白酒醋用來煮什么，白酒醋面粉放在一能起什么用

酒和醋去腥，可以用來做肉，用面粉裹可以使肉更嫩

酒跟醋不能放在湯里一塊煮。因?yàn)?，白酒可以解酸。但，若在做菜或做湯時(shí)加醋過多，味道太酸，可以往菜或湯里倒一些白酒來減輕酸味。

具有消炎消菌的功能。白酒和白醋中含有醋酸，鈉，銅，鋅，維生素，鈣，磷，鐵等微量元素，能增進(jìn)食欲，緩解失眠，多夢，記憶力減退，心悸，胸悶，氣短，心燥，四肢無力，更年期綜合癥。能擴(kuò)張血管，增加血液流動(dòng)量，加速身體內(nèi)微循環(huán)，減少膽固醇在血管中沉積。預(yù)防冠心病，心絞痛，動(dòng)脈硬化，血栓，心肌缺血，心率失常等。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 白酒加醋具有消炎殺菌的功效。 白酒、醋中的成分主要有：醋酸、鈉、銅、鋅、維生素、鈣、磷、鐵等，具有促進(jìn)食欲、改善睡眠、多夢、記憶力下降、心悸、胸悶、氣短、心燥、手腳乏力、更年期綜合征等癥狀。能使血管膨脹、提高血流量、促進(jìn)微循環(huán)、降低膽固醇在血管中的蓄積。防治冠心病、心絞痛、血管硬化、血栓、心肌缺血、心律不齊等. 希望我的回答能夠幫助到你哦 可以的話請幫我點(diǎn)個(gè)贊哦謝謝您啦～ 更多2條 

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 白醋中含有醋酸，該物質(zhì)有抑菌和殺菌的作用，可以預(yù)防腸道疾病以及呼吸系統(tǒng)疾病，如流行性感冒、腸炎等。白醋味酸，促進(jìn)胃液和唾液分泌，具有增強(qiáng)食欲和幫助消化的功效，有助于緩解食欲不振、積食。白醋中的氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，可以促進(jìn)血液循環(huán)，加強(qiáng)肝臟和腎臟的代謝能力，從而加速酒精代謝，起到醒酒的作用。 功效與作用開胃、活血化瘀、提供能量白酒是糧食發(fā)酵而成，其中含有的維生素B2及酸類物質(zhì)可以開胃，適量飲用可提升食欲。飲用白酒后酒精會(huì)刺激血管擴(kuò)張，促進(jìn)血液循環(huán)，還能改善風(fēng)濕痹痛，且適量的飲酒可減少血管壁的脂質(zhì)堆積，能活血通脈，保護(hù)心血管。白酒進(jìn)入人體后90%會(huì)經(jīng)過肝臟代謝，逐步分解成為水和二氧化碳，過程中會(huì)釋放較多的熱量，維持人體的生理活動(dòng)。注意事項(xiàng)適宜人群體寒者、食欲不振者禁忌人群痛風(fēng)患者、脂肪肝患者不宜同食甲硝唑、呋喃唑酮、甲苯磺丁脲、氯磺丙脲、頭孢菌素服用甲硝唑、呋喃唑酮、甲苯磺丁脲、氯磺丙脲、頭孢菌素等藥物期間避免飲酒，以免藥物與酒精發(fā)生雙硫侖樣反應(yīng)危及患者生命。食用方法直接飲用白酒可以直接倒入杯中飲用，但是量不能多，也不能經(jīng)常飲用，否則易損傷肝臟、神經(jīng)。炒菜調(diào)味將新鮮的豬腰洗凈切片，再放入清水中浸泡一段時(shí)間，加入姜祛除腥味。起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入腰片翻炒，基本炒熟后加入白酒、鹽、雞精，再翻炒一段時(shí)間后可以盛出食用。 一個(gè)體味，一個(gè)去腥 更多1條 

