什么叫黃雞白酒，誰(shuí)來(lái)解釋醉墨卷秋瀾一句的意思

古人酒后作畫(huà)，時(shí)值秋天，淫雨霏霏。古人借著酒興將秋意轉(zhuǎn)到筆頭，付予紙面。

水調(diào)歌頭（三山用趙丞相韻答帥幕王君，且有感於中秋近事，并見(jiàn)之末章）說(shuō)與西湖客，觀水更觀山。淡妝濃抹西子，喚起一時(shí)觀。種柳人今天上，對(duì)酒歌翻水調(diào)，醉墨卷秋瀾。老子興不淺，歌舞莫教閑。 看尊前，輕聚散，少悲歡。城頭無(wú)限今古，落日曉霜寒。誰(shuí)唱黃雞白酒，猶記紅旗清夜，千騎月臨關(guān)。莫說(shuō)西州路，且盡一杯看。 這是辛棄疾的詞句,結(jié)合全文來(lái)看,并不難理解.首先要明確他上片是在對(duì)客描寫(xiě)"西湖"的情致,寫(xiě)西湖是如何的引人興致,故句句有水,只截?cái)嘁痪淇措y免費(fèi)解,但聯(lián)系上句即可翻譯為:我把酒放歌,歌聲像西湖水波一樣翻滾;我醉來(lái)潑墨,筆墨在紙上如秋水般縱橫舒卷.然后這般歡樂(lè)才引出下片"輕聚散,少悲歡"的人生感慨.

人微醉 在文人騷客酒意正濃時(shí) 揮毫弄墨 或是潑墨于紙 有秋天滄桑的味道

朱陳　　典出白居易的《朱陳村》，“徐州古豐縣，有村曰朱陳?！淮逦▋尚?，世世為婚姻。……一生苦如此，長(zhǎng)羨村中民?！薄　⌒熘莨咆S縣，有村曰朱陳。去縣百余里，桑麻青氛氳?！　C(jī)梭聲札札，牛驢走紜紜。女汲澗中水，男采山上薪?！　】h遠(yuǎn)官事少，山深人俗淳。有財(cái)不行商，有丁不入軍?！　〖壹沂卮鍢I(yè)，頭白不出門。生為村之民，死為村之塵。　　田中老與幼，相見(jiàn)何欣欣。一村唯兩姓，世世為婚姻?！　∮H疏居有族，少長(zhǎng)游有群。黃雞與白酒，歡會(huì)不隔旬?！　∩卟贿h(yuǎn)別，嫁娶先近鄰。死者不遠(yuǎn)葬，墳?zāi)苟嗬@村?！　〖劝采c死，不苦形與神。所以多壽考，往往見(jiàn)玄孫?！　∥疑Y義鄉(xiāng)，少小孤且貧。徒學(xué)辨是非，只自取辛勤?！　∈婪ㄙF名教，士人重冠婚。以此自桎梏，信為大謬人。　　十歲解讀書(shū)，十五能屬文。二十舉秀才，三十為諫臣?！　∠掠衅拮永郏嫌芯H恩。承家與事國(guó)，望此不肖身?！　涀蚵糜纬?，迨今十五春。孤舟三適楚，羸馬四經(jīng)秦?！　冃杏叙嚿?，夜寢無(wú)安魂。東西不暫住，來(lái)往若浮云?！　‰x亂失故鄉(xiāng)，骨肉多散分。江南與江北，各有平生親?！　∑缴K日別，逝者隔年聞。朝憂臥至暮，夕哭坐達(dá)晨?！　”馃那?，愁霜侵鬢根。一生苦如此，長(zhǎng)羨村中民。

烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚(yú)、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。 黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚(yú)、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。 黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚(yú)、肉的滋味變得更加鮮美。 黃酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。

