甜酒沖蛋，甜酒沖蛋的做法

主料：雞蛋100克，調(diào)料：江米酒100克，白砂糖50克，糖桂花5克做法1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打成蛋液；2.將酒釀（江米酒）劃成小塊；3.炒鍋洗凈，放入清水適量，燒沸；4.放入酒釀略煮，再沸時(shí)，起鍋，迅速倒入蛋液碗內(nèi)；5.待蛋花漂起時(shí)，放入白糖、糖桂花，調(diào)勻即可。 材料酒釀，紅糖（或白糖），雞蛋做法1）煮開(kāi)一碗水2）倒入酒釀3）加入白糖或紅糖4）打入雞蛋，攪勻

甜酒沖蛋的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：湖南 工藝：其他甜酒沖蛋的特色：色澤美觀，蛋絲浮面，柔軟細(xì)嫩，酒味醇香，汁蜜甜。 甜酒沖蛋的制作材料： 糯米500克，酒曲12克，雞蛋10個(gè)，綿白糖250克，桂花糖2.5克，桂圓肉2.5克，香元條10克， 甜酒沖蛋的小吃介紹：1.將糯米淘洗凈，浸泡2小時(shí)后取出，取7/10制成甜酒（制作方法同湖南原杯冷甜酒，但不用杯子，改用瓦缽）。剩余的糯米蒸熟成飯，取出后用搟面杖搗成糊，置案板上，壓平成5毫米厚的塊，再切成5毫米見(jiàn)方的小丁。2.鋁鍋內(nèi)加清水1750克燒沸，倒入糯米糊煮至米粒表面軟滑、水成清糊狀時(shí)，加入冷甜酒（約1/2），用手勺攪散，即成熱甜酒。3.取飯碗10只，每碗內(nèi)分別磕入雞蛋1個(gè)攪散，將滾沸的熱甜酒分盛入碗內(nèi)，使雞蛋成絲狀。每碗內(nèi)再均勻地放入剩余的冷甜酒，分別加桂花糖、綿白糖、紅絲及切碎的桂圓肉、香元條即成。 注：甜酒沖蛋制作要領(lǐng)雞蛋磕入碗內(nèi)要朝一個(gè)方向攪打成蛋泡糊，沖入熱甜酒要用湯匙朝一個(gè)方向輕輕攪動(dòng)。

甜酒沖蛋 湖南小吃。先用糯米制成甜米酒，再加雞蛋、白糖等煮沸而成，色澤美觀，柔軟細(xì)嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有營(yíng)養(yǎng)。原料： （制10碗） 桂圓肉25克、糯米500克、香元條10克、酒曲2。5克、白胡椒粉5克、雞蛋10個(gè)、紅絲3克、白糖250克、桂花糖3克制作： 一、糯米浸泡2小時(shí)，取350克制成甜酒。甜酒制法為：浸泡后的糯米蒸30分鐘，拌一點(diǎn)熱水后再蒸15分鐘，然后用冷水沖澆糯米，至不燙手時(shí)，瀝盡水分，倒入盆內(nèi)，將酒曲粉末2。5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然后盛入瓦缽內(nèi)，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時(shí)即成。 二、鍋內(nèi)放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過(guò)的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒。 三、取碗10個(gè)，分別磕入雞蛋一個(gè)，用筷打散，將滾開(kāi)的熱甜酒沖入碗內(nèi)，輕輕攪動(dòng)使雞蛋成絲狀，每碗內(nèi)再均勻地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓內(nèi)，香元條即成。

簡(jiǎn)單得很做法一：把甜酒釀燒開(kāi)，將雞蛋充分打散，向做蛋花湯那樣灑在里面就ok了。做法二：把甜酒釀燒開(kāi)，將雞蛋整個(gè)打在里面，向做荷包蛋那樣，一分鐘后即可關(guān)火。根據(jù)自己口味可以加適量桂花糖等喜歡的調(diào)料。