可可粉是什么，脫脂可可粉是什么味道啊

酸酸苦苦的味道。。酸不是壞了。。是可可本身的味道。。口味的話每個(gè)人都不同的。。。有人喜歡有人難以下咽。。我個(gè)人挺喜歡的。。很香

酸酸苦苦的味道，酸不是壞了，是可可本身的味道。1、可可粉是從可可樹(shù)結(jié)出的豆芙（果實(shí)）里取出的可可豆（種子），經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。2、可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡?，可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。

純正的可可粉很苦，聞起來(lái)很香，就象黑巧克力的味道。直接沖水喝會(huì)很苦，一般都做甜品用或和牛奶調(diào)起來(lái)喝。您最好看看您買的可可粉包裝上的成分和生產(chǎn)日期。

可可粉聞起來(lái)有點(diǎn)香，沖水后喝帶點(diǎn)苦味，不好喝，但不會(huì)酸酸酸的有可能是壞了的吧

你買的是什么牌子?。?我出售的是都市翡翠的，味道有點(diǎn)像巧克力

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可可粉是做咖啡和巧克力的原料 可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可制品，從可可液塊經(jīng)壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可餅粉碎后經(jīng)篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉?？煽煞郯雌浜糠譃楦?、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。公司可提供各種規(guī)格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡?，直接用于巧克力和飲料的生產(chǎn)。 制造朱古力蛋糕必須的材料,是沒(méi)有添加其他材料的純可可粉, 一般在超級(jí)市場(chǎng)賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 并不合用, 做朱古力蛋糕時(shí)一般加30克可可粉于一個(gè)普通為兩磅的蛋糕, 由于可可粉是為酸性，大量使用時(shí)會(huì)使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來(lái)中和其酸性，同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深。 可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發(fā)現(xiàn)，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對(duì)動(dòng)脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。 巧克力是一個(gè)外來(lái)詞Chocolate的譯音，它主原料是可可豆(像椰子般的果實(shí)，在樹(shù)干上會(huì)開(kāi)花結(jié)果)，它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，當(dāng)時(shí)是崇拜巧克力的社會(huì)，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，并以黃金杯子每天喝50CC，是屬於宮廷成員的飲料，它的學(xué)名Theobroma有“眾神的飲料”之意，被視為貴重的強(qiáng)心、利尿的藥劑，它對(duì)胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化

可可粉是從可可樹(shù)結(jié)出的豆莢（果實(shí)）里取出的可可豆（種子），經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉?？煽煞郯雌浜糠譃楦?、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡猓捎糜诟邫n巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。

親，可以到都市翡翠官方了解一下 [名稱]:都市翡翠可可粉 　 [功效]：瘦身（燃燒脂肪） [減肥原理]：可可泥在擠壓過(guò)程中，去除了一部分脂肪，剩下的固體原料被稱為可可油餅，這些油餅經(jīng)過(guò)碾磨形成了可可粉?？煽煞壑泻芯S生素B2及鉀、鎂、鈣、鐵等元素，能有效促進(jìn)肌肉和身體的反射系統(tǒng)，并刺激血液循環(huán)，達(dá)到減肥的功效。 可可粉+豆?jié){減肥法 做法：將可可粉一勺加入一杯無(wú)糖豆?jié){中，攪拌即可飲用。吃法：早晚各一次，連續(xù)食用3-4周效果明顯。 功效：可清熱解毒，加強(qiáng)脂肪燃燒。 飲食注意： 1、可可豆?jié){可替代早餐，無(wú)須再進(jìn)食其他食物。 2、晚餐只喝一杯可可豆?jié){，再搭配一個(gè)水分多，糖分少的水果。

