猴頭菇的功效與作用及食用方法，猴頭菇煮什么吃對胃有修復(fù)作用

猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，國內(nèi)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。 隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和臨床試驗反復(fù)證明，猴頭菇藥用價值不斷地在挖掘出新的內(nèi)涵，猴頭菇的藥用價值主要表現(xiàn)在以下幾個方面：1、抗?jié)兒涂寡鬃饔谩?、抗腫瘤作用3、保肝護(hù)肝作用4、抗衰老作用5、提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環(huán)。6、降低血糖和血脂的作用。

1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。3..猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。適合人群：老少皆宜。有心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病和患有咳喘的人均可食用。適用量：每次5-10克

古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時呈白色，成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上，子實體長成時取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。功能 ：補脾益氣，助消化。營養(yǎng)與藥用 猴頭菌的營養(yǎng)成分很高，每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，是名副 其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。近年來，在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對皮膚、肌肉癌腫有。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用

靈芝燉鴨：原料：靈芝5g、仔鴨1只、肉桂5g、草果5g、姜、蔥、鹽、料酒等適量 制法：將靈芝、肉桂、草果用清水煎2次，每次煎20分鐘左右，兩次取藥液約250毫升，放入鍋中，加入蔥、姜、料酒及清膛洗凈切塊的仔鴨，用文火燉1小時左右，加味精等調(diào)味即成。

一、猴頭菇骨頭湯1、干猴頭菇用于熬湯，非常美味，能夠 與豬排骨一起配搭熬湯，制做時需要提前準(zhǔn)備豬排骨500克猴頭菇一朵，紅蘿卜400克，食鹽和蔥段及其姜片各適當(dāng)提前準(zhǔn)備一些。2、把豬排骨清洗剁碎段，用開水焯一下，除掉水份，隨后在鍋中加點油，加溫之后把姜片和蔥段下鍋炒出香味，添加豬排骨炒成掉色，隨后再倒進(jìn)到壓力鍋中。3、把豬排骨用壓力鍋燉制20分鐘，隨后關(guān)蠟燭猴頭菇提早泡開清洗，掰成一小塊，用沸水沖走它的苦澀味，隨后放進(jìn)燉好的骨頭湯中，再添加切完的紅蘿卜塊一起燉熟，加小量食鹽調(diào)料就可以。二、猴頭菇燉豬瘦肉1、猴頭菇燉豬瘦肉也是它的普遍食用方法之一，只能夠 把干躁的猴頭菇三朵提早用清小水泡發(fā)除掉，隨后把準(zhǔn)備好的豬瘦肉切割成一小塊之后用開水焯燙一。2、把解決好的猴頭菇和豬瘦肉及其生姜片一起添加到燉鍋中，添加冷水燉至兩小時，再添加食用鹽調(diào)料，取下之后吃猴頭菇和豬瘦肉并喝粥就能具有優(yōu)異的滋補養(yǎng)生作用。3、干猴頭菇的食用方法，也有很多種多樣，它還能夠喝烏骨雞、幼鴿、鵝肉等多種多樣肉類食品食物一起燉制服用，可是干猴頭菇無論與什么食物配搭應(yīng)用，必須提早侵泡，把它泡軟，之后除掉水分，那樣才可以讓它的苦澀味縮小，作出的菜肴才會更為美味。