1. 五香熏雞好吃嗎
熏雞是指經(jīng)過(guò)食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。熏雞與烤雞的 熏雞
區(qū)別在于：傳統(tǒng)的烤雞在燒烤時(shí)大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來(lái)，容易讓雞肉受熱不均勻；而熏雞就不同，熏雞因受到五香五味的氣味熏陶，說(shuō)白了也就是熱氣，在熏陶時(shí)受熱時(shí)均勻的，并且保證雞肉原生態(tài)的氣味不外露，還保存了完整的一只雞，很有藝術(shù)性，更受食客歡迎。用一句美妙的話叫做：肥水不流
2主料:褪洗干凈的當(dāng)年母雞一只 輔料:蔥段,姜片,花椒,大料,小茴香,桂皮,丁香各適量.食鹽少許,柏木末三斤. 制法:將雞下入開(kāi)水鍋里氽透,撈出放在另一口鍋里,加入蔥,姜,食鹽和小茴香,桂皮,丁香等煮肉全藥料(用紗布包住)下鹵鍋煮熟.另取一空鍋,放入柏木末,上面放一個(gè)鐵絲篦子,把氽好的雞放到篦子上,蓋嚴(yán)鍋蓋,做在火上,使鍋底紅熱,引燃柏木末,將雞熏成金黃色即成
2. 熏雞好吃嗎?
熏雞是歸屬于一種地區(qū)名產(chǎn)特色小吃，基本上每一個(gè)地區(qū)都是有一種與眾不同的熏雞，熏雞不但較為特點(diǎn)，并且口味比較好，擁有 十分綿長(zhǎng)的歷史人文，而制做熏雞的情況下熏雞的色調(diào)越重看起來(lái)較為有胃口，而熏色調(diào)的方式有很多，能夠在制做熏雞的情況下先將雞脯肉上一遍炒糖色，那樣熏雞的色調(diào)便會(huì)較為深。熏雞要趁熱吃。
3. 五更爐熏雞好吃嗎
陽(yáng)谷縣隸屬山東省聊城市地處魯西平原，黃河之北，縣境北接聊城市東昌府區(qū)東鄰聊城市東阿縣，西鄰聊城市莘縣，南與河南省臺(tái)前縣、縣接壤，東南部隔黃河同泰安市東平縣相望。
陽(yáng)谷的美食有：
1、陽(yáng)谷布袋雞。陽(yáng)谷布袋雞以內(nèi)軟嫩，餡清香，味美不膩而聞名
2、五更爐熏雞。五更爐熏雞為陽(yáng)谷傳統(tǒng)名吃，雞肉質(zhì)細(xì)膩，色澤金黃、味道芳香入骨，聞之熏香濃郁，食之頰齒留香，實(shí)為自食或饋贈(zèng)之佳品。
3、空心琉璃丸子。空心琉璃丸子是一道集美味、營(yíng)養(yǎng)于一身的魯菜，常見(jiàn)于陽(yáng)谷縣喜慶宴席之上，成品宛如一顆顆鑲金裹玉的珍珠，玲瓏剔透，形圓如珠，顏色金黃，酥脆香甜，百食不厭。
4、武大郎燒餅武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。多年來(lái)，經(jīng)過(guò)歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進(jìn)，使之成為做工精細(xì)，香脆可口，便于攜帶，饋贈(zèng)親友之佳品，武大郎炊餅是一-種具有濃厚地方特色的食品。
5、壽張肉旋子壽張肉旋子”迄今已有200多年的歷史，最早源于壽張北街李家，現(xiàn)由李家第五代傳人李德全制作。操作工藝仍以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，做工別致，與眾不同，成品黃中透紅，外焦里嫩，香酥可口，別有風(fēng)味。
6、陽(yáng)谷蒸碗將掛面糊炸制好的肉塊、排骨、雞塊、魚(yú)塊或用油炸熟的肉丸子，盛在一只只黑釉小碗中，加蔥、姜末及花椒面，上蒸鍋蒸至極爛，骨肉脫離，取出后反扣在大碗里或者湯盤(pán)中澆上用醋、醬油、骨頭湯兌制的沸湯，淋上幾滴香油，撒上香菜末，吃起來(lái)，軟爛脫骨，味入肌里，咸酸撲鼻，齒頰留香，令人久久難忘。
我知道的名吃主要有這些，當(dāng)然還有陽(yáng)谷呱噠，南煎丸子，炒豆腐腦，王金亭燉雞也挺不錯(cuò)的。
