白酒怎么煮毛豆，好吃的白酒煮毛豆怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法

食材主料毛豆1斤辣椒5個(gè)香葉5片白酒20ml輔料桂皮0適量茴香0適量步驟1.毛豆和調(diào)料備用2.將調(diào)料都泡入白酒中3.鍋中燒水，下入毛豆，然后倒入盛有調(diào)料的白酒，加鹽4.大火煮開

大排檔中必點(diǎn)的毛豆，自己動(dòng)手做完全沒(méi)有難度 00:00 / 00:4470% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明小吃攤預(yù)備役

你說(shuō)的是不是用糟酒弄毛豆啊材料：毛豆1斤、糟酒250ml、鹽2小匙、色拉油1小匙做法：1、毛豆表皮洗凈，用剪刀分別剪去兩頭待用2、倒入鍋中，加水，沒(méi)過(guò)豆子3、大火煮5分鐘，加色拉油和鹽，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘即熟4、取出冷卻后，倒入糟酒浸泡二小時(shí)小貼士：1、加色拉油可使毛豆在煮制過(guò)程中保持碧綠的翠色2、糟酒可在超市購(gòu)買，有咸味，適當(dāng)減少煮時(shí)的鹽分3、也可只清水煮制，不加糟酒，體味豆鮮

看方法來(lái)的

毛豆最常見(jiàn)的食用方式是用鹽水煮，是下酒的一道小菜。這樣吃不僅只是為了豐富酒桌，更重要的是毛豆可降低酒精對(duì)肝臟的傷害。酒精會(huì)干擾維生素B1的吸收。

首先，選購(gòu)時(shí)要選擇兩粒莢的毛豆，兩粒莢的豆粒飽滿，出籽率高，一般為45％～48％，最高可達(dá)58％。然后，選購(gòu)時(shí)不要選擇豆莢顏色較深，剝開后豆粒與種衣脫離的毛豆。煮翠綠不發(fā)黃的毛豆準(zhǔn)備食材：毛豆、花椒、干辣椒、八角、香葉、食鹽、高度白酒（香料不用太多，一點(diǎn)就好了，我也是隨意拿捏的，沒(méi)有稱重，香料太多，反倒不好）第一步：把毛豆清洗干凈，然后盆中加清水，倒入一勺食鹽，攪拌融化后，倒入毛豆，浸泡半個(gè)小時(shí)。再剪掉毛豆的兩頭，這么做更入味。第二步：浸泡過(guò)程中，我們將鍋內(nèi)加清水，倒入所有香料，大火煮開，再繼續(xù)煮五分鐘，撒入食鹽攪拌融化后關(guān)火，加鹽的時(shí)候，可以嘗一嘗，味道比較咸就可以了，如果淡說(shuō)明味不夠，要加鹽。接著將香料水舀出一半，放一邊放涼最后再用。第三步：將毛豆撈出倒入鍋內(nèi)的調(diào)料水里，開大火煮開，這個(gè)時(shí)候加入一些高度白酒，調(diào)成中火，煮上五分鐘，全程不加蓋；時(shí)間到，關(guān)火即可。第四步：煮好后，將毛豆立即撈出，不要放在開水鍋里浸泡，撈出放在提前放涼的調(diào)料水里。放涼到?jīng)]有溫度后，將毛豆放冰箱冷藏一段時(shí)間，這樣吃毛豆時(shí)，冰涼涼還很入味，而且毛豆沒(méi)有發(fā)黃變色，又好看又好吃。做好煮毛豆，注意這幾點(diǎn)：①毛豆不要直接下鍋，煮前將毛豆放鹽水里泡一泡，可以軟化毛豆的表皮，煮的時(shí)候更容易入味。②香料水提前煮，不要直接和毛豆一起煮，煮好的香料水分成兩部分，一部分煮毛豆，一部分泡毛豆；③煮毛豆時(shí)，一定不要蓋鍋蓋，會(huì)燜黃；毛豆入鍋后加入白酒，可以使毛豆更加翠綠。④毛豆煮好后立即盛出放進(jìn)涼的香料水里，如果直接盛出來(lái)吃，味道不夠濃，如果不盛繼續(xù)泡在熱香料水里，毛豆口感差。

