燉黃魚(yú)的家常做法，家常燉黃魚(yú)

家常燉黃魚(yú) 材料: 主料黃魚(yú)。配料水豆腐、大白菜葉。調(diào)料鹽、味精、糖、蔥、姜、蒜、醬油、米醋、川椒段、料酒、香菜、大料。 做法: 先將黃魚(yú)宰殺冼凈，改十字花刀，豆腐切大片，白菜葉切片洗凈待用。炒勺上火，放入少許色拉油燒熱，把黃花魚(yú)放入勺中，煎至兩面金黃色時(shí)烹入料酒、米醋、醬油、蔥段、姜、蒜片、大料，加湯適量，大火燒開(kāi)后改用文火，將水豆腐放入鍋內(nèi)一起燜15分鐘，然后把白菜葉下鍋，再燜5分鐘，點(diǎn)明油、香菜末出勺即可。 提示 煎魚(yú)要文火，魚(yú)肉易碎，翻勺時(shí)注意。

用料主料小黃花魚(yú)500克調(diào)料食鹽5克醬油15克醋10克蔥8克姜6片蒜4瓣八角2個(gè)淀粉3克黃酒10克白糖10克植物油適量家燉黃花魚(yú)的做法1.準(zhǔn)備好所用食材2.魚(yú)清理干凈，撒一點(diǎn)淀粉拌一下3.蔥切段、姜切片、蒜切兩半4.坐油燒至七成熱(魚(yú)不粘鍋的處理方法是抹姜再倒油)5.下魚(yú)兩面煎黃6.煎魚(yú)的油倒掉，換一點(diǎn)新油煸蔥姜蒜、大料出香味7.烹醬油和黃酒爆香，然后放醋和水，水量和魚(yú)持平就行了，然后下鹽、白糖，燒開(kāi)8.燒開(kāi)后下煎好的黃花魚(yú)燒制，大約燉個(gè)十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤(pán)了

材料　　黃花魚(yú)，鹽，油，料酒，生抽少許，大蒜5瓣，蔥段，姜片少許　　做法　　1.先把魚(yú)洗凈，魚(yú)兩遍劃幾刀，然后魚(yú)皮上抹鹽，肚子內(nèi)也抹少許鹽(炸的時(shí)候避免濺油)　　2.鍋中放油，拿著魚(yú)尾在鍋中兩面炸至金黃。　　3.放料酒，少許生抽，飯大蒜5瓣，蔥段，姜片少許，放入開(kāi)水，蓋上鍋蓋悶10分鐘即可，出鍋在放少許鹽。

家燉黃花魚(yú)材料主料：小黃花魚(yú)1斤 調(diào)料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個(gè)，蔥姜蒜適量做法1、魚(yú)清理干凈，撒一點(diǎn)淀粉拌一下。 2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半。 3、坐油七成熱下魚(yú)兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。4、煎魚(yú)的油一般我是倒掉，也沒(méi)多少，換一點(diǎn)新油煸蔥姜蒜大料出香味。 5、烹醬油和黃酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和魚(yú)持平就行了，不用沒(méi)過(guò)，不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開(kāi)。 6、燒開(kāi)后下煎好的黃花魚(yú)燒制，大約燒個(gè)十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤(pán)。味道鮮美。。。呵呵

用料：主料小黃花魚(yú)500克調(diào)料：食鹽5克、醬油15克、醋10克、蔥8克、姜6片、蒜4瓣、八角2個(gè)、淀粉3克、黃酒10克、白糖10克、植物油適量。按照以下步驟：1. 鮮魚(yú)讓賣(mài)魚(yú)的處理好，回家沖凈用刀在魚(yú)身斜切三刀，加料酒和姜片腌制10分鐘。熱鍋熱油放入黃花魚(yú)煎一下，再翻面煎一下。2. 加入鹽，糖，和生抽及熱水燉煮，蓋上鍋蓋。燉大約15分鐘至魚(yú)肉熟透即可。出鍋盛盤(pán)撒上香菜即可，成品。大師秘籍：1、燉魚(yú)要加姜和適量糖解腥提鮮.2、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉易于入味.