純可可粉是由可可豆去除外皮加工制成，減少脂肪量，留下健康的食物纖維的純粉。并不同于一般在超級(jí)市場(chǎng)賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑，純可可粉中含有維生素b2及鉀、鎂、鈣、鐵等元素，能有效促進(jìn)肌肉和身體的反射系統(tǒng)，并刺激血液循環(huán)，達(dá)到減肥的功效?？煽芍械哪举|(zhì)素是不容性食物纖維，能在吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì)的同時(shí)，包住水分，使其柔軟膨漲，并刺激腸壁，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，達(dá)到整腸效果可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可制品，從可可液塊經(jīng)壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可餅粉碎后經(jīng)篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉?？煽煞郯雌浜糠譃楦?、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。公司可提供各種規(guī)格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用于巧克力和飲料的生產(chǎn)。

可可粉是可可豆粕經(jīng)過(guò)粉碎得到的粉末狀物質(zhì)，可可粉最主要是用于巧克力、糖果的生產(chǎn)，作為食品的原料在用，后來(lái)人們慢慢發(fā)現(xiàn)可可粉還可以加入的飼料、煙草、啤酒、醫(yī)藥等產(chǎn)品中。后來(lái)有研究說(shuō)可可粉還可以減肥，于是可可粉被很的MM買回去直接沖飲當(dāng)做減肥產(chǎn)品?？煽煞凼且环N混合物，它含有很多微量元素，應(yīng)用很廣泛。

可可粉(cocoapowder)是從可可樹(shù)結(jié)出的豆芙(果實(shí))里取出的可可豆(種子)，經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅)，由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和堿化粉?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡?，可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。

大超市里應(yīng)該都有賣的 可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可制品，可可粉是做咖啡和巧克力的原料，另外：《女刊》秘方*可可粉*45天瘦身33斤 品名：德國(guó)工藝樂(lè)士奇天然可可粉 可可粉有各種規(guī)格的，分為高.中.低脂的，本店所售均為低脂可可粉.適合減肥人群使用！ 原裝50斤的大包裝 品質(zhì)保證，原料供應(yīng)都是由店主精心挑選的專業(yè)生產(chǎn)可可的大廠家，百分百天然純正，無(wú)任何添加劑，請(qǐng)放心購(gòu)買！（請(qǐng)不要拿別家產(chǎn)品和本店比較，沒(méi)有可比性）同類同質(zhì)量產(chǎn)品本店銷售價(jià)格最低，不接受議價(jià)！ 可可粉及減肥原理 可可泥在擠壓過(guò)程中，去除了一部分脂肪，剩下的固體原料被稱為可可油餅，這些油餅經(jīng)過(guò)碾磨形成了可可粉。可可粉中含有維生素B2及鉀、鎂、鈣、鐵等元素，能有效促進(jìn)肌肉和身體的反射系統(tǒng)，并刺激血液循環(huán)，達(dá)到減肥的功效。 一、可可粉+豆?jié){減肥法 材料：可可粉+豆?jié){ 做法：將可可粉一勺加入一杯無(wú)糖豆?jié){中，攪拌即可飲用。 吃法：早晚各一次，連續(xù)食用3-4周效果明顯。 功效：可清熱解毒，加強(qiáng)脂肪燃燒。另豆?jié){中含大量食物纖維，本身帶有少許甜味，可令味道更美。 飲食注意： 1、可可豆?jié){可替代早餐，無(wú)須再進(jìn)食其他食物。 2、晚餐只喝一杯可可豆?jié){，再搭配一個(gè)水分多，糖分少的水果。 二、可可粉+龜苓膏減肥 材料：可可粉、原味龜苓膏一盒。 做法：在龜苓膏中加入可可粉一勺，切塊后即食。 吃法：早中晚餐前各一盒，連續(xù)2-3周，效果逐漸明顯。 功效：可利尿，排除腸道長(zhǎng)期堆積的毒素，達(dá)到輕松瘦腰腹的效果。 飲食注意： 1、可可龜苓膏可替代早餐。 2、上午十點(diǎn)和下午四點(diǎn)食用效果也不錯(cuò)。 三、可可粉+蓮心減肥法 材料：蓮心、可可粉 做法：將10克蓮心加入沸水沖泡，10分鐘后加入可可粉一勺，攪拌均勻即可飲用。 吃法：早中晚餐前一杯，連續(xù)食用3周以上。 功效：蓮心清火，可可利水，特別適用于頑固性、燥熱型肥胖體質(zhì)。 飲食注意： 1、采用此方法減肥時(shí)，每餐進(jìn)食量為平常的1/3. 2、請(qǐng)采用純可可粉。 以上減肥方法適用于顯性肥胖、兒童肥胖、隱性肥胖、三高型肥胖、年齡性肥胖、產(chǎn)后肥胖和維持體重七種不同瘦身人群，效果顯著。經(jīng)實(shí)驗(yàn)室姐妹試用，7天可瘦身3-6斤，14天可瘦身5-15斤，45天可瘦身10-30斤。 以上均摘自《女刊瘦美人·2007-04》

