酒廠大麥粉碎機(jī)公司，啤酒生產(chǎn)中麥芽與大米粉碎是用的同種設(shè)備嗎

可以是同種設(shè)備，只是原料粉碎度控制不一樣，使用過濾槽的情況下，大米要粉碎得更細(xì)些。若是使用壓濾機(jī)進(jìn)行麥汁過濾，麥芽、大米的粉碎度就可以一樣了。如果你是自釀設(shè)備，從短期成本角度考慮，是可以考慮只買一臺(tái)粉碎設(shè)備，粉碎麥芽和大米時(shí)分別采用不同的對(duì)輥間距就可以了，但問題是這種操作效率要低些，設(shè)備磨損更快些，從長遠(yuǎn)來看，成本上并不有優(yōu)勢(shì)，建議還是購買兩臺(tái)粉碎設(shè)備！

哦 你是要以此推算啤酒廠的用料和產(chǎn)量啊，你就這么算吧，一般大的啤酒廠噸酒耗量差不多能達(dá)到160公斤到170公斤，大麥的話是160*7/10，大米是160*3/10，問題他們不都是這么做啊。也有用糖漿的，用的輔料比也不一定是7：3。希望能幫到你吧，我以前做過啤酒市場(chǎng)方面的調(diào)研，信息不好搜羅啊，建議你去一些數(shù)據(jù)庫搜搜資料吧

麥芽濕法和干法粉碎均可，一般過濾槽用濕法，壓濾機(jī)用干法大米一般用干法具體看工藝要求

還要用到啤酒花，即所謂hop，這可是讓啤酒起沫和提供啤酒苦味的主要原料。具體的你往下看： 啤酒的釀造工序：麥子－麥牙－榨汁－加入啤酒花－發(fā)酵－殺菌（熟啤酒，鮮啤酒沒有殺菌的過程）－裝瓶 白酒的釀造工序：谷物－榨汁－發(fā)酵－蒸餾－發(fā)酵裝瓶 2.1.1原料加工處理；啤酒釀造需要四種原料：大麥、酒花、水和酵母。這些原料的質(zhì)量決定著所生產(chǎn)啤酒的質(zhì)量。了解這四種原料的特性及其對(duì)工藝的影響，是對(duì)起進(jìn)行加工處理的前提，只有這樣才能有針對(duì)性地進(jìn)行工藝控制。 2.1.1.1麥芽的制備大麥為啤酒釀造提供必需的淀粉，這些淀粉在啤酒廠的糖化車間被轉(zhuǎn)變成可發(fā)酵性浸出物。種植適合釀造啤酒的大麥品種非常重要，因?yàn)檫@些這些大麥制成的麥芽，浸出物含量很高。麥芽有大麥制成，制麥芽的目的是在大麥顆粒中形成酶并使大麥顆粒中的某些物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化。因此大麥需要發(fā)芽并只能發(fā)芽一段時(shí)間。有大麥制成的麥芽，其外表幾乎和大麥一樣。麥芽的制造包括如下幾個(gè)步驟：大麥進(jìn)廠接受，清選，分級(jí)和輸送；大麥的干燥與儲(chǔ)存；大麥浸泡；發(fā)芽；麥芽干燥；干燥后的麥芽處理； 2.1.1.2原料的稱量本設(shè)計(jì)的投料量比較大，所以用傳統(tǒng)的傾翻計(jì)量稱就不再適用，本設(shè)計(jì)里面使用的是電子計(jì)量稱，該稱為了能夠準(zhǔn)確的稱量，投料過程不能太快，它分為：前容器，稱重容器和后容器。 2.1.1.3麥芽的粉碎糖化是為使麥芽中的酶盡可能作用并分解麥芽中的內(nèi)容物，麥芽必須粉碎。粉碎是一個(gè)機(jī)械破碎過程。在這一過程中，必須保護(hù)麥皮，因?yàn)辂溒⒆鳛檫^濾槽中的過濾介質(zhì)。糖化是要盡可能是酶與麥芽內(nèi)容物接觸并分解。