料酒是日常生活中經(jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)味品，主要是用來烹飪?nèi)馐称窌r(shí)添加的，能起到去腥增香的作用，那在做菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)料酒用完了，這時(shí)候黃酒可以代替料酒嗎？可以的，要知道料酒本就是黃酒的一種配制酒，只不過作為調(diào)味品效果肯定沒有料酒好的。
黃酒可以代替料酒
黃酒可以代替料酒嗎？可以，因?yàn)榱暇票揪褪屈S酒發(fā)展而來的一個(gè)新品種，它是用30-50%黃酒做原料，加入一些香料和調(diào)味料做成的調(diào)味品，含有一定酒精，能夠起到去腥解膩的作用，還含有很多香料和調(diào)味品，能夠起到增香的作用。
單輪去腥的話，其實(shí)黃酒和料酒是差不多的，酒精度也比較相近，都有很好的去腥效果，唯一的不同就是料酒加入了香料和調(diào)味料，而黃酒是單純的飲料酒，雖然其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很豐富，具有21種氨基酸，8種人體必須但又無法自己合成的氨基酸，還能保護(hù)食材中的葉綠素，對(duì)人體是很有好處的。
但正式因?yàn)辄S酒中缺少調(diào)味料，所以即使可以用黃酒來代替料酒，但燒出來的味道還是要差一點(diǎn)，不夠料酒的豐富。另外料酒的成本要比黃酒低很多，用黃酒代替料酒，無形中提高了菜肴的成本，所以偶爾臨時(shí)代替還行，不建議長(zhǎng)期用黃酒代替料酒。
其實(shí)不光是用黃酒代替料酒，日常生活中，做菜時(shí)發(fā)現(xiàn)沒有料酒，經(jīng)常會(huì)用白酒、啤酒等飲料酒來進(jìn)行烹飪?nèi)バ?，其?shí)都是可以的，只不過效果就參差不齊了。啤酒去腥的效果最差，因?yàn)槠【频亩葦?shù)很低，加上豐富的起泡，一加熱，還沒起到去腥效果就蒸發(fā)掉了。
但啤酒多加一些也還是有一定效果的，所以一般都是半瓶啤酒以上的量。而最不推薦的就是用白酒代替料酒，因?yàn)榘拙频亩葦?shù)太高，容易破壞菜肴原本的味道，而且會(huì)對(duì)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)行破壞，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。所以黃酒可以代替料酒嗎？可以，而且是在沒有料酒的情況下，最好的替代品，最差的選擇就是白酒。
