紅燒肉怎么做好吃視頻播放，正宗紅燒肉的做法視頻 正宗紅燒肉怎么做好吃 正

正宗紅燒肉的做法主料帶皮五花肉400g輔料食用油少量鹽少量味精適量料酒適量姜汁數(shù)滴生抽適量老抽適量紅糖1勺肉蔻2個桂皮1根川椒2個香葉3片八角3個1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出6.鍋中填入適量清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可

食材用料：五花肉[圖]五花肉500g左右小蔥[圖]小蔥3棵相克食物干山楂5片紅糖[圖]紅糖1小塊相克食物菜譜做法：紅燒肉的做法圖解11.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊紅燒肉的做法圖解22.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈紅燒肉的做法圖解33.將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油哈）紅燒肉的做法圖解44.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因?yàn)榇龝€要繼續(xù)炒的），并滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）紅燒肉的做法圖解55.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上紅燒肉的做法圖解66.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右紅燒肉的做法圖解77.30分鐘后，轉(zhuǎn)中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上紅燒肉的做法圖解88.最后撒上蔥花即可

紅燒肉怎么做好吃,紅燒肉的做法紅燒肉真的這么容易燒嗎？當(dāng)然不是。否則為什么只有少數(shù)的幾家飯店有紅燒肉賣？有人說是因?yàn)榧t燒肉“不上臺面”，所以店里不賣。其實(shí)不是，這年頭咸菜豬頭肉都上得臺面，還有什么上不了臺面的？全是因?yàn)榧t燒肉很難燒好，大多數(shù)飯店不敢砸了自己的牌子做好準(zhǔn)備配料八角茴、大蒜子。大蒜子去皮開始做紅燒肉 先就植物油燒熱后。放入一小勺白糖，（上色用）這時火要開小一點(diǎn)，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉(zhuǎn)色。開始燜放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點(diǎn)，燒開后改小火加蓋加蓋小火燜1個小時左右快好了！等水份燒干開始出油時，加入大蒜子（里面黑色的小點(diǎn)點(diǎn)是八角茴)、鹽、味精 再燜幾分鐘將肉和大蒜子拌勻，再放一點(diǎn)開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好！做好了。紅燒肉怎么做好吃,紅燒肉的做法裝盤！吃,是一種生存態(tài)度吃,是一種生存的態(tài)度，吃飯關(guān)乎寶貝自己的生存和溫飽。民以食為天，吃飽飯?zhí)旖?jīng)地義。寶貝生下來，嗷嗷待哺，只有吃好、吃飽，才能正常生長發(fā)育。吃飯是為了活著，然而，活著卻不只是為了吃飯。整天忙忙碌碌，只是為了制造出填飽肚子的食物，食不厭精膾不厭細(xì)，把一天中大量的寶貴時間都用在吃飯上，這就一種生存態(tài)度。 查看原帖>>

這個版本跟我做的步驟是一樣的，呵呵，大眾做法

1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出并去腥味（香料輔助去腥），用涼水煮出的五花肉口感不會發(fā)柴。2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不容易濺油。3、炒好的五花肉放入水中燉煮時要用開水，煮的時候用開水，肉不會收縮，做好的五花肉口感才不會發(fā)柴。4、燉煮的火候一定要掌握好，煮開后，調(diào)中火燉煮15分鐘，再調(diào)小火燉煮45分鐘左右。5、鹽要燉煮好后再放入，鹽在烹飪的過程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛，所以在燉煮好后再加。

五花肉500g左右 小蔥3棵相克食物干山楂5片 紅糖1小塊相克食物 做法 無步驟圖 1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊 2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈 3.將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油哈） 4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因?yàn)榇龝€要繼續(xù)炒的），并滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用） 5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上 6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右 7.30分鐘后，轉(zhuǎn)中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上 8.最后撒上蔥花即可

紅燒肉的做法很多，關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關(guān)鍵。 1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。 2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個 方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。 3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個 ;鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。 4. 開大火，鍋開以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準(zhǔn)的話，用手 捏捏就可以了)。

