香煎鳳板魚，怎么做香煎鳳尾魚才好吃

主料鳳尾魚（胖哥說是刀魚）8條 輔料鹽適量 花椒適量 香脆鳳尾魚的做法步驟1. 這個到底是刀魚還是鳳尾魚??？我是因為看它尾巴好看，叫它鳳尾魚的～自從胖哥回來告訴我這是野生的刀魚后。。。我整個人都不好了。。。我太會糟蹋食材了。。。洗凈，剖腹，拉出內(nèi)臟，洗凈too～2. 魚用鹽兩面拍勻后，下油鍋炸。我也不知道幾成熟好，反正丟下去保護好自己就行。3. 看到魚皮鼓泡泡了，就翻面兒繼續(xù)炸，這時候開中大火～4. 炸至金黃，撒上椒鹽，開吃～脆極了～

白帶魚去頭切塊洗凈(可請魚販切好去內(nèi)臟等)，擦干水分后抹上少許鹽巴，魚身較薄的別抹太多；熱鍋放少許油，不沾鍋油只要一點點甚至不放也可，鍋熱后放入白帶魚，煎至一面熟后再翻面煎熟即可起鍋；食用前可依個人喜好灑胡椒粉調(diào)味。

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一、原料 主料：翹魚1條（重約750克）。 配料：尖青、紅椒各10克，野山椒10克。 調(diào)料：植物油60克，精鹽8克，味精6克，蠔油6克，辣妹子辣椒醬5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香蔥10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫蘇葉10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鮮湯300克。 二、制法 1、將翹魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，剞十字花刀，用精鹽、料酒、花椒籽、香蔥、姜、料酒腌漬8小時待用。 2、將青、紅椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香蔥切花。 3、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時，下入翹魚，小火煎至兩面金黃，放入姜末、蒜末、青紅椒圈、野山椒、蠔油、味精、十三香、孜然粉、辣妹子辣椒醬，烹入鮮湯，小火燒透入味，再放入紫蘇、胡椒粉，旺火收濃湯汁，盛入燒熱的鐵板上，撒上蔥花即可。 三、特點 質(zhì)地細嫩，香辣味濃。

每一種扁平的魚都可以這么做，十分鐘搞定用料 鸚鵡魚 四條 姜 八片 生抽 適量 白糖 5克 料酒 淀粉 二勺 香煎鸚鵡魚的做法 魚洗凈紙巾擦干蔥姜，生抽，糖，入味兒放二勺干淀粉熱鍋冷油，電磁爐煎800-1000度轉(zhuǎn)換，煎至兩面金黃外酥里嫩小貼士小火煎制，不易破皮

用料 鸚鵡魚 四條 姜 八片 生抽 適量 白糖 5克 料酒 淀粉 二勺 香煎鸚鵡魚的做法 魚洗凈紙巾擦干蔥姜，生抽，糖，入味兒放二勺干淀粉熱鍋冷油，電磁爐煎800-1000度轉(zhuǎn)換，煎至兩面金黃外酥里嫩小貼士小火煎制，不易破皮

香煎白米魚的做法主料白米魚300g輔料油適量鹽適量蔥適量蒜適量姜適量步驟1.白米魚去掉頭和內(nèi)臟清洗干凈2.切好蔥姜蒜3.熱油4.將蔥姜蒜炒香5.依次加入小魚，煎至兩面金黃6.全部魚下鍋之后。加入白醋白酒去腥，加鹽調(diào)味，加水沒過魚7.蓋上鍋蓋把水靠干8.收汁盛出。準(zhǔn)備食用

1. 方板魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈。2. 切片，用鹽，糖，料酒，攪拌均勻，放置30分鐘入味3. 把腌魚的汁倒出，放入淀粉，黑胡椒粉，攪拌均勻。4. 鍋里油熱，放下方板魚，中火煎。5. 兩面煎透即可。

菜系及功效：魯菜 口味：醬香味 工藝：醬燒 醬漬鰨目魚的制作材料：主料：鰨目魚500克輔料：淀粉(蠶豆)5克,豬肉(肥瘦)50克,香菇（干）13克調(diào)料：花生油50克,黃酒15克,甜面醬25克,蔥油50克,醋15克,大蒜（白皮）8克,醬油50克,大蔥8克 醬漬鰨目魚的特色：成菜色澤光亮，醬香濃郁，肥嫩不膩，清鮮味美，百食不厭。 教您醬漬鰨目魚怎么做，如何做醬漬鰨目魚才好吃1. 將鰨目魚刮去鱗，洗凈背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面醬腌漬入味；2. 水發(fā)香菇切絲；3. 蔥、姜、蒜均切成末，備用；4. 肥瘦肉洗凈，切成絲；5. 炒鍋內(nèi)加花生油，中火燒至六成熱，將魚段放入鍋里煎，待兩面呈金黃色時取出；6. 鍋內(nèi)留油25克中火燒至六成熱，用蔥、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉絲煸炒，隨即加入清湯300毫升、醋、黃酒、醬油、冬菇，再放入魚段一起燒燉；7. 待湯汁剩下約1/3 時，將魚撈出擺在盤內(nèi)；8. 隨后將鍋內(nèi)原湯用濕淀粉勾芡，淋上蔥油攪勻，澆在魚身上即成。 醬漬鰨目魚的制作要訣：魚不要過老、避免質(zhì)柴味不鮮。醬香要突出，顏色要棗紅。 小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。