橙子布丁，橙子雞丁的做法

材料：雞腿肉 200g 橙子 1個 花生米 適量橙子雞丁(5張)蔥 適量 糖 適量 白醋 適量鹽 適量 料酒 適量水淀粉 適量做法： 1準(zhǔn)備好雞腿肉和橙子。2 把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅。3 取半個橙子果肉，切成丁。4 剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖 白醋 和水淀粉，勾兌成橙味汁。5 雞腿肉加入鹽和水淀粉 料酒上漿備用。6 把花生米小火炸熟。7 鍋中放入適量的油燒熱，下入雞丁煸炒至變色后盛出。8 鍋中留底油爆香蔥碎。9 倒入橙味汁燒至湯汁粘稠。10 下入炒好的雞丁翻炒均勻。11 再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至湯汁均勻的裹上食材。12 把炒好的橙子雞丁倒入果皮盅即可。如想彩色漂亮，把雞腿肉改成雞胸肉，花生米去皮。最后下入橙子肉要大火快速翻炒，以免果肉出湯，影響口感。

剝了皮橫著切。

主料新鮮橙皮89g 糖60g 橙丁的做法步驟1. 準(zhǔn)備新鮮橙皮，取丁。2. 應(yīng)該有橙皮圖，未取，只得新鮮丁圖。89克是如圖一只較大的橙的橙皮的重量，我只得翻出從前作品圖湊數(shù)。3. 取透明玻璃容器一枚，將容器置于秤上，估摸著橙丁分五層糖漬，那么糖分六份，每份十克，按一層糖一層橙皮丁鋪。圖中鋪了10克糖，一層18克橙皮丁，又撒了10克糖。4. 用足秤的”歸零”，橙皮丁是直接往容器里面放，每放一次歸零。秤歸零稱10克糖，拿下盛糖的容器，換上漬橙皮丁容器，歸零，投18克橙皮丁，取下玻璃瓶，在平面臺板上將糖沿著玻璃瓶口，左手轉(zhuǎn)動玻璃瓶，右手緩緩將糖撒在皮丁上。撒勻?？詹讳P鋼盆再放上秤，歸零，稱10克糖，拿下盆，換上瓶，歸零，撒18克橙皮丁，取下瓶，在臺面上把稱好的10克糖，左手轉(zhuǎn)動瓶，右手撒糖，把糖撒入瓶內(nèi)皮丁上。四五圈10克糖就撒完了。重復(fù)。5. 剛開始撒糖是秤上進(jìn)行的，后來換在平面臺上。6. 稱糖。7. 看著克數(shù)投皮丁。8. 投丁。9. 稱糖10克。10. 撒糖。11. 稱糖10克。12. 投丁18克。13. 撒糖。14. 撒完所有皮丁和糖。15. 很好看。我用的是一只廣口磨砂玻璃瓶，浸過紫草，是藥，好用。很密。16. 陰涼處靜置10天。17. 三天后有汁浸漬出來，不動。皮丁是好看的顏色。18. 很多的白糖。白糖皮汁掛壁很好看，無圖，此圖湊數(shù)。19. 開瓶，好好聞的香。20. 用35g新漬橙皮丁做了一只200g高筋面粉的面包，好像沒問題。趕不趕得上美國皮丁不清楚，對付我大約夠了，關(guān)鍵是香氣十足，新鮮，美味，嘗了一粒，好甜。