1,清酒果凍怎么做
材料120毫升,片(魚膠片)9克,水60毫升,砂糖50克,櫻花1束,碎冰塊少許。制作(1)果凍片置于水中浸軟。(2)把水及砂糖加熱至砂糖溶解。(3)清酒放進(jìn)砂糖水中,煲至沸,立即熄火。(4)將果凍片一同放進(jìn)熱糖水中。(5)碎冰塊不斷攪動(dòng)至接近凝結(jié)。(6)分三次放入容器,再分別凝結(jié),期間加進(jìn)櫻花,使其凝固在中央。(7)以碎冰塊作裝飾點(diǎn)綴。
2,怎么樣把酒變成果凍
本產(chǎn)品可用于對(duì)配制酒、飲料、腌漬品、糖果、糕點(diǎn)、果醬、果凍等...因此為了讓酒更合口味,科學(xué)家們把酒融入到一種味道不錯(cuò)的“果凍...
上周在酒吧點(diǎn)了一打果凍酒,以為瓶子小的不不會(huì)喝醉的。可事實(shí)證明咱還是小看它了,西瓜,蜜桃,馥梅,蘋果四種口味我挨個(gè)喝了一遍(喝了4四支)就暈暈忽忽了!可愛小巧的包裝光是看著就想一口喝光光了!可是我的就量不給力?。?!
3,果凍酒怎么喝
果凍酒怎么喝? 果凍酒可以直接喝,也可以與其它酒調(diào)和著喝,也比較適合冷凍后再喝,感覺口感更好。 果凍酒,顧名思義就是像果凍一樣的酒。那么果凍酒怎么做呢?下面小編來給大家介紹一下果凍酒的做法及果凍酒的喝法! 果凍酒原料主要包括三類: 1、 酒:通常采用伏特加為產(chǎn)品基酒,口味更加爽口。 2、增稠劑:通常會(huì)采用卡拉膠做為增稠劑,卡拉膠品質(zhì)更加優(yōu)越,也更適合制作果凍,相應(yīng)的其價(jià)格一般是明膠價(jià)格2倍。 3、其他配料:水,糖,香精等其他配料。 果凍酒的做法: 1. 將水燒開煮沸。 2. 加入少量增稠劑(卡拉膠)少量,攪拌直至溶解。 3. 加入適當(dāng)伏特加,果汁,糖及冷水(具體數(shù)量可以根據(jù)口味調(diào)節(jié))。 4. 將調(diào)配好的飲料分入小杯。 5. 將小杯放入冰箱即可。 果凍酒怎么喝? 果凍酒可以直接喝,也可以與其它酒調(diào)和著喝,也比較適合冷凍后再喝,感覺口感更好。
可以直接喝的,要是想的話也可以調(diào)酒什么的。這個(gè)比較適合大家出去玩的時(shí)候一起喝,東西很可愛,小女生喜歡。上次和朋友買的魔露去ktv,挺不錯(cuò)的。
4,怎么做果凍 材料要簡(jiǎn)單
家庭自制果凍
原料:魚膠粉、水果、牛奶等
步驟:
1、1勺魚膠粉用5勺80度以上的開水調(diào)開
2、加入水果丁
3、加入與魚膠粉水等量的牛奶或其他飲品
4、放入冰箱15分鐘
注:魚膠粉可在各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買到
二段果凍
材料:
牛奶 400毫升
生奶油 200毫升
100%桔子水 1000毫升
糖 150克
明膠粉 30克
做法:
①用180毫升水將30克明膠粉溶解,將牛奶、奶油、糖一起放入鍋中,邊攪拌邊加熱至沸騰。
②將火熄滅,把溶解好的明膠粉放入鍋中充分?jǐn)嚢琛?
③將100%桔子水放入鍋中充分?jǐn)嚢琛?
④將鍋中的溶液倒入準(zhǔn)備好的果凍模型,室溫放置30分鐘左右。
⑤當(dāng)模型中的液體分為兩層后(下層透明,上層桔黃)放入冰箱中冷藏即可。
高也都府印籠煮的做法
(A)材料: (B)湯:
高野豆腐 5塊 湯 2碗
碎肉 100克 糖 2大匙
胡蘿 50克 鹽 1/3小匙
洋蔥 1/4 個(gè) 醬油 2小匙
鹽 1/3 小匙 酒 3大匙
糖 1小匙
做法:
①將高野豆腐放入50℃溫水中使之變軟,然后用清水洗凈,直到?jīng)]有渾濁的水流出為止。
②將洗凈的高野豆腐用刀將中間挖出一個(gè)適當(dāng)大小的洞,以便將A的材料放入其中。
③將準(zhǔn)備好的材料A充分?jǐn)嚢杈鶆?,然后用小匙將材料A填充到高野豆腐挖好的洞中。
④將準(zhǔn)備好的材料B倒入鍋中加熱至開鍋,然后將填充好材料的高野豆腐放入鍋中擺好,同材料B一起煮5-8分鐘即好。
⑤將煮好的豆腐從鍋中取出,從中間一分為二,擺入盤中。
5,怎么做果凍啊
夏天的清涼音符(10人份) 材料: 6種不同顏色味道的果凍粉各一盒(草莓,香橙,菠蘿,葡萄,奇異果,藍(lán)色的偶不知道),羅拔臣純魚膠粉一盒50克,椰絲適量,達(dá)能酸乳酪適量(或冰淇淋),水果適量,開水6碗,音符型冰格(要奈高溫100度以上),不銹鋼容器(大碗6個(gè),碟子6個(gè))。 做法: 1、 用開水一碗置于開水鍋中加熱,加入菠蘿果凍粉攪融,加入純魚膠粉2湯匙攪融,取出待涼。 2、 其它果凍粉照1進(jìn)行。 3、 菠蘿果凍水待涼后加入椰絲。 4、 音符型冰格用開水燙過,用茶匙裝入各種果凍水,置于冰箱凝固。 5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱,凝固后用刀子劃成塊。 6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果凍,加水果,完成了
原料:魚膠粉、水果、牛奶等
步驟:
1、1勺魚膠粉用5勺80度以上的開水調(diào)開
2、加入水果丁
3、加入與魚膠粉水等量的牛奶或其他飲品
4、放入冰箱15分鐘
注:魚膠粉可在各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買到
二段果凍
材料:
牛奶 400毫升
生奶油 200毫升
100%桔子水 1000毫升
糖 150克
明膠粉 30克
做法:
①用180毫升水將30克明膠粉溶解,將牛奶、奶油、糖一起放入鍋中,邊攪拌邊加熱至沸騰。
②將火熄滅,把溶解好的明膠粉放入鍋中充分?jǐn)嚢琛?