4. 熏雞哪里的最好吃
沈陽(yáng)鐵西區(qū)愛(ài)工街南八路電動(dòng)車大世界下面的王家溝幫子熏雞最好吃，最正宗，不是牌子打的響就一定好吃，我個(gè)人覺(jué)得王家的比尹家的好吃。他家祖?zhèn)鞯?，還有熏兔呢，還有好幾十種熟食呢。啊
5. 五香熏雞好吃嗎怎么做
熏雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于魯菜，川菜或湘菜。是指經(jīng)過(guò)食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。熏雞與烤雞的區(qū)別在于：傳統(tǒng)的烤雞在燒烤時(shí)大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來(lái)，容易讓雞肉受熱不均勻；而熏雞就不同，熏雞因受到五香五味的氣味熏陶，說(shuō)白了也就是熱氣，在熏陶時(shí)受熱時(shí)均勻的，并且保證雞肉原生態(tài)的氣味不外露，還保存了完整的一只雞，很有藝術(shù)性，更受食客歡迎。用一句美妙的話叫做：肥水不流外人田。
基本信息
中文名熏雞外文名Smoked Chicken主要食材母雞老湯生姜香葉大料花椒分類川菜湘菜口味香辣各異
6. 煙熏雞好吃嗎
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，煙熏液是安全的。你的雞肉確實(shí)是缺少這個(gè)造成的。而你不可能長(zhǎng)時(shí)間熏透雞肉。
是用部分氫化大豆油提取的天然山毛櫸木煙熏風(fēng)味溶液。顏色為金棕色，具有醇厚的山毛櫸木熏香味，是一種優(yōu)良的天然抗氧化劑。煙熏液（ＨＰＥ）有抗菌效果。證實(shí)ＨＰＥ是一種天然廣譜抗菌劑，是一種很有前途的食品防腐劑。在醬油中的應(yīng)用試驗(yàn)表明，它對(duì)醬油有明顯的防腐抗白花生成作用，使用量為８‰時(shí)，夏季敞口存放一個(gè)月的醬油不會(huì)產(chǎn)生白花變質(zhì)，并賦予醬油特殊良好的風(fēng)味。
中文名
煙熏液
外文名
smoke solution
用途
抗氧化
分類
天然抗氧化劑
作用
煙熏肉制品因其特有的煙熏風(fēng)味和色澤而深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者們的喜愛(ài)。液熏法是一種可以替代傳統(tǒng)煙熏法的新的熏制技術(shù)，主要是通過(guò)液體煙熏液去代替?zhèn)鹘y(tǒng)熏煙。[1]
但是使用傳統(tǒng)煙熏法熏制的肉制品會(huì)受到熏煙中多環(huán)芳烴類物質(zhì)的污染，安全性得不到保障。目前國(guó)內(nèi)煙熏液種類很少，且相關(guān)肉制品的液熏技術(shù)的研究微乎其微，所以選擇適宜熏制材料開(kāi)發(fā)新型食品煙熏液并用以去研究肉制品的液熏工藝對(duì)促進(jìn)煙熏肉制品的健康發(fā)展有很好的推進(jìn)作用。
研究
煙熏作為一種食品保藏技術(shù)應(yīng)用于肉制品中已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史。傳統(tǒng)煙熏方法熏制過(guò)程復(fù)雜,污染環(huán)境,熏制的肉制品含有苯并芘等致癌多環(huán)芳烴且不美觀。煙熏液作為傳統(tǒng)煙熏的替代品,使用起來(lái)更加方便,對(duì)環(huán)境無(wú)污染,且產(chǎn)品中無(wú)3,4-苯并芘等致癌物。
參考資料
1.新型食品煙熏液的制備及兩種煙熏肉制品的工藝研究·中國(guó)知網(wǎng)
7. 熏雞好吃還是燒雞好吃
一：道口燒雞