主 料 毛豆600克 調(diào) 料 精鹽6克，味精4克，醬油15克，白糖15克，香醋15克，蔥花10克，蒜粒20克，姜末 10克，紅油20克，鮮湯40克，芝麻油40克 特 點(diǎn) 此菜色澤淡綠，質(zhì)地脆爽，口味咸微甜，佐酒特佳。 種 類 素菜 制作過(guò)程 1、將毛豆洗凈，剪去毛豆角，放入沸水鍋中焯水至斷生，撈起晾涼。 2、蔥花、姜末、蒜粒放入大碗中，將燒滾的芝麻油沖入碗中，加入醬油、白糖、精鹽、味 精、香醋、鮮湯、紅油，調(diào)成綜合汁。 3，將毛豆倒入大碗中，與綜合汁一起拌勻，放置約10分鐘，裝入小碟即成。

大排檔中必點(diǎn)的毛豆，自己動(dòng)手做完全沒(méi)有難度

介紹一種夏季家常涼菜的做法： 1、將毛豆洗凈，剪去兩頭，待用； 2、鍋內(nèi)放水燒開，將毛豆倒入，點(diǎn)幾滴花生油（主要為了毛豆保持鮮綠），大火煮至斷生，撈出待用； 3、鍋內(nèi)加涼水，放入八角、花椒、紅辣椒（2、3個(gè)即可，不喜歡吃辣味的可以不放）、鹽，將水燒開后關(guān)火，涼涼后，將煮好的毛豆放入鍋中浸泡，待入味后盛出裝盤即可。

放水 放鹽 煮就行了

放水 放鹽 煮就行了

燒烤店的煮毛豆做法，這樣煮出的毛豆顏色翠綠，不發(fā)黃更入味一到夏天，毛豆就會(huì)大量上市，平時(shí)無(wú)論是在菜市場(chǎng)還是超市，經(jīng)?？梢钥吹剿纳碛埃奶斓拿拐?dāng)季，新鮮飽滿、口感脆嫩，所以每次遇上都忍不住要買上一些。毛豆最經(jīng)典的吃法非水煮毛豆莫屬，在炎熱的夏天，來(lái)上一盤翠綠爽口的水煮毛豆、配上冰鎮(zhèn)啤酒，那感覺(jué)想想都特別舒服。生活中，很多朋友都喜歡吃毛豆，平時(shí)去燒烤店，毛豆更是必點(diǎn)的一道菜。為什么自己做的水煮毛豆為什么沒(méi)有燒烤店里做的好吃，而且還特別容易發(fā)黃呢？其實(shí)就是在一些細(xì)節(jié)上出了問(wèn)題，小編之前做水煮毛豆也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題。后來(lái)和一位燒烤師傅請(qǐng)教了一些經(jīng)驗(yàn)，才知道為什么燒烤店的毛豆那么好吃。下面小編就把燒烤店的水煮毛豆做法分享給大家，掌握幾個(gè)小技巧，包你做出來(lái)的水煮毛豆顏色翠綠不發(fā)黃、好吃又入味。【水煮毛豆】準(zhǔn)備食材：毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香葉2克、白芷2克、鹽適量、高度白酒適量。做法步驟：1、把買回來(lái)的新鮮毛豆放在盆中，加入沒(méi)過(guò)毛豆的清水，再加入兩茶勺食用鹽攪拌均勻，浸泡半小時(shí)以上，軟化毛豆的表皮，讓毛豆在接下來(lái)的煮制過(guò)程中更容易入味。很多朋友為了讓毛豆更入味，煮毛豆之前會(huì)把毛豆的兩頭剪掉，其實(shí)作用不大，還費(fèi)事。2、鍋里加入適量清水，水開后把八角、花椒、干辣椒、香葉、白芷下鍋，再加入適量食用鹽，大火燒開煮5分鐘，讓香料的味道充分融入湯中。這里需要注意的是，湯汁的味道一定要咸一點(diǎn)，這樣毛豆才能更快入味。3、把燒開的湯汁舀出一半，晾涼備用。4、接著把浸泡過(guò)的毛豆用清水沖洗干凈，控干水分后下入鍋中，再加入少許高度白酒，大火燒開后保持中大火煮5分鐘左右。煮毛豆的時(shí)候加入少許高度白酒，可以有效防止毛豆發(fā)黃；煮毛豆的時(shí)候不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋也會(huì)導(dǎo)致毛豆發(fā)黃。5、毛豆煮5分鐘后關(guān)火，把毛豆撈出，盛入提前盛出的一半湯汁中，等到毛豆完全冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)即可食用。這樣做的水煮毛豆顏色翠綠、口感脆嫩入味、非常好吃，喜歡吃毛豆的朋友可以試試哦！小貼士：1、煮毛豆的湯汁，鹽要多放一些，這樣毛豆會(huì)更容易入味。2、煮毛豆的時(shí)候加入少許高度白酒可以防止毛豆發(fā)黃。3、煮毛豆的時(shí)候一定不要蓋鍋蓋，“燜”會(huì)使毛豆顏色發(fā)黃、口感變糯。