③將100%桔子水放入鍋中充分?jǐn)嚢琛?
④將鍋中的溶液倒入準(zhǔn)備好的果凍模型,室溫放置30分鐘左右。
⑤當(dāng)模型中的液體分為兩層后(下層透明,上層桔黃)放入冰箱中冷藏即可。
高也都府印籠煮的做法
(A)材料: (B)湯:
高野豆腐 5塊 湯 2碗
碎肉 100克 糖 2大匙
胡蘿 50克 鹽 1/3小匙
洋蔥 1/4 個(gè) 醬油 2小匙
鹽 1/3 小匙 酒 3大匙
糖 1小匙
做法:
①將高野豆腐放入50℃溫水中使之變軟,然后用清水洗凈,直到?jīng)]有渾濁的水流出為止。
②將洗凈的高野豆腐用刀將中間挖出一個(gè)適當(dāng)大小的洞,以便將A的材料放入其中。
③將準(zhǔn)備好的材料A充分?jǐn)嚢杈鶆?,然后用小匙將材料A填充到高野豆腐挖好的洞中。
④將準(zhǔn)備好的材料B倒入鍋中加熱至開鍋,然后將填充好材料的高野豆腐放入鍋中擺好,同材料B一起煮5-8分鐘即好。
⑤將煮好的豆腐從鍋中取出,從中間一分為二,擺入盤中。
酸奶果凍的制作方法
材料(四人份)
明膠……………… 2勺(7g)
水……………………… 4大勺(60ml)
牛奶…………………… 1/2杯(100ml)
鮮奶油………………… 1/2杯(100ml)
純酸奶酪……………… 1杯(200ml)
砂糖…………………… 5大勺(50g)
檸檬汁……………… 3大勺(45ml)
制作方法
1. 加水于明膠P&O,浸泡二十分鐘。
2. 加熱牛奶與鮮奶油,加入程序1.直到完全溶解。
3. 加砂糖于酸奶,直到變得滑軟。
4. 將程序3.與檸檬汁倒入程序2.混合攪拌。
5. 倒入容器或杯子里,冷卻凝固。
秋天的浪漫紫
材料:
薰衣草適量,紫羅蘭適量,椰絲適量,糖適量,羅拔臣純魚膠粉一盒(50克),達(dá)能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成),開水兩碗,花型冰格(要奈高溫100度以上),不銹鋼容器(大碗2個(gè))。
做法:
1、 各用開水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖適量調(diào)味。
2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開水鍋中加熱,攪入羅拔臣純魚膠粉半盒(25克),攪融取出待涼。
3、 紫羅蘭花液照2進(jìn)行,可以根據(jù)愛好加入椰絲適量。
4、 花型冰格用開水燙過,用茶匙裝入果凍水,置于冰箱凝固。
5、 果凍凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果凍,請(qǐng)品嘗秋天的浪漫。
放在冰箱里
冰涼薏米凍 材料: 蒟蒻粉10克 幼糖200克 薏米水1000毫升 做法: 薏米水做法: 把100克薏米仁及少許香蘭葉,放進(jìn)1200毫升清水中煮熟,濾出1000毫升的薏米水待用。 果凍做法: ①將>蒟蒻粉及幼糖拌勻; ②將薏米水加熱煮至90攝氏度; ③將薏米水倒進(jìn)拌勻了的蒟蒻粉中混合,調(diào)低火候攪拌5分鐘,熄火即成薏米果凍液; ④將少許煮熟了的薏米仁放進(jìn)個(gè)別的果凍模型中,再將薏米果凍液填滿每個(gè)模型,待涼后,放進(jìn)冰箱冷凍,完全凝固后便可食用。
6,怎么做果凍呀
香香的牛奶凍
材料準(zhǔn)備: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋裝,各大超市均有銷售) 3、水果 (種類不限,看個(gè)人喜愛)
制作方法:
1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化
3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀后,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)(最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍) 5、3個(gè)小時(shí)后,從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
這道冰淇淋奶酪的特點(diǎn)是: 1、制作方法簡(jiǎn)單
2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣,晶瑩剔透,吃到嘴里的感覺也很象果凍, 略微帶點(diǎn)甜味,滑溜溜的,非??煽?。 也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!