道口燒雞是河南省安陽(yáng)市的特色名吃，距今已有300多年的歷史，其燒制技藝也是歷代相傳，用多種名貴的中藥加上陳年老湯燒制而成。
二：德州扒雞
德州扒雞色澤金黃、五香脫骨、肉嫩味純，不僅好吃也好看，可以說(shuō)是件美食藝術(shù)品，不僅聞名全國(guó)，還遠(yuǎn)銷海外，被譽(yù)為“天下第一雞”。
三：符離集燒雞
符離集燒雞是中國(guó)的地理標(biāo)志產(chǎn)品。正宗的符離集燒雞色美、肉嫩、味香，吃過(guò)一口之后就停不下來(lái)。
四：溝幫子熏雞
溝幫子熏雞顏色棗紅、肉嫩芳香、煙熏味濃，唇齒留香，被譽(yù)為中國(guó)“四大名雞”之首。
8. 五香熏雞做法
制作方法：
1.選料。選用一年生健康公雞，屠宰后盤(pán)雞整型，大致和燒雞相同。
2.煮雞。經(jīng)整型后的雞，先置于加好調(diào)料的老湯中略加浸泡，然后放在鍋中，順序擺好。用慢火煮沸2個(gè)小時(shí)，半熟時(shí)加鹽(用鹽量應(yīng)根據(jù)季節(jié)和當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味定)，煮至肉爛而連絲時(shí)搭勾出鍋。
3.熏制。出鍋后趁熱熏制。將煮好的雞體先刷一層香油，再放入帶有網(wǎng)簾的鍋內(nèi)，待鍋燒至微紅時(shí)，投入白糖，將鍋蓋嚴(yán)2分鐘后，將雞翻動(dòng)再蓋嚴(yán)，再等2-3分鐘后，出鍋，溝幫子熏雞即成。
制作方法:
1.蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起制成細(xì)末，做成蔥椒鹽備用；
2.雞宰殺，放盡血水，燙去毛，從脊背開(kāi)刀，掏去內(nèi)臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘。將雞身扒開(kāi)，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜；
3.飯鍋巴掰碎放入炒鍋里，撒上菜葉、紅糖，架上箅子，將雞皮向上擺在箅子上，蓋嚴(yán)鍋蓋，先用中火熏出茶葉，稍頃片刻改旺火熏至濃煙四起時(shí)離火，煙散盡，掀開(kāi)鍋蓋，取雞刷上芝麻油。將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤(pán)，雞頭放前，雞腿爪放兩邊，茶葉熏雞即成。
熏雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于魯菜，川菜或湘菜。是指經(jīng)過(guò)食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。熏雞與烤雞的區(qū)別在于：傳統(tǒng)的烤雞在燒烤時(shí)大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來(lái)，容易讓雞肉受熱不均勻；而熏雞就不同，熏雞因受到五香五味的氣味熏陶，說(shuō)白了也就是熱氣，在熏陶時(shí)受熱時(shí)均勻的，并且保證雞肉原生態(tài)的氣味不外露，還保存了完整的一只雞，很有藝術(shù)性，更受食客歡迎。
9. 熏雞的口味
冰凍的熏雞好吃。冰凍的熏雞價(jià)格實(shí)在，人們尤其樂(lè)意購(gòu)買回來(lái)恰。冰凍的熏雞做法的創(chuàng)新比較傳統(tǒng)的好吃很多。冰凍的熏雞里面含有足量的營(yíng)養(yǎng)成份，吃了對(duì)于人體身體尤為有好處。冰凍的熏雞和調(diào)味料的混合,使里面的多種營(yíng)養(yǎng)充分的得到釋放。冰凍的熏雞當(dāng)作一道不同的地方的美食，全國(guó)地區(qū)都馳名當(dāng)世。冰凍的熏雞完善過(guò)程解決尤其容易吃起來(lái)特別的可口冰凍的熏雞吃到嘴里，香甜可口。