1. 梅菜怎么做才好吃
梅干菜洗凈，上籠蒸，蒸完后再晾干，同樣的方法，再蒸一次，之后拿出來做菜就又軟又好吃，
2. 梅菜怎么做才好吃竅門
我是浙江嘉興人，我們這里的梅干菜做法是這樣的：年底家里種的青菜長大了，收割后去老葉，把青菜放太陽下曬收一下水份，然后準(zhǔn)備一只腌菜的缸，鹽若干，石頭和套鞋洗干凈奮用。
菜的水份收的差不多了，就可以碼入缸中，一批菜放適量鹽，穿上套鞋在菜上踩，讓菜中的水份與鹽充分溶解以便腌入味，如此反復(fù)至菜腌完，然后壓上石頭，以便菜能沒入水中。
二十五至三十日后，菜色全部轉(zhuǎn)暗黃，取出洗干凈，可以是整棵也可以切碎，然后晾干（曬干），放入密封袋或罐中。香噴噴的梅干菜做好了，你是想燒肉吃，還是煮湯喝？
3. 梅菜怎么做才好吃炒肉
原料：竹筍、豬后腿肉、姜蔥少許，紅辣椒一個切絲，調(diào)料：鹽、生抽、素油、蠔油、芡粉水少許。
做法：
1、竹筍洗凈切成薄片，沸水中略焯后撈出放涼；
2、豬后腿肉放入冰箱冷凍室凍硬后拿出，（這樣很容易切得很薄），切薄片，然后加點(diǎn)生抽、素油和鹽拌勻腌一腌；
3、鍋內(nèi)放素油，中火，放蔥姜辣椒炒香后放肉炒變色后再倒入竹筍炒一炒，然后把其余調(diào)料全倒進(jìn)去炒勻，然后加蓋小火燜一會，水差不多干了即可，鏟出，筍吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗飯，爽~~
4. 梅菜怎么做菜好吃
梅菜芯家常做法:
原料：矮腳青菜12棵(1000克左右)，凈冬筍、鮮蝦仁、鮮蘑菇各25克，熟火腿15克，精鹽、味精各少許，濕淀粉10克，雞清湯150克，熟豬油500克(約耗50克)。
做法:
1、青菜去邊葉留菜心洗凈，再將菜心頭削成圓錐形，菜葉切成三角形；蝦仁洗凈瀝干水分，用鹽、濕淀粉漿好；冬筍、火腿分別切片，蘑菇劈成片。
2、炒鍋上火燒熱，放入熟豬油，投入菜心焐透，倒入漏勺瀝去油。炒鍋復(fù)上火，舀入雞清湯，將青菜心、筍片、火腿、蘑菇放入，加鹽燒透，放味精，用濕淀粉勾琉璃芡離火，淋上熟豬油，將菜頭朝外，菜葉朝里擺成圓形裝在圓盤內(nèi)。炒鍋再上火，放入熟豬油，將蝦仁滑油炒熟，蓋在盤內(nèi)中心菜葉上，即成。
5. 梅菜怎么做才好吃又簡單
1、梅干菜提前泡發(fā)1小時。
2、五花肉切塊。
3、五花肉冷水下鍋，倒入少許料酒，焯水至沸騰撈出。
4、焯水后的五花肉溫水洗凈、瀝水。
5、坐鍋起油，倒入適量冰糖，小火炒糖色。
6、糖色炒好后，倒入五花肉，翻炒至均勻上色。
7、倒入適量料酒、生抽、老抽，再加入姜片、八角、桂皮、干辣椒。
8、倒入開水，放蔥，蓋上鍋蓋，大火燒沸后，小火燜煮40分鐘。
9、梅干菜瀝干水分。
10、梅干菜倒入鍋中，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燜煮15分鐘。
11、大火收汁。
12、美味即成，大快朵頤吧～
6. 梅菜怎么做才好吃搜一下
做法1：梅菜扣肉
準(zhǔn)備食材如下：五花肉1塊，梅干菜1把，上海青，醬油2湯匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，白糖1茶匙，水適量，植物油適量，水淀粉適量，老抽少許
具體做法如下：豬肉洗凈，放入鍋中，加一大鍋冷水沒過，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分鐘左右，撈起稍微放涼，然后在豬皮的表面用牙簽戳無數(shù)個小孔，再涂上一層老抽醬油，接著起鍋加寬油，油溫6成熱時，將五花肉放鍋里炸至表面焦黃！將炸好的五花肉放到清水里浸泡1個小時，讓表皮起皺，1個小時后撈起瀝干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡幾分鐘，然后入鍋翻炒一下，加料酒，糖，鹽，醬油等調(diào)味。取一個碗，將五花肉豬皮朝下放，然后鋪上梅干菜，壓實。入鍋蒸約1個小時。蒸好后將肉汁倒出。青菜焯鹽水過涼后鋪在盤邊，中間扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。
