豆粉如何做白酒，太安魚怎么做的

水煮太安魚的做法 1、材料：花鰱（大頭魚）一條，大蔥，蒜 ,姜，泡椒泡姜，香菜，郫縣豆瓣,白糖，花椒,豆粉（生粉），白酒 做法：將魚宰成魚塊,腌上郫縣豆瓣，白酒（去腥），加豆粉調(diào)好。 2、準(zhǔn)備好的窩筍打底，，大蔥段和香菜。 3、準(zhǔn)備的調(diào)料 4、將窩筍在開水中川一下鍋，要脆點(diǎn)到少點(diǎn)時(shí)間。 5、將腌好的魚片，在油鍋里梭一下鍋。 6、加混合油（素油和豬油少許），將調(diào)料放入炒香后。 將魚塊加入。再加入大蔥段。 7、加入味精。鮮味。起鍋

花青素的色素對(duì)酸堿度反應(yīng)敏感。羅馬時(shí)代晚期，阿比休斯的收藏中有一道引人注目的秘方，便是基于這項(xiàng)原理：以紅酒制出白酒。將豆粉或地蛋白放入瓶中，做長時(shí)間攪拌。隔天，紅酒就會(huì)變白。白葡萄藤灰也有相同效果。藤灰和蛋白都屬堿性物質(zhì)，能讓紅酒變色。然而，我試著用蛋白來做，結(jié)果卻不盡然是白酒，倒不如稱之為灰酒。

這是不可取的，釀酒并不是說用化學(xué)方法制作酒，特別是做白酒，它要長期發(fā)酵，在合適的溫度合適地的場(chǎng)所。

嗯，可以用。把紅酒進(jìn)行提純，可以讓嗯紅酒變成白酒。

取一些液體倒在紙巾上，點(diǎn)燃，能燃燒的是白酒，不能得失醋

物理方法到是能?；瘜W(xué)方法沒聽過，安全嗎？

黑胡椒細(xì)粒，水、鹽、味精，水豆粉酌量、料酒適量 蠔油 作法放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒，另將水、蠔油，鹽一起放入煮開，起鍋前以面粉水芶芡。

怎么做都不好吃的.想下用別的材料做吧

用黑胡椒和濃湯寶

黑胡椒醬 材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細(xì)粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、面粉水酌量、威士忌酒1大匙 作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 以下還有幾種你可以看看 蒜味茄汁意大利面醬 材料 洋蔥1/4個(gè)、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內(nèi)的汁與粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

1 先說說辣子魚和山胡椒魚的做法。先把魚剖好洗凈，切成片，魚頭剖成兩開。這些在市場(chǎng)買魚時(shí)，他就會(huì)給你完成。只要你說是做這種魚吃，賣魚的人就會(huì)給你這樣切好2 放豬油，放兩片生姜片在油里炒一下，再放魚頭、魚尾、魚骨頭中節(jié)在鍋里煎一下，再放點(diǎn)鹽，倒開水在鍋里煮，目的是把湯熬白，入味。就在煮魚頭時(shí)，把魚片用豆粉攪拌，能掛上粉就行了。3 等湯熬白之后，就開始放魚片，湯開五分鐘左右，看到魚片轉(zhuǎn)色之后就起鍋倒入盆內(nèi)，但不要及于上桌。燒菜油，一般要二三兩左右，等油冒煙之后，放兩把干紅椒，等炸出香味之后，就倒入煮好的魚片盆中，再放味精，蔥頭，西芹等，攪動(dòng)一下就可上桌了。只是放的那個(gè)香料不同而已

材料平魚，黑胡椒醬料，鹽，花椒，白酒做法1.平魚洗凈之后為了便于入味可以在表面輕輕劃幾刀，然后加鹽、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小時(shí)至一小時(shí)左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉類的過程添加適量白酒可以使肉熟后容易脫骨）待稍稍入味之后，將三分之一的黑胡椒醬料倒入，再入味一小時(shí)左右；2.用紙巾將平魚表面的水分擦凈，然后入平底鍋中煎至兩面微黃，取出備用；3.鍋中可以留底油，加入另外三分之二的醬料，加水，待醬料和水充分混合好后，將煎好的平魚再次放進(jìn)鍋中，（以醬汁沒過材料為準(zhǔn)）中火燒至湯汁變濃即可。

