到乳化聽(tīng)著挺嚇人,其實(shí)就是打到蛋黃液表面看不到油星就行了(呵呵，很好打,不累)　　3 將75克面粉和15克玉米淀粉先混合,然后加入步驟2中打好的蛋黃液中攪拌均勻.　　*可能有媽媽問(wèn),沒(méi)有廚房用的小稱咋辦?呵呵，我家也沒(méi)有,我用的是寶寶的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我覺(jué)得面也差不多,就當(dāng)面也是一勺5克.用這個(gè)辦法量就行.　　*玉米淀粉是超市就有賣的.買這個(gè)比買低筋劃算,咱也沒(méi)工夫烘培或者考面包,買那么多低筋著實(shí)有點(diǎn)浪費(fèi)　　*攪拌均勻不要有面疙瘩.攪拌好的面糊應(yīng)該是稀的.如果稠了,做出來(lái)的就一定是大餅而不是蛋糕了.如果有的媽媽到這步發(fā)現(xiàn)糊太稠了,可以再加點(diǎn)牛奶補(bǔ)救一下.　　4 先準(zhǔn)備好電飯鍋,給鍋里刷層油　　*先把鍋準(zhǔn)備好,節(jié)省時(shí)間減少蛋白的消泡.這樣做出來(lái)的蛋糕才會(huì)松軟　　*蛋白打好了和蛋液混合之前預(yù)熱一下　　5 打發(fā)蛋白至硬性發(fā)泡(打的時(shí)候加少量的鹽,一點(diǎn)兒就夠.順同一方向快速的打)　　*這是最關(guān)鍵的一步.做出來(lái)的是蛋糕還是餅全看這步了.硬性發(fā)泡就是: 1 挑起來(lái)的蛋白能站住.2 將鋼絲的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒 3 將容器倒過(guò)來(lái)蛋白不會(huì)流或者掉下來(lái)　　我做這步是10-15分鐘,用鋼絲打蛋器. 6 將步驟3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而輕的上下攪拌.　　*是蛋液往蛋白里加,別整反了.　　* 一定要上下攪拌,不要象打蛋一樣的順著一個(gè)方向.　　**一定要混合均勻,看不到成綹的黃色蛋液為止.讓蛋液充分和打發(fā)蛋白混合.否則沒(méi)混合到蛋白的蛋液做出來(lái)就是死面的---餅!千萬(wàn)不要忽略這點(diǎn)　　7 最后一步了:步驟6混合好的蛋糕糊倒入預(yù)熱好的電飯鍋內(nèi),蓋上,等著蛋糕出來(lái)就行了.　　*按下煮飯鍵，跳起20分鐘后，再次按鍵，再次跳起20分鐘，就可以出鍋了.　　呵呵，我寫的有點(diǎn)兒多,看著好象很麻煩.其實(shí)挺簡(jiǎn)單的.主要怕親們?cè)僮龀龃箫?所以把能想到的都寫上了.我現(xiàn)在做蛋糕從準(zhǔn)備材料器具到蛋糕出鍋大概就1個(gè)小時(shí)左右的樣子.做出來(lái)的蛋糕我寶很喜歡.領(lǐng)他去袋鼠的的時(shí)候帶著自己做的蛋糕當(dāng)間食點(diǎn)心,特展洋!美味提示:1 可以加點(diǎn)兒熟芝麻 或者核桃 葡萄干之類的.我覺(jué)得這比裱奶油營(yíng)養(yǎng)健康哦.　　 2 我試驗(yàn)過(guò)將牛奶換成橙汁,也非常好吃.做出來(lái)有橙子的香甜味.

1.材料：雞蛋4個(gè)，8勺白砂糖，6勺牛奶，面粉100克，2個(gè)無(wú)油無(wú)水盆子 2.蛋分開(kāi)蛋黃和蛋白 3.蛋白里加2滴白醋代替塔塔粉哈，能夠穩(wěn)定蛋白的啥玩意，俺也不懂，照做吧 4.蛋白先在那兒穩(wěn)定一會(huì)兒，蛋黃里加4勺白糖，攪拌均勻 5.再在蛋黃里倒入6勺純牛奶，攪拌均勻 6.加入過(guò)篩面粉，翻拌均勻（這里的篩子我用的是豆?jié){機(jī)送的篩子，翻拌用具就拿電飯鍋舀飯的塑料勺子來(lái)用吧） 7.蛋黃完成后來(lái)加工蛋白的。蛋白打成粗泡，加2勺糖，也是同樣的勺子 8.繼續(xù)打發(fā)到蛋白泡泡變得細(xì)膩，再加2勺白糖 9.蛋白打到盆子反過(guò)來(lái)放在頭頂不會(huì)掉下來(lái)即可 10.取三分之一的蛋白加入蛋黃糊糊里切拌均勻，要用舀飯勺子上下切拌哦 11.然后將剩下的三分之二的蛋白糊糊倒入圖10里，全部一起翻拌均勻即可 12.我在做蛋糕前就已經(jīng)預(yù)熱了電飯鍋，在電飯鍋底部和周圍抹上薄薄的食用油，按下煮飯，跳到保溫后拿出來(lái)倒入成品的糊糊，提起內(nèi)膽往桌面震動(dòng)幾下，讓糊糊里的氣泡震出來(lái)