用料主料黃魚(yú)一條調(diào)料食鹽3克醬油少許醋適量姜2片蒜2瓣八角一個(gè)花椒少許干辣椒少許茴香籽少許細(xì)香蔥一把胡椒粉少許黃酒少許白糖少許家常燉黃魚(yú)的做法1.姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚(yú)去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干2.鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚(yú)3.煎炸到晃動(dòng)鍋，魚(yú)可以在鍋內(nèi)活動(dòng)了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用4.洗凈鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒5.煸炒透身出香味再放入魚(yú)6.烹入醋、隨后是料酒、醬油，也可以調(diào)在一碗里一起放7.放入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味8.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，慢燉、不斷用勺往魚(yú)身上撩汁、翻身9.燒5分鐘后即可開(kāi)大火收汁，出盤(pán)，嗷對(duì)了多此一舉撒了點(diǎn)香蔥末，我老媽做最后點(diǎn)一滴芝麻油，我沒(méi)加

材料　　主料：小黃魚(yú)350克，北豆腐300克，　　調(diào)料：料酒25克，味精35克，鹽25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大蔥5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克做法　　1.將小黃魚(yú)洗凈，從魚(yú)背部開(kāi)刀，去骨，出肉，切成片；　　2.黃魚(yú)片用姜、蔥、黃酒腌漬一會(huì)兒，用生粉上漿；　　3.豆腐取出切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；　　4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚(yú)片滑熟倒出；　　5.鍋內(nèi)加少許油，用姜蔥爆香；　　6.下豆腐，倒入黃魚(yú)片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水；　　7.燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。

洗凈 去肚腸 蔥姜蒜熗鍋，加水清燉 出鍋前加鹽雞精 香菜末

家燉黃花魚(yú)材料主料：小黃花魚(yú)1斤 調(diào)料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個(gè)，蔥姜蒜適量做法1、魚(yú)清理干凈，撒一點(diǎn)淀粉拌一下。 2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半。 3、坐油七成熱下魚(yú)兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。4、煎魚(yú)的油一般我是倒掉，也沒(méi)多少，換一點(diǎn)新油煸蔥姜蒜大料出香味。 5、烹醬油和黃酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和魚(yú)持平就行了，不用沒(méi)過(guò)，不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開(kāi)。 6、燒開(kāi)后下煎好的黃花魚(yú)燒制，大約燒個(gè)十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤(pán)。味道鮮美。。。呵呵

材料主料：小黃花魚(yú)1斤調(diào)料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個(gè)，蔥姜蒜適量做法1、魚(yú)清理干凈，撒一點(diǎn)淀粉拌一下。2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半。3、坐油七成熱下魚(yú)兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。4、煎魚(yú)的油一般我是倒掉，也沒(méi)多少，換一點(diǎn)新油煸蔥姜蒜大料出香味。5、烹醬油和黃酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和魚(yú)持平就行了，不用沒(méi)過(guò)，不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開(kāi)。6、燒開(kāi)后下煎好的黃花魚(yú)燒制，大約燒個(gè)十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤(pán)。

用料主料黃魚(yú)一條調(diào)料食鹽3克醬油少許醋適量姜2片蒜2瓣八角一個(gè)花椒少許干辣椒少許茴香籽少許細(xì)香蔥一把胡椒粉少許黃酒少許白糖少許家常燉黃魚(yú)的做法1.姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚(yú)去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干2.鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚(yú)3.煎炸到晃動(dòng)鍋，魚(yú)可以在鍋內(nèi)活動(dòng)了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用4.洗凈鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒5.煸炒透身出香味再放入魚(yú)6.烹入醋、隨后是料酒、醬油，也可以調(diào)在一碗里一起放7.放入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味8.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，慢燉、不斷用勺往魚(yú)身上撩汁、翻身9.燒5分鐘后即可開(kāi)大火收汁，出盤(pán)，嗷對(duì)了多此一舉撒了點(diǎn)香蔥末，我老媽做最后點(diǎn)一滴芝麻油，我沒(méi)加