本文目錄一覽
1，怎樣建設(shè)白酒發(fā)酵池
窖底可以用三合土夯實(shí)，在上面還要鋪20公分香泥呢。窖與窖中間的窖墻從側(cè)面看是梯形的，下面厚點(diǎn)，上面窄點(diǎn)，每隔15公分斜向上釘竹簽敷著香泥。
{0}
2，怎樣建設(shè)白酒發(fā)酵池
白酒窖池分為很多種。清香型白酒窖池可以是水泥窖池、瓷磚窖池、地缸發(fā)酵。濃香型白酒窖池是泥窖。醬香型白酒窖池是石頭與窖泥搭建的窖池
{1}
3，酒廠的發(fā)酵池是由什么材料建成的
一般都是鋼筋混凝土或者鋼板焊接的汽化： 液態(tài)→汽態(tài) 酒變汽酒液化： 汽態(tài)→液態(tài) 汽酒變酒 95度，因?yàn)檫@時(shí)水不蒸發(fā)，酒蒸發(fā)，所以得到的酒更純
{2}
4，誰(shuí)能教教我 如何制造酒的發(fā)酵池 要泥的 請(qǐng)告訴相助
我們酒廠遷新址，現(xiàn)在要做發(fā)酵車間的防腐處理。但不知道發(fā)酵池?fù)]發(fā)氣體中的含蒸餾間是主要防腐對(duì)象，因?yàn)檎麴s后需要大汽排酸。排放酸量=出池酸度*體積-哇 美味啊
5，我們要對(duì)新建的白酒廠發(fā)酵池車間做防腐處理想知道發(fā)酵池?fù)]發(fā)氣
蒸餾間是主要防腐對(duì)象，因?yàn)檎麴s后需要大汽排酸。排放酸量=出池酸度*體積-入池酸度*體積酒池?fù)]發(fā)的酸氣可以忽略不計(jì)，因?yàn)椴灰讚]發(fā)的高級(jí)酸含量高。這個(gè)是技術(shù)問題 也是商業(yè)機(jī)密吧 怎么會(huì)有人給你說呢
再看看別人怎么說的。這個(gè)是技術(shù)問題 也是商業(yè)機(jī)密吧 怎么會(huì)有人給你說呢
6，白酒發(fā)酵池怎么建
白酒發(fā)酵窖池與釀酒工藝有關(guān)。清香型混蒸續(xù)楂發(fā)酵使用瓷磚窖池，二次清工藝使用地缸發(fā)酵，醬香型白酒窖池使用泥底石頭窖池，濃香型白酒窖池是窖泥抹的窖池發(fā)酵。工藝不同窖池區(qū)別很大。白酒發(fā)酵池有很多種，根據(jù)釀酒需求建造。清香型白酒窖池是水泥窖池或者瓷磚窖池。濃香型白酒窖池要建設(shè)成倒置梯形，便于抹窖泥。醬香型白酒窖池是石頭窖池，石頭縫隙用窖泥溜縫。上述窖池可以是磚做骨架，也可以是石頭做骨架，或者是黏土做骨架。
7，請(qǐng)問山西杏花村酒廠的三十年釀造53度500毫升汾酒瓦罐裝多少錢
你所說的這瓶汾酒是老早以前汾酒集團(tuán)生產(chǎn)的酒，生產(chǎn)日期和編號(hào)是在標(biāo)簽的內(nèi)側(cè)帖在瓶子上的。要是酒放的時(shí)間長(zhǎng)的話，有一個(gè)明顯的特點(diǎn)，你晃動(dòng)里面的酒，感覺有點(diǎn)粘稠，或者拿一張白紙做背景，陳酒會(huì)有點(diǎn)發(fā)黃，這樣是陳年的酒，但是還要檢查瓶蓋密封是否完好！現(xiàn)在在山西市場(chǎng)上，53度汾酒的價(jià)格零售是28元，假如如你所說這瓶酒有20年的話，這瓶酒現(xiàn)在至少應(yīng)該值100塊錢！大概780元每瓶要不了那么貴，超不過500，常見的一般430左右。說句題外話，汾酒廠我們常去，除了他們汾酒博物館中現(xiàn)釀的一點(diǎn)原漿酒（80度左右）非常好喝，其他都是加一點(diǎn)老酒勾兌的，30年亦如此，只不過酒是好酒。
8，酒廠生產(chǎn)的正經(jīng)葡萄酒也是用糖釀造的嗎
葡萄酒廠釀酒的方式是絕大多數(shù)是不加糖的，除非幾種特別的葡萄酒在特別的時(shí)候可以加。對(duì)于常規(guī)的葡萄酒，酒廠在釀制的時(shí)候，原材料只有葡萄。而這個(gè)葡萄，和食用葡萄是不一樣的，完全不是一樣的品種，不是一個(gè)科的。釀酒葡萄個(gè)小，水少，皮厚。連水都不可以加，這些是有相關(guān)法規(guī)保護(hù)的。把葡萄去梗，破皮，浸皮、發(fā)酵、醇化等過程，釀制成葡萄酒。中間會(huì)往葡萄酒里面加的東西，首先是商業(yè)酵母，來幫助酒發(fā)酵，也就是把糖分變成酒精。其次是極微量二氧化硫，幫忙殺死酒里面多余的酵母，保證酒質(zhì)穩(wěn)定。別的不會(huì)往酒里加入任何東西。當(dāng)然，說到特殊情況，是一些相對(duì)低端的甜型葡萄酒，因?yàn)槠咸驯旧硖鸲炔粔?，達(dá)不到要求甜度，在國(guó)外的法規(guī)中，是允許加入少量甜菜糖的。如提問，用酒曲釀果酒。常食用的水果，常常是水分很大，甜度不足，所以用來釀酒，經(jīng)常酒精度會(huì)不夠，所以會(huì)加糖。而常常為了所謂的口感，糖加的嚴(yán)重過量，這樣酒喝起來甜甜的，好入口。再如提問，任何水果都能釀果酒的問題。理論上，只有是含有糖分，或者含有淀粉的食物都可以用來釀酒。所以，水果，稻米，土豆、甚至麩皮等都可以用來釀酒。葡萄酒的發(fā)酵整個(gè)過程不需要密封，因?yàn)榘l(fā)酵過程產(chǎn)氣，密封會(huì)撐壞容器的。自制葡萄酒加糖是為了提高發(fā)酵后的酒度，一般在剛開始時(shí)、葡萄還沒有發(fā)酵時(shí)加入；自制葡萄酒一般利用葡萄皮上的野生酵母的作用來發(fā)酵酒，只要葡萄不是過分沖洗，可以任其自然發(fā)酵；如果清洗過多，就加些活性干酵母也是可以的（需要溫水加一些糖活化30分鐘左右再加入）；你可以看有沒有發(fā)酵，沒有太大的影響（工廠做葡萄酒整個(gè)過程不密封，只是容器口稍微遮蓋一下）。