炒花生能不放白酒嗎為什么，炒花生米放料酒是一樣嗎

不一樣。炒花生米放白酒是為了使花生酥脆，而料酒中有水份，加入花生米中，花生就不脆了。料酒一般是用來去除騷味兒腥味的，比如說燉豬肉燉牛肉燉羊肉時，可以放點兒料酒去除腥?；ㄉ鷽]有一點兒腥味兒。炒時不用放料酒。

1、炒“花生米”是不需要放酒的。 2、首先把花生米入鍋經(jīng)水煮一下，開鍋后倒出控干水分。 3、開大火置鍋放入先放入少許食用油燒熱，在下入適量食用油，調(diào)中火涼油下入控干的花生米，慢炸過程中，不定時用勺子輕推花生米。 4、待聽見鍋中出現(xiàn)噼里啪啦的響聲時，調(diào)最小火或關(guān)火，待響聲聽不見時，在開小火繼續(xù)慢炸復(fù)炸。 5、待炸至花生米的顏色金黃色時，關(guān)火倒出控油。 6、控油時間不易過長，約控油20秒即可，倒在托盤上面，撒上少許廣東米酒，來回晃動幾下托盤，讓花生米跟米酒充分的融合，放涼即可。

油炸花生在眾多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜歡之外，不喜歡喝酒的朋友也同樣喜歡食用。那炒花生什么時候放酒呢？很多朋友會好奇，人喝酒情有可原，花生也會喝酒嗎？花生它沒嘴，當然不能喝酒，準確地說是淋酒，所淋得酒還要是高度的白酒效果才好?；ㄉ鸀槭裁匆芫疲磕鞘且驗榘丫屏茉诨ㄉ?，酒中的酒精會隨著溫度而揮發(fā)，從而帶走花生中的剩余水分，這樣在花生涼了以后，就會變得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。在炒花生時什么時候放酒合適？下面我們邊做邊解答。制作教程【炸花生】需要食材：花生200克、食鹽適量、食用油略多、高度白酒少許～～～～～開始制作～～～～～步驟1、花生放入盆中，用清水淘洗一遍。然后放入沒過花生的清水浸泡10分鐘左右。（浸泡花生的目的是使花生吸入水分，在下步油炸的時候受熱才均勻，這一步還可幫助新手在炸制過程中，不會因油溫過高一下炸糊）。步驟2、將泡好的花生撈出瀝干水分備用。鍋中倒入略多食用油，（最好沒過花生一點點）將花生冷油下鍋，小火煎炸。隨著油溫逐漸升高，炸至鍋中的花生微微變黃，并有“噼啪”聲響時關(guān)火，并迅速撈出瀝干油分裝盤。（因花生內(nèi)部溫度很高，如不及時撈出晾涼，會變糊）步驟3、裝入盤中后，現(xiàn)在就是淋酒的最佳時機，趁著花生還熱時，將少許高度白酒淋入，并用筷子迅速拌勻。（因為只有趁熱淋入酒，才能使酒中的酒精遇到高溫帶著花生中的水分揮發(fā)掉，這是一個比較關(guān)鍵的步驟）步驟4、將花生放置一旁，待冷卻后加入適量食鹽調(diào)味拌勻即可食用。非常的酥脆喲！結(jié)語炒花生米雖然看似簡單，但要想制作岀來酥脆可口、美味香甜還是有一些技巧在里面，就比如什么時候下鍋、什么時候出鍋、什么時候淋酒、什么時候放鹽都是有講究的。

如果說是炒花生米的話，那么不需要放酒！我們在處理花生米的時候，一般有三種方法：油炸、鹽酥、烤箱直接生烤。直接烤的花生米其實更香，但耗時太久且成本過高。鹽酥炒花生的成本一樣較高，且不易降溫。只有油炸花生米我們用得最多，方便快捷且成本低！缺點是出鍋后需要第一時間降溫，否則花生米會被余溫加熱變焦，影響色澤及口感。所以我們會在出鍋后的第一時間，添加白酒或者白醋進去進行降溫。之所以有加白酒或者白醋，一般有三個作用。1：降溫！2：增香。3：提升花生的口感使其更脆。下面說說炸花生米的操作步驟：步驟1、花生放入盆中，用清水淘洗一遍。然后放入沒過花生的清水浸泡10分鐘左右。（浸泡花生的目的是使花生吸入水分，在下步油炸的時候受熱才均勻，這一步還可幫助新手在炸制過程中，不會因油溫過高一下炸糊）。步驟2、將泡好的花生撈出瀝干水分備用。鍋中倒入略多食用油，（最好沒過花生一點點）將花生冷油下鍋，小火煎炸。隨著油溫逐漸升高，炸至鍋中的花生微微變黃，并有“噼啪”聲響時關(guān)火，并迅速撈出瀝干油分裝盤。（因花生內(nèi)部溫度很高，如不及時撈出晾涼，會變糊）步驟3、裝入盤中后，現(xiàn)在就是淋酒的最佳時機，趁著花生還熱時，將少許高度白酒淋入，并用筷子迅速拌勻。（因為只有趁熱淋入酒，才能使酒中的酒精遇到高溫帶著花生中的水分揮發(fā)掉，這是一個比較關(guān)鍵的步驟）步驟4、將花生放置一旁，待冷卻后加入適量食鹽調(diào)味拌勻即可食用。非常的酥脆喲！炒花生米雖然看似簡單，但要想制作出來酥脆可口、美味香甜還是有一些技巧在里面，就比如什么時候下鍋、什么時候出鍋、什么時候淋酒、什么時候放鹽都是有講究的。好了，這個問題就分享到這兒吧。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內(nèi)容如果對你有所幫助，請朋友們多多關(guān)注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！