1. 阿膠與黃酒怎么做
食材用料阿膠（同仁堂）150克 紅棗200克相克食物核桃仁150克 桂圓肉100克相克食物黑芝麻150克相克食物 枸杞60克相克食物黃酒150克 冰糖100克相克食物蜂蜜50克相克食物阿膠糕的做法1.清洗干凈紅棗、桂圓肉、黑芝麻、枸杞并且晾干，紅棗去核剪條，阿膠事先在藥店已經(jīng)磨成粉末，冰糖搗碎.2.核桃仁入烤箱烤5到10分，溫度160度左右.中間翻一下3.桂圓剪條4.芝麻炒熟5.黃酒、阿膠粉末、冰糖倒入瓷鍋攪拌均勻，另外鍋內(nèi)加熱水，把裝有黃酒和阿膠的瓷鍋隔水燉，其中要把瓷鍋的蓋蓋上，再蓋另外一口鍋的蓋，以免有水滲入！加熱30分6.半小時(shí)后會(huì)發(fā)現(xiàn)，瓷鍋里的阿膠黃酒已經(jīng)開(kāi)了，用木質(zhì)材料的勺子轉(zhuǎn)圈攪拌，加入桂圓肉，燉15分左右7.加入核桃仁，蓋蓋燉15分左右8.加入紅棗，攪拌均勻，加熱30分鐘9.加入黑芝麻枸杞，加熱30分左右10.最后一步加入蜂蜜，攪拌均勻11.方形容器鋪上保鮮膜和香油，倒入阿膠糕壓迫到中間沒(méi)有氣泡，冷藏24小時(shí)
2. 阿膠和黃酒怎么做
泡阿膠用小米黃酒是最好的搭配。
當(dāng)然了，每個(gè)商家他們用的黃酒就會(huì)各不相同。有的商家為了省錢(qián)，他們會(huì)用比較劣質(zhì)的黃酒去泡。所以我們買(mǎi)阿膠的時(shí)候一定要認(rèn)準(zhǔn)商家，認(rèn)準(zhǔn)品牌，給家人購(gòu)買(mǎi)。家人吃的才能放心，大品牌還是有一定的質(zhì)量保障的。
3. 阿膠與黃酒怎么做湯
黃酒阿膠的制作方
1、 取阿膠砸碎，倒入等量黃酒浸泡。2、砸碎的阿膠放在有蓋的容器里，用塔牌黃酒浸泡2~3天。
3、準(zhǔn)備冰糖若干克以及切成小粒的核桃仁?；旌虾笥脽崴?。
4、將上述材料放入阿膠內(nèi)， 加蓋上鍋小火蒸1個(gè)小時(shí)，在蒸的過(guò)程中要經(jīng)常攪拌,以免粘底。等全部融化后取出，涼后放冰箱保存24小時(shí)后服用。
5、食用方法：每日早晚各一次,每次1~2湯勺，加適量溫開(kāi)水沖服?！?/p>
6、注意事項(xiàng)：阿膠比例與黃酒及輔料比例為1：1：1。輔料除核桃仁外，盡量都搟成粉末狀，便于融化，有條件的核桃仁也可搟成粉末狀。
4. 做阿膠用的黃酒
我用我自釀三年陳紅曲黃酒，也是我試驗(yàn)過(guò)和阿膠最配的黃酒，紅曲酒本來(lái)是健脾胃的藥酒，融膠特別快。
為什么選年份阿膠和年份黃酒？
我家釀酒從太祖婆開(kāi)始釀酒，當(dāng)時(shí)有八十個(gè)酒壇的規(guī)模。爸爸改行做了食用菌，但每年釀酒的習(xí)慣沒(méi)有斷過(guò)。在老家大家只知道新酒上火，老酒溫和，其中理論我也長(zhǎng)大了學(xué)了物理才知道，老師說(shuō)水能導(dǎo)電，酒能導(dǎo)電。后來(lái)才知道原來(lái)黃酒專(zhuān)家早用導(dǎo)電理論發(fā)現(xiàn)年份越久電阻率越低，說(shuō)明分子細(xì)化。中醫(yī)老祖家一直推崇一些藥物或食品是陳的好，終于懂了，因?yàn)榻?jīng)春夏秋冬，白天黑夜不斷溫差變化，不斷熱脹冷縮導(dǎo)致分子細(xì)化，從而好入口好吸收。這個(gè)理論在實(shí)踐中得到證實(shí)，我做阿膠糕起，有賣(mài)一百多個(gè)客戶(hù)，沒(méi)有人說(shuō)不好吸收，其中也有脾胃不好容易上火的客人。
5. 阿膠熬制用什么黃酒
阿膠塊熬制阿膠糕先用黃酒泡，等它阿膠塊完全化開(kāi) 然后把阿膠粉或者化開(kāi)的阿膠加入冰糖粉一起放在不銹鋼鍋內(nèi)，先攪拌均勻，然后放在爐子上用文火加熱，并不斷攪拌，使其溶化 ，看到泡沫由淺變深時(shí)，改由小火加熱，并加速攪拌 ，用鏟子舀出一點(diǎn)向下倒，觀察較液向下流動(dòng)的狀況，當(dāng)膠液由原料的幾條線合成一條線向下流，很黏，液體不會(huì)斷掉，掛在鏟子上時(shí)，加入事先準(zhǔn)備好的黑芝麻，核桃仁放入其中，并迅速攪拌，使之均勻，然后把煮好的阿膠糕倒在事先涂好油的不銹鋼盤(pán)上，用木板整平，在自然條件下冷卻，冬天常溫放置8-10小時(shí)，放在冰箱1小時(shí)便可冷硬成型，食用時(shí)從冰箱取出，用刀切成小塊食用即可。
6. 阿膠與黃酒怎么做的
首先準(zhǔn)備阿膠燉鴿子的食材：乳鴿一只、紅棗、阿膠、黃芪、黨參。
2，先把鍋里放上涼水，燒開(kāi)后把鴿子放進(jìn)去過(guò)一下水，去一下腥味。
3，然后把燙好的鴿子放入砂鍋中，放上紅棗、阿膠、姜片、黃芪、黨參，再加入適量的鹽，放水燉。
4，然后先用大火燒開(kāi)后，我們轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘，
5，最后調(diào)整一下味道，裝盤(pán)出鍋，
7. 制作阿膠的黃酒
阿膠用什么黃酒都可以,要求效果好的話就最好用真材實(shí)料的老黃酒，越陳越好,但不要變酸的。
黃酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒類(lèi)之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、贛州黃先生黃酒，無(wú)錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、蘇州同里紅、百花漾等桃源黃酒;上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇南通白蒲黃酒(水明樓)、江蘇金壇和丹陽(yáng)的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒(花雕酒等)、廣東珍珠紅酒，湖北老黃酒等。