黃酒是以客家人傳統(tǒng)的釀酒工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合精制而成，運(yùn)用獨(dú)特工藝，去除鮮姜生辣味，保留有益成分，是以鮮姜、糯米為主要原料的純天然綠色產(chǎn)品，黃酒氣味醇香，余香幽遠(yuǎn)純正，是滋補(bǔ)、健身的佳釀，對(duì)婦女產(chǎn)后滋補(bǔ)尤為有效，長(zhǎng)期飲用可促進(jìn)人體血液循環(huán)，調(diào)節(jié)體內(nèi)機(jī)能平衡，是一種獨(dú)特全天然植物綠色產(chǎn)品。 黃酒蛋羹是客家婦女在孕后常吃的一道菜，對(duì)于產(chǎn)后滋補(bǔ)調(diào)理很有功效。

煮菜啊！

黃酒是烹飪菜的調(diào)料。

做黃酒燉雞是用鐵鍋即可，用瓦煲也可以。一、材料家雞1/2只、客家黃酒1杯、姜5g、油5g、鹽3g二、做法 1.雞洗凈斬小件，姜洗凈備用。2.客家黃酒一杯。3.姜切片。4.鍋里放少許油，爆香姜片。5.放入雞塊翻炒。6.中火將雞塊煸炒至色黃肉香。7.倒入黃酒燒開(kāi)。8.改中小火加蓋燜十二分鐘，酒湯金黃關(guān)火下鹽調(diào)味即可。

最簡(jiǎn)單的酒燉雞做法： 材料： 1、子雞（為生蛋的中小雞）一只切塊后攢湯備用； 2、姜兩片； 3、料酒（可用黃酒或花雕酒）一杯。 做法： a、將雞和以上材料裝入大的藥盅中，加上約四杯開(kāi)水（蓋上雞為準(zhǔn)）； b、蓋上藥盅隔水蒸倆小時(shí)，飲用前可適當(dāng)加鹽調(diào)味（主要喝湯）。 注：若有貧血，可加一片上等當(dāng)歸（但味道會(huì)有少許苦澀）。

黃酒燉雞（一）主料：三黃雞(1只，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)烹制工藝1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。3、燒開(kāi)2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！黃酒燉雞（二）材料：1。 整雞一只。 （這點(diǎn)非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比）2。 黃酒一瓶。 （牌子自選）3。 姜，蔥，蒜 若干。4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除黃酒的異味）做法：1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放入鍋中。2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。3。 倒入黃酒一瓶，浸過(guò)雞塊即可。4。 鍋置火上，大火燒開(kāi)。5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。蘸料1。 放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。上桌?。?此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人提供參考~畢竟個(gè)人口味不同~烹調(diào)方法也是有出入的~這黃酒燉雞~坐月子的媽媽吃大補(bǔ)哦~是必有菜單~

不銹鋼鍋，砂鍋，陶瓷鍋、康寧的玻璃鍋都可以的呀。中國(guó)傳統(tǒng)的一般用砂鍋和陶瓷鍋煲湯比較鮮香吧。 我自己家是一般用陶瓷鍋和康寧的玻璃鍋燉雞湯的。

黃酒燉雞（一）主料：三黃雞(1只，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)烹制工藝1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。3、燒開(kāi)2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！黃酒燉雞（二）材料：1。 整雞一只。 （這點(diǎn)非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比）2。 黃酒一瓶。 （牌子自選）3。 姜，蔥，蒜 若干。4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除黃酒的異味）做法：1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放入鍋中。2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。3。 倒入黃酒一瓶，浸過(guò)雞塊即可。4。 鍋置火上，大火燒開(kāi)。5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。蘸料1。 放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。上桌??！ 此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人

最簡(jiǎn)單的酒燉雞做法： 材料： 1、子雞（為生蛋的中小雞）一只切塊后攢湯備用； 2、姜兩片； 3、料酒（可用黃酒或花雕酒）一杯。 做法： a、將雞和以上材料裝入大的藥盅中，加上約四杯開(kāi)水（蓋上雞為準(zhǔn)）； b、蓋上藥盅隔水蒸倆小時(shí)，飲用前可適當(dāng)加鹽調(diào)味（主要喝湯）。 注：若有貧血，可加一片上等當(dāng)歸（但味道會(huì)有少許苦澀）。

