潮汕生腌用多少度的白酒，有誰知道潮汕這里的酒料是怎么做的謝謝

配唐朝牛肉丸，謝謝

潮汕鹵味博大精深，沒幾年功夫是學不到家的，最多的時候得12種食材，可惜現(xiàn)在都沒有了，偷工減料

看規(guī)模吧，一般小型點三五桌。大型點十幾二十桌都有。一般開始從兩三千到幾萬等。問題來了，實際上會受到紅包。有時候還可以盈利，當然也很多人在滿月擺

我是來看評論的

普寧豆醬，年銷量繞地球好幾圈，壯我大普寧！

潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀后，調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內，隨用隨取. 不起眼的小黑碟，原來蘊含大地河山的精華！

青梅酒的制作方法：材料：青梅1500g、冰糖500g、白酒1500g1、先將新鮮青梅洗凈去蒂。2、將青梅晾干，一定要干燥，不能沾有生水。3、放入潔凈干燥的密封玻璃容器，放一層青梅，灑一層冰糖。4、最后將酒倒入容器，密封后放陰涼處保存，慢慢等著就好了！5、一月后即可享用，越陳越香。小貼士：1.如果喜歡很甜的，也可以加大冰糖的比例。另外選用冰糖最好用黃色的大塊的黃冰糖，只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。2.有很多朋友問到用什么酒來泡比較好，在這里說明一下：用白酒來泡，度數(shù)應該在25度-45度左右，白酒度數(shù)過高，泡出來的梅酒越烈，不太適合女士飲用。

肯定有啦

菜 名： 潮汕蠔烙 主 料： 鮮蠔250克，鴨蛋3個，蔥頭20克，雪粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。 做 法： 1、先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，用雪粉水調勻，并將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和后下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，并配入辣椒醬調味，用鐵勺在鼎里把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油，繼續(xù)煎烙，煎至上下兩面酥脆，并呈金黃色，盛入盤即成，并伴上芫荽葉。 特 點： 鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟

潮汕鹵味博大精深，沒幾年功夫是學不到家的，最多的時候得12種食材，可惜現(xiàn)在都沒有了，偷工減料

菜 名： 潮汕蠔烙 主 料： 鮮蠔250克，鴨蛋3個，蔥頭20克，雪粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。 做 法： 1、先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，用雪粉水調勻，并將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和后下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，并配入辣椒醬調味，用鐵勺在鼎里把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油，繼續(xù)煎烙，煎至上下兩面酥脆，并呈金黃色，盛入盤即成，并伴上芫荽葉。 特 點： 鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟

活的洗干凈后 切段 先用點鹽掩一下 大概10分種 姜大蒜切碎放在空碗里然后放入白糖味精醋老酒少量醬油胡椒粉 攪拌好后倒在蝦爬子上就可以吃了(溫州的吃法)

活的時候就放在醬油里浸泡，醬油里在放些蔥，一個小時后就能吃了

蝦，爬蝦，螃蟹一類東西，如果是活的就不要用淡水洗了，因為淡水會隨它們的呼吸進入體內從海水里撈出來的東西不用去洗，過淡水洗都是山炮吃法，鮮活的少加點鹽煮熟了就行，水也不能多加鮮味會流失，不能加味精一類的東西，更不用加調料，可以用蒜泥佐食，也可以用味極鮮白醋辣椒油，能防止傷脾胃，深秋吃，春天是繁殖期，還是少吃，死的就腌制吧，用醬油白醋，有不明白的再問，我在海邊30年，一級巡海夜叉

摔他

太簡單了跟螃蟹一樣，放水里刷刷，最好用筷子撈，我被夾過，疼得眼淚哇哇的。。。 然后放一點鹽在鍋里，一點點就成了，放一點點水，把蝦爬子放進去，蓋鍋蓋，煮把。。。。煮熟了就可以吃了。真好吃。 最好別和螃蟹煮，我覺得兩個味不一樣，分開兩鍋做。 這樣最能保持原來的鮮味

流口水哦