那要吃不吐葡萄皮，如何才能清洗干凈農(nóng)藥殘留呢？怎么做，葡萄才能清洗干凈？下面說(shuō)說(shuō)洗葡萄的步驟——第一步：洗葡萄的時(shí)候，先將腐爛的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂與果實(shí)交接處，小心剪開(kāi)。但越來(lái)越多的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)人士都建議在吃葡萄的時(shí)候不要吐掉葡萄皮，原因是葡萄皮里含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有益。
為什么吃葡萄要去皮？
葡萄，不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，深受大多數(shù)人的愛(ài)戴。但日常生活中，我們可以見(jiàn)到大部分人在吃葡萄的時(shí)候，都把皮吐出來(lái)仍嗲了。但越來(lái)越多的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)人士都建議在吃葡萄的時(shí)候不要吐掉葡萄皮，原因是葡萄皮里含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有益。而堅(jiān)持吐掉葡萄皮的理由是當(dāng)今農(nóng)藥殘留以及葡萄皮含有的鞣酸對(duì)腸胃不好，不僅會(huì)引起不適癥狀，而且會(huì)加重慢性胃炎患者的反酸現(xiàn)象，還會(huì)導(dǎo)致便秘。
那吃葡萄到底該不該吐葡萄皮呢？如果不吐的話(huà)，如何能不帶來(lái)不適癥狀呢？吃葡萄不吐葡萄皮，對(duì)人有哪些好處？吃葡萄時(shí)不吃葡萄皮的話(huà)，肯定是丟掉了葡萄皮中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。繞口令“吃葡萄不吐葡萄皮”，無(wú)意道出了葡萄皮中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——那葡萄皮都有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？花青素：葡萄皮那誘人的紫色，其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)成份——花青素?；ㄇ嗨厥且活?lèi)類(lèi)黃酮化合物，是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一，主要分布于表皮細(xì)胞與下表皮層。
普遍存在于葡萄、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑 ( 紅 ) 米等植物的組織中。葡萄皮中的花青素含量比果肉要多，花青素是一種強(qiáng)氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。能夠增強(qiáng)血管彈性、松弛血管，增加全身血液循環(huán)，具有一定的降血壓功效 ；能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力，抑制炎癥和過(guò)敏。
白藜蘆醇：除了花青素外，葡萄皮還含有另一種抗氧化物——白藜蘆醇，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，預(yù)防血栓形成，對(duì)冠心病，缺血性心臟病，高血脂均有防治作用。還能夠預(yù)防腫瘤形成，具有雌激素樣作用，可用于治療乳腺癌等疾病。在花生等70多種人類(lèi)食用的含有白藜蘆醇的植物中，葡萄皮中的含量最高。類(lèi)黃酮：來(lái)自巴西里約熱內(nèi)盧聯(lián)邦大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：葡萄皮，特別是紫葡萄皮，含有一種能夠降低血壓的黃酮類(lèi)物質(zhì)。
給兩組老鼠吃富含鹽的食物，同時(shí)一組喂葡萄皮，另一組喂葡萄肉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃葡萄肉的老鼠血壓由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱，吃葡萄皮的一組雖然血壓上升，但沒(méi)有超過(guò)150毫米汞柱。黃酮類(lèi)物質(zhì)還能促進(jìn)血中的高密度脂蛋白升高，從而降低血液中有害膽固醇的含量，防止動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)心臟。有研究稱(chēng)，葡萄皮的顏色越深，其中的黃酮類(lèi)物質(zhì)含量越高。