就是巧克力粉吧

每個(gè)學(xué)校門口的小商店都有賣

可可粉按堿化工藝分為天然可可粉和堿化可可粉。其中堿化可可粉又分為輕堿化可可粉和重堿化可可粉。可可粉按顏色分為黑色可可粉、棕色可可粉、紅色可可粉?？煽煞郯串a(chǎn)地分為西非可可粉、印尼可可粉等。1、天然可可粉其顏色應(yīng)該是淺棕色，對(duì)于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素。2、堿化可可粉的顏色應(yīng)該是棕紅色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是堿化過(guò)重，灰粉含量過(guò)多所致。3、可可黑粉的顏色應(yīng)該是深棕色到棕黑色，如果可可粉的顏色是純黑色甚至是深黑色那說(shuō)明可可粉里一定加入了食用色素。

可可粉(cocoa powder) 制造朱古力蛋糕必須的材料,是沒(méi)有添加其他材料的純可可粉, 一般在超級(jí)市場(chǎng)賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 并不合用, 做朱古力蛋糕時(shí)一般加30克可可粉于一個(gè)普通為兩磅的蛋糕, 由于可可粉是為酸性，大量使用時(shí)會(huì)使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來(lái)中和其酸性，同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深。 可粉是巧克力的魅力所在。研究者發(fā)現(xiàn)，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對(duì)動(dòng)脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。 加利福尼亞大學(xué)的Dr.TissaKappagoda在最近召開(kāi)的2000年生物實(shí)驗(yàn)會(huì)議上宣布了這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)。他和他的同事們?cè)谘芯恐邪l(fā)現(xiàn)可可粉提取物中含有一種生物活性物質(zhì)，這種物質(zhì)可以保護(hù)兔子的動(dòng)脈免受膽固醇的影響。Dr.Kappagoda解釋說(shuō)，這種可可粉提取物是抗氧化劑黃酮類物質(zhì)的來(lái)源，它可以阻止膽固醇引起動(dòng)脈疾病的化學(xué)過(guò)程。在蔬菜、水果和茶葉中都能發(fā)現(xiàn)這類化合物。 為了證實(shí)這一點(diǎn)，他們做了一系列的實(shí)驗(yàn)來(lái)檢測(cè)可可粉提取物對(duì)兔子的主動(dòng)脈的影響。正常的主動(dòng)脈有足夠的舒張能力以保證正常的血流和血壓。膽固醇對(duì)動(dòng)脈的損害則限制了這種舒張功能，導(dǎo)致血壓升高。 實(shí)驗(yàn)中，他們分別取高膽固醇和低膽固醇飲食餵養(yǎng)的兩組兔子，將它們的主動(dòng)脈組織與可可粉提取物直接接觸，結(jié)果兩組都發(fā)現(xiàn)主動(dòng)脈舒張。這種反應(yīng)與水果、蔬菜和茶葉中提取的同類物質(zhì)的反應(yīng)是一樣的。 Dr.Kappagoda強(qiáng)調(diào)低脂可可粉提取物和高脂巧克力塊以及巧克力熱飲之間還有很大區(qū)別。他指出在巧克力的生產(chǎn)過(guò)程中，大部分的這類物質(zhì)都被清除了，而商店出售的巧克力中有40%-45%的卡路里來(lái)源於脂肪。 作為心臟病學(xué)家，Dr.Kappagoda并不贊同多吃巧克力。人們一般都偏向吃低脂的食品，尤其是那些患有心臟病的人。