做法2：梅干菜燜花肉
準(zhǔn)備食材如下：五花肉300克，梅干菜30克，食鹽1茶匙，蔥1塊，姜1塊，八角2枚，桂皮1塊，紅燒汁60毫升，植物油少許
具體做法如下：五花肉切塊，八角，桂皮，蔥姜放調(diào)味包，梅干菜泡好洗凈瀝干水份，起鍋放五花肉翻炒至表面泛黃，放點(diǎn)李錦記紅燒汁炒勻，加入梅干菜，調(diào)料包，鹽，加熱水沒過材料，再大火燒開，小火燉1小時，轉(zhuǎn)大火收一下汁即可！
做法3：梅干菜包子
準(zhǔn)備食材如下：高筋面粉240克，低筋面粉100克，豬肉餡200克，梅干菜100克，酵母(干)5毫升，澄粉40克，淀粉10毫升，色拉油5克，醬油2湯勺，冰糖5顆，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，水155克
具體做法如下：高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，緩慢倒入清水，攪拌成雪花片兒狀，再揉成大團(tuán)。澄粉+食用油揉成小團(tuán)，松弛10分鐘后，大小團(tuán)，揉在一塊，不斷揉搓，直至光滑，溫暖處發(fā)酵，直至用手指插孔不反彈，撥開面團(tuán)表面，呈絮狀，說面發(fā)酵完成！發(fā)酵面團(tuán)的過程中，準(zhǔn)備餡料，梅干菜清水投洗干凈，挑出結(jié)塊和硬梗，蔥姜蒜，切碎成沫，鍋里少許油，爆香，蔥蒜末，加入豬肉餡兒，小火煸炒出油，倒入梅干菜，翻炒均勻，加入醬油，冰糖，生抽炒香，加沒過菜量的清水，燉煮，水分差不多收干之前，淀粉用冷水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)，使湯汁兒濃稠，熄火，放涼待用，發(fā)好的面團(tuán)，搓成長條，等分劑子，劑子搓圓按癟，搟成四周薄，中間厚的包子皮，包成包子，蒸蓋簾，刷薄薄一層食用油，防止粘鍋，包子間隔足夠的空隙，靜置20分鐘，大火蒸18分鐘即可！
做法3：梅干菜燒雞翅
準(zhǔn)備食材如下：雞翅中6個，梅菜50克，花生油適量，食鹽半勺，冰糖1大勺，姜5片，蒜4瓣，生抽1湯匙，老抽1茶匙，小蔥5棵，花雕酒1小碗，水適量
具體做法如下：梅干菜沖洗干凈，撈出控干水分，雞翅剁成兩半，洗凈后用廚房紙吸干水分，小蔥切段，生姜切大片，蒜頭不用切，整瓣就好，鍋里倒油，五六成熱的時候放入雞翅煎至兩面金黃，雞翅煎好以后放入蔥、姜、蒜炒出香味，后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖，再加入小半勺鹽調(diào)味，等到水分炒干后，加入梅干菜，翻炒均勻后加入一小碗水稍微燉一下讓雞翅入味，等到水分全部蒸發(fā)完后，將雞翅放入盤中蒸20分鐘后就可以出鍋了！
做法4：梅干菜薄餅
準(zhǔn)備食材如下：梅干菜30克，面粉300克，肉汁半小碗，油少許，清水100克，熱水60克，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙
具體做法如下：300克面粉里加入2克鹽拌勻，再倒入60克開水后攪拌均勻，再加入100清水拌勻后揉成團(tuán)后包上保鮮膜靜置半小時，做餅的面團(tuán)不要揉的太久，會起面筋的，把梅干菜泡入清水里，等完全泡開后洗凈撈起擠干水分，再剁成細(xì)末，這時候把靜置的面團(tuán)取出，用手壓開中間加入豬油，就這么多可以了，揉至豬油和面團(tuán)完全混合，搓成長條分割成每一個約20克的坯子，取2個面坯，用搟面杖搟成大小，厚薄一樣的皮子，把梅干菜加入其中的一個皮子上面鋪勻，再用另一個皮子蓋上，四周壓實即可，平底鍋熱鍋加油，油不要太多，把餅加入用中小火煎至一面泛黃后再翻面，中途個別的餅會鼓起，用鏟子壓一壓至兩面金黃后出鍋，切開后食用更方便，外皮脆香，里面梅干菜特有的味道，好吃得不肯停嘴！
做法5：烤梅干菜餅
準(zhǔn)備食材如下：面粉250克，梅菜50克，細(xì)香蔥50克，食鹽適量，水135克，植物油20克，白糖適量，芝麻適量
具體做法如下：梅干菜加水洗凈，泡20分鐘細(xì)香蔥洗凈，切碎，梅干菜擠干水分，切碎一些，梅干菜和小蔥拌勻，加入10克植物油、鹽和白糖拌勻，將面粉、水和10克植物油和成面團(tuán)。也可以加一些油酥，甚至半發(fā)面，烤出來的外皮效果更好，分割成25克一個的小劑子，搟成中間厚，兩邊薄的小餅，放入餡料，不用太多。因為餡料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量，收口，搟成小圓餅，表面刷一層植物油，撒一些芝麻，壓實一些，把石板放入烤箱，預(yù)熱220度，大概需要30分鐘，把小餅放入預(yù)熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，大概10分鐘，表面上色即可！
7. 梅菜怎么做才好吃?
食材清單：菜心250g，生抽2小勺，芝麻香油1小勺，姜絲小量，蒜末小量，鹽小量，食用油1大勺。
2、烹飪步驟
（1）菜心摘去老葉，用清水沖洗干凈后浸泡10分鐘。
（2）準(zhǔn)備姜絲，蒜末小量。
（3）燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、姜絲煮沸。
（4）水完全沸騰時，倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。
（5）大概煮了2分鐘。大家要根據(jù)自己買的菜心大小來定時間。記住不要蓋鍋蓋！煮至剛剛好熟既可。
（6）撈出菜心，進(jìn)行擺盤。擺上煮過水的姜絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
（7）熱鍋，倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可！
8. 梅菜怎樣做才好吃
梅干扣肉最好吃。梅干菜用清水泡兩個小時。在用水煮煮熟。放入盤中盤上放入豬肉。大火蒸蒸一個半小時。梅干扣肉做好了。
9. 梅菜怎么做才好吃視頻
1，新鮮的芥菜清洗干凈，曬干水分，我曬了一天。
2，10斤菜分放到2個無油無水的大盆里，把3勺鹽分2份均勻地撒到曬干的菜上。
3，把菜盆放在椅子上，把菜碼齊，菜梗朝一個方向，2只手這樣搓，（左手在拍視頻）直到搓出汁來即可，很快的，我只搓了幾分鐘，所以前面提到菜不要曬得太干，否則會搓碎了葉子。
4，把菜團(tuán)成一個個的小團(tuán)放入壇子里，汁太多就稍微擠掉一點(diǎn)，菜一定要壓緊壓實哦！
5，然后蓋上蓋子，倒一小碗水在壇沿上（不是倒在壇子里面哦）家里沒有壇子的就把菜放到玻璃瓶里，再把玻璃瓶倒扣在一個無油無水的大碗里，這樣就可以起到密封的效果，腌制20天。
6，腌制20天
把從壇子里取出的菜一根根掛起來曬。
曬成這個樣子，大太陽一天到一天半就夠了
7，把曬好的菜干放蒸屜上在鍋里蒸10分鐘左右，燜2個小時，再拿出來曬干，這個蒸、曬的步驟要重復(fù)2次（蒸～曬，蒸～曬）最后把曬好的梅干菜放密實袋里保存。吃的時候用水沖一下剪碎即可，制作全程都干凈衛(wèi)生，所以不用泡，泡了就不香啦！