黃酒當(dāng)歸雞材料：小母雞500克（半只）、當(dāng)歸15克、無(wú)核紅棗20克、北芪10克、杞子20克、黨參20克、黃酒250ml、水250ml做法：1、雞洗凈，用鹽搓勻，腌制30分鐘，藥材洗凈灰塵，紅棗泡軟 2、取一砂鍋，把雞放入，再放入藥材，加入黃酒和水，沒(méi)過(guò)雞就行（如果想多一點(diǎn)湯汁，會(huì)喝酒的可以加入800ml黃酒，像我一樣不能喝的，就加多一點(diǎn)水吧），蓋上蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火25分鐘，熄火后再燜10分鐘就好了非常的簡(jiǎn)單易操作，因?yàn)榧訅蛄怂?，中途就不用看火了，到時(shí)間關(guān)火就行，味道非常不錯(cuò)，雞肉嫩滑，吸收了藥材和黃酒的味道，鮮甜可口，湯汁濃郁，確是補(bǔ)身佳品，愛(ài)老婆的男士，也可以進(jìn)來(lái)看看，學(xué)著做給老婆吃，也是愛(ài)的表現(xiàn)嘛！如果不喜歡當(dāng)歸，也可以不用，其他幾樣都是補(bǔ)血補(bǔ)氣之類的，那么一家人都可以吃了！但是，有感冒或上火的人，就等好了再吃哦

這句詩(shī)的意思是抬頭大笑走出門去，像我這樣的人怎么能在草野鄉(xiāng)間虛度時(shí)光呢。這句詩(shī)出自唐代詩(shī)人李白的《南陵別兒童入京》。原文選段：會(huì)稽愚婦輕買臣，余亦辭家西入秦。仰天大笑出門去，我輩豈是蓬蒿人。 譯文：當(dāng)年會(huì)稽愚婦看不起貧窮苦讀的朱買臣，如今我也要辭家去長(zhǎng)安，平步青云。抬頭大笑走出門去，像我這樣的人怎么能在草野鄉(xiāng)間虛度時(shí)光呢。擴(kuò)展資料:李白素有遠(yuǎn)大的抱負(fù)，他立志要“申管晏之談，謀帝王之術(shù)，奮其智能，愿為輔弼，使寰區(qū)大定，海縣清一”（《代壽山答孟少府移文書(shū)》）。但在很長(zhǎng)時(shí)間里都沒(méi)有得到實(shí)現(xiàn)的機(jī)會(huì)。天寶元年（742），李白已四十二歲，得到唐玄宗召他入京的詔書(shū)，異常興奮。他滿以為實(shí)現(xiàn)自己政治理想的時(shí)機(jī)到了，立刻回到南陵家中，與兒女告別，并寫(xiě)下了這首激情洋溢的七言古詩(shī)。這首詩(shī)敘事完整、簡(jiǎn)潔、凝煉,從歸家到離家,一氣寫(xiě)來(lái),動(dòng)人地再現(xiàn)了李白生活中的一件大事,尤其值得稱道的是,“仰天大笑出門去,我輩豈是蓬蒿人”二句,更是描寫(xiě)刻畫(huà)李白外部形象和內(nèi)心世界的千古名句。而感情曲折,起伏有度,既見(jiàn)正面的鋪寫(xiě),又著間接的烘染,把感情表達(dá)得淋漓盡致而跌宕多姿,賦予全詩(shī)強(qiáng)烈而鮮明的藝術(shù)感染力。這首詩(shī)因?yàn)槊枋隽死畎咨钪械囊患笫?，?duì)了解李白的生活經(jīng)歷和思想感情具有特殊的意義，而在藝術(shù)表現(xiàn)上也有其特色。詩(shī)善于在敘事中抒情。詩(shī)人描寫(xiě)從歸家到離家，有頭有尾，全篇用的是直陳其事的賦體，而又兼采比興，既有正面的描寫(xiě)，而又間之以烘托。詩(shī)人匠心獨(dú)運(yùn)，不是一條大道直通到底，而是由表及里，有曲折，有起伏，一層層把感情推向頂點(diǎn)。猶如波瀾起伏，一波未平，又生一波，使感情醞蓄得更為強(qiáng)烈，最后噴發(fā)而出。全詩(shī)跌宕多姿，把感情表現(xiàn)得真摯而又鮮明。李白（701年－762年），字太白，號(hào)青蓮居士，唐朝浪漫主義詩(shī)人，被后人譽(yù)為“詩(shī)仙”。祖籍隴西成紀(jì)(待考)，出生于西域碎葉城，4歲再隨父遷至劍南道綿州。李白存世詩(shī)文千余篇，有《李太白集》傳世。762年病逝，享年61歲。其墓在今安徽當(dāng)涂，四川江油、湖北安陸有紀(jì)念館。參考資料：搜狗百科——《南陵別兒童入京》