但巧克力愛(ài)好者不必?fù)?dān)心，已經(jīng)有一些公司注意到這個(gè)發(fā)現(xiàn)而開(kāi)始生產(chǎn)低脂的巧克力，這些巧克力在味道和外觀上都是可以接受的。 配料:3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙淀粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黃油、175克糖漿（做法如下）、100克普通面粉、1茶匙可可粉、1個(gè)雞蛋、1茶匙植物油、300毫升牛奶、油，用于煎餅 做法： 1．把香蕉去皮，切成薄片，放在盛有橙汁的盤子里，待用。 2．把可可粉和淀粉放在碗里混合，然后攪拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小塊，放入加了黃油和糖漿的煎鍋里，用文火加熱、攪拌，直至完全混合，在放入可可粉混合物，用文火煮沸，攪拌，燉1分鐘。再把鍋從火上移開(kāi)，巧克力沙司即做好。 3．制作甜餅，把面粉和可可粉篩入一個(gè)碗中，然后加入雞蛋和油，再緩緩打入牛奶，直至混合物變成均勻的糊狀。把一點(diǎn)點(diǎn)油放在厚底煎鍋里加熱，倒入一點(diǎn)點(diǎn)糊，慢慢搖煎鍋，使鍋中的糊均勻鋪開(kāi)，用中火加熱，直到底部變?yōu)榻瘘S色。把薄餅翻一下，繼續(xù)煎另一面。把甜餅從鍋中倒出，并保溫。重復(fù)以上動(dòng)作，直至煎好所有的餅。 4．把巧克力沙司重新加熱1-2分鐘。把香蕉放在甜餅上，并把甜餅折成三角形，再澆上一點(diǎn)巧克力沙死，即可食用。 補(bǔ)：糖漿做法 把糖放入一煮鍋里，然后慢慢倒入水，用中火煮，并用湯勺不斷攪拌，直至變成糖漿狀，即成。

可可粉是巧克力粉,很甜的 ,熱量很高可可粉是用可可豆磨成的?？煽蓙?lái)源于可可樹(shù)的種子，大約在三千年前，美洲的瑪雅人就開(kāi)始培植可可樹(shù)，稱其為cacau，將可可豆烘干碾碎，和水混合成一種苦味的飲料，后來(lái)流傳到南美洲和墨西哥的阿茲臺(tái)克帝國(guó)，阿茲臺(tái)克人稱其為xocoatl，意思為“苦水”，他們?yōu)榛适覍ｉT制作熱的飲料，叫Chocolatl，意思是“熱飲”，是“巧克力”這個(gè)詞的來(lái)源。咖啡原產(chǎn)于埃塞俄比亞西南部的咖法省高原地區(qū)，據(jù)說(shuō)是一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，因此發(fā)現(xiàn)了咖啡。也有說(shuō)是由于一場(chǎng)野火，燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民的注意。人民最初咀嚼這種植物果實(shí)以提神，后來(lái)烘烤磨碎摻入面粉做成面包，作為勇士的食物，以提高作戰(zhàn)的勇氣。直到公元1000年左右，才開(kāi)始用水煮做飲料。終于可以確信：咖啡豆和可可豆是不同的了！ 分別用咖啡豆和可可豆的關(guān)鍵字在GOOGLE里面搜索了了他們的圖片，發(fā)現(xiàn)真的不一樣了！ 應(yīng)該有印象咖啡都是很小的圓圓的，反正很?。〕墒斓臅r(shí)候看齊來(lái)想小紅棗，但是我想摸起來(lái)肯定是硬硬的那種吧！ 而可可呢就不一樣了！ 它是可可數(shù)結(jié)的想木瓜那樣大小的果實(shí)，(看清楚了哦，是木瓜大小的東東！)我們要的可可就應(yīng)該是里面的種子吧！一個(gè)里面含很多個(gè)可可豆！而咖啡果果一個(gè)就是一個(gè)！ 反正是“Mature cocoa-fruit pod containing cocoa beans”，意思應(yīng)該是“可可豆就在可可果實(shí)里面”！