家常紅燒肉　　材料　　原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角（也稱大料）3顆 、姜5片、蔥一段　　調(diào)料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 冰糖6顆　　做法　　1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中?！　?）平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。　　3）煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻?！　?）五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可?！　?）加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可　　外婆紅燒肉　　材料　　主料：五花肉1斤，調(diào)料：油1大勺，生姜4片，小蔥一撮，料酒適量，老抽適量，糖3大勺，鹽1/2茶匙　　做法　　說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油　　膩，肋骨旁邊的肉質(zhì)又松嫩?！　〖t燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)配，e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333330333563一般北方人燒紅燒肉喜　　歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作過程中就可以適當(dāng)?shù)募訙p佐料來調(diào)味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味　　的，而且入口即化，非常好吃?！　∽龇ǎ骸　?、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水里面燙一下，肉沒有血色后就撈出備用。　　2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結(jié)后的小蔥和姜片?？慈獬吹挠蓄伾缶头胚m量老抽和黃　　酒繼續(xù)翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）?！　?、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開后小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子　　試試是不是酥了，酥后開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤?！　◆滛~紅燒肉　　材料　　水發(fā)魷魚半只(切成魷魚花卷)，五花豬腩肉1塊，香蔥，姜片，大蒜，八角，陳皮，香葉，白糖，生抽，料酒，老抽　　做法　　01.五花豬腩肉下冷水鍋內(nèi)煮至肉色變白，取出洗凈?！　?2.用眉夾把豬毛處理干凈?！　?3.切成2厘米寬的正方塊。　　04.鍋內(nèi)下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油（這樣才不至于吃起來太多油）　　05.油煎出來后肉就變小塊了盛出備用?！　?6.鍋?zhàn)酉锤蓛簦湃?又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃后倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿?！　?7. 將肉塊，魷魚卷，姜片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內(nèi)。水量剛沒過肉?！　?8.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了?！　「榧t燒肉　　材料　　1.五花肉500克，2.姜片5-6片蒜瓣6瓣，3.大料3顆陳皮少許，4.生抽兩匙，老抽半匙，冰糖30克，腐乳兩塊，腐乳汁兩匙　　做法　　五花肉洗凈，切成麻將塊　　鍋內(nèi)少許底油，加入冰糖炒糖色，糖溶一多半時將肉塊與姜片下鍋煸炒，炒至肉塊表面變黃，加入紅燒汁，翻炒片刻，加溫水至沒過肉塊，再放入大料、陳皮、蒜瓣，開鍋后加入搗碎的腐乳和腐乳汁，再次開鍋后轉(zhuǎn)小火燉大約一小時　　出鍋前加少許鹽（也可以不加，根據(jù)口味自定），大火收汁即可

材料帶皮五花肉，冰糖，料酒，八角，桂皮（不用也可），香葉（不用也可），老抽，鹽，雞粉做法1.肉切成2厘米方塊后放入不加油的鍋中炒至肉出少許油2.鍋內(nèi)放油，放少許糖用小火熬化，冒泡泡時，把肉放入翻炒，讓肉均勻裹上焦糖?；蛘咧苯诱{(diào)入老抽上色更簡便哦3.放入調(diào)味料、加入開水淹沒過肉面。以大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮約一個小時至肉酥嫩、湯汁變弄稠狀即可 原料：五花肉500克，蔥姜少許調(diào)料：老抽10克，生抽20克，冰糖20克，料酒10克做法1、肉切塊2、放冷水煮開，就是焯水3、然后鍋清洗干凈,重新放油,放蔥姜，爆香蔥姜4、再放五花肉，炒一分鐘5、加調(diào)料6、再倒入沒過肉的水7、蓋蓋，800w煮一小時或中小火8、最后十分鐘過來看看，別煮干了，煮至收汁即可 材料五花肉500克、蔥、姜5片、干辣椒4個、八角2個、桂皮1小段、香葉1片、料酒10ml、鹽5克、冰糖45克做法1、準(zhǔn)備好蔥、姜、八角、香葉、桂皮、香葉、干辣椒。2、五花肉洗凈，切成3cm*3cm見方的大塊。3、五花肉冷水下鍋，放適量的姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，煮好后用冷水沖洗干凈，控水備用。4、鍋里倒一點(diǎn)底油燒熱，放入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、香葉、干辣椒炒香。5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的淺黃色，盛出備用。6、接下來就是炒糖色，小火放入適量的水，下入冰糖。用鏟子不停攪拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。7、逐漸冰糖呈大泡，再加入適量的水（約30克），繼續(xù)小火攪拌。糖色慢慢呈淺黃色。此時，糖色變成琥珀色，這個變色的過程非?？?，一定要注意觀察。立刻放入五花肉，翻炒均勻裹糖色。8、加入熱水，沒過五花肉，開大火。9、倒入黃酒，蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火1個小時至1個半小時左右，中途要翻炒均勻。湯汁剩余少部分的時候加入鹽，開大火收汁即可。 材料五花肉500克，姜5片，草果1個，冰糖適量，八角八顆(小)，鹽1茶匙，老抽1/3湯匙，生抽適量，料酒1湯匙，味精適量做法1、準(zhǔn)備好食材。2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時后撈出來瀝干。3、鍋里放油，煸炒肉塊到微黃。4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。5、放料酒兩湯匙炒幾下，再放老抽、生抽炒勻。6、放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時，調(diào)入鹽。7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點(diǎn)味精提味。