　　>（一）液體味料　　醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。　　蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度?！　∩忱停撼Ｒ姷呐胝{(diào)用油，亦可用于烹制糕點(diǎn)?！　÷橛停ㄏ阌停翰穗绕疱伹傲苌希稍鱿阄?。腌制食物時(shí)，亦可加入以增添香味。　　米酒：烹調(diào)魚、肉類時(shí)添加少許的酒，可去腥味?！　±苯丰u：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，并增加菜肴色澤?！　√鹈驷u：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調(diào)稀，并加少許糖調(diào)味，風(fēng)味更佳?！　±倍拱赆u：以豆瓣醬調(diào)味之菜肴，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好?！　≈ヂ獒u：本身較干?？梢岳渌蚶涓邷{(diào)稀?！　∞厌u：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤?！　〈祝簽醮撞灰司弥螅谄疱伹凹尤爰纯?，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡?！　□U魚醬：采用天然鮑魚精濃縮制造而成，適用于：煎、煮、炒、炸、鹵……等等　　XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用于各項(xiàng)海鮮料理?！　?、炒雞蛋時(shí)，加點(diǎn)兒白酒，炒出的雞蛋會(huì)更松軟芳香?！　?、當(dāng)紅燒羊肉開鍋時(shí)，倒入少許白酒，可去除膻味，并有助于將肉飩爛?！　?、洗魚時(shí)弄破了苦膽，若立即用白酒洗刷，就不會(huì)有苦腥味了?！　?、在烹調(diào)脂肪較多的肉和魚時(shí)，加一杯啤酒可去除油膩味。　　5、用油煎魚時(shí)，向鍋內(nèi)噴上半小杯葡萄酒，能防止魚皮粘鍋?！　?、做菜時(shí)，如果醋放多了，加一點(diǎn)米酒就會(huì)調(diào)輕酸味?！　?、在冰凍過的魚身上遍灑米酒，魚很快會(huì)解凍，且不會(huì)有異味。　　8、如果面條結(jié)成團(tuán)，噴一點(diǎn)米酒，面條就會(huì)散開?！　∨胝{(diào)酒又稱‘紹酒。黃酒，料酒“是烹調(diào)專用的酒類調(diào)味品?！　∨疵?。小米，大米為主要原料?！　“刺欠趾坎煌?，分干黃酒。半干黃酒。半甜黃酒。甜黃酒。濃甜黃酒。等?！　≈饕a(chǎn)地：浙江，福建，江蘇。山東等地。紹興的產(chǎn)品最負(fù)盛名！　　主要成分；酒精。糖分。有機(jī)酸類。氨基酸。酯類。雜醇酒?！　【烤?jié)舛仍诎俜种?5左右?！　∫?yàn)辄S酒能將具有腥臊味的“三甲胺，氨基戍酸’等物質(zhì)溶解。加熱，與酒精一起揮發(fā)??！　　所以常常用來去腥臊！　　點(diǎn)兵點(diǎn)醬　　開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，可見醋是少不了的。大多數(shù)人都知道，醋有開胃消滯的作用，更由于那種酸酸的味兒為大家所喜愛，更是高明的廚師烹飪美食吸引食客的必殺技。有廚師告訴記者，醋又稱苦酒，既是常用的烹調(diào)佐料，又是一味常用中藥。日本民間有長壽十訓(xùn)，其中“少鹽多醋”列為第二條?！　〈鬃鳛橐环N重要的調(diào)料，可增加菜肴的鮮、甜、香等味道。市場上醋類多達(dá)50多種，什么米醋、果醋、陳醋等等，不同的醋有不同的用法，一起來看看記者的調(diào)查。多吃醋可以長壽嗎？(圖)　　大廚點(diǎn)評　　點(diǎn)評者：康王路粥城的韋大廚，醋是以糧食、糖、酒等原料經(jīng)醋酸菌發(fā)酵釀制而成的，其乙酸含量約為3%~5%，是我們生活中不可缺少的調(diào)味佳品。質(zhì)量好的醋，酸而微甜，帶有香味，在調(diào)拌各種冷、熱菜時(shí)，只要用量適當(dāng)，做法精巧，就能烹飪或涼拌出色香味俱佳的美味佳肴?！　〈撞粌H是家家戶戶必不可少的調(diào)味品，而且還有一些妙用。失眠者，睡覺前倒一杯冷開水，加一湯匙醋，喝后可幫助入睡；便秘者每日酌量喝杯醋開水（即在開水中滴數(shù)滴醋），可幫助排便順腸?！　〈蠼愦c(diǎn)心的至愛　　廣式茶點(diǎn)林林總總，但好味也離不開醋，記者在采訪中了解到，餃子、面條等面食之類的點(diǎn)心，大都會(huì)選致美齋“大江浙醋”。由于配料包含水、糯米、白酒、苯甲酸鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸），糯米的香味很濃，適用于調(diào)拌各種熱、冷菜點(diǎn)，只需一點(diǎn)點(diǎn)，就能帶出食材的鮮美?！　∽罴巡耸剑赫猴溩?、面條、或點(diǎn)心類小吃參考價(jià)格：6.50元　　白醋燉肉去腥有一套　　白醋的主要功能是解腥，在烹調(diào)魚類中加入少量醋，可去除魚腥。