一般超市也有售的.可可粉(cocoa powder) 制造朱古力蛋糕必須的材料,是沒(méi)有添加其他材料的純可可粉, 一般在超級(jí)市場(chǎng)賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 并不合用, 做朱古力蛋糕時(shí)一般加30克可可粉于一個(gè)普通為兩磅的蛋糕, 由于可可粉是為酸性，大量使用時(shí)會(huì)使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來(lái)中和其酸性，同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深。 可粉是巧克力的魅力所在。研究者發(fā)現(xiàn)，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對(duì)動(dòng)脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。 加利福尼亞大學(xué)的Dr.TissaKappagoda在最近召開(kāi)的2000年生物實(shí)驗(yàn)會(huì)議上宣布了這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)。他和他的同事們?cè)谘芯恐邪l(fā)現(xiàn)可可粉提取物中含有一種生物活性物質(zhì)，這種物質(zhì)可以保護(hù)兔子的動(dòng)脈免受膽固醇的影響。Dr.Kappagoda解釋說(shuō)，這種可可粉提取物是抗氧化劑黃酮類物質(zhì)的來(lái)源，它可以阻止膽固醇引起動(dòng)脈疾病的化學(xué)過(guò)程。在蔬菜、水果和茶葉中都能發(fā)現(xiàn)這類化合物。 為了證實(shí)這一點(diǎn)，他們做了一系列的實(shí)驗(yàn)來(lái)檢測(cè)可可粉提取物對(duì)兔子的主動(dòng)脈的影響。正常的主動(dòng)脈有足夠的舒張能力以保證正常的血流和血壓。膽固醇對(duì)動(dòng)脈的損害則限制了這種舒張功能，導(dǎo)致血壓升高。 實(shí)驗(yàn)中，他們分別取高膽固醇和低膽固醇飲食餵養(yǎng)的兩組兔子，將它們的主動(dòng)脈組織與可可粉提取物直接接觸，結(jié)果兩組都發(fā)現(xiàn)主動(dòng)脈舒張。這種反應(yīng)與水果、蔬菜和茶葉中提取的同類物質(zhì)的反應(yīng)是一樣的。 Dr.Kappagoda強(qiáng)調(diào)低脂可可粉提取物和高脂巧克力塊以及巧克力熱飲之間還有很大區(qū)別。他指出在巧克力的生產(chǎn)過(guò)程中，大部分的這類物質(zhì)都被清除了，而商店出售的巧克力中有40%-45%的卡路里來(lái)源於脂肪。 作為心臟病學(xué)家，Dr.Kappagoda并不贊同多吃巧克力。人們一般都偏向吃低脂的食品，尤其是那些患有心臟病的人。但巧克力愛(ài)好者不必?fù)?dān)心，已經(jīng)有一些公司注意到這個(gè)發(fā)現(xiàn)而開(kāi)始生產(chǎn)低脂的巧克力，這些巧克力在味道和外觀上都是可以接受的。 配料:3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙淀粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黃油、175克糖漿（做法如下）、100克普通面粉、1茶匙可可粉、1個(gè)雞蛋、1茶匙植物油、300毫升牛奶、油，用于煎餅 做法： 1．把香蕉去皮，切成薄片，放在盛有橙汁的盤子里，待用。 2．把可可粉和淀粉放在碗里混合，然后攪拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小塊，放入加了黃油和糖漿的煎鍋里，用文火加熱、攪拌，直至完全混合，在放入可可粉混合物，用文火煮沸，攪拌，燉1分鐘。再把鍋從火上移開(kāi)，巧克力沙司即做好。 3．制作甜餅，把面粉和可可粉篩入一個(gè)碗中，然后加入雞蛋和油，再緩緩打入牛奶，直至混合物變成均勻的糊狀。把一點(diǎn)點(diǎn)油放在厚底煎鍋里加熱，倒入一點(diǎn)點(diǎn)糊，慢慢搖煎鍋，使鍋中的糊均勻鋪開(kāi)，用中火加熱，直到底部變?yōu)榻瘘S色。把薄餅翻一下，繼續(xù)煎另一面。把甜餅從鍋中倒出，并保溫。重復(fù)以上動(dòng)作，直至煎好所有的餅。 4．把巧克力沙司重新加熱1-2分鐘。把香蕉放在甜餅上，并把甜餅折成三角形，再澆上一點(diǎn)巧克力沙死，即可食用。 補(bǔ)：糖漿做法 把糖放入一煮鍋里，然后慢慢倒入水，用中火煮，并用湯勺不斷攪拌，直至變成糖漿狀，即成。