外婆紅燒肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 外婆紅燒肉的制作材料： 主料：五花肉1斤 調(diào)料：油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙 教您外婆紅燒肉怎么做，如何做外婆紅燒肉才好吃 　　說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油 膩，肋骨旁邊的肉質(zhì)又松嫩。 紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)配，一般北方人燒紅燒肉喜 歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作過程中就可以適當(dāng)?shù)募訙p佐料來調(diào)味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃。 做法： 　　1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水里面燙一下，肉沒有血色后就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結(jié)后的小蔥和姜片。看肉炒的有顏色后就放適量老抽和黃 酒繼續(xù)翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開后小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子 試試是不是酥了，酥后開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。 小帖士： 　　1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 　　2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點(diǎn)的，黃酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例 如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉干。

紅燒肉 配　　料: 主料：五花豬肉（什么是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉?。?調(diào)料：鹽、糖（最好是冰糖末）、蔥段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味） 操　　作: 1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。 2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續(xù)攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?3.現(xiàn)在加水吧！末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。 4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時才加鹽！早加鹽會使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛) 5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。 營養(yǎng)價值: 五花肉 - 五花肉營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。 所屬菜系: 家常菜譜 板栗紅燒肉 配　　料: 〖主料〗：帶皮五花肉750克,板栗300克 〖輔料〗：濕淀粉25克,蔥姜少量 〖調(diào)料/腌料〗：精鹽,味精,八角,桂皮,料酒,醬油,雞湯 操　　作: (1) 豬肉切塊,用糖色腌勻,放入油鍋中稍炸后撈出. (2) 蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯,隨后將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開,移至小火燒. (3) 板栗用溫油稍炸,等肉將爛時下鍋同煮,等肉爛時加入濕淀粉即可. 營養(yǎng)價值: 五花肉 - 五花肉營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。 栗子 - 栗子又叫板栗，果實(shí)秋季成熟時采收，是我國的特產(chǎn)果品之一，有“干果之王”的美譽(yù)。栗子生命力強(qiáng)，易存活，... 所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。 揪錯 ┆ 評論[0] ┆ 舉報 其他回答如果有了滿意的回答請及時采納，不要辜負(fù)了回答者　怎樣采納答案 回答者：dingdinghappy(學(xué)姐)　　回答時間：2006-02-06 20:05:33 紅燒肉的做法 紅燒肉的做法很多，關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關(guān)鍵。 1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。 2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖（飯店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個 方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。 3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個 ；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。 4. 開大火，鍋開以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了（拿不準(zhǔn)的話，用手 捏捏就可以了）。 注意事項(xiàng)： 1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應(yīng)該偏咸一點(diǎn)點(diǎn)。 2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的 時間長一點(diǎn)，軟一點(diǎn)就會好吃