1. 孜然粒的功效
孜然粉和孜然粒除了外部表現(xiàn)形態(tài)不同，孜然粒是顆粒狀，孜然粉是粉末狀，沒有區(qū)別。
孜然粉和孜然粉除了外部表現(xiàn)形態(tài)不同，孜然粒是顆粒狀，孜然粉是粉末狀，沒有區(qū)別，孜然粉功效，用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。孜然粉不僅可以祛除肉的腥味，增強人的食欲，還具有防腐殺菌的作用。在古時候，孜然可不像現(xiàn)在這樣普及，當時的人們在祭祀的時候才會在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是為了防止祭品腐爛，另一方面也是為了讓祭品的香味更能吸引神靈。孜然不僅用于燒烤烹飪，還被用在了許多其它的方面。例如，在制作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。
2. 孜然粒的用法
食材
馬鈴薯（2-3個）
孜然粒（3g）
黑胡椒粉（3g）
姜末（1勺）
辣椒粉（1勺）
食鹽（2勺）
食用油（適量）
香菜末（適量）
第一步：首先把馬鈴薯清洗干凈，放入小鍋內(nèi)，倒入沒過馬鈴薯的水量，再放入適量食鹽。
第二步：接下來我們開大火煮沸后調(diào)成小火再煮20分鐘左右，直到馬鈴薯變軟為止。
第三步：然后我們現(xiàn)在需要把馬鈴薯晾涼之后,再將它的外皮剝掉，切成滾刀塊以備用。
最后一步：鍋內(nèi)倒入適量食用油，油熱后放入孜然粒爆出香味，之后放入切好的馬鈴薯塊翻炒，隨之放入姜末、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食鹽繼續(xù)翻炒片刻，出鍋后撒上香菜末就可以享用了。
3. 孜然粒是啥
食材：牛肉（瘦）500克，
調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然粒30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.蔥、姜洗凈后切成末；
2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；
3.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
4. 孜然粒百度百科
答：原材料
土豆2-3個、孜然粒3克或五香粉3克、黑胡椒3克、生姜沫、辣椒面、食用鹽、植物油、香萊末
作法
1、把土豆清理干凈，放進鍋子內(nèi)，倒進未過土豆的水流量，再放進適當食用鹽。
2、開火災燒開后調(diào)為文火再煮20分鐘上下，直至土豆變松才行。
3、把土豆放涼后剝?nèi)ネ馄で谐蓾L刀塊預留。
4、鍋內(nèi)倒進適當植物油，油燒后放進孜然粒曝出香氣，以后放進切完的土豆塊煸炒，隨著放進生姜沫、五香粉、黑胡椒、辣椒面、食用鹽再次煸炒一會兒。
5、起鍋后撒上香萊末就可以享受了。
5. 孜然粒的功效與作用
孜然粉和孜然粒除了外部表現(xiàn)形態(tài)不同，孜然粒是顆粒狀，孜然粉是粉末狀，沒有區(qū)別。
孜然粉功效
用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
孜然粉不僅可以祛除肉的腥味，增強人的食欲，還具有防腐殺菌的作用。在古時候，孜然可不像現(xiàn)在這樣普及，當時的人們在祭祀的時候才會在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是為了防止祭品腐爛，另一方面也是為了讓祭品的香味更能吸引神靈。
孜然不僅用于燒烤烹飪，還被用在了許多其它的方面。例如，在制作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。
6. 孜然的藥用功效
1、制作原料。十三香是用丁香、桂皮、花椒、八角等十三種傳統(tǒng)的中草藥植物，按照嚴格的比例制作而成，其味道非常的復雜多樣。而孜然主要是用八角、桂皮等中草藥香料，再加上一種新疆地區(qū)所特有的安息茴香制作而成，孜然的特殊味道也是主要由安息茴香在發(fā)揮作用，其他香料只是起到輔助作用，所以沒有安息茴香的十三香是不能代替孜然的。十三香是不能代替孜然粉使用的，十三香是由十三種不同的中草藥制作而成，味道復雜多樣，但是不含孜然粉中所特有的安息茴香，所以在味道和口感上和孜然粉有很大的區(qū)別。十三香主要用在炒、燉、燜等烹飪方式中，而孜然粉主要用在燒烤和油炸食物中。
2、用途。十三香的主要用途在于燉、燜、煮等烹飪方式中，加入了十三香后能提升香味，去掉腥味，并且十三香本身就具有很好的醫(yī)用價值，加入菜肴中能大大提升其營養(yǎng)價值。孜然粉更多的是當作燒烤、油炸類食物的調(diào)味料，在日常的烹炒中很少會用到。如果在燒烤中加入十三香，很難到達那種香麻酥口的味道。
7. 孜然粒的營養(yǎng)價值
可以。 主料：牛里脊200g、雞胸肉200g、魚丸150g、金針菇100g、雞蛋200g、干豆腐200g 輔料：五香味1勺、烤肉醬適量、糖適量、芝麻適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、淀粉適量、桃酥1塊、花生末適量、咖喱粉適量、炸粉適量、香菜適量 1、牛肉選牛里脊的部分，稍凍后切小塊再切成薄片。