你吃的各種巧克力風(fēng)味的東西，里面都加可可粉的。

做巧克力和咖啡.這東西一般只有在食品大市場(chǎng)才買的到.

簡(jiǎn)單的喝啊 做面包的原料也是可可啊

你好; (家庭醫(yī)生醫(yī)療保健網(wǎng)楊焰報(bào)道)可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發(fā)現(xiàn)，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對(duì)動(dòng)脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。 加利福尼亞大學(xué)的Dr.Tissa Kappagoda在最近召開(kāi)的2000年生物實(shí)驗(yàn)會(huì)議上宣布了這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)。他和他的同事們?cè)谘芯恐邪l(fā)現(xiàn)可可粉提取物中含有一種生物活性物質(zhì)，這種物質(zhì)可以保護(hù)兔子的動(dòng)脈免受膽固醇的影響。Dr.Kappagoda解釋說(shuō)，這種可可粉提取物是抗氧化劑黃酮類物質(zhì)的來(lái)源，它可以阻止膽固醇引起動(dòng)脈疾病的化學(xué)過(guò)程。在蔬菜、水果和茶葉中都能發(fā)現(xiàn)這類化合物。 為了證實(shí)這一點(diǎn)，他們做了一系列的實(shí)驗(yàn)來(lái)檢測(cè)可可粉提取物對(duì)兔子的主動(dòng)脈的影響。正常的主動(dòng)脈有足夠的舒張能力以保證正常的血流和血壓。膽固醇對(duì)動(dòng)脈的損害則限制了這種舒張功能，導(dǎo)致血壓升高。 實(shí)驗(yàn)中，他們分別取高膽固醇和低膽固醇飲食喂養(yǎng)的兩組兔子，將它們的主動(dòng)脈組織與可可粉提取物直接接觸，結(jié)果兩組都發(fā)現(xiàn)主動(dòng)脈舒張。這種反應(yīng)與水果、蔬菜和茶葉中提取的同類物質(zhì)的反應(yīng)是一樣的。 Dr.Kappagoda強(qiáng)調(diào)低脂可可粉提取物和高脂巧克力塊以及巧克力熱飲之間還有很大區(qū)別。他指出在巧克力的生產(chǎn)過(guò)程中，大部分的這類物質(zhì)都被清除了，而商店出售的巧克力中有40%-45%的卡路里來(lái)源于脂肪。 作為心臟病學(xué)家，Dr.Kappagoda并不贊同多吃巧克力。人們一般都偏向吃低脂的食品，尤其是那些患有心臟病的人。但巧克力愛(ài)好者不必?fù)?dān)心，已經(jīng)有一些公司注意到這個(gè)發(fā)現(xiàn)而開(kāi)始生產(chǎn)低脂的巧克力，這些巧克力在味道和外觀上都是可以接受的。

