準(zhǔn)備1個(gè)碗，碗中加入100克高度白酒，把雞蛋放入高度白酒中滾上幾圈，讓白酒給雞蛋進(jìn)行一個(gè)徹底的消毒殺菌作業(yè)，然后把泡過白酒的雞蛋放進(jìn)能密封的容器中。先把晾干水分的雞蛋放高度白酒中滾上幾圈，讓雞蛋的表面全部粘上高度白酒，這白酒能起到2個(gè)作用，一個(gè)是消毒殺菌，讓雞蛋能長(zhǎng)期保存而不會(huì)壞。
1、鹽雞蛋怎么做好吃又時(shí)間快？
食材準(zhǔn)備:雞蛋、鴨蛋、食鹽、花椒、大料、料酒腌制方法:1先找個(gè)大鐵鍋煮開水，涼水時(shí)放入花椒、大料、食鹽開始燒水，這樣做料水味道更醇厚，水燒開后攪拌，使鹽融化充分，然后就把料水放到陰涼處放涼，水一定要涼透才能用。2把買好的雞蛋、鴨蛋放水里洗凈擦干，放入盆中，3另找一個(gè)小盆，把料酒或白酒倒入盆中，把擦干凈的雞蛋放進(jìn)去泡一下。
2、甜酒沖蛋怎么做最好吃？
你好，我是小玲愛廚房vlog，很高興能回答這個(gè)問題，甜酒沖蛋怎么做最好吃？砂鍋中的水大火燒開后，用筷子順時(shí)針方向快速攪拌（這樣能夠快速的包裹住蛋白）打入幾個(gè)土雞蛋，雞蛋煮熟后轉(zhuǎn)小火放入適量的酒釀煮兩分鐘（時(shí)間不宜過長(zhǎng)，不然會(huì)破壞酒釀的營(yíng)養(yǎng)成分）然后放入冰糖（沒有的，可以用白砂糖代替）最后放入枸杞，好吃的酒釀泡蛋就做好了。
3、如何腌雞蛋出油還好吃？
如何腌制雞蛋出油還好吃？2種方法都很簡(jiǎn)單，在家就能輕易做出個(gè)個(gè)流油的腌雞（鴨）蛋，咸（鴨）雞蛋我們都是在超市或者在菜市場(chǎng)購(gòu)買，好處就是買回來(lái)就可以吃，但是很多時(shí)候買回來(lái)的咸蛋要不過咸，要不就太淡了。很多人想過自己來(lái)腌雞蛋，但是沒有技術(shù)無(wú)從下手，今天我就給大家?guī)?lái)腌雞蛋的技術(shù)，保證個(gè)個(gè)出油好吃，而方法也是超級(jí)簡(jiǎn)單，
尋味之旅，總能用奇遇來(lái)形容。對(duì)于食材的每一分把握與注釋，是對(duì)品食者最大的尊重，我是天然力，專注于生活之中的每一道美味。關(guān)注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你更能知其所以然，今天我分享的方法很適合家庭操作，你只要跟著我的步驟來(lái)就一定可以成功。2種方法，前者超簡(jiǎn)單，最快10天就能腌制好，后期要稍微復(fù)雜些，時(shí)間也要多上幾天，但出品的風(fēng)味要更好，
腌制雞蛋出油的方法1：【主料】：雞蛋10個(gè)。【調(diào)料】：高度白酒100克、精鹽100克，【準(zhǔn)備工作】：1、首先把雞蛋的外表清洗干凈，在清洗的時(shí)候仔細(xì)檢查一下有沒有外殼破損的，如果有就要挑出來(lái)不用。2、把清洗干凈的雞蛋攤開把水分晾干，可以放在通風(fēng)處風(fēng)干，但不建議放在太陽(yáng)下暴曬，晾干水分后蛋殼上就沒有生水，這樣才利用雞蛋保存不壞，這點(diǎn)很重要，
3、準(zhǔn)備一個(gè)能密封的廣口瓶子或者罐子，清洗干凈后把水分晾干備用?！九腼兎椒ā浚?、準(zhǔn)備2個(gè)碗，1個(gè)碗中加入100克高度白酒，白酒是用來(lái)給雞蛋消毒殺菌用的，另外一個(gè)碗加入100克鹽，鹽是用來(lái)腌制雞蛋用的。另外我們還要準(zhǔn)備一些保鮮膜來(lái)保鮮雞蛋用的，2、先把晾干水分的雞蛋放高度白酒中滾上幾圈，讓雞蛋的表面全部粘上高度白酒，這白酒能起到2個(gè)作用，一個(gè)是消毒殺菌，讓雞蛋能長(zhǎng)期保存而不會(huì)壞。
第二個(gè)讓雞蛋表面更濕潤(rùn)，這樣就可以更好地裹上食鹽，注意啦，你不能自作主張把高度白酒換成水啊，否則雞蛋是很容易壞的。3、把雞蛋從高度白酒的碗中取出后放進(jìn)食鹽的碗中，讓雞蛋在食鹽上滾上幾圈，使雞蛋的表面都能均勻地裹上一層鹽，鹽可以滲透到雞蛋的內(nèi)部，讓雞蛋產(chǎn)生反應(yīng)，讓蛋黃出油。4、雞蛋裹好鹽后再用保鮮膜包起來(lái)，包嚴(yán)實(shí)一些，一則不讓雞蛋上的鹽脫落，二則不讓雞蛋和空氣接觸，
5、包好后放入能密封的罐子中腌制10天以上，如果要效果好一些那就腌制20天以上。腌制好后把表面的鹽清洗干凈再煮熟就可以食用了，這樣能個(gè)個(gè)出油的腌雞蛋就做好了，技術(shù)要點(diǎn)，個(gè)人建議：1、最少要用50度以上的高度白酒，度數(shù)越高越好，不在乎酒的價(jià)格，只在乎酒的度數(shù)，2、沒有能密封的罐子的話，那就用保鮮膜多包一層，然后用塑料袋包好，或者用盒子或者用大碗裝，再用保鮮膜包好，總之只要不讓雞蛋再和空氣接觸就可以。