做 法： 1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進(jìn)去。 2、毛豆快速洗凈后放入竹籮中，抓把粗鹽搓，以除去細(xì)毛增加口感。 3、把毛豆放在鹽水中浸泡，大約1.5小時(shí)左右。 4、然后將毛豆放入加了鹽的沸水中煮，水量須為毛豆的1倍以上，別煮得太久。這樣煮出的毛豆色澤鮮麗，口感佳。

補(bǔ)充一點(diǎn) 毛豆斷生 撈出 放入冰塊 涼透 等湯涼了 在放回去 這樣可以保持毛豆的顏色，還可以入味!

最簡(jiǎn)單 就是毛豆炒雪菜 里面也可以加一個(gè)小紅辣椒 開胃點(diǎn)~ 炒好后 放冰箱配粥吃 不錯(cuò)~ 剛炒好吃 也不錯(cuò)！

酒糟毛豆 把毛豆一頭剪掉，這樣容易入味洗干凈放進(jìn)鍋，加入適量的水水開，加鹽差不多5成熟的時(shí)候加酒糟，酒糟最好是瓶裝的那種文火煮熟加味精就好了 還有五香毛豆 一樣剪掉一角洗干凈加入適量的水加八角，桂皮，香葉，花椒煮熟即可 還有是炒毛豆把毛豆剝好用油煸炒然后加入榨菜芯炒熟即可 要不用肉丁炒也可以 先用料酒及少量醬油把肉丁腌好用油先爆肉丁肉丁八成熟放入剝好的毛豆加鹽炒熟即可 毛豆很好做的

毛豆先清洗干凈，高壓鍋中放開水淹放毛豆再在水中加適量多些鹽、少許八角、花椒、辣椒、醬油開火，上氣煮兩分鐘燜三分鐘即可開鍋食用。若不怕麻煩可先用剪刀剪去毛豆兩頭便于入味。

先用剪刀剪掉兩頭,洗凈,放開水煮5-8分鐘撈起用鹽拌,晾干,在油鍋里放少許油,放干辣椒花椒大蒜調(diào)料后與毛豆拌勻放少許醬油,即可.也可放冰箱冷藏后再吃.