糯米、白酒、豆汁合制的醋酸微甜，具有催熟作用，如果在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加少量醋，可使之易熟、易爛。酸甜排骨等烹糖醋內(nèi)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋，不但能將骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解在湯里而被人吸收，而且還能保護(hù)食物中的維生素免被破壞，提高利用率，且酸甜適中可口?！　‰缛鈺r(shí)加少許白醋，可防止肉類水分脫失，避免肉質(zhì)變得干澀難入口，而且腌肉過程中，醋會(huì)滲入肉里，軟化肉質(zhì)，這樣烹調(diào)后腌肉吃起來會(huì)軟嫩可口?！　∽罴巡耸剑核崽鹂绝啞⑺崽鹋殴?、酸甜牛扒等酸甜的肉類參考價(jià)格：5.80元　　由廣州芳村出產(chǎn)的白米醋，配料以水、白酒為主。醋中含有20多種氨基酸和16種有機(jī)酸，可促進(jìn)糖代謝，消除疲勞，降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化?；洸撕苌儆盟?，但外地菜用它最多，由于有白酒成分，炒酸辣土豆絲最爽?！　⌒枰嵝训氖牵缬形⒊恋砦锊挥绊懫焚|(zhì)。據(jù)廚師介紹，在烹調(diào)菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即減少。在炒茄子時(shí)放點(diǎn)醋，可使炒出來的茄子顏色不會(huì)變黑。　　最佳菜式：炒土豆絲、炒糖醋白菜等小炒類蔬菜。參考價(jià)格：4.50元　　陳醋為酸性物質(zhì)，能減緩肉類等偏堿性食品的腐敗。夏季用醋把布浸透，然后用來包海鮮放在陰涼通風(fēng)處，可以保持鮮肉持久不壞；在浸泡生魚時(shí)放點(diǎn)陳醋，能減緩魚的腐??；陳醋作為一種豐富食品的色香味調(diào)味品，在炒鮮魷、蝦仁等海鮮菜時(shí)，稍放5~6滴，海鮮味更是清香提神。　　最佳菜式：海鮮產(chǎn)品參考價(jià)格：4.50元　　白葡萄酒醋調(diào)教色拉　　適用調(diào)制白沙司（如蛋黃、黃油調(diào)味汁）、所有鮮菜色拉，如白菜色拉、萵苣色拉、胡蘿卜色拉等，制作腌泡魚或腌泡肉制做色拉。貯藏方法就有點(diǎn)講究，必須在通風(fēng)避光之處，以免變質(zhì)?！　?yōu)質(zhì)的白葡萄酒，一般以葡萄汁、果糖、山梨酸鉀等釀成，酒香芬芳，不含糖（適合如糖尿病人或減肥者食用），天然制作。據(jù)悉，在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜?！　∽罴巡耸剑喊撞松⑷n苣色拉、胡蘿卜色拉等色拉類食物。參考價(jià)格：24.15元　　懷仁陳醋涼拌的伴侶　　山西醋是名副其實(shí)的品牌，據(jù)了解，“懷仁陳醋“可是如今餐廣式餐桌上涼拌菜的主角味。水、高梁、麥皮、豌豆、苯甲酸鈉合制成，味道清香。炒青菜時(shí)放點(diǎn)醋，能促進(jìn)鈣、磷、鐵等成分的溶解，并減少各種維生素的損失，而且使菜脆嫩可口，有利于食用和吸收。　　在炎熱的夏季食欲減退時(shí)，用加醋調(diào)涼拌菜，不但味美可口增進(jìn)食欲，還有很好的殺菌作用，起到預(yù)防腸道疾病的功效?！　∽罴巡耸剑簺霭枨喙?、陳醋花生等涼拌小吃。參考價(jià)格：7.90元　　醋的知識(shí)　　生活巧用醋　　1、外出容易暈車，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，減輕暈車癥狀。　　2、失眠，可將一湯匙食醋倒入冷開水中，攪勻喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，則效果更佳?！　?、發(fā)生昏厥，可把手帕浸過食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒?！　?、新購的瓷餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內(nèi)煮上兩三小時(shí)再用，可除去新瓷器所含的微量鋁，避免鋁毒危害身體?！　?、在烹調(diào)水產(chǎn)品蟹、是、海蜇時(shí)，先用1%的醋液浸泡一小時(shí)，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒?！　?、醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖癥和高血壓、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆壓的療效。　　7、宴飲進(jìn)食，如感胸滿腹脹，可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下，增加胃酸，促進(jìn)消化。　　8、飲酒過量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、養(yǎng)肝腎?！　?、餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。（美訊）