啤酒果凍的做法
原料:魚膠粉(農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)就能買到),蘋果。
作法:將魚膠粉加入蘋果汁中攪拌,魚膠粉與蘋果汁的比例為1:5,攪拌均勻后,將混有魚膠粉的果汁放入微波爐加熱30秒。30秒過后,將果汁取出,然后將其放在冷水中冷卻至常溫,再放入冰箱冷凍一小時(shí)取出即可。好吃又好看的啤酒果凍,您要是感興趣的話,就不妨試試吧。
鳳梨(菠蘿)檸檬果凍
材料: 鳳梨 100公克 檸檬 1/2個(gè) 果凍粉 10公克 細(xì)砂糖 10公克 水 20cc
作法:
1. 鳳梨切丁,放入果汁機(jī)中打成汁后過濾備用(留3~5小塊不打碎備用)。
2. 果凍粉與細(xì)砂糖拌勻備用。
3. 檸檬擠汁與水20cc和勻,倒入作法1中,再以小火煮至沸騰,將作法2的材料慢慢倒入并攪拌均勻,加入鳳梨丁后,倒入模型中待涼,放入冰箱冷藏凝固即可。
草莓果凍
做法:可以買好現(xiàn)成的果凍,把果凍放在玻璃杯中,然后把奶油或是冰淇淋澆在果凍上,最后把草莓洗凈、切片整齊碼在最上面即可。
草莓羹
做法:草莓去蒂洗凈,然后放在榨汁機(jī)里攪碎,再往草莓汁里加入少許草莓醬、煉乳、蜂蜜、少許橙汁,最后在上面放上碎冰即可。
草莓蛋糕
做法:1.將烤盤紙鋪在烤盤上,然后放入烤箱內(nèi)預(yù)先加溫至18℃。2.將雞蛋、白糖、香草精、鮮奶攪拌均勻放置一旁待用。3.將鮮乳酪去除水分至180克左右。4.將蛋黃、砂糖倒入干凈的鋼盆,以隔熱水加熱的方式充分打發(fā)至稠狀。5.加入鮮奶以及步驟2處理過的材料,充分?jǐn)嚢杈鶆蛟俚谷肟颈P,以180℃的溫℃烤12分鐘。6.蛋糕待涼后從烤盤里取出。7.將鮮奶油以隔冰水降溫的方式打發(fā)至發(fā)泡。之后將砂糖分成8~9等份,慢慢加入打發(fā)均勻,最后加入香草精攪拌均勻。8.把洗凈的草莓去蒂,只留下2~3顆作裝飾。9.步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上,并鋪上去蒂的草莓。10.放置冰箱里20~30分鐘后,用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之后再送進(jìn)冰箱20~30分鐘,即可完成。
杏仁蘋果凍
做法:5克果凍粉用冷水化開,加蘋果汁250毫升攪拌均勻,加熱至沸騰離火,倒入果凍模中。杏脯切碎加入模中。等凝住后扣出,放容器中入冰箱冷藏。
紅豆牛奶布丁
做法:5克果凍粉用冷水化開,加入適量糖和250毫升牛奶攪拌均勻加熱,沸騰后離火。果凍模中放入蜜豆,然后倒入熱好的奶液。凝住后扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的結(jié)合。
水晶火龍果凍
做法: 5克果凍粉用冷水化開,根據(jù)個(gè)人口味加適量糖和適量檸檬汁,與250毫升水混合攪拌均勻,加熱至沸騰離火,倒入果凍模中?;瘕埞〕龉馇谐尚《〖尤肽V小D『罂鄢?。冷藏后食用,酸甜適口
甜橙果凍
原 料: 吉利丁片15片、柳橙汁600克、細(xì)砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型
制法: (1)吉利丁片先泡冰水軟化備用。
(2)柳橙汁加細(xì)砂糖,煮至80度,待細(xì)砂糖完全溶解即可熄火。
(3)加入做法(1)泡軟瀝干的吉利丁片拌勻,趁熱倒入模型中,待冷卻后即移入冰箱冷藏定型。
(4)鮮奶油打發(fā),再加入香橙酒輕輕拌勻后備用。
(5)將做法(3)的甜橙果凍從冰箱取出,在上面擠上少許做法(4)的鮮奶油,再放些水果蜜餞點(diǎn)綴,即成為秀色可餐的甜品了。
冰涼薏米凍
材料: 蒟蒻粉10克 幼糖200克 薏米水1000毫升
做法:
薏米水做法: 把100克薏米仁及少許香蘭葉,放進(jìn)1200毫升清水中煮熟,濾出1000毫升的薏米水待用。
果凍做法:
①將>蒟蒻粉及幼糖拌勻; ②將薏米水加熱煮至90攝氏度;
③將薏米水倒進(jìn)拌勻了的蒟蒻粉中混合,調(diào)低火候攪拌5分鐘,熄火即成薏米果凍液;
④將少許煮熟了的薏米仁放進(jìn)個(gè)別的果凍模型中,再將薏米果凍液填滿每個(gè)模型,待涼后,放進(jìn)冰箱冷凍,完全凝固后便可食用。
自制果凍!