仰天大笑出門去，我輩豈是蓬蒿人。-----這是李白詩(shī)《南陵別兒童入京》中的一句.其時(shí)李白正在山中隱居,獲唐玄宗下詔入京.此詩(shī)是李白與妻兒告別時(shí)所寫(xiě).描寫(xiě)了詩(shī)人實(shí)現(xiàn)抱負(fù)的得意心情.大笑出門而去,我豈是平凡之人.（蓬蒿人：生活在草野間的人.）

“仰天大笑出門去,我輩豈是蓬蒿人.”詩(shī)句出自唐代詩(shī)人李白的《南陵別兒童入京》.《南陵別兒童入京》白酒新熟山中歸,黃雞啄黍秋正肥.呼童烹雞酌白酒,兒女歌笑牽人衣.高歌取醉欲自慰,起舞落日爭(zhēng)光輝.游說(shuō)萬(wàn)乘苦不早,著鞭跨馬涉遠(yuǎn)道.會(huì)稽愚婦輕買臣,余亦辭家西入秦.仰天大笑出門去,我輩豈是蓬蒿人.意思：仰天大笑,仰天大笑,出門登程去,滿腹詩(shī)書(shū)經(jīng)綸,我等豈能埋沒(méi)民間,豈能甘做庸人.當(dāng)時(shí)李白正在山中隱居,獲唐玄宗下詔入京.此詩(shī)是李白與妻兒告別時(shí)所寫(xiě).描寫(xiě)了詩(shī)人實(shí)現(xiàn)抱負(fù)的得意心情.大笑出門而去,我豈是平凡之人.

這是李白詩(shī)《南陵別兒童入京》中的一句。其時(shí)李白正在山中隱居，獲唐玄宗下詔入京。此詩(shī)是李白與妻兒告別時(shí)所寫(xiě)。描寫(xiě)了詩(shī)人實(shí)現(xiàn)抱負(fù)的得意心情。大笑出門而去，我豈是平凡之人。（蓬蒿人：生活在草野間的人。）

意思：仰天大笑，仰天大笑，出門登程去，滿腹詩(shī)書(shū)經(jīng)綸，我等豈能埋沒(méi)民間，豈能甘做庸人！ 李白就“仰天大笑出門去，我輩豈是蓬蒿人”?！芭钶铩本売谇f周《逍遙游》，是蓬間雀與鯤鵬的一段對(duì)話引發(fā)出來(lái)與大鵬對(duì)比的小鳥(niǎo)，蓬蒿人是把鳥(niǎo)擬人化，以作者“鯤鵬展翅”自比。“仰天大笑”是多么得意的神志，“豈是蓬蒿人”是多么自負(fù)，經(jīng)過(guò)一層層的推演，詩(shī)人最終讓積游于內(nèi)心十七年的志向噴發(fā)而出。把感情的波瀾推向高潮。