可可粉是從可可樹(shù)結(jié)出的豆莢里取出的可可豆，從果實(shí)里取出的種子，經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，通稱可可餅，由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉?？煽煞郯雌浜糠譃楦?、中、低脂可可粉，按加工方法不同分為天然粉和堿化粉，可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于高檔巧克力、飲品，牛奶、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可制品，從可可液塊經(jīng)壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可餅粉碎后經(jīng)篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。

可可粉是從可可樹(shù)結(jié)出的豆莢（果實(shí)）里取出的可可豆（種子），經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可制品，從可可液塊經(jīng)壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可餅粉碎后經(jīng)篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。各種規(guī)格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用于巧克力和飲料的生產(chǎn)。制造朱古力蛋糕必須的材料，是沒(méi)有添加其他材料的純可可粉，一般在超級(jí)市場(chǎng)賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑，并不合用，做朱古力蛋糕時(shí)一般加30克可可粉于一個(gè)普通為兩磅的蛋糕，由于可可粉是為酸性，大量使用時(shí)會(huì)使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來(lái)中和其酸性，同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深?？煽煞凼乔煽肆Φ镊攘λ凇Ｑ芯空甙l(fā)現(xiàn)，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對(duì)動(dòng)脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。

制造朱古力蛋糕必須的材料,是沒(méi)有添加其他材料的純可可粉, 一般在超級(jí)市場(chǎng)賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 并不合用, 做朱古力蛋糕時(shí)一般加30克可可粉于一個(gè)普通為兩磅的蛋糕, 由于可可粉是為酸性，大量使用時(shí)會(huì)使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來(lái)中和其酸性，同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深。 可粉是巧克力的魅力所在。研究者發(fā)現(xiàn)，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對(duì)動(dòng)脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。 加利福尼亞大學(xué)的dr.tissakappagoda在最近召開(kāi)的2000年生物實(shí)驗(yàn)會(huì)議上宣布了這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)。他和他的同事們?cè)谘芯恐邪l(fā)現(xiàn)可可粉提取物中含有一種生物活性物質(zhì)，這種物質(zhì)可以保護(hù)兔子的動(dòng)脈免受膽固醇的影響。dr.kappagoda解釋說(shuō)，這種可可粉提取物是抗氧化劑黃酮類物質(zhì)的來(lái)源，它可以阻止膽固醇引起動(dòng)脈疾病的化學(xué)過(guò)程。在蔬菜、水果和茶葉中都能發(fā)現(xiàn)這類化合物。

可可粉用來(lái)高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。國(guó)內(nèi)有天然可可粉和堿化可可粉兩種。天然可可粉是由可可豆直接加工研磨而成，未添加任何化學(xué)添加劑，屬于純天然健康食品。天然的可可粉蘊(yùn)含了大量的生物堿，而它在人體胃部起到了刺激胃液分泌的作用，因而可以幫助促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化達(dá)到健胃功效。天然可可粉呈淺棕色，為弱酸性，酸堿度（PH值）在5.3到5.8，味道強(qiáng)烈、口感酸澀。堿化可可粉則從棕色、紅色至黑色不等，PH值在6.8到8.1，呈中性或弱堿性，經(jīng)堿化后的可可粉降低了苦味、改善溶解度，并能提升香氣，更適宜制作西點(diǎn)和可可飲品。購(gòu)買可可粉前有以下幾點(diǎn)要注意的：一、可可粉顏色 1、天然可可粉的顏色應(yīng)該是淺棕色，如果是棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面可能是添加了可可皮或是其他的食用色素。2、堿化可可粉(又稱加工可可粉)的顏色應(yīng)該是棕紅色，如果是深棕色或是棕黑色那可能是堿化過(guò)重，灰粉含量過(guò)多。 3、深黑可可粉(也稱加工可可粉)的顏色應(yīng)該是深棕色到棕黑色，如果可可粉的顏色是純黑色甚至是深黑色 那說(shuō)明了可可粉里可能添加食用色素。二、可可粉氣味1、天然可可粉的氣味是淡淡的清香。 2、堿化可可粉的氣味應(yīng)該是正常的可可香味，香氣會(huì)比天然可可粉的香氣要濃一些。 (如果堿化可可粉的香氣太濃或是有焦味則為品質(zhì)較差的可可粉)3、深黑可可粉的氣味和堿化可可粉差不多，因?yàn)樯詈诳煽煞凼躯|化可可粉中的重堿化，很容易有焦味。 (沒(méi)有焦味的為品質(zhì)好，有焦味的則品質(zhì)較差)

