香鹵鳳尖零食，拌鹵翅尖的做法拌鹵翅尖怎么做好吃拌鹵翅尖的家常

拌鹵翅尖的做法食材：做法：1.洗凈的雞翅尖一份。2.冷水下鍋，加料酒給翅尖焯水。3.焯出血沫的翅尖，撈出投入冷水中浸泡。4.一一洗除油汁后瀝水。5.鹵料準(zhǔn)備。6.砂鍋中加入老鹵水和配料中辣椒粉，花椒粉和黑芝麻除外的材料。7.大火燒開鹵汁轉(zhuǎn)小火燒5分鐘。8.加入瀝水的雞翅尖。9.鹵煮20分鐘，關(guān)火再浸泡2小時。10.撈出浸泡好的雞翅尖。11.加入辣椒粉5克，花椒粉1克，黑芝麻2克。12.拌勻后裝盤即可享用。小貼士1：鹵好的雞翅尖，浸泡的時間越長就越入味。2：焯水的翅尖，投入冷水中浸泡，成品會更有嚼勁。

鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時要注意雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。材料；雞爪600克、大蔥3段、姜片3片、蒜4瓣、桂皮1塊、八角3個、花椒20粒、冰糖5粒、香葉3片、辣椒3個、生抽3勺。制作步驟；1.準(zhǔn)備適量雞爪冷水漂出血水后去掉雞腳尖，選雞爪的時候盡量選擇雞爪上沒有淤血的備用；2.鍋內(nèi)加入清洗好的雞爪冷水下鍋。加入一些生姜和大蔥；3.將一勺高度白酒或者料酒及先紗布袋包裝好的佐料包加入鍋里，燒開以后用勺子撇掉浮沫；4.小火繼續(xù)煮十分鐘，再倒入啤酒去腥；5.挑出里面包裝的香料二十分鐘后湯汁粘稠鹵鳳爪就做好了；6.成品出鍋裝盤。

食材明細(xì)雞翅尖 老鹵水 八角香葉 姜片鹵水雞翅尖的做法詳細(xì)步驟鹵水雞翅尖的做法圖片第1步1、雞翅尖洗凈鹵水雞翅尖的做法圖片第2步2、冰箱冷藏著的老鹵水（要存時間比較久還是放冷凍。短時間可以放冷藏） 沒有老鹵水的可以新配。材料是：醬油，料酒，桂皮2段，八角4-5個，姜片3片，草果1個，香蔥1根，香葉3-4片鹵水雞翅尖的做法圖片第3步3、老鹵水需要時常新加入些調(diào)料卻味補味。這次加入八角2個。香葉1片。姜片3片。煮開鹵水雞翅尖的做法圖片第4步4、雞翅先焯一遍去除血水和雜質(zhì)（這很重要。盡量保持鹵水干凈可再利用）鹵水雞翅尖的做法圖片第5步5、瀝去水后加入煮沸的鹵水中同煮鹵水雞翅尖的做法圖片第6步6、煮10-15分鐘后即可關(guān)火。鹵水雞翅尖的做法圖片第7步7、燜制。會進一步上色鹵水雞翅尖的做法圖片第8步8、多余的鹵水記得瀝去雜質(zhì)保存