制作方法： 　1.切塊。太安魚一定要選鰱魚做，因?yàn)轹桇~肉嫩、刺大，免得被卡。然后加鹽、醬油、料酒、味精，再加紅薯淀粉。淀粉稍微多加點(diǎn)，這個(gè)量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。 　　2、過油。用大火，讓魚在油鍋里稍微炸一下就可以全部撈起來。這個(gè)工序只是為了使淀粉和魚充分粘合、免得煮散，不是為了讓魚熟。 　　3、調(diào)汁。這是一個(gè)關(guān)鍵步驟。把油鍋燒熱，放入植物油和牛油，將泡生姜、泡山椒倒進(jìn)去爆炒，再加適量紅辣椒塊、一大把花椒、一點(diǎn)豆瓣、一點(diǎn)八角茴香、一大勺雞精、一勺鹽，全部炒得香香的，再加醬油、料酒和一點(diǎn)點(diǎn)糖。這個(gè)時(shí)候廚房內(nèi)的氣味會(huì)非常嗆人。 　　4、煨湯。在鍋內(nèi)多加點(diǎn)水，煮開之后把魚放入，換小火慢慢地煨。這個(gè)時(shí)間可以剝蒜。十七八分鐘后開鍋，把蒜拍扁放鍋里去，再煮上兩三分鐘。這個(gè)時(shí)候放蒜，是為了讓蒜看上去比較精神，并且也剛好煮出了蒜的香味。關(guān)火，放上一大勺子醋，主要是為了去膩。 　　5、裝盆。最好直接倒入盆中，因?yàn)轸~非常嫩，筷子都不大夾得起來，一用鏟子，魚就碎了。希望對(duì)你有所幫助

菜系及功效：家常菜譜 太安魚的制作材料： 主料：花鰱（大頭魚）一條,窩筍 輔料：大蔥,蒜 ,姜,泡椒泡姜,香菜,郫縣豆瓣,白糖,花椒,豆粉（生粉）,白酒 太安魚的做法： 1. 將魚宰成魚塊,腌上郫縣豆瓣，白酒（去腥），加豆粉調(diào)好。 2. 準(zhǔn)備好的窩筍打底，，大蔥段和香菜。 3. 準(zhǔn)備的調(diào)料 4. 將窩筍在開水中川一下鍋，要脆點(diǎn)到少點(diǎn)時(shí)間。 5. 將腌好的魚片，在油鍋里梭一下鍋 6. 加混合油（素油和豬油少許），將調(diào)料放入炒香后。將魚塊加入。再加入大蔥段。 7、加入味精。鮮味。起鍋

碳鍋魚在鄭州已經(jīng)流行好幾年了，但至今，尤其到了冬天，大街小巷仍然火爆一陣，追其因果，不難看出有它的魅力所在：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合大眾口味，不是火鍋卻勝似火鍋，吃了魚可以涮時(shí)令青菜， 在冬天邊吃邊取暖，在炎熱的夏天，好好吃一頓，汗流浹背也痛快！ 隨著食客的需求，相似的品種也不斷地創(chuàng)新，不但有碳鍋魚，現(xiàn)在還有碳鍋雞，碳鍋狗肉，碳鍋野兔等，制作方法與碳鍋魚類似。 原料：鯰魚一條。 配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜,干椒花椒。 調(diào)料：油，豆瓣醬，高湯。 制法：1、將鯰魚殺洗干凈，切成大塊，待用。 2、鍋里添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鐘倒入碳鍋里，上面放上香菜即成。 特點(diǎn)：湯汁紅亮、魚肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正!

材料準(zhǔn)備:草魚、（骨頭、平菇、豆腐、土豆、肉、煎好的魚、蝦皮）芹菜、香菜、花椒、干辣椒、豆瓣、辣醬、紅油、料酒、白酒、豆粉、八角、茴香、桂皮、香葉、三艿、醬油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、姜、蔥、蒜。 制作方法： 1.將草魚洗凈(看個(gè)人喜好選魚)切成塊兒.放入豆粉、鹽、料酒、白酒、姜片腌半小時(shí)以便去除魚腥味。 2.把腌好的魚放入油鍋里炸成金黃色.(注意火候不宜過大) 3.將炸好的魚放入篩子中漓油、冷卻。 4.另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋調(diào)燙。依次放入骨頭、肉、煎好的魚、蝦皮、平菇、味精、雞精、鹽進(jìn)行調(diào)味（還可以放入西紅柿）。燙調(diào)好后放入豆腐、土豆就行了。 5.接下來我們用剛才炸魚剩下的油進(jìn)行調(diào)味。首先放入大蒜炒，接著放入花椒、干辣椒、豆瓣、辣醬、八角、茴香、桂皮、香葉、三艿、炒出香味，然后加入適量的燙用小火熬一會(huì)兒。接著再放入少量的白糖、醬油、紅油上色。最后放入蔥段、雞精、味精、鹽調(diào)味就好了。 6.把前面炸好的魚放入調(diào)好料的鍋里煮一會(huì)兒，注意不要把魚弄爛了。 7.在煮好的魚上面放些香菜就大功告成了. 8.把前面在燙里煮的菜放在魚的上面.這樣紅、白搭配著吃就不是那么辣了。喜歡吃辣也可以把魚吃完后再煮一些菜進(jìn)去就好了。 這個(gè)是超辣的，怕吃辣的人可以直接在調(diào)好的燙里煮吃白味的。