制作原料:魚膠粉,牛奶,自己喜歡的水果,煉乳等。
制作方法:1,將水果洗靜去皮,切成小塊。
2,在牛奶中放入煉乳或糖。
3,將1勺魚膠粉和5勺80度的水調(diào)好。
4,將水果放入小碗,然后放入魚膠粉水和等量的牛奶。
5,放入冰箱冷藏,10分鐘后就可以吃了
7,怎么做果凍
春天的花之果凍材料:草莓果凍粉一盒,羅拔臣純魚膠粉一盒(50克),糖玫瑰花50克(可用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花苞代替),椰絲適量,糖適量,達(dá)能酸乳酪一盒(草莓或原味),冰淇淋,開水兩碗,花型冰格(要奈高溫100度以上)3、4個(gè)。制法: 1、 用開水一碗泡開糖玫瑰花,(香檳玫瑰蜜餞做法相同,干玫瑰花苞時(shí)間長(zhǎng)一些)可以用微波爐加熱以便節(jié)省時(shí)間,待開水呈粉紅色,撈起糖玫瑰花留用,加糖調(diào)味。 2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水,置于開水鍋中加熱,加入純魚膠粉4湯匙,攪融,取出待涼。 3、 用不銹鋼容器開水一碗,置于開水鍋中加熱,加入草莓果凍粉一盒攪融,加入純魚膠粉2湯匙,攪融,取出待涼。 4、 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。 5、 花型冰格用開水燙過,用茶匙裝入果凍水,置于冰箱凝固。 6、 果凍凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入果凍,請(qǐng)品嘗!夏天的清涼音符材料:6種不同顏色味道的果凍粉各一盒(草莓,香橙,菠蘿,葡萄,奇異果,藍(lán)色的偶不知道),羅拔臣純魚膠粉一盒50克,椰絲適量,達(dá)能酸乳酪適量(或冰淇淋),水果適量,開水6碗,音符型冰格(要奈高溫100度以上),不銹鋼容器(大碗6個(gè),碟子6個(gè))。1、 用開水一碗置于開水鍋中加熱,加入菠蘿果凍粉攪融,加入純魚膠粉2湯匙攪融,取出待涼。 2、 其它果凍粉照1進(jìn)行。 3、 菠蘿果凍水待涼后加入椰絲。 4、 音符型冰格用開水燙過,用茶匙裝入各種果凍水,置于冰箱凝固。 5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱,凝固后用刀子劃成塊。 6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果凍,加水果,完成了。 *適合patty、聚會(huì)。秋天的浪漫材料:薰衣草適量,紫羅蘭適量,椰絲適量,糖適量,羅拔臣純魚膠粉一盒(50克),達(dá)能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成),開水兩碗,花型冰格(要奈高溫100度以上),不銹鋼容器(大碗2個(gè))。1、 各用開水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖適量調(diào)味。 2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開水鍋中加熱,攪入羅拔臣純魚膠粉半盒(25克),攪融取出待涼。 3、 紫羅蘭花液照2進(jìn)行,可以根據(jù)愛好加入椰絲適量。 4、 花型冰格用開水燙過,用茶匙裝入果凍水,置于冰箱凝固。 5、 果凍凝固后,排入水晶杯冬天的圣誕節(jié)。 倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果凍,請(qǐng)品嘗秋天的浪漫。紅葡萄酒果凍材料:(4人量) 魚膠片 12克 紅葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2湯匙 水 1杯 準(zhǔn)備工作: 將魚膠片一片一片地加到攪動(dòng)著的水中,泡漲15分鐘左右。 鍋中放水和砂糖,文火加熱并攪拌,砂糖溶解后加入紅葡萄酒煮開,放冷后置于冰箱中冷卻。做法: 1、制作果凍底料 鍋中放水和砂糖移到火上攪拌,砂糖溶解后離開火,利用余熱的將魚膠煮溶; 待魚膠完全溶化后將魚膠液過濾(這是為了制作高度透明的果凍); 2、加入紅葡萄酒 將紅葡萄酒加到魚膠液中充分?jǐn)嚢杌旌?,晾涼?3、用冰箱冷卻,裝盤完成 倒入內(nèi)側(cè)已過了水的果凍模內(nèi),擺到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中約冷卻3小時(shí); 果凍固化后將模外側(cè)置于溫水中溫一下,將果凍取出盛于器皿中,澆上果汁并用水果裝飾。甜橙果凍(一)材料:甜橙10個(gè)*布丁粉(或明膠)1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯作法: 1、甜橙對(duì)切為兩半,榨出汁液后,用湯匙挖出殘?jiān)?,果皮留用?2、鍋中放入糖、布丁粉及水煮化(邊煮邊攪拌),熄火后,倒入甜橙汁4 杯拌勻,稍涼即可分裝至半顆甜橙皮中,待冷卻后放入冰箱冷藏,食用時(shí)取出切塊裝盤。 烹調(diào)指南: 1、可用任何口味的水果汁,加上水果丁或椰果,制成果凍,增加口感及變化。 2、容器需擦干,否則加入布丁粉后會(huì)沾黏住。