2、加入適量炸粉抓勻腌制十五分鐘。
3、雞胸肉切小塊泡洗凈擠干 水加炸粉腌制。
4、將適量的五香粉，孜然粉，芝麻，辣椒粉，烤肉醬混合。油燒熱后倒入攪勻成味醬。
5、魚丸穿串。
6、干豆腐切長方型，卷上香菜洋蔥穿串就是菜卷。 雞心切兩半洗凈穿串。
7、油燒熱下入串炸熟。
8、撈出抹上調(diào)味醬，撒干料即可食用。 9、成品。
8. 孜然粒的用處
自然與孜然粒的區(qū)別。孜然是孜然粒磨的粉，從味道上沒有區(qū)別。在做食品時按需區(qū)別使用。這就是二者的區(qū)別。
9. 孜然粒 功效
最好的孜然的產(chǎn)地在東疆。
孜然在我國僅產(chǎn)于新疆和甘肅河西走廊。 新疆孜然為伊朗型，品質(zhì)介乎印度型和土耳其型之間，總是一邊開花，一邊結(jié)果，成熟時，田野上飄著奇香。新疆孜然，作為調(diào)味品全國聞名，家喻戶曉。屬一年生草本植物，根系不發(fā)達，幼苗期只有一個直根系，無須根，葉為針狀。 由于孜然祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經(jīng)高溫加熱后，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調(diào)方式。
10. 孜然的功效與作用吃法
孜然” 孜然的學名為枯茗（CuminumcyminumL．），是維吾爾語音譯,也叫安息茴香、野茴香，為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產(chǎn)地在北非和地中海沿岸地區(qū)?！ ∧壳笆澜绶秶鷥?nèi)種植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯(lián)的中亞地區(qū)，基本上分布在從北非到中西亞的干旱少雨地區(qū)。由于孜然是制作咖喱粉的重要原料，印度是世界第一孜然大國，它的西部地區(qū)普遍種植大粒子孜然，品種也與別的國家有所不同?！ “蚕⒐艜r是中亞，現(xiàn)屬伊朗一帶。要買“孜然”，可到實龍崗巴剎回教食品雜貨攤，或爪哇街一帶雜貨店，說買茴香（fennel），但指明要產(chǎn)自中東的，即可。孜然為重要調(diào)味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調(diào)，理氣開胃，并可驅(qū)風止痛。 簡介 孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來自于中亞、伊朗一帶，新疆是我國孜然的唯一產(chǎn)區(qū)，主要產(chǎn)地在巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番、阿克蘇等地。其籽實長4.5-6毫米，寬1-1.5毫米左右，富油性，含濃烈香位，外皮呈青綠或黃綠色。它主要用于調(diào)味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一?！ 」πА ∮米稳患庸づＱ蛉?，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌?！ ≈嗅t(yī)認為，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。在《普濟方》這本中醫(yī)典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據(jù)《唐本草》記載，將孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質(zhì)?！ 剀疤崾荆河米稳徽{(diào)味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食?！ v史 “香料滋潤人們的生活，使生活變得更為豐富多彩：它是藥品，可以治??；是調(diào)料，使飯菜更加可口；是香水、潤膚劑和春藥，可使人心曠神怡?！?（馬斯格雷夫： 《改變世界的植物》）愛德華·謝弗在 《唐代的外來文明》一書中指出，幾乎所有的香料都經(jīng)歷了一個從神壇走向世俗的過程。古時候人們常常在祭祀用的酒和肉中加入香料作為調(diào)味品，目的是為了防止祭品腐壞，增加祭品對于神的吸引力。后來，香料漸漸世俗化了，走下了神壇，搬上了貴族的餐桌，甚至還進入了尋常百姓人家?！ ●R可·波羅在描述13世紀的杭州時說，這座城市一天就運來了5噸波斯胡椒。他還說：在中國南方，有錢人可以享用好幾種香料腌制而成的肉，下層民眾的盤子里卻只能嗅到大蒜味. 孜然，總是一邊開花，一邊結(jié)果，成熟時，田野上飄著奇香。孜然，對于新疆人而言是熟悉的，然而又是陌生的。比如，很多人不知道：新疆孜然為伊朗型，品質(zhì)介乎印度型和土耳其型之間；孜然這種波斯香料是什么時候傳入西域的；托克遜縣的孜然是生長在零海拔之下的；新疆一個偏遠的維吾爾族村莊的孜然已經(jīng)走出國門了。