太安魚，俗稱坨坨魚，就是江湖菜中的一道名菜。太安鎮(zhèn)是川渝交通要道，產(chǎn)嘉陵江鰱魚。在太安停車的司機(jī)們發(fā)現(xiàn)了這里的魚味道鮮美自然，并且做法特別，然后流傳到各地。上世紀(jì)80年代末90年代初，太安魚成為重慶一大名菜。 　 太安魚在重慶的制作方法是這樣的： 　1.切塊。太安魚一定要選鰱魚做，因?yàn)轹桇~肉嫩、刺大，免得被卡。然后加鹽、醬油、料酒、味精，再加紅薯淀粉。淀粉稍微多加點(diǎn)，這個(gè)量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。 　　2、過油。用大火，讓魚在油鍋里稍微炸一下就可以全部撈起來。這個(gè)工序只是為了使淀粉和魚充分粘合、免得煮散，不是為了讓魚熟。 　　3、調(diào)汁。這是一個(gè)關(guān)鍵步驟。把油鍋燒熱，放入植物油和牛油，將泡生姜、泡山椒倒進(jìn)去爆炒，再加適量紅辣椒塊、一大把花椒、一點(diǎn)豆瓣、一點(diǎn)八角茴香、一大勺雞精、一勺鹽，全部炒得香香的，再加醬油、料酒和一點(diǎn)點(diǎn)糖。這個(gè)時(shí)候廚房內(nèi)的氣味會(huì)非常嗆人。 　　4、煨湯。在鍋內(nèi)多加點(diǎn)水，煮開之后把魚放入，換小火慢慢地煨。這個(gè)時(shí)間可以剝蒜。十七八分鐘后開鍋，把蒜拍扁放鍋里去，再煮上兩三分鐘。這個(gè)時(shí)候放蒜，是為了讓蒜看上去比較精神，并且也剛好煮出了蒜的香味。關(guān)火，放上一大勺子醋，主要是為了去膩。 　　5、裝盆。最好直接倒入盆中，因?yàn)轸~非常嫩，筷子都不大夾得起來，一用鏟子，魚就碎了。 我學(xué)做的這個(gè)太安魚是簡(jiǎn)便方法,因?yàn)楝F(xiàn)在重慶市場(chǎng)上已經(jīng)有現(xiàn)成的太安魚調(diào)料賣了,所以制作起來就比較方便了. 先看原料------

、材料：花鰱（大頭魚）一條，大蔥，蒜 ,姜，泡椒泡姜，香菜，郫縣豆瓣,白糖，花椒,豆粉（生粉），白酒 做法：將魚宰成魚塊,腌上郫縣豆瓣，白酒（去腥），加豆粉調(diào)好。 2、準(zhǔn)備好的窩筍打底，，大蔥段和香菜。 3、準(zhǔn)備的調(diào)料 4、將窩筍在開水中川一下鍋，要脆點(diǎn)到少點(diǎn)時(shí)間。 5、將腌好的魚片，在油鍋里梭一下鍋。 6、加混合油（素油和豬油少許），將調(diào)料放入炒香后。 將魚塊加入。再加入大蔥段。 7、加入味精。鮮味。起鍋

用買的太安魚調(diào)料添兩根芹菜（切成三寸長的段）、三兩青筍條、一小把黃豆芽吧將魚對(duì)剖后斬成二指寬的條，魚頭剖成兩半，用料酒、味精、胡椒粉、鹽調(diào)勻碼味熱鍋內(nèi)燒菜仔油（150克），用干紅辣椒（100克，剪成1公分半的小段）和花椒（15克）嗆鍋，下姜片、蒜片、蔥段、泡紅海椒（3、5根）煵出香味，加入你買的調(diào)料煸炒香后，沖入高湯，下筍子（用手撕開就行）、海白菜、青筍條、魚頭，猛火燒開，放入魚塊，略翻動(dòng)至湯大開，放入黃豆芽稍燙一下起鍋裝盆，撒上一小把洗凈的香菜（不用切碎）上桌即成