甜橙果凍(二)原 料: 吉利丁片15片、柳橙汁600克、細(xì)砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型制法: (1)吉利丁片先泡冰水軟化備用。(2)柳橙汁加細(xì)砂糖,煮至80度,待細(xì)砂糖完全溶解即可熄火。(3)加入做法(1)泡軟瀝干的吉利丁片拌勻,趁熱倒入模型中,待冷卻后即移入冰箱冷藏定型。(4)鮮奶油打發(fā),再加入香橙酒輕輕拌勻后備用。(5)將做法(3)的甜橙果凍從冰箱取出,在上面擠上少許做法(4)的鮮奶油,再放些水果蜜餞點(diǎn)綴,即成為秀色可餐的甜品了。鳳梨(菠蘿)檸檬果凍材料:鳳梨 100公克檸檬 1/2個(gè)果凍粉 10公克細(xì)砂糖 10公克水 20cc作法:1. 鳳梨切丁,放入果汁機(jī)中打成汁后過濾備用(留3~5小塊不打碎備用)。2. 果凍粉與細(xì)砂糖拌勻備用。3. 檸檬擠汁與水20cc和勻,倒入作法1中,再以小火煮至沸騰,將作法2的材料慢慢倒入并攪拌均勻,加入鳳梨丁后,倒入模型中待涼,放入冰箱冷藏凝固即可。青檸果凍將青檸粉溶入熱水中,并加入與熱水相當(dāng)?shù)谋鶋K,和部分水果一起盛入容器中,在冰箱擱置成凍后取出。根據(jù)口感偏好,加入適量酸奶和水果即可。POINT 1 青檸粉青檸粉是青檸果凍的靈魂配料,同時(shí)溶入熱水和冰塊,大有能將水火共容的獨(dú)特氣勢(shì)。所以凝成的果凍也別有風(fēng)味。POINT 2 各種水果各種水果,只要你喜歡,都可以添置在青檸果凍里。為了增添食用時(shí)的柔滑感,別忘了在鋪上你愛吃的水果之前,先加入適量酸奶,讓你的果凍更精彩。草莓果凍原料:草莓果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。步驟:1.將草莓果汁隔水加熱。2.將魚膠粉隔水加熱融解,加入熱草莓汁中。3.將調(diào)好的草莓果凍液晾涼倒于模具內(nèi),放進(jìn)冰箱冷藏成型即可。4.為了好看可在果凍上抹適量淡奶油,擺上櫻桃作點(diǎn)綴。Tips: 果凍制作訣竅:1.無色的果凍是用清水和魚膠粉調(diào)制成的,如果想做不同口味不同色彩的果凍可以用各種果汁調(diào)制。需要注意的是,果汁最好選用清澈的,顆粒較多很難做出剔透的效果。除非你想追求另類效果則另當(dāng)別論。2.魚膠粉有國產(chǎn)和進(jìn)口之分,價(jià)格有一定差距,但價(jià)格與質(zhì)量是成正比的。3.制作時(shí)要特別注意魚膠粉與水的比例,如果水果本身會(huì)出水可以適當(dāng)減少水量。4.做好的果凍不要放在冰箱的冷凍室中,否則水分會(huì)結(jié)成冰。5.取出果凍的方法很簡(jiǎn)單,將凝結(jié)好的果凍連同模具在一盆開水中放置幾秒即可。人參櫻桃果凍材料:櫻桃果凍 膠狀物10g,水2大勺,櫻桃6個(gè),櫻桃湯50g人參汁30g烹飪方法:將膠狀物放進(jìn)水中約10分鐘,使其變成液體狀。把櫻桃湯和人參汁混合起來,倒進(jìn)已準(zhǔn)備好的膠狀物,并均勻地?cái)嚢瑁褭烟曳旁谄恋谋P子里,倒膠狀物后放到冰箱里,將它凝固大約1個(gè)小時(shí)左右人參松子果凍原料: 松子果凍10g,水2大勺,松子20g,人參2根,牛奶和鮮奶酪各50cc,沙糖20g烹飪方法:泡膠狀物用雙重祝熱的方式把它解凍。把松子和人參用攪拌器來攪成末,和膠狀物混合起來,把牛奶和鮮奶酪,沙糖放在一起煮、直到沙糖化掉。把各種材料放在一起裝冰箱里凝固1個(gè)小時(shí)左右葡萄牛奶果凍原料:葡萄汁500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡萄少許;牛奶500ml、魚膠粉40g、水200ml。步驟:1.將葡萄汁隔水加熱。2.將魚膠粉隔水加熱融解,加入熱葡萄汁中。3.液體晾涼后取一半放入模型內(nèi),冷藏成型。4.然后將葡萄擺放在凍好的模具中,再倒入另一半液體,冷凍。5.將牛奶隔水加熱,再將魚膠粉隔水加熱融解,加入牛奶中。6.將調(diào)好的牛奶液倒入步驟4中的模具中,放進(jìn)冰箱凝固即可。閱讀全文(162) | 回復(fù)(4) | 引用(0)回復(fù):超精美果凍制作方法kalon-mackbay發(fā)表評(píng)論于2005-10-17 20:44:42菠蘿果凍原料:菠蘿果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。步驟: 1.將菠蘿果汁隔水加熱。 2.將魚膠粉隔水加熱融解,加入熱菠蘿汁中。 3.將調(diào)好的菠蘿果凍液晾涼倒于模具內(nèi),放進(jìn)冰箱冷藏成型即可。 4.最后可在果凍上抹適量淡奶油,擺上橘子瓣作點(diǎn)綴。哈密瓜果凍原料:白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉40g、水200ml、哈密瓜果球少許。步驟: 1.將水和砂糖一同煮沸,然后倒入白葡萄酒。 2.將魚膠粉隔水加熱融解,與步驟1中的液體混合。 3.液體冷卻后加入檸檬汁,然后將一半液體倒入模具中冷藏成型。 4.將哈密瓜果球置于已成型的模具內(nèi),再后倒入另一半液體,放進(jìn)冰箱凝固即可。什錦果凍原料: 桔子250克,蘋果 100克,梨 100克,紅櫻桃若干個(gè),白糖100克,瓊脂25克。