香鹵鳳尖圖片，香辣雞尖的做法步驟圖香辣雞尖怎么做好吃

步驟 1料酒和姜和水煮開了下雞尖焯熟，然后出鍋冷水洗干凈油脂。步驟 2放油，姜蒜花椒辣椒下鍋，放豆瓣醬，放香葉八角，炒香了放雞尖再炒，吃咸的可以加醬油，然后放浸過雞尖的水。步驟 3收汁然后放辣椒面。步驟 4不加濾鏡的成品

用料 翅尖 10塊錢的 小蔥段 兩根 姜 適量 蒜 適量 香料 適量 辣鹵翅尖的做法 具體多少個我沒數(shù)，我們這邊翅尖7.5一斤，我買了10塊錢的。買回家先用清水沖洗一遍，然后冷水下鍋，加入蔥結，姜片，倒入適量料酒，幾滴白醋，大火煮開后再煮兩分鐘。然后濾水將翅尖放入冰水使其收縮，再次沖洗干緊瀝干備用。準備好配料……蒜頭準備五顆左右，厚姜片5片，小米椒三五顆，能吃辣的多加。八角 桂皮 花椒 草果 干辣椒洗干凈備用冷鍋下油，開小火，下入配料，炒香倒入瀝干水分的翅尖，繼續(xù)翻炒，讓香料油覆蓋每個翅尖。依次倒入適量黃酒，生抽，老抽，中火翻炒，入味上色。加入溫水，以蓋過翅尖為準。然后大火燒開，加入白芷，小茴香，丁香，香葉，稍微攪拌一下，蓋上鍋蓋轉小火燜煮。小火燜煮了35分鐘后，開中火，加入大蒜，拿開鍋蓋，繼續(xù)燒5分鐘，然后大火收汁美味到停不下來，軟糯到抿一口骨頭就吐出來了??

材料冰凍雞翅（翅尖）15支，八角，桂皮，草果，花椒，香葉，紅棗，干辣椒，大蔥，蒜，姜，白糖，美極鮮，鹽做法1.雞翅自然解凍后焯熱水，浸入冷水后瀝干放一邊。2.在鹵料鍋里注入3倍的水量閉蓋，中火熬20分鐘出鹵料味。3.倒入瀝水后的雞翅，加入黃酒一湯勺。4.雞翅將熟時，倒入鹽、一點兒白糖（以防炒色時加糖會太甜）、美極鮮調(diào)味。5.盛雞翅，過濾鹵雞翅湯。6.鍋內(nèi)倒油燒至5成熱，加白糖兩湯匙，鍋鏟迅速劃開白糖，待糖色變深，從油鍋周圍淋入鹵雞翅湯7.鍋內(nèi)大泡變小泡時倒入雞翅，炒勻糖色。8.最后在雞翅表面撒層芝麻。小訣竅:這樣燒出的雞翅雖不如燒烤的味道濃、辣，進口好，但蒸煮是雞肉吃法中較好的一種，尤其是煮雞翅，能將雞翅中所含有的豐富的維生素A、磷、鉀、鈉等人體所需成分的營養(yǎng)充分釋放到湯里，更利于人體吸收。烹調(diào)翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。雞翅看起來沒有多少肉，也沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。

鹵翅尖 原料: 翅尖10根 蔥一根,切秤6cm長的段 姜少許(2*3*5cm見方) 蒜3辦 鹽 醬油 醋 干辣椒5根 花椒 最重要的:大料和八角個4,5塊 方法: 用醬油,鹽,少量淀粉將翅尖碼一下(多放點醬油) 鍋里放油6成熱,將蔥,姜,蒜,干辣椒放進去炒一下,倒開水,5磅水平的倒一半,放花椒,大料和八角,蓋上鍋蓋,中火燒20分鐘左右, 20分鐘后,將雞翅倒入,放適當?shù)柠},少許醋,醬油,中小火煮,大概水快燒干的時候,關火,起鍋裝盤.

拌鹵翅尖的做法食材：做法：1.洗凈的雞翅尖一份。2.冷水下鍋，加料酒給翅尖焯水。3.焯出血沫的翅尖，撈出投入冷水中浸泡。4.一一洗除油汁后瀝水。5.鹵料準備。6.砂鍋中加入老鹵水和配料中辣椒粉，花椒粉和黑芝麻除外的材料。7.大火燒開鹵汁轉小火燒5分鐘。8.加入瀝水的雞翅尖。9.鹵煮20分鐘，關火再浸泡2小時。10.撈出浸泡好的雞翅尖。11.加入辣椒粉5克，花椒粉1克，黑芝麻2克。12.拌勻后裝盤即可享用。小貼士1：鹵好的雞翅尖，浸泡的時間越長就越入味。2：焯水的翅尖，投入冷水中浸泡，成品會更有嚼勁。

主料雞尖400g輔料油適量鹽適量鹵料包半包姜適量八角3顆花椒半勺干辣椒4個料酒1勺步驟1.雞翅解凍后，后清水泡一下，清洗干凈。2.準備包鹵料包。3.準備好花椒、八角、干辣椒。4.雞尖用鹽、姜，料酒、八椒、香葉提前掩制放冰箱。5.鹵料粉放一半在鍋里。6.放入雞尖，干辣椒和所有食材。7.火開后，小火慢鹵20分鐘。8.起鍋裝盤。

鹵雞的做法 1.將雞去內(nèi)臟洗凈、五花肉洗凈備用 2.準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆 3.把姜切片，細香蔥挽成節(jié) 4.將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有鹵料都倒入鍋中 5.加入6大勺醬油 6.加入足量的水，水要沒過所有食材 7.煮開后，轉小火燉煮1至1個半小時 烹飪技巧 1、煮1小時后，用筷子戳一下雞肉，如果很容易戳進去說明雞肉已經(jīng)熟透了。如果喜歡脫骨的口感，可以繼續(xù)燉煮20至30分鐘； 2、中途注意觀察一下雞肉的顏色，如果覺得上色淡，可以再加些老抽； 3、另外要嘗一下鹵水的味道，如果覺得淡了，可以適量加點鹽； 4、有一次鹵雞時沒有放糖，改放了6顆大紅棗，鹵湯的味道似乎更香； 5、如果喜歡吃辣，可以放一些干紅辣椒。