纖維素、果膠和鐵：葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等，可以補(bǔ)足現(xiàn)代人飲食中缺乏的營(yíng)養(yǎng)。你看，葡萄皮中含有這么多含量高品種豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃葡萄要吃吐了葡萄皮，確實(shí)虧了。那要吃不吐葡萄皮，如何才能清洗干凈農(nóng)藥殘留呢？怎么做，葡萄才能清洗干凈？下面說(shuō)說(shuō)洗葡萄的步驟——第一步：洗葡萄的時(shí)候，先將腐爛的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂與果實(shí)交接處，小心剪開(kāi)。
不可剪破果皮，破皮后洗滌時(shí)容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗凈，也容易刺傷其它的葡萄。提示 ：不可將果粒從果穗上拔下，這樣果梗會(huì)帶出葡萄粒中的果刷，使果粒上留下一個(gè)洞，果肉容易腐爛。剪完的穗梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。第二步：將葡萄粒放入盆中，加少許水，擠一些牙膏在手中，雙手搓一搓，然后輕輕搓洗葡萄。
第三步：倒掉臟水，用清水沖洗干凈。第四步：清水沖洗至沒(méi)有泡沫為止，沖洗干凈后放入篩子瀝水，再用一個(gè)平盤(pán)，鋪上一條干凈的毛巾，將葡萄粒倒入其中，一次大約一層葡萄的厚度，雙手握好平盤(pán)搖動(dòng)，使葡萄均勻滾動(dòng)。如此一來(lái)，殘存的水分就可以吸干了。還有人建議用面粉浸泡的方法洗葡萄，不知道您聽(tīng)過(guò)沒(méi)有。需要注意的是，洗葡萄時(shí)間不要太長(zhǎng)，也盡量保證食用之前不要讓葡萄過(guò)多地浸泡在水中，否則葡萄會(huì)裂果、腐爛，也會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng)。
為什么有的農(nóng)村現(xiàn)采摘的葡萄一天就壞，有的超市買(mǎi)的常溫下半月不腐爛？
很高興能夠回答阿兮老師的問(wèn)題。葡萄是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的水果，含有大量的葡萄糖、氨基酸，果酸，維生素a，維生素c，維生素b，口感酸甜，肉厚汁足。適量食用可以有效的為人體新陳代謝提供必需的能量，增加血糖、延緩氣血虧虛而導(dǎo)致的周身疲乏。葡萄種植面積較大，主要集中在北方地區(qū)，晝夜溫差大，有利于聚集糖分。隨著生活水平的提高，逐漸興起了許多葡萄采摘園，方便人們周末游玩采摘，一般價(jià)格比超市等市場(chǎng)稍高。
盡管如此，很多人還是選擇采摘，既能親身體驗(yàn)農(nóng)家生活，又可以品嘗到自己中意的新鮮可口葡萄，充分釋放壓力娛樂(lè)自我。可是自己采摘來(lái)的葡萄，沒(méi)有食用幾次就開(kāi)始腐爛變質(zhì)，不如超市購(gòu)買(mǎi)的方便儲(chǔ)存。主要原因在于兩種葡萄的成熟程度不同，一般人們到了采摘園，都會(huì)選擇那些熟透的葡萄采摘，不考慮運(yùn)輸、儲(chǔ)存的問(wèn)題。而超市出售的葡萄，采摘時(shí)大多才八九成熟，運(yùn)輸過(guò)程不會(huì)擠爛壓扁，達(dá)到延長(zhǎng)售賣(mài)期的結(jié)果。
再就是采摘容器不夠科學(xué)，口小且筐深，容易擠壓。而超市使用扁平的周轉(zhuǎn)箱，最多碼放三層，避免了底層葡萄被壓壞。其實(shí)，很多水果為了保持品相，延長(zhǎng)售賣(mài)期，都會(huì)選擇沒(méi)有完全成熟的時(shí)候采摘，不僅僅是葡萄、香蕉等這些水果。90年代初期，我們這里大量種植西瓜，主要銷(xiāo)往東北地區(qū)，那時(shí)這種長(zhǎng)距離運(yùn)輸主要靠火車(chē)貨運(yùn)，等車(chē)皮計(jì)劃、收購(gòu)、批發(fā)銷(xiāo)售需要時(shí)間，運(yùn)輸過(guò)程更需要時(shí)間，前后大約20天才能到達(dá)目的地。