1. 紅酒鵝肝的做法
需要提前準(zhǔn)備的材料有：鵝肝4片、面包片4片、紅酒200克、蘋果1個、苦菊1撮、橄欖油1勺、黑胡椒顆粒少許、鹽少許、草莓醬1勺、無花果（干）6顆、蜂蜜1勺。
1、蘋果去皮切1CM的厚片，切去果核，無花果干洗凈泡軟，提前1小時用紅酒煮10分鐘，蓋上鍋蓋浸泡。2、面包片放入烤箱，170度烤至焦黃，大約需要5分鐘。3、準(zhǔn)備醬汁：鍋里放入1勺橄欖油，燒熱后加入一勺草莓醬。4、加入兩大勺紅酒，1勺蜂蜜，撒入少許鹽和胡椒碎。5、小火熬至濃稠即可關(guān)火備用。6、鵝肝用少許鹽和胡椒粉腌10分鐘后，雙面粘少許面粉。7、鍋中放少許橄欖油，燒熱后放入鵝肝煎至雙面金黃。8、把事先準(zhǔn)備好的面包片、紅酒蘋果片、無花果、苦菊擺盤，澆上做好的草莓醬汁。
2. 紅酒鵝肝的做法雪梨
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鵝肝切片，大約8毫米厚。
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用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下。
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腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉。
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平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了。
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另起鍋，放少許油，放一勺藍(lán)莓醬。
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放紅酒。
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放一勺蜂蜜。
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放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠。
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澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，里面香軟
3. 紅酒鵝肝的做法視頻
冰鎮(zhèn)紅酒肥鵝肝做法如下：材料法國鵝肝100克，冰鎮(zhèn)紅酒10克，雕瓜50克。調(diào)料雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕淀粉2克。
做法1、法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。
3、上湯上火燒開，入濕淀粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。
4. 紅酒鵝肝的做法教程
食材
鵝肝 適量
紅酒 50毫升
草莓醬 20克
黑胡椒粉 少量
方法/步驟
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將鵝肝從包裝袋中取出后自然解凍；
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切成厚度均勻的片狀，大約6、7毫米左右，可以根據(jù)自己喜好決定，不要太薄或者太厚；
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根據(jù)人數(shù)決定用多少，放入適量黑胡椒粉；
再放入少量紅酒腌制一會；
放入適量淀粉；
將淀粉和鵝肝拌勻，這個動作要輕一些，保證鵝肝的完整性；
將淀粉和鵝肝拌勻，這個動作要輕一些，保證鵝肝的完整性；
待油溫?zé)嵋恍r將沾滿淀粉的鵝肝放入鍋中煎，火要小一些；
底部煎至酥脆時再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后將鵝肝放入盤子中待用；
鍋中放入少許油，然后放入一勺草莓醬，你也可以用其它果醬；
倒入適量紅酒；
將料汁熬至濃稠一些即可；
將料汁澆在煎好的鵝肝上就可以了，配上吐司，非常美味！
5. 如何做紅酒鵝肝
冰鎮(zhèn)紅酒肥鵝肝做法如下：
材料
法國鵝肝100克，冰鎮(zhèn)紅酒10克，雕瓜50克。調(diào)料雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕淀粉2克。
做法
1、法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。
3、上湯上火燒開，入濕淀粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。
6. 紅酒鵝肝的做法 百度網(wǎng)盤
1、法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。3、上湯上火燒開，入濕淀粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。
7. 紅酒鵝肝的做法及配方
紅酒鵝肝
主料：
法式鵝肝200克 芒果100克
輔料：牛奶1L 芒果1個 洛神花10克
調(diào)料：
紅酒250克 蔥10克 姜10克 干蔥10克
吉利丁片5片
做法：
1將法國鵝肝 切成塊狀放入純牛奶中泡12個小時取出撕掉血管和膜，加入姜，干蔥，蔥，蒸45分鐘后取出。
2將蒸好后的鵝肝最后在紅酒里泡制8小時后，加入吉利丁片，用料理機(jī)打成鵝肝泥。
3將鵝肝泥放入模具 中做成方形備用。
4紅酒加入冰糖，加入少許洛神花提色，加入吉利丁片（100克汁水2片）
5從模具中取出鵝肝掛 上紅酒汁即可，先冷凍再掛汁，一定要掌握汁水的凝固時間點(diǎn)。
6最后花草點(diǎn)綴，切少許芒果粒點(diǎn)綴。
這道菜是近些年櫻桃鵝肝的衍生產(chǎn)品，此味道的鵝肝也可以做成櫻桃鵝肝，只不過換一套模具而已，鵝肝屬于世界三大美食之一（魚子醬，黑松露，法國鵝肝）具有極其獨(dú)特的口感。
這道菜最難的技術(shù)環(huán)節(jié)，就是鵝肝從冰箱里取出掛汁的時間，汁水的稠度和凝固點(diǎn)一定要掌握好，一般才用熱上汁水的手法（掛汁掛兩次）
