炒花生能不放白酒嗎為什么，炒花生米放料酒是一樣嗎

不一樣。炒花生米放白酒是為了使花生酥脆，而料酒中有水份，加入花生米中，花生就不脆了。料酒一般是用來(lái)去除騷味兒腥味的，比如說(shuō)燉豬肉燉牛肉燉羊肉時(shí)，可以放點(diǎn)兒料酒去除腥。花生沒(méi)有一點(diǎn)兒腥味兒。炒時(shí)不用放料酒。

1、炒“花生米”是不需要放酒的。 2、首先把花生米入鍋經(jīng)水煮一下，開(kāi)鍋后倒出控干水分。 3、開(kāi)大火置鍋放入先放入少許食用油燒熱，在下入適量食用油，調(diào)中火涼油下入控干的花生米，慢炸過(guò)程中，不定時(shí)用勺子輕推花生米。 4、待聽(tīng)見(jiàn)鍋中出現(xiàn)噼里啪啦的響聲時(shí)，調(diào)最小火或關(guān)火，待響聲聽(tīng)不見(jiàn)時(shí)，在開(kāi)小火繼續(xù)慢炸復(fù)炸。 5、待炸至花生米的顏色金黃色時(shí)，關(guān)火倒出控油。 6、控油時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，約控油20秒即可，倒在托盤(pán)上面，撒上少許廣東米酒，來(lái)回晃動(dòng)幾下托盤(pán)，讓花生米跟米酒充分的融合，放涼即可。

油炸花生在眾多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜歡之外，不喜歡喝酒的朋友也同樣喜歡食用。那炒花生什么時(shí)候放酒呢？很多朋友會(huì)好奇，人喝酒情有可原，花生也會(huì)喝酒嗎？花生它沒(méi)嘴，當(dāng)然不能喝酒，準(zhǔn)確地說(shuō)是淋酒，所淋得酒還要是高度的白酒效果才好?；ㄉ鸀槭裁匆芫?？那是因?yàn)榘丫屏茉诨ㄉ?，酒中的酒精?huì)隨著溫度而揮發(fā)，從而帶走花生中的剩余水分，這樣在花生涼了以后，就會(huì)變得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。在炒花生時(shí)什么時(shí)候放酒合適？下面我們邊做邊解答。制作教程【炸花生】需要食材：花生200克、食鹽適量、食用油略多、高度白酒少許～～～～～開(kāi)始制作～～～～～步驟1、花生放入盆中，用清水淘洗一遍。然后放入沒(méi)過(guò)花生的清水浸泡10分鐘左右。（浸泡花生的目的是使花生吸入水分，在下步油炸的時(shí)候受熱才均勻，這一步還可幫助新手在炸制過(guò)程中，不會(huì)因油溫過(guò)高一下炸糊）。步驟2、將泡好的花生撈出瀝干水分備用。鍋中倒入略多食用油，（最好沒(méi)過(guò)花生一點(diǎn)點(diǎn)）將花生冷油下鍋，小火煎炸。隨著油溫逐漸升高，炸至鍋中的花生微微變黃，并有“噼啪”聲響時(shí)關(guān)火，并迅速撈出瀝干油分裝盤(pán)。（因花生內(nèi)部溫度很高，如不及時(shí)撈出晾涼，會(huì)變糊）步驟3、裝入盤(pán)中后，現(xiàn)在就是淋酒的最佳時(shí)機(jī)，趁著花生還熱時(shí)，將少許高度白酒淋入，并用筷子迅速拌勻。（因?yàn)橹挥谐脽崃苋刖?，才能使酒中的酒精遇到高溫帶著花生中的水分揮發(fā)掉，這是一個(gè)比較關(guān)鍵的步驟）步驟4、將花生放置一旁，待冷卻后加入適量食鹽調(diào)味拌勻即可食用。非常的酥脆喲！結(jié)語(yǔ)炒花生米雖然看似簡(jiǎn)單，但要想制作岀來(lái)酥脆可口、美味香甜還是有一些技巧在里面，就比如什么時(shí)候下鍋、什么時(shí)候出鍋、什么時(shí)候淋酒、什么時(shí)候放鹽都是有講究的。

如果說(shuō)是炒花生米的話，那么不需要放酒！我們?cè)谔幚砘ㄉ椎臅r(shí)候，一般有三種方法：油炸、鹽酥、烤箱直接生烤。直接烤的花生米其實(shí)更香，但耗時(shí)太久且成本過(guò)高。鹽酥炒花生的成本一樣較高，且不易降溫。只有油炸花生米我們用得最多，方便快捷且成本低！缺點(diǎn)是出鍋后需要第一時(shí)間降溫，否則花生米會(huì)被余溫加熱變焦，影響色澤及口感。所以我們會(huì)在出鍋后的第一時(shí)間，添加白酒或者白醋進(jìn)去進(jìn)行降溫。之所以有加白酒或者白醋，一般有三個(gè)作用。1：降溫！2：增香。3：提升花生的口感使其更脆。下面說(shuō)說(shuō)炸花生米的操作步驟：步驟1、花生放入盆中，用清水淘洗一遍。然后放入沒(méi)過(guò)花生的清水浸泡10分鐘左右。（浸泡花生的目的是使花生吸入水分，在下步油炸的時(shí)候受熱才均勻，這一步還可幫助新手在炸制過(guò)程中，不會(huì)因油溫過(guò)高一下炸糊）。步驟2、將泡好的花生撈出瀝干水分備用。鍋中倒入略多食用油，（最好沒(méi)過(guò)花生一點(diǎn)點(diǎn)）將花生冷油下鍋，小火煎炸。隨著油溫逐漸升高，炸至鍋中的花生微微變黃，并有“噼啪”聲響時(shí)關(guān)火，并迅速撈出瀝干油分裝盤(pán)。（因花生內(nèi)部溫度很高，如不及時(shí)撈出晾涼，會(huì)變糊）步驟3、裝入盤(pán)中后，現(xiàn)在就是淋酒的最佳時(shí)機(jī)，趁著花生還熱時(shí)，將少許高度白酒淋入，并用筷子迅速拌勻。（因?yàn)橹挥谐脽崃苋刖疲拍苁咕浦械木凭龅礁邷貛еㄉ械乃謸]發(fā)掉，這是一個(gè)比較關(guān)鍵的步驟）步驟4、將花生放置一旁，待冷卻后加入適量食鹽調(diào)味拌勻即可食用。非常的酥脆喲！炒花生米雖然看似簡(jiǎn)單，但要想制作出來(lái)酥脆可口、美味香甜還是有一些技巧在里面，就比如什么時(shí)候下鍋、什么時(shí)候出鍋、什么時(shí)候淋酒、什么時(shí)候放鹽都是有講究的。好了，這個(gè)問(wèn)題就分享到這兒吧。自己動(dòng)手，美味常有！我是熙陽(yáng)，以上內(nèi)容如果對(duì)你有所幫助，請(qǐng)朋友們多多關(guān)注?評(píng)論，熙陽(yáng)非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！