《次韻田園居》宋·方岳帶郭林塘盡可居，秫田雖少不如歸。荒煙五畝竹中半，明月一間山四圍。草臥夕陽(yáng)牛犢健，菊留秋色蟹螯肥。園翁溪友過(guò)從慣，怕有人來(lái)莫掩扉?！妒持唷匪巍り懹问廊藗€(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不信長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！堕e話揚(yáng)州》清·易君左江山最愛(ài)是才人，心自能空尚有亭。王四酒家風(fēng)味好，黃雞白酒嫩菠青?！痘葜菀唤^》宋·蘇軾羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。《人月圓·山中書(shū)事》元·張可久興亡千古繁華夢(mèng)，詩(shī)眼倦天涯。孔林喬木，吳宮蔓草，楚廟寒鴉。數(shù)間茅舍，藏書(shū)萬(wàn)卷，投老村家。山中何事?松花釀酒，春水煎茶。松花釀酒，春水煎茶，酒入愁腸，茶也醉人。

1、蘇東坡既是著名的文人學(xué)者，也是著名的美食家。所以相傳與他有直接關(guān)系的名饌不少,用他名字命名的菜肴更多,如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等?！稏|坡集》載：“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之”。春鳩膾，就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。后稱東坡春鳩膾。蘇軾是喜歡羊湯的，為此他寫(xiě)道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。他還專門寫(xiě)了《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管?！碧K東坡用其情有獨(dú)鐘的竹筍和豬肉一起煮，在一次美食派對(duì)上，蘇東坡信手寫(xiě)下了一首打油詩(shī)：“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”這首逍遙自在的七言絕句，更是寫(xiě)了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真可謂是一句一美食。“秋來(lái)霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。我與何憎同一飽，不知何苦食雞豚?！痹谒磥?lái)，這些蔬菜比那雞鴨魚(yú)肉還要味美。豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方，他把這里湖邊長(zhǎng)生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“豐湖有藤菜，似可敵莼羹”。蘇東坡吃到了一位老婦人做的環(huán)餅，不由得題詩(shī)道：“纖手搓來(lái)玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來(lái)春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”寥寥28字，勾畫(huà)出環(huán)餅勻細(xì)、色鮮、酥脆的特點(diǎn)和形似美人環(huán)釧的形象。"小餅如嚼月,中有酥和飴""時(shí)繞麥田求野薺,強(qiáng)為僧舍煮山羹"“長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香”“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天””，“我飲不盡器，半酣味尤長(zhǎng)”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”?！叭锗⒗笾θ兕w，不妨長(zhǎng)作嶺南人。”蘇軾愛(ài)好品茗，詩(shī)作中也常見(jiàn)對(duì)茗茶的贊美，“白云峰下兩旗新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色?！皬膩?lái)佳茗似佳人”更是與另一首詩(shī)中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯(lián)。蘇東坡的詩(shī)詞書(shū)稿，其中有很多與美食有關(guān)的佳文，《菜羹賦》、《食豬肉詩(shī)》、《豆粥》、《鯨魚(yú)行》以及著名的《老饕賦》。=================================================================2、陸游是南宋著名的詩(shī)人，他還是一位精通烹飪的專家，在他的詩(shī)詞中，詠嘆佳肴的足足有上百首?！