咸肉粽子，咸肉粽子怎么做

食材明細(xì)糯米1公斤眉豆300克鮮肉700克干香菇10朵粽葉半斤水草1扎鹽2茶匙五香粉3茶匙生抽適量糖少許食用油少許1將粽葉和水草放入鍋中，倒入清水（沒過粽葉），水開后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘即可。然后放入涼水中一片片洗干凈，并用涼水浸泡著（以防干裂）。2眉豆洗干凈用清水浸泡一晚上，然后瀝干水待用。3糯米也是洗干凈用清水浸泡一晚上，然后瀝干水待用。（我選用的是泰國糯米）4鮮肉洗干凈切塊（大小根據(jù)自己的喜好），用五香粉、生抽、糖腌制一個晚上。（天氣熱了，記得要放到冰箱里喲～）5干香菇泡軟后切碎待用。6將糯米、眉豆、香菇、鹽、生抽、五香粉以及食油倒入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后開大火翻炒，炒至有點粘糊即可盛出待用。（這是為了包粽時材料不易松散，包起來比較方便）7取兩片粽葉，光滑面向上錯位疊加，從葉尖處1/3位置折成一個漏斗狀。8舀入一勺米料，放上一塊鮮肉，然后再舀一勺米料，用勺子壓緊。（注意別裝太滿了，米邊與粽葉邊要留些距離）9食指與拇指將兩邊的粽葉向中間折壓，然后將剩下的葉子折壓下去，長出來的部分向邊上折去，切記手上要使點勁，最后用水草捆綁結(jié)實即可。10最后放入鍋中，倒入清水，水一定要沒過所有粽子，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮兩個小時即可。期間要加一到兩次水，保證粽子完全被水沒過。小竅門因為老爸有高血壓，所以選肉方面我只好選瘦肉，如果換成五花肉，那粽子會更香更好吃喲～由于粽子在煮的時候水份會蒸發(fā)，所以期間要記得加水喲！最好把粽子換換位置，那樣煮出來會比較均勻喲！粽子的配料大家可以根據(jù)自己的喜愛選擇搭配，比如眉豆可以換成紅豆、花生等材料，喜歡吃海鮮的朋友也可以加入蝦米或干貝喲！

主料糯米1.5斤 五花肉8兩 咸蛋黃8個 粽葉一包 水草或繩子 五香粉一包 鹽少許 綠豆4兩 最詳細(xì)的廣東咸肉粽子做法的做法步驟1. 材料提前一天備好2. 糯米提前泡一個晚上，第二天早上撈起瀝干水，加點鹽拌一下備用3. 無殼的綠豆，泡兩個小時，撈起瀝干水備用4. 咸蛋黃5. 五花肉切塊加點點鹽和五香粉腌制一個晚上6. 水草，粽葉買回來煮15分鐘，然后一張張洗干凈泡水備用7. 開始制作：把兩張葉子彎成小三角8. 加入一層糯米9. 再加一層豆10. 加入一個蛋黃，一塊豬肉再放一層豆，再一層米11. 包起來，用繩子或水草綁定，扎實12. 還有，我為什么要把米分開兩盤呢？因為接下來要做幾個堿水粽半斤米加一小匙堿水?dāng)嚢杈鶆?，只要米其他什么材料一律不?3. 不要包得太大，否則煮很長時間一共加起來13個粽子，放在鍋里煮4個小時14. 味道好棒