對(duì)此需將麥芽粉碎，粉碎的越細(xì)，則酶的作用面就越大，也能更好地對(duì)內(nèi)容物進(jìn)行分解。麥芽粉碎越細(xì)，麥糟體積就越小；麥芽粉碎越細(xì)，麥糟層的滲透性就越差，麥糟就越快被吸緊，過濾時(shí)間就越長。所以麥芽的粉碎不可以過細(xì)。粉碎大體上可分為干法粉碎和濕法粉碎,本設(shè)計(jì)采用的是濕法粉碎，麥芽粉碎前，若對(duì)麥芽進(jìn)行浸泡處理，那么麥皮以及麥芽內(nèi)容物就會(huì)吸水分，變得有彈性，麥芽內(nèi)容物也能從麥皮中被分離出來并被粉碎，而麥皮幾乎沒有損傷，使過濾能力得以改善，粉碎得很細(xì)的麥芽內(nèi)容物能更好地被分解。濕法粉碎機(jī)的上部有一個(gè)出口為錐型的麥芽倉，在麥倉中進(jìn)行浸泡。粉碎質(zhì)量的好壞會(huì)影響：糖化工藝，碘檢時(shí)間，麥汁過濾，糖化車間收得率，發(fā)酵，啤酒的可濾性，啤酒的色澤、口味和總體風(fēng)味。 2.2糖化糖化是麥汁制備中最重要的過程。在糖化過程中，水與麥芽粉碎無進(jìn)行混合，由此使麥芽的內(nèi)容物溶出，獲得浸出物。 2.2.1糖化過程中的物質(zhì)變化 2.2.1.1糖化的目的`麥芽粉碎物中的內(nèi)容物大多是非水溶性的，而進(jìn)入啤酒中的物質(zhì)，只能是水溶性的物質(zhì)，因此我們必須通過糖化，使粉碎物的不溶物轉(zhuǎn)變?yōu)樗苄晕镔|(zhì)。我們把所有進(jìn)入溶液的物質(zhì)稱為浸出物。糖化的目的就是，盡最大的可能形成多的、質(zhì)量好的浸出物。而浸出物的主要數(shù)量只能在糖化中通過酶的作用產(chǎn)生。酶在其最佳溫度范圍內(nèi)發(fā)揮作用。 2.2.1.2酶的特性酶的在重要特性是它分解底物時(shí)的活力。這種活力取決于各種因素： 1.溫度：酶的活力取決于溫度。在一定溫度下酶的活力是可以改變的。在低溫下，酶活力幾乎可以無限度地保持，但隨著溫度的上升，酶的活力迅速下降。 2.PH值：因?yàn)殡S著PH值的變化，酶的卷曲結(jié)構(gòu)也會(huì)發(fā)生改變，所以酶的活力也取決于PH值。以下物質(zhì)的分解過程對(duì)釀造來講十分重要：淀粉分解；β—葡聚糖（麥膠物質(zhì)）的分解；蛋白質(zhì)的分解。 2.2.1.3淀粉的分解 2.2.1.3.1淀粉必須徹底分解成糖以及不使碘液變色的糊精。淀粉的徹底分解，不僅僅是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)原因，而且不可分解的殘余淀粉還會(huì)導(dǎo)致啤酒出現(xiàn)糊化渾濁。淀粉分解分為三個(gè)過程：糊化，液化，糖化。 1.糊化：就是指淀粉顆粒在熱水溶液中膨脹、破裂。在這種粘性溶液中的游離淀粉分子相對(duì)未糊化的淀粉來說，淀粉酶可較好的將其分解。糊化后的淀粉不再聚結(jié)成固體淀粉顆粒，因此在液體中含有的酶可以直接將它們很快分解。相反，未糊化淀粉的分解則需要很多天。 2.液化：液化就是通過α—淀粉酶的作用，使已糊化過的淀粉液粘度降低。 3.糖化：含義是通過淀粉酶的作用，把已液化的淀粉分解成麥芽糖和糊精。它的檢查是通過“碘檢”進(jìn)行的。檢查淀粉分解可借助于0.02mol/L