鹵雞爪這類東西的做法是比較多的，有豉汁鳳爪、泡爪及其鹵鳳爪等，這種作法全是需要有一定的方法，我們能夠了解一下鳳爪的做法。鹵雞爪這類食物想要做的美味我們應(yīng)當(dāng)要依據(jù)自身的口感去制做，非常簡單的作法便是泡爪及其鹵鳳爪等，大伙兒能夠來學(xué)習(xí)培訓(xùn)這種鹵雞爪的做法。?食物鹵雞爪 8-15小米椒 1袋白米醋 1瓶姜片 1塊米酒 1瓶麻椒 1小撮八角茴香 3-5粒方式/流程?1將鹵雞爪自來水?dāng)?shù)次清洗，控干水份，除掉手指甲。2鍋里加適度的水恰好超出鹵雞爪三到五厘米就可以。放十幾顆麻椒，麻椒和姜在煮的情況下會釋放出香氣，并且能夠到除腥去油膩感的功效。3水開后.倒進適當(dāng)米酒，具有除腥提味的功效。蓋上外蓋，煮10分鐘上下，就差不多了。用筷子能輕輕松松扎透就可以了，不必煮的時間過長，要不然吃的情況下沒有什么嚼頭，也不筋道了。4用冷水把鳳爪的植物油脂清洗掉，可以多清洗幾次，那樣泡完后吃起來即脆響又可口.5將洗好的鳳爪切幾刀，切的斜坡越大越好，較為非常容易侵泡入味道。把野山椒放進鳳爪內(nèi)，野山椒水也倒入。?放進勺子鹽進來，開展調(diào)料。如果野山椒水可把鳳爪吞沒，就無需再放鹽了，野山椒水有一定的咸度。放進小量白米醋，能夠中合一下野山椒的甜味，還可以使泡出去的鳳爪更脆響添加涼開水或是純凈水，未過鳳爪就可以。6最終泡浸12小時后就可以服用。擺盤時可以用紅蘿卜 萵筍及小紅尖椒做為裝點。常見問題1. 不必煮時間太長2. 一定要用冷水冷擠僅有那樣才更筋道

用料 翅尖 10塊錢的 小蔥段 兩根 姜 適量 蒜 適量 香料 適量 辣鹵翅尖的做法 具體多少個我沒數(shù)，我們這邊翅尖7.5一斤，我買了10塊錢的。買回家先用清水沖洗一遍，然后冷水下鍋，加入蔥結(jié)，姜片，倒入適量料酒，幾滴白醋，大火煮開后再煮兩分鐘。然后濾水將翅尖放入冰水使其收縮，再次沖洗干緊瀝干備用。準(zhǔn)備好配料……蒜頭準(zhǔn)備五顆左右，厚姜片5片，小米椒三五顆，能吃辣的多加。八角 桂皮 花椒 草果 干辣椒洗干凈備用冷鍋下油，開小火，下入配料，炒香倒入瀝干水分的翅尖，繼續(xù)翻炒，讓香料油覆蓋每個翅尖。依次倒入適量黃酒，生抽，老抽，中火翻炒，入味上色。加入溫水，以蓋過翅尖為準(zhǔn)。然后大火燒開，加入白芷，小茴香，丁香，香葉，稍微攪拌一下，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮。小火燜煮了35分鐘后，開中火，加入大蒜，拿開鍋蓋，繼續(xù)燒5分鐘，然后大火收汁美味到停不下來，軟糯到抿一口骨頭就吐出來了??

鹵鳳爪 用料 雞爪 10只 生姜 1塊 八角 3顆 香葉 5張 生抽 3湯匙 老抽 2湯匙 料酒 1湯匙 白糖 15克 鹽 少許 雞精 少許 鹵鳳爪的做法 雞爪剪掉爪尖，洗幾遍，然后泡水里半小時，生姜一塊，八角三顆，香葉五張，雞爪洗凈，老抽生抽準(zhǔn)備好，老抽最好是紅燒醬油，上色比較靚點，鍋里放水燒開，把雞爪焯水一遍，然后撈起瀝干，干凈鍋里加入1500毫升水，加入八角、香葉、生姜（用刀拍一下），加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15克白糖，少許鹽，然后倒入雞爪，蓋上鍋蓋大火燒開然后開中火慢燉12分鐘左右，鍋里的湯水大約還剩1/3的時候，這時的雞爪骨酥肉糯，然后加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了，然后用筷子夾出（如果燒制當(dāng)中想翻動雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮），先把雞爪放在大碗里自然冷卻半小時，然后裝盤，這樣的鹵鳳爪，表皮干爽不粘，而且雞爪肉里的膠質(zhì)已慢慢凝固，吃起來有嚼勁，再蘸點蘸料，風(fēng)味更足，更香。一湯匙料酒大約15毫升（湯匙是我們平常喝湯用的湯匙）。小貼士1.雞爪買回來一定要泡水，2.鹵湯香料不用太多，香味太濃了，反而吃不出食物本身的味道，而且吃過以后嘴里的回味是苦澀的，3.鹵湯里鹽可加可不加，因為老抽生抽還有雞精都有咸味的，4.冷卻半小時后吃味道最佳。

