殺雞前給雞喝多少白酒，殺雞時(shí)要注意什么

好注意拿住雞的動(dòng)作和在下刀是的

水溫在80度上下，太高的水溫會(huì)燙破雞皮，拽過雞毛后雞皮表面不完整，太低的水溫不容易拔毛?！静僮鞑襟E】1、殺雞前給雞喂一小瓶蓋的白酒，然后在雞脖子上開刀，放出雞血。2、在80度的水中加入適量的食用鹽攪拌均勻，放入雞浸泡半分鐘左右。3、將雞從水中撈出，迅速拔毛，翅膀的地方雞毛較硬要費(fèi)點(diǎn)力氣，注意順著雞毛的方向。4、雞毛拔完后再用清水沖洗一下，放在一邊備用即可。

從雞脖子那里拉一刀 慢慢放血 一會(huì)雞就掛了

酒。先給它灌進(jìn)一些酒，就能使家禽血液循環(huán)加快，毛孔擴(kuò)張，拔起來既快又干凈。殺雞作為一門技術(shù)活，最關(guān)鍵的一招就是割喉放血。熟手的雞販會(huì)一手掐進(jìn)雞籠，摸索雞光溜溜的脖子，順著脖子把雞兩肋的翅膀揪起來，整只雞就捉出來雞籠，這時(shí)候雞販就會(huì)一手抓住雞，同時(shí)把雞冠塞進(jìn)指縫中，一手拿起菜刀，手起刀落，割喉放血。擴(kuò)展資料經(jīng)常清潔和消毒用于家禽準(zhǔn)備的所有工作臺(tái)、設(shè)備和器具，應(yīng)經(jīng)常洗手。處理禽肉時(shí)要做到生熟分開。特別是一些器皿，容器也應(yīng)注意生熟分開。確保將食品烹調(diào)到適當(dāng)?shù)臏囟?，禽流感病毒普遍?duì)熱敏感，對(duì)低溫抵抗力較強(qiáng)，65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上可滅活。完全熟透的家禽/豬肉等是可以食用的。但是病毒在較低溫下可存活1周，在4℃水中或有甘油存在的情況下可保持活力1年以上。另外，當(dāng)加工者手部有破損處理肉類時(shí)，建議佩戴手套。參考資料來源：人民網(wǎng)-防控人禽流感：減少接觸活禽 吃雞務(wù)必煮熟

放不放鹽雞都有雞紅 放鹽只是為了使雞血凝固 3克左右就好

農(nóng)村老人殺雞前會(huì)給雞灌一些酒，有何緣故呢？小時(shí)候每年過年家里都會(huì)殺上幾只公雞，在殺公雞前發(fā)現(xiàn)一件怪事，那就是每次殺雞前都要給公雞先灌上一口白酒，當(dāng)時(shí)很小，特別不理解給公雞灌酒的行為，后來問了奶奶才知道原因。為什么一些農(nóng)村殺公雞喜歡給公雞先灌一口白酒？在我們農(nóng)村，殺雞也好，殺鴨也好，有的時(shí)候，殺之前會(huì)給雞鴨灌一勺子的白酒，不知道的人遇見，都會(huì)覺得特別好奇，這是要干嘛呢？有的人就會(huì)想，這一口白酒灌下去再殺，是不是為了把雞鴨給灌醉了容易下刀？但你想想，很多人灌了白酒緊接著就殺了，這估計(jì)都還沒來得及醉就完事了，所以頗有些站不住腳。為了搞懂村里的這件“怪事”，特意去問了好幾個(gè)老人，結(jié)果都是一樣的，目的只有一個(gè)，就是為了容易拔毛，特別是鴨子，有的老鴨，密密麻麻的黑鴨毛鑲在鴨肉里，不拔怎么吃的下？拔吧又老費(fèi)勁，這灌上一口白酒在殺，就非常容易拔毛了，至于為什么，大家都說不出個(gè)一二。查閱了很多的資料，農(nóng)村老人說的這個(gè)喝了白酒后容易拔毛，原來確有其事，其原因就是為了讓雞鴨的毛孔張開，這就很好理解了，毛孔張開后，拔毛自然就輕松了不少。為了容易拔毛，最佳的方法應(yīng)該是宰殺前二十分鐘左右灌白酒，留一些時(shí)間給雞鴨的毛孔張開，就算如此，它也不會(huì)醉。要是沒有白酒，也可以灌上差不多量的醋，也能起到一樣容易去毛的效果。不過話說回來，現(xiàn)在的人真心會(huì)“生活”了，年輕一點(diǎn)的人，還有多少人會(huì)殺雞鴨這個(gè)手藝活？都是5塊錢給菜市，專業(yè)的拔毛，還幫你砍，都圖省心去了。

入味！

更容易拔掉雞毛

酒

酒。先給它喝點(diǎn)酒，殺后拔毛就會(huì)既快又干凈。

用蔥姜爆香的時(shí)間放適量的白糖用于提鮮，而后放適量的酒去異味

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

家禽毛比較細(xì)軟，一時(shí)很難拔除干凈，尤其是鴨毛。如果在宰殺家禽之前，先給它灌進(jìn)一些酒或醋，就能使家禽血液循環(huán)加快，毛孔擴(kuò)張，宰殺以后燙好毛，拔起來既快又干凈。

身上的羽毛包括細(xì)小的羽毛都會(huì)豎起來，很好處理

喝點(diǎn)酒或者醋都行，你試試吧！

醋也行

沒錯(cuò)，我見過人這樣殺雞殺鵝什么的，效果很好，殺之前灌上大約1兩酒，過一會(huì)，它的臉都會(huì)紅了，好殺，在放在熱水中腿毛，身上的羽毛包括細(xì)小的羽毛都會(huì)豎起來，很好處理，也很容易處理干凈，據(jù)說燒起來的口味也好很多，這個(gè)就不是很清楚了。

是肉比較香，我們家以前殺兔子都是這樣的