家庭食用法∶1、將新鮮毛豆，剝?nèi)ネ鈿?，用豆粒與咸菜一同炒食，滋味極為鮮美。2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點(diǎn)心佳肴。3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。4、江南人逢到中秋佳節(jié)，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應(yīng)節(jié)點(diǎn)食。5、毛豆炒辣椒，別具風(fēng)味。6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。7、以日光曬干，或用火焙干，名為熏青豆，可作消閑食品。8、將毛豆洗干凈，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。醬瓜炒毛豆材料: 毛豆仁、醬包瓜.做法:A.毛豆仁洗凈濾干，醬包瓜去籽切成丁;B.熱鍋下油，油溫后下毛豆仁煸炒2分鐘;C.下醬瓜丁煸炒，加少許清水，大火燒2分鐘即可.D.醬包瓜咸甜適口，可以不放其他任何調(diào)料.五香毛豆毛豆莢400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。A.鹽1大匙，味精1茶匙。B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。1.將八角、甘草、桂皮、水與調(diào)味料A放進(jìn)湯鍋煮滾。2.毛豆莢洗凈放入作法1的湯鍋中，以大火煮開，轉(zhuǎn)中火續(xù)煮約3分鐘，關(guān)火撈出毛豆莢瀝干水份。3.將作法2的毛豆莢與調(diào)味料B放入盆中，拌勻即可。鹵毛豆做法主料:毛豆輔料:鹽、姜、蔥、料酒、姜粉、雞精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽1. 毛豆沖洗干凈后入沸水中，加鹽、姜片、蔥段同煮。2. 淋入少許料酒。3. 再灑入少許姜粉。4. 煮好的毛豆瀝干水分。5. 鍋內(nèi)重新注水，加少許料酒、雞精和鹵包(八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽)。6. 沸騰后繼續(xù)中火煮10分鐘后關(guān)火，把瀝干水的毛豆浸泡在容器內(nèi)，蓋上蓋子鹵12小時(shí)。

自己動(dòng)手制作一道簡(jiǎn)單方便，卻又美味營(yíng)養(yǎng)的毛豆煮花生吃吧~食材主料毛豆300g花生500g輔料花椒適量鹽適量大料 花椒 香葉適量步驟1.花生放入水中浸泡，十分鐘后清洗，用牙刷刷去每個(gè)花生上的泥。花生嘴捏開最好,容易入味。2.毛豆放入水中浸泡十分鐘，輕輕揉搓洗凈。3.鍋內(nèi)倒水，放入花椒 大料香葉、鹽。4.將洗凈的花生放入鍋中加水。水量以浸沒(méi)所有原料為佳，煮十分鐘。5.放入毛豆繼續(xù)煮至顏色翠綠即可。注意千萬(wàn)不要蓋蓋，這樣能保持毛豆的綠色和花生的本色好看。蓋蓋會(huì)變黃6.出鍋前瀝干水份。小貼士花生要提前多煮一會(huì)才入味，喜歡甘甜的可以和毛豆一起放入鍋中~

1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進(jìn)去。 2、毛豆快速洗凈后放入竹籮中，抓把粗鹽搓，以除去細(xì)毛增加口感。 3、把毛豆放在鹽水中浸泡，大約1.5小時(shí)左右。 4、然后將毛豆放入加了鹽的沸水中煮，水量須為毛豆的1倍以上，別煮得太久。這樣煮出的毛豆色澤鮮麗，口感佳。 注意：毛豆的味道主要試鹽水泡的，煮的時(shí)間不能長(zhǎng)，否則毛豆就要爛了不好吃了。有些硬的時(shí)候，把它撈出來(lái)，可以放到冰箱里。 原料：毛豆、八角、鹽、姜片 做法：1、毛豆反復(fù)沖洗干凈 2、用剪刀剪去兩角 3、放入鹽水中浸泡一小時(shí) 4、水中加入八角、姜片和鹽燒開后煮五分鐘 5、加入泡好的毛豆開蓋煮，沸后三分鐘即可，如果要嫩一點(diǎn)可以蓋上蓋子多煮一會(huì)。 【特點(diǎn)】 清香鮮嫩，佐酒最美。 【原料】 毛豆50克，花椒15粒，精鹽適量。 【制作過(guò)程】 1.將毛豆洗凈，瀝去水汾，挑選飽滿個(gè)大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進(jìn)味)。 2.將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘后撈出，裝盤。

放鍋里煮.放點(diǎn)鹽.花椒.可以再放點(diǎn)做燒菜的料.八角啊等等..