材料雞翅尖 糟鹵 紅泡椒 姜 料酒做法1:雞翅尖切去指甲洗干凈放點料酒 2:鍋里放水燒開 3:放進雞翅尖和姜大火燒開改小火 15分鐘后關(guān)火靜放冷卻 4:把冷卻后的雞翅尖撈出放進冷藏盒子中 倒上糟鹵沒過雞翅尖 喜歡吃辣的可以放點泡椒進去材料雞翅膀尖500克。調(diào)料紅色老鹵500克，精鹽適量，料酒10克，姜片5克。五香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、香葉、丁香各少許)。做法1、將雞翅膀尖用溫水浸泡，刮洗干凈。2、鍋內(nèi)放清水1000克，放入翅尖加熱燒沸，焯燙2分鐘撈出，投凈。3、鍋內(nèi)放入老鹵和適量清水，加精鹽、味精、料酒、蔥、姜和香料包，燒沸調(diào)好口味，放入翅尖醬約2～3分鐘即可。

主料:雞翅尖1輔料:香糟鹵1 泡椒1 姜1 料酒1香糟雞翅尖的做法步驟1. 雞翅尖切去指甲洗干凈放點料酒2. 鍋里放水燒開,放進雞翅尖和姜大火燒開轉(zhuǎn)小火 約15分鐘后關(guān)火放涼3. 把冷卻后的雞翅尖撈出放入冷藏盒 倒上香糟鹵沒過雞翅尖冰箱冷藏即可 喜歡吃辣的可以放點泡椒進去小貼士糟鹵是咸的就不用放鹽了該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

鹵翅尖 原料: 翅尖10根 蔥一根,切秤6cm長的段 姜少許(2*3*5cm見方) 蒜3辦 鹽 醬油 醋 干辣椒5根 花椒 最重要的:大料和八角個4,5塊 方法: 用醬油,鹽,少量淀粉將翅尖碼一下(多放點醬油) 鍋里放油6成熱,將蔥,姜,蒜,干辣椒放進去炒一下,倒開水,5磅水平的倒一半,放花椒,大料和八角,蓋上鍋蓋,中火燒20分鐘左右, 20分鐘后,將雞翅倒入,放適當(dāng)?shù)柠},少許醋,醬油,中小火煮,大概水快燒干的時候,關(guān)火,起鍋裝盤.

拌鹵翅尖的做法食材：做法：1.洗凈的雞翅尖一份。2.冷水下鍋，加料酒給翅尖焯水。3.焯出血沫的翅尖，撈出投入冷水中浸泡。4.一一洗除油汁后瀝水。5.鹵料準(zhǔn)備。6.砂鍋中加入老鹵水和配料中辣椒粉，花椒粉和黑芝麻除外的材料。7.大火燒開鹵汁轉(zhuǎn)小火燒5分鐘。8.加入瀝水的雞翅尖。9.鹵煮20分鐘，關(guān)火再浸泡2小時。10.撈出浸泡好的雞翅尖。11.加入辣椒粉5克，花椒粉1克，黑芝麻2克。12.拌勻后裝盤即可享用。小貼士1：鹵好的雞翅尖，浸泡的時間越長就越入味。2：焯水的翅尖，投入冷水中浸泡，成品會更有嚼勁。