將桔子剝成瓣。蘋果去皮切成片。梨去皮切成片。放火鍋內(nèi)加水,加一兩白糖,文火直到水即將全部蒸發(fā),水果煮熟為止,將紅櫻桃倒入。 將水果倒在盤中擺成花型。 將瓊脂倒人禍中加水煮,再加入一兩白糖待其煮化、煮稠為止,然后倒在擺好的水果上面放涼(有條件最好入冰箱),瓊脂冷卻后即可凝成透明固體。 營養(yǎng)特點(diǎn); 此菜為藝術(shù)萊,屬?zèng)霾祟?,感觀美、甜味、食后涼爽舒適。有多種維生素及無機(jī)鹽。芒果櫻桃果凍材料:瓊脂、芒果、櫻桃、椰汁。魚膠粉(或瓊脂), 1.芒果切成果粒 2.櫻桃切成兩半,去核。 3.準(zhǔn)備一些瓊脂。 4.拿個(gè)小杯子,先放入櫻桃、再放芒果,倒入椰汁,舀一勺瓊脂。 5.布丁冷餐一會(huì)兒凝固后,一分鐘就能脫杯了。 6。脫杯后放在鋪好的水果上,再澆上點(diǎn)冰牛奶就大功告成啦!酸奶草莓果凍原 料: (A)酸奶150克、冷開水150克、細(xì)砂糖50克、吉利丁片8片(B)草莓粉5克、鮮奶300克、吉利丁片8片、細(xì)砂糖50克模型:心形果凍模型(?。?個(gè)、心形果凍模型(大)1個(gè)制法: (1)從冰箱拿出的酸奶先放置室溫下回溫;將材料(A)的的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。(2)冷開水加細(xì)砂糖拌勻,用小火加熱至砂糖完全溶解,再加入酸奶拌勻,最后加入泡軟的吉利丁煮至融化,即可趁熱倒入小的心形模型,等冷卻定型后扣出備用。(3)將材料(B)的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。(4)鮮奶加細(xì)砂糖拌勻,用小火加熱至砂糖完全溶解,再加入草莓粉拌勻,后加入泡軟的吉利丁煮至融化。(5)將做法2的心形小果凍放入大的心形模型中,待做法4的果凍液稍涼時(shí),可倒入模型中,冷藏定型,扣出后即成為雙層心形的漂亮果凍。薰衣草果凍原 料: (A)水600克、干燥熏衣草30克、吉利T15克、細(xì)砂糖90克(B)干燥熏衣草30克、鮮奶500克、吉利T10克、細(xì)砂糖78克模型:花底花邊模型約5個(gè)制法: (1)將材料A的水煮至沸騰,加入干燥的熏衣草,浸泡1分鐘后過濾備用。(2)細(xì)砂糖與吉利T干拌混合,加入做法(1)的熏衣草茶中拌勻,再以小火加熱,煮至砂糖與吉利T完全溶解即可煮火,倒入模型中約5分滿,待冷卻備用。(3)將材料(B)的鮮奶加熱至沸騰,隨即熄火,加入干燥的熏衣草,浸泡1分鐘后過濾備用。梅子醋果凍原 料: 吉利T18克、細(xì)砂糖150克、冷開水700克、梅子醋120克、玻璃紙1大張制法: (1)將吉利T與細(xì)砂糖干拌混合,加入冷開水拌勻,用小火加熱至細(xì)砂糖與吉利T完全溶解,再加入梅子醋攪拌均勻。(2)將做法(1)的果凍液,趁熱倒入玻璃紙中,下面可用小茶杯支撐,用緞帶綁成球狀,可用夾子架起夾住,使底部不變形,等冷卻后,即可放入冰箱內(nèi)冷藏。香橙山藥果凍原 料: 山藥150克、柳橙汁1000克、吉利T25克、細(xì)砂糖130克、高腳杯約10個(gè)制法: (1)山藥洗凈削皮,切成小丁,放入滾水中氽燙后,泡冰水備用。(2)柳橙洗凈榨汁,過濾備用。(3)將吉利T與細(xì)砂糖干拌混合,加入柳橙汁攪拌均勻,用小火加熱至80度,吉利T完全溶解后,隨即熄火。(4)將做法(3)果凍液倒入高腳杯中約7分滿,等到呈半凝固時(shí),再將山藥丁放入,待完全冷卻后,即可放入冰箱冷藏。個(gè)人主頁 | 引用 | 返回回復(fù):超精美果凍制作方法kalon-mackbay發(fā)表評(píng)論于2005-10-17 20:47:36雙色西瓜果凍原 料: 紅色西瓜100克(去皮)、小玉西瓜500克(去皮)、吉利T20克、細(xì)砂糖100克、咖啡杯約4個(gè)制法: (1)兩種西瓜分別榨成汁備用。(2)細(xì)砂糖先與吉利T干拌混合,分成兩等份分別加入紅、黃西瓜汁中拌勻,再以小火加熱至80度,煮至砂糖與吉利T完全溶解即可(加熱時(shí)要不停攪拌,吉利T才不會(huì)結(jié)塊)。(3)將做法2的兩種果凍液,趁熱分別倒入咖啡杯中約5分滿,待冷卻后扣出即可食用。桂圓紅棗果凍原 料: 桂圓50克、去籽紅棗30克、水600克、吉利T15克、細(xì)砂糖80克、冰淇淋盒子、蓋子約2組制法: (1)將桂圓與紅棗稍微洗凈,加水用小火煮約30分鐘,至湯汁變成琥珀色即可。(2)吉利T與細(xì)砂糖干拌混合,加入煮好的桂圓紅棗茶中拌勻,續(xù)煮至砂糖與吉利T完全溶解。(3)將做法(2)的果凍液趁熱倒入模型中,待冷卻后放入冰箱冷藏。(4)取出后將杯蓋的果凍放入杯中即可。鮮奶果凍原 料: 吉利T10克、細(xì)砂糖80克、鮮奶500克制法: (1)吉利T與細(xì)砂糖先干拌混合,再加入鮮奶拌勻,用小火加熱至80度,至砂糖與吉利T完全溶解即可。(2)將果凍液趁熱倒入模型中,等完全冷卻凝固后,即可扣出食用。薄荷蘆薈果凍原 料: 蘆薈果肉100克、薄荷葉適量、吉利丁片、細(xì)砂糖100克、水600克、牛奶紙盒約5個(gè)制法: (1)將水煮沸,加入薄荷葉浸泡1分鐘,過濾備用。(2)吉利丁片用冰開水泡軟,瀝干備用。(3)將細(xì)砂糖加入做法(1)的薄荷茶中,用小火加熱煮至砂糖完全溶解,再加入泡軟的吉利丁煮融拌勻,趁熱倒入牛奶紙盒中。