叭碎g定無(wú)可意，怎換得玉膾絲莼”的句子，這“玉膾”指的就是隋煬帝譽(yù)為“東南佳味”的“金齏玉膾”?！澳挕笔乔谐杀〉聂~(yú)片；“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜，也引申為“細(xì)碎”?！敖瘕W玉膾”就是以霜的后白色的鱸魚(yú)為主料，拌以切細(xì)了的色澤金黃的花葉菜?！敖z莼”則是用莼花絲做成的莼羹，也是吳地名菜?！疤焐咸K陀供，懸知未易同”即是說(shuō)自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀（即酥）一樣。他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也?！辈⒃?shī)日：“老住湖邊一把茅，時(shí)話村酒具山肴。年來(lái)傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。”“東門買彘骨，醢醬點(diǎn)橙薤。蒸雞最知名，美不數(shù)魚(yú)鱉?！薄板椤奔础柏i”，“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。此外在詩(shī)中稱道了四川的韭黃、粽子、甲魚(yú)羹等食品?！八嗍呒椎刑?，春近錄苗嫩不蘞。采掇歸來(lái)便堪煮，半銖鹽酪不須添。”他總結(jié)了選取用蔬菜不要調(diào)味，吃起來(lái)也很新鮮?！俺跤翁瓢诧堔裁?，炊成不減雕胡美。大如莧實(shí)白如玉，滑欲流匙香滿屋”把大如莧實(shí)（雞頭肉）的薏米的白、滑、香的特點(diǎn)都寫(xiě)得非常生動(dòng)。《食粥》：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。”“鱸肥菰脆調(diào)羹美，（麥喬）熟油新作餅香。自古達(dá)人輕富貴，倒緣鄉(xiāng)味憶回鄉(xiāng)?！?色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩"。"新津韭黃天下無(wú),色如鵝黃三尺余,東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥"“祖國(guó)山河無(wú)限好，家鄉(xiāng)父老不患貧。淡云出岫刪發(fā)何日，也味爭(zhēng)如鄉(xiāng)味醇。”"何時(shí)一飽與子同,更煎士茗浮甘菊"“山暖已無(wú)梅可折，江清獨(dú)有蟹堪持。”=======================================================================3、唐代詩(shī)人杜甫雖不是美食家，但他有許多關(guān)于美食的詩(shī)。《麗人行》中有"紫駝之峰出翠釜,水精之盤行素鱗;犀箸饜飫久未下,鸞刀縷切空紛綸;黃門飛?不動(dòng)塵,御廚絡(luò)繹送八珍"的詩(shī)句,即為"八珍" 。"青青竹筍迎船出,白白紅魚(yú)入饌來(lái)"。"蜀酒濃無(wú)敵,江魚(yú)美可求"。"無(wú)聲細(xì)下飛碎雪","放箸未覺(jué)全盤空"描寫(xiě)唐代廚師加工魚(yú)生的高超刀功和食客們爭(zhēng)食的熱烈場(chǎng)面。"春日春盤細(xì)生菜""鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹"。問(wèn)答未及已 兒女羅酒漿 夜雨剪春韭 新炊間黃梁（《贈(zèng)衛(wèi)八處士》）甲第紛紛厭梁肉 廣文先生食不足（《醉酒歌》）饔子左右揮雙刀 膾飛金盤白雪高 徐州禿尾不足憶 漢陰槎頭遠(yuǎn)遁逃 魴魚(yú)肥美知第一 既飽歡娛亦蕭瑟（《觀打魚(yú)歌》）==========================================================================4、鄭板橋不僅是有名的畫(huà)家，而且 對(duì)吃也有一定的研究。鄭板橋有"夜半酣酒江月下,美人纖手炙魚(yú)頭"，"揚(yáng)州鮮筍趁鰣魚(yú),爛煮春風(fēng)三月初。""惟有莼鱸堪漫吃,下官亦為啖魚(yú)回""家家戶戶剝春筍""白菜青鹽糙米飯，瓦壺天水菊花茶"==========================================================================其它人也有許多，如：張志和的《漁歌子》中不就有"西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚(yú)肥"的詩(shī)句宋代詩(shī)人秦少游的"秀色可憐刀切肉,清香不斷鼎烹龍"唐宋詩(shī)人杜牧曾著有“越浦黃柑嫩，吳溪紫蟹肥”等等。