1.提前一天腌制五花肉，五花肉清洗干凈，把五花肉切成2吋方形的塊狀；　　2.用鹽，生抽，料酒，麻油和五香粉拌勻，腌制一天以上，買回來的粽葉和馬蘭；　　3.一片片清洗浸泡片刻，在包粽子前燒開水放粽葉和馬蘭草煮10分鐘；　　4.煮好后立刻用冷水沖洗浸泡片刻，提前浸泡糯米；　　5.浸泡蜜紅豆和花生，提前三四小時浸泡即可，浸泡好的糯米和黃豆，瀝一下水分；　　6.加入鹽和油拌勻，把一只咸蛋黃分三小塊，把所有準(zhǔn)備好的材料放在桌面，兩塊粽葉二分之一處疊在一起；　　7.做成漏斗狀，放少許黃豆和糯米；　　8.再放兩?；ㄉ粔K咸蛋黃，一塊腌制好的五花肉，再放綠豆和糯米，用勺子壓緊；　　9.覆蓋包起來成三角形狀，用馬蘭草綁起來，包好的粽子；　　10.放在電飯鍋里，加入沒過粽子的水量，按下煮飯鍵，靜靜等待粽子的成熟。

用料 糯米 五斤五花肉 三斤花生 300克紅豆 200克去殼綠豆 250克芝麻 適量鹽、老抽 適量油 適量粽葉 300克草繩（或棉線） 適量花生豆豆咸肉粽的做法 首先將糯米淘洗兩遍，放入適量的鹽，拌勻，再放適量的水泡一會兒……大概泡三四個小時就行?；ㄉ苟瓜倘怍盏淖龇?步驟1泡好的糯米，再加適量老抽攪拌均勻使其上色。花生豆豆咸肉粽的做法 步驟2五花肉洗凈切條狀，然后放適量的鹽、生抽、老抽拌勻，腌制入味?；ㄉ苟瓜倘怍盏淖龇?步驟3花生、紅豆洗凈也要泡一會兒，待會兒煮的時候容易爛一些?；ㄉ苟瓜倘怍盏淖龇?步驟4去殼的綠豆，洗凈也要用水泡一小會兒，等下煮出來會很粉很粉?；ㄉ苟瓜倘怍盏淖龇?步驟5粽葉先泡一下水，洗凈，然后，深鍋放適量的水，將粽葉放進(jìn)水里煮一煮。煮一煮泡一泡，煮兩三遍就可以了。粽葉的頭尾可以剪掉。花生豆豆咸肉粽的做法 步驟6適量的芝麻炒香。花生豆豆咸肉粽的做法 步驟7可以將炒香的芝麻和腌制好的肉拌在一起，也可包粽子的時候再放?；ㄉ苟瓜倘怍盏淖龇?步驟8前面的這些工作都準(zhǔn)備好了，就可以開始包啦！花生豆豆咸肉粽的做法 步驟9首先取一張大一點的粽葉（如圖所示），折回來，成一個斗型，拿在手上，然后再拿一張小一點的粽葉，塞進(jìn)手中的那個斗中，整理好?；ㄉ苟瓜倘怍盏淖龇?步驟10然后平鋪一層的糯米，再分別放上花生、紅豆、去殼綠豆、五花肉、芝麻。花生豆豆咸肉粽的做法 步驟11還可以將五花肉換成廣式臘腸，不同的口味?；ㄉ苟瓜倘怍盏淖龇?步驟12再鋪上一層糯米，將里面的材料完全包裹起來?；ㄉ苟瓜倘怍盏淖龇?步驟13粽子的餡料都填滿了，現(xiàn)在要將它捆起來（看圖解）。先將兩邊高出來的粽葉往里疊，然后再將上面的粽葉疊下來，用草繩將它緊緊地捆起來，打結(jié)，將多余的繩剪掉，或塞進(jìn)去。花生豆豆咸肉粽的做法 步驟14慢慢包，將粽子一個個都包好，然后放進(jìn)高壓鍋中，放擠一點也沒有關(guān)系反而更好（注意不要放太滿了，說是會“爆炸”的）。加入適量的水，開始煮粽子咯！花生豆豆咸肉粽的做法 步驟15若干時間過去后，（大概水開后，轉(zhuǎn)小火煮一個半小時，如果是電高壓鍋就更好了，只需按一個牛腩什么的鍵，煮好了就好了）粽子煮好后，將它們一一撈出，晾涼晾干