(4)將蘆薈果肉切成小丁,加入做法(3)的果凍液中,再放入冰箱冷藏定型,扣出后可切成三角形。蕃石榴蒟蒻果凍原 料: 椰奶凍材料:椰果30克、冷開水200克、蒟蒻果凍粉15克、細(xì)砂糖50克、椰漿100克蕃石榴凍材料:蒟蒻果凍粉23克、細(xì)砂糖35克、蕃石榴汁450克。模型:小茶杯約7個(gè),大茶杯約7個(gè)制法: (1)先將椰果切成小丁,放入小茶杯中備用。(2)將椰奶凍材料的蒟蒻果凍粉與細(xì)砂糖先干拌混合,倒入冷開水中拌勻,再以小火加熱至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。(3)將椰漿倒入做法(2)的鍋中攪拌均勻,趁熱倒入做法(1)的小茶杯內(nèi),待完全冷卻后,扣出備用。(4)將蕃石榴凍材料的蒟蒻果凍粉與細(xì)砂糖先干拌混合,再倒入蕃石榴汁中拌勻,以小火加熱至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。(5)趁熱倒入大茶杯中,等半凝固時(shí),再將做法(3)的椰奶凍放入,待完全冷卻后,移入冰箱冷藏即完成。葡萄柚果凍原 料:上層材料:蒟蒻果凍粉25克、細(xì)砂糖90克、葡萄柚汁500克下層材料:葡萄柚1顆、蒟蒻果凍粉15克、細(xì)砂糖50克、冷開水300克模型:豆腐盒約2個(gè)制法: (1)將上層材料中的蒟蒻果凍粉與細(xì)砂糖先干拌混合,倒入葡萄柚汁中拌勻,以小火加熱至80度,煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可。(2)趁熱倒入模型中1/3滿,放置常溫冷卻備用。(3)葡萄柚剝?nèi)ネ馄づc薄膜,果肉切成小丁備用。(4)將下層材料的蒟蒻果凍粉與細(xì)砂糖先干拌混合,倒入冷開水中拌勻,以小火加熱,煮至砂糖與果凍粉完全溶解,再加入葡萄柚丁即可。(5)趁熱倒入做法(2)的模型中,待完全冷卻后扣出,就完成這道兩層的美麗果凍了。酸梅果凍原 料:酸梅汁300克、洛神花30克、蒟蒻果凍粉15克、細(xì)砂糖50克、白巧克力30克、棉花糖3個(gè)、心形金莎巧克力盒1個(gè)制法: (1)酸梅汁加洛神花一起煮約15分鐘,放涼備用。(2)蒟蒻果凍粉與細(xì)砂糖先干拌混合,倒入做法(1)的酸梅汁中拌勻,以小火加熱,煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。(3)趁熱倒入模型中,待冷卻后扣出備用。(4)將白巧克力切成細(xì)碎,隔水加熱至50度融化,趁溫?zé)釙r(shí),利用擠花袋在扣出的酸梅果凍上裝飾,再放上切薄的棉花糖,這樣就成為表達(dá)心意的最佳禮物了。脆李果凍原 料:脆李50克、蒟蒻果凍粉15克、細(xì)砂糖50克、冷開水300克、品茶用小磁杯約6個(gè)制法: (1)蒟蒻果凍粉與細(xì)砂糖先干拌混合,倒入冷開水中拌勻,再加入脆李,以小火加熱,煮至砂糖與果凍完全溶解即可熄火。(2)趁溫?zé)釙r(shí)倒入小磁杯中,待冷卻后扣出即完成。蜂蜜菊花果凍原 料:水300克、黃金菊30克、蒟蒻果凍粉15克、細(xì)砂糖30克、蜂蜜15克、塔皮模型約6個(gè)制法: (1)將水煮沸,加入黃金菊續(xù)煮約5分鐘,熄火過濾掉黃金菊,放涼備用。(2)蒟蒻果凍粉與細(xì)砂糖先干拌混合,加入做法(1)的菊花茶中拌勻,以小火加熱,煮至砂糖與果凍粉完全溶解,再加入蜂蜜拌勻即可熄火。(3)趁溫?zé)釙r(shí),倒入模型中,待冷卻后扣出即完成。葡龍荔果凍原料:鮮葡萄100克,鮮龍眼肉100克,鮮荔枝肉100克,鮮桑椹20克,金櫻子10克,復(fù)盆子10克,黃精10克,麥冬10克,山茱萸10克,瓊脂15克,白糖50克,櫻桃10粒。制法:①將金櫻子、復(fù)盆子、黃精、麥冬、山茱萸洗凈,熬取藥汁400克。澄清去沉淀。鮮葡萄、鮮桑椹洗凈,,壓取汁。鮮龍眼肉、鮮荔枝肉切成四瓣。瓊脂洗凈切成短節(jié),櫻桃對(duì)剖開。 ②凈鍋置中小火上,摻清水約200克加入藥汁瓊脂熬化,放入白糖溶化,傾入桑椹,葡萄汁。用20個(gè)干凈小酒杯,每個(gè)酒杯放半粒櫻桃。傾入冰汁半杯,再放上龍眼肉,荔枝肉,然后再澆上凍汁,置冰箱內(nèi)凝結(jié)。結(jié)凍后取出,擺入盆內(nèi)成形。并可澆上冰糖汁入筵席。效用:具補(bǔ)五臟虛損,瀉實(shí),美發(fā)的功效。適用于腰腿酸軟,性功能失調(diào)、不孕、遺精、陽痿等癥。說明:龍眼、荔枝、葡萄、黃精補(bǔ)養(yǎng)心、脾、腎;麥冬即滋心、脾、腎之陰,又清熱除虛火;金櫻子、山茱萸補(bǔ)腎,收攝精氣。成凍藥后,有補(bǔ)五臟之虛,瀉實(shí),生長(zhǎng)毛發(fā)之功效。 〔注意〕 ①每人每天可食2次,3天食之。家庭烹制凍時(shí),傾人鈉精盒內(nèi),撒入荔枝、龍眼肉和凍汁,再撒上櫻桃瓣,凍后劃成塊食之。 ②熱天食品,冬季不用瓊脂。綠豆仁果凍原 料:綠豆仁80克、水500克、洋菜粉6克、細(xì)砂糖40克、煉乳30克、燭臺(tái)約3個(gè)制法: (1)綠豆仁洗凈,加水煮滾后,改小火煮約10分鐘,將綠豆仁瀝干,綠豆湯留下備用。(2)洋菜粉先用少許綠豆湯調(diào)勻備用。(3)將細(xì)砂糖與做法(2)的洋菜粉倒入綠豆湯中加熱,煮至洋菜粉完全溶解,呈無顆粒狀,再將綠豆仁與煉乳加入攪拌均勻。