把毛豆洗好,放上水,鹽,花椒,大料,蔥段,姜片,用大火煮到開鍋,然后再用小火煮15分

鍋里放水,放毛豆,放鹽,水多放點(diǎn),開始煮吧,感覺(jué)熟了就可以吃了

1.如果買的毛豆是帶桿的,要吧毛豆摘下來(lái),最好能在毛豆的兩頭剪個(gè)小口,因?yàn)榭梢赃M(jìn)去鹽味,當(dāng)然也有壞處就是煮的時(shí)候會(huì)進(jìn)水,吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得水很多,有時(shí)候?yàn)R得到處都是水,所以,是否要剪口還要看個(gè)人愛(ài)好了. 2.把毛豆洗好,放上水,鹽,花椒,大料,蔥段,姜片,用大火煮到開鍋,然后再用小火煮. 3.關(guān)于時(shí)間,有些人喜歡吃脆些的,那就少煮些時(shí)間,如果喜歡吃面的,軟軟的,就多煮些時(shí)間,但是也千萬(wàn)別煮過(guò)了啊.一般是開鍋以后十分鐘左右. 注意:所放的水要是毛豆的一倍

不會(huì)啊。因?yàn)槊贡旧砭褪窍戮撇税　Ｎ覀兘?jīng)常去燒烤攤，一邊吃一邊喝都沒(méi)事兒的。不過(guò)毛豆吃多了不好，容易漲氣。少吃點(diǎn)兒可以的。

不會(huì)的，就怕酒喝多了酒精中毒

毛豆很有營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)吃多了可能會(huì)影響消化，因?yàn)槊故菫槌墒斓狞S豆，跟黃豆一樣蛋白質(zhì)含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可別吃多了一次。不會(huì)使皮膚變黑。做 法：1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進(jìn)去。2、把毛豆放在鹽水中浸泡，大約1.5小時(shí)左右。3、將鹽水和毛豆一起放到鍋里煮，可以加些花椒。注意：毛豆的味道主要試鹽水泡的，煮的時(shí)間不能長(zhǎng)，否則毛豆就要爛了不好吃了。有些硬的時(shí)候，把它撈出來(lái)，可以放到冰箱里。夏季多吃毛豆可以防這種病2006-06-20 09:52:20對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等有預(yù)防和輔助治療作用國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心 宋曙輝又到了毛豆上市的旺季。煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯(cuò)的選擇。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質(zhì)的食物。毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。建議大家不妨在此時(shí)節(jié)多吃點(diǎn)毛豆，還可以彌補(bǔ)因肉蛋類攝入少而導(dǎo)致的蛋白質(zhì)攝入的不足。毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香調(diào)料等制成干豆，可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)選擇不同的食用方法。但應(yīng)注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。對(duì)黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食?；卮鹫撸簆rada_sj - 魔導(dǎo)師 十一級(jí) 6-21 09:38提問(wèn)者對(duì)于答案的評(píng)價(jià)：感謝你的精彩回答您覺(jué)得最佳答案好不好？ 目前有 0 個(gè)人評(píng)價(jià)50% （0）50% （0）其他回答共 5 條里面放點(diǎn)鹽什么的回答者：willow2005yl - 試用期 一級(jí) 6-21 09:35用剪刀在兩頭分別剪一個(gè)小口回答者：小豌豆子 - 童生 一級(jí) 6-21 09:38毛豆可以先用鹽水泡個(gè)2或3分鐘，再在鍋里加入油炒一下，看到它的綠很青就可以放入鹽和適量的水來(lái)入味了！可在毛豆中加入胡蘿卜來(lái)炒，兩樣還不夠的話，加入些玉米方可?；卮鹫撸簒iangxiudi - 試用期 一級(jí) 6-21 09:49想要更入味，只要煮好后，不要立刻拿出毛豆，讓它在湯里泡著，味道會(huì)更濃一些．當(dāng)然毛豆?fàn)I養(yǎng)也很好，豆制品主要是補(bǔ)鈣．