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答可可粉是經(jīng)清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。香味純正，粉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)焦粒。可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品?？煽煞郯雌浜糠譃楦?、中、低脂可可粉，按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。親＾3＾您還有其他問(wèn)題嗎？沒(méi)有的話麻煩您給個(gè)贊哦謝謝啦，誠(chéng)懇的希望動(dòng)動(dòng)您 發(fā) 財(cái) 的小 金 手 給個(gè)贊～祝您生活愉快！親＾3＾您還有其他問(wèn)題嗎？沒(méi)有的話麻煩您給個(gè)贊哦謝謝啦，誠(chéng)懇的希望動(dòng)動(dòng)您 發(fā) 財(cái) 的小 金 手 給個(gè)贊～祝您生活愉快！更多2條

可可粉可以做：蛋糕，果凍，巧克力，蛋撻，面包。可可粉是生產(chǎn)咖啡和巧克力的主要原料，還可用于生產(chǎn)制作高檔巧克力，蛋糕、餅干、鏡面及其它含可可的烘焙食品。純可可粉是制造巧克力蛋糕所必須的材料，不同于一般超級(jí)市場(chǎng)賣的已加過(guò)糖和奶粉的可可飲料沖劑。制作巧克力蛋糕時(shí)往往添加20%的純可可粉到面粉里，由于可可粉為酸性，大量使用時(shí)會(huì)使巧克力蛋糕帶有酸味，因此往往添加少量的蘇打粉來(lái)中和其酸性，同時(shí)也使巧克力蛋糕的顏色變深。天然可可粉和堿化可可粉還有一個(gè)重要區(qū)別，那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之間；堿化可可粉PH值一般在6.2~7.5之間。天然可可粉的顏色多為淺棕色；堿化可可粉的顏色是棕紅色，堿化過(guò)重的可可粉呈現(xiàn)深棕色或棕黑，加入了食用色素的可可粉的顏色是深黑色。可可粉的細(xì)度對(duì)于生產(chǎn)巧克力來(lái)說(shuō)非常重要，細(xì)度不達(dá)標(biāo)的可可粉生產(chǎn)出來(lái)的巧克力口感很差，會(huì)有粗糙感。因?yàn)榧庸すに嚨年P(guān)系，堿化可可粉較天然可可粉顏色會(huì)更深。而隨著堿化程度加強(qiáng)，顏色會(huì)越深，例如黑可可粉，但相應(yīng)地也削弱了風(fēng)味，所以黑可可粉更多用于調(diào)色，使用過(guò)多，則堿味較重。不管是天然可可粉，還是堿化可可粉，劣質(zhì)可可粉都嘗起來(lái)干燥、有沙礫感，且香氣不佳，可是風(fēng)味相近的可可粉為什么價(jià)格還是相去甚遠(yuǎn)，有一個(gè)決定性因素，那就是——脂肪含量。脂肪能釋放風(fēng)味，在制作可可熱飲、蛋糕和餅干等西點(diǎn)時(shí)，運(yùn)用脂肪含量更高的可可粉，口感會(huì)更潤(rùn)滑、更有“巧克力味”且風(fēng)味均衡。