花鰱 、白鰱餌 酸味、腥臭味、霧化好的餌是配制花鰱、白鰱餌的要點(diǎn)。其主要原料是預(yù)先發(fā)酵好、具濃酸味的玉米面濕料。白鰱餌基本配比是：發(fā)酸的酸面料50%、玉米面30%、大麥粉料15%，再加入適量帶腥味的蝦粉、魚粉。而釣取花鰱的餌，以主要原料為已經(jīng)發(fā)酵的濃酸玉米濕面外，應(yīng)加大腥味、特別是臭味，如臭豆腐汁、大蒜泥等的比重。 自制臺(tái)釣餌料質(zhì)量的好與否，除了看垂釣時(shí)上鉤率，還要觀察餌裝鉤入水后的化散過程，較理想的餌應(yīng)在臉盆中試驗(yàn)時(shí)，入水半分鐘餌粒表面開始膨化起一層霧狀，而后開始自然化散剝落，這樣逐步膨化，層層散落，但內(nèi)層還緊包著魚鉤，直到約2分鐘餌料全部化散、鉤餌脫離（試驗(yàn)餌粒軟硬度以釣者耳垂為宜），因此，大家在家多試驗(yàn)幾次，就能達(dá)到理想狀態(tài)。

原料： 新鮮豆渣10公斤（磨豆腐產(chǎn)生的豆渣） 原汁豆?jié){1000毫升 面包渣或點(diǎn)心渣1公斤 配料： 紅糖500克 大蒜50克剝皮搗爛備用（最好是家用粉碎機(jī)攪拌成蒜汁） 新鮮韭菜500克榨汁備用 安琪酵母15克 制備方法： 準(zhǔn)備一個(gè)大盆，將豆渣和面包渣及安琪酵母混合攪拌均勻，豆?jié){煮沸后趁熱加入紅糖，攪拌使其充分溶解，冷涼后同大蒜汁、韭菜汁一起加入攪拌均勻的原料中，再次攪拌，攪拌均勻后，用適當(dāng)大小的塑料袋分兩公斤左右一袋，塑料袋要用厚一些的，最好套上兩層，扎緊密封放陽臺(tái)常溫下（20-35度為宜）自然發(fā)酵一周后即成釣白鰱的餌料，取回一半放入冰箱冷藏室備用，另一半繼續(xù)留在陽臺(tái)再發(fā)酵一周，開袋有酸嗆味即可，專釣鳙魚（花鰱）。 垂釣時(shí)，發(fā)酵一周及發(fā)酵兩周的餌料各取一袋，備玉米面500克，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制。餌料通過加水或加玉米粉調(diào)節(jié)霧化速度，裝入水怪現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)，以10分鐘完成霧化為最佳，霧化時(shí)間不足十分鐘應(yīng)加入適當(dāng)玉米面粉，霧化時(shí)間時(shí)間超出十分鐘應(yīng)適當(dāng)加水調(diào)稀。經(jīng)過幾次試驗(yàn)，很快就能熟練掌握調(diào)配比例。現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制加入適當(dāng)白粉，效果更佳。釣白鰱餌料應(yīng)和釣鳙魚餌料分開調(diào)制，分開使用。一般水深2米左右的水域，水怪釣深鰱魚為40-50厘米，鳙魚1-1.5米。水深超過三米的水域，釣白鰱水怪入水一米，釣鳙魚水怪入水兩米或更深。用不完的料帶回放入冰箱冷藏室，一般冷藏條件下可存放3--5個(gè)月，隨用隨取，方便，相對(duì)商品餌來說，便宜太多。另外，這款餌料也可做為手竿垂釣鰱鳙及武昌魚的窩料使用，效果極佳。 用玉米面為主料，制成各種氣味獨(dú)特的面食，是垂釣各種淡水魚的基礎(chǔ)餌料。