(4)將做法(3)做好的果凍液倒入燭臺(tái)中,放置常溫下即可凝固,成為獨(dú)具風(fēng)格的果凍。個(gè)人主頁 | 引用 | 返回回復(fù):超精美果凍制作方法kalon-mackbay發(fā)表評(píng)論于2005-10-17 20:49:32小麥草果凍原 料: 小麥草汁500克、水300克、洋菜粉10克、芒果丁100克、細(xì)砂糖150克、淺盤1個(gè)、餅干模型數(shù)個(gè)制法: (1)洋菜粉與細(xì)砂糖加水煮至洋菜粉完全溶解,呈無顆粒狀,再將小麥草汁加入拌勻。(2)將做法(1)的小麥草果凍液過篩后,倒入淺盤中,厚約1厘米,待完全冷卻凝固后,用餅干模型壓出形狀即可。(3)將小麥草果凍與椰奶西米露及芒果丁加在一起食用,也別有一番滋味。胡蘿卜果凍原 料: 胡蘿卜300克、蘋果汁100克、洋菜粉8克、麥芽糖30克、水100克、三明治塑料袋約5個(gè)、橡皮筋約5條制法: (1)胡蘿卜榨汁備用。(2)洋菜粉與麥芽糖加水煮至洋菜粉完全溶解,呈無顆粒狀,再將榨好的胡蘿卜汁與蘋果汁加入拌勻。(3)待做法(2)的果凍液稍涼后,倒入三明治塑料袋中,用橡皮筋綁成胡蘿卜狀,冷卻后再打開塑料袋,就成為健康有可愛的胡蘿卜果凍了。紅茶凍原 料: 水500-600克、紅茶果凍預(yù)拌粉120克制法: (1)將水煮滾即馬上轉(zhuǎn)小火,加入果凍預(yù)拌粉后須快速攪拌均勻,并再煮沸1-2分鐘后熄火。(2)趁熱倒入模型中,待完全冷卻凝固成型后才可扣出,即成為好吃的紅茶凍。咖啡布丁做法:5克果凍粉用冷水化開,加糖適量與250毫升牛奶混合攪拌均勻,加熱至沸騰離火。兩小勺咖啡用適涼水化開,加入奶液中攪拌均勻,倒入果凍模中,凝住后扣出??蔁崾常部衫洳睾笫秤?。杏仁蘋果凍做法:5克果凍粉用冷水化開,加蘋果汁250毫升攪拌均勻,加熱至沸騰離火,倒入果凍模中。杏脯切碎加入模中。等凝住后扣出,放容器中入冰箱冷藏。紅豆牛奶布丁做法:5克果凍粉用冷水化開,加入適量糖和250毫升牛奶攪拌均勻加熱,沸騰后離火。果凍模中放入蜜豆,然后倒入熱好的奶液。凝住后扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的結(jié)合。水晶火龍果凍做法: 5克果凍粉用冷水化開,根據(jù)個(gè)人口味加適量糖和適量檸檬汁,與250毫升水混合攪拌均勻,加熱至沸騰離火,倒入果凍模中?;瘕埞〕龉馇谐尚《〖尤肽V?。凝住后扣出。冷藏后食用,酸甜適口這個(gè)問題已經(jīng)由“夢(mèng)從遠(yuǎn)來”回答過了,由“yang72”轉(zhuǎn)載http://zhidao.baidu.com/question/1090724.html
果凍的制作 果凍,食感可口,具有原果的特殊風(fēng)味。果凍制作工藝簡(jiǎn)單,適合于鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)生產(chǎn)。一、選料,作果凍的原料各種水果均可以,如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料如西瓜等。但以完全成熟,含果膠物質(zhì)多的新果為佳。二、預(yù)煮,先將果實(shí)洗凈,切碎或搗碎(柑桔類果實(shí)不用切碎,但必須去皮)然后將原料倒入不銹鋼鍋內(nèi),根據(jù)原料的水分多少加適量清水。加熱煮沸到果實(shí)變軟。三、制取汁液,將煮軟后果實(shí)送入壓液機(jī)進(jìn)行壓榨,然后用布袋過濾,在濾液中按每100公斤果汁加5個(gè)雞蛋清進(jìn)行澄清處理,先將蛋清(不可帶有蛋黃)攪成泡沫狀,徐徐倒入濾液中,充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?,靜置7-8小時(shí)后撈出,再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。 四、果汁調(diào)整,取上述果汁15毫升,與15毫升95%的酒精在試管中混合 ,并搖動(dòng)試管,此時(shí)若有大量絮狀白色沉淀物出現(xiàn),說明果汁中果膠含量在1%以上,可用于制作果凍;若絮狀物稀少,說明果膠含量少,應(yīng)往上述澄清的果汁中添加果汁量1%的瓊脂或3.5%的果凍粉,加瓊脂時(shí),應(yīng)先將瓊脂切碎,用清水浸泡4小時(shí)后撈起,添10倍量清水加熱成溶膠后,倒入果汁中,果汁用檸檬酸調(diào)節(jié)PH值為3.1-3.5之間。五、濃縮,往調(diào)整后的果汁中加入濃度為50%、溫度為95度的糖液(糖液量為果汁量的0.8倍),然后用大火迅速煮沸濃縮,邊煮邊攪拌,在20分鐘內(nèi)使混合液上升達(dá)106度,這時(shí)即為濃縮終點(diǎn)。六、烘烤,將已濃縮好了的果凍漿隨時(shí)倒入平底淺盤中,厚度為1.5-2厘米,冷卻后即為透明的凝膠塊。然后切成小塊,置于烤房?jī)?nèi)烘烤,應(yīng)控制烤房溫度在65度以下,待制品含水量為20%以下時(shí)即可。烘烤后的制品用糯米紙逐塊包裝即為成品
你自己吃呢,就教你一個(gè)好方法:買一袋QQ糖,在鍋里加點(diǎn)水,把QQ糖放進(jìn)去(水根據(jù)QQ糖的多少來加)煮成水之后放入冰箱,3到4小時(shí)侯,取出,便可食用了.不錯(cuò)吧!