先將玉米面用細(xì)羅過篩，羅上的粗粒和糠皮，可作為制糟食的賦形劑，篩下的細(xì)粉，是做各種釣餌的主料。具體配制方法是：取細(xì)玉米面3份、白面1份（3∶1），放在容器里拌勻，用沸水邊沖燙邊攪拌，使其成為大小均勻的“珍珠”狀，趁熱放在鍋內(nèi)蒸5分種（水燒開后計(jì)時(shí)），出鍋晾涼至不燙手，用力揉搓?；虺鲥伒谷胧⑵髦校脫{面杖頭趁熱搗均勻。經(jīng)過這樣加工的釣餌，粘性大，韌性好，耐水泡。無論是揉還是搗制，其軟硬均以嘴唇為度。這個(gè)我們把它叫做基礎(chǔ)餌。根據(jù)要釣的不同魚種，對(duì)基礎(chǔ)餌要加不同的添加劑。如以釣鯉魚為主，需摻入適量白糖或蜂蜜，再加點(diǎn)香精（或曲酒、花露水、魚粉，只限加一種，多加效果不好）。如以釣塘養(yǎng)魚為主，需摻點(diǎn)喂該塘魚的顆粒飼料粉末，其效果獨(dú)佳。如以釣鰱鳙為主，可摻入適量阿魏粉，或韭菜大蔥發(fā)酵水，或雞骨發(fā)酵后的臭水。 餌譜之六 將鮮活蚯蚓抖凈泥土（不要水洗），裝鉤后在丁香油中（或香精、花露水中）蘸一下，立即投入垂釣水域。其上鉤率比單純用蚯蚓垂釣高4～6倍。切記，不能為省事，在出釣前就把蚯蚓浸泡在上述油或液體中，那樣蚯蚓會(huì)很快死亡，影響誘魚效果，降低上鉤率。如能用動(dòng)物鮮血喂蚯蚓，或在出釣前用動(dòng)物鮮血拌在蚯蚓中，能增加蚯蚓的腥味和色澤，對(duì)甲魚、兇猛食肉魚類有更大的誘惑力。 蛆色白、味美，是多種淡水魚喜食的食物，可謂是上等釣餌。這種餌一般都是自繁自養(yǎng)，隨用隨取，十分方便。繁殖方法是：將魚頭、魚內(nèi)臟或食剩的變質(zhì)肉，裝入罐頭瓶內(nèi)，放到室外向陽處，讓蒼蠅在此產(chǎn)卵，1周就能長成可使用的餌蛆。為防止蛆變成蛹，要及時(shí)用鑷子揀出，放在裝有鋸末或木屑的容器中，撒上些精鹽拌勻。經(jīng)過這樣處理后的蛆，皮厚、身潔，7天之內(nèi)不會(huì)變蛹。 酒曲發(fā)酵餌，具有酒香氣味濃、誘魚效果好、制作簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)適用的特點(diǎn)，深受釣魚愛好者的青睞。其制作方法是：取細(xì)玉米面適量，加玉米面重量1/3的白面，用沸水沖燙，邊沖邊攪拌，趁溫?zé)釙r(shí)摻入適量的酒曲粉（酒廠有賣），揉勻后裝入經(jīng)過徹底清潔處理后的瓷罐內(nèi)，罐口用干凈塑料布密封好，放在保溫處發(fā)酵。1周左右就有酒香味溢出。此時(shí)即可供釣魚裝鉤用。既可捏成小丸裝單鉤，更適宜裝“梅花鉤”、“雪花鉤”。一次制作量夠1周使用即可。若制作過多，時(shí)間長了會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，失去其香甜味，上鉤效果差。但發(fā)酵適中后放入冰箱內(nèi)，可貯存15～20天。當(dāng)此餌快要用完時(shí)用它做引子（如同老面肥），再加所需要的基礎(chǔ)餌，揉勻，仍放保溫處發(fā)酵，就不需另加酒曲了。所以，有一點(diǎn)酒曲，就可一次接一次地常年使用下去。到了深秋收竿時(shí)，可把剩余餌料晾干，第二年將其壓成粉末，仍可代替酒曲做餌。全部操作過程和使用的器具，必須嚴(yán)格清潔消毒，以防被有害細(xì)菌污染。