如何用白酒做包子，可利用什么來釀酒和做包子

酵母

釀酒用糧食和酒曲包子用面粉和酵母

你好！如果你包的包子是肉餡的，可以放點白酒，能夠去腥增香！如果是素餡包子，就沒有必要放白酒了！祝你快樂！

為什么要放白酒

加水和甜酒，酒不要加的太多，水，酒比例1；1。讓它醒發(fā)有孔，再加少量小蘇打

饅頭：程序和做普通的一樣，和面時，水不要放太多，還要加甜酒，可以根據(jù)自己的口味來調試。 包子：在準備餡料時，放入少許的甜酒，一到兩勺。

加點雞蛋清

和正常做饅頭包子一樣，只是用甜酒代替水

基本上和普通饅頭做法一樣，只不過在和面的時候加適量甜酒就好了！

用鮮酵母好吃點 做法和普通饅頭的做法一樣

放酒，

你好！發(fā)酵時加點酒僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

關鍵在于和面和醒面，在做包子前在攉面必需要添加（使面團發(fā)酵的酵母菌，梳打粉，蓬松酵母等有許多種類，）使包子更加松軟，綿細質感，因為醒面經(jīng)過酵母的發(fā)酵后代謝中含有乙醇，氨基酸，糖，等等，就等于釀酒一樣，加酒曲也是一種酵母菌，面粉也是淀粉質當在用時間和量度都適當時就醒面醒的最好就會再給蒸熟過程中就會有香氣帶著餡料和發(fā)酵的得當?shù)陌用鎺е茪怃伱娑鴣?，具體要看做什么樣式的包子和什么酵母醒面，反正各施各法沒有一個準則的量度，自己在實踐中慢慢積累慢慢學習自成一家讓全世界都吃你的包子吧，加油。

放酒到鍋里就可以了，

用白糖白酒加小蘇打發(fā)面就能把面發(fā)起來了，做包子是可以的，但發(fā)面時間要久一點。

放的有點太復雜了，首先白酒和白醋不適合做包子原料，如果是采用老式發(fā)酵法，小蘇打得按比例投放，如果是酵母發(fā)面的話，白糖促進發(fā)酵可以少放一點，而小蘇打都不需要再放了

白糖白醋白酒小蘇打能做包子嗎？用小蘇打和白糖，再放一點發(fā)酵粉是可以做包子的，你說中白酒還有白醋，這是不行的

白糖小蘇在發(fā)面的時候能用上，白酒只能用在肉餡里，其他餡就用不上白酒了。白醋不論是做餡還是和面都用不上，只能在吃包子放到蒜醬了。

米湯，白醋，白酒小蘇打能做包子嗎？應該是可以的吧。再看看別人怎么說的。

用米醋比米酒發(fā)面還要好

米酒釀 做的東西不錯 。 米酒釀可以去仿包子皮： 面粉、米酒釀（連著米和湯水）、 和面：主要是用發(fā)面來做，不用酵母，用米酒釀做，這樣成品外皮帶有很自然的香甜味道； 面粉不用一次就和夠，先必須發(fā)酵好一小部分面團，以后再做需發(fā)酵的面點時，可以做“老面”用 1.取2大勺面粉，將1/3的溫水倒進米酒釀中攪勻，之后將甜酒釀到進面粉中和勻； 2.如果水不夠可以慢慢添加，這只是發(fā)面的第一步，可以先少做一些，待面粉充分發(fā)酵后再按量添加。 面粉揉成團，表面沒有面粉顆粒即可。放置于盆中，蓋好蓋子，放在溫暖的地方，家里如果還有暖氣，晚上可以放暖氣旁，如果氣溫很高的話，一般晚上發(fā)酵，第二天上午就能發(fā)酵成功，也是能明顯看見面團的蜂窩狀發(fā)酵好的面就是這樣，如果家里氣溫很低的話，要適當延長時間了。 3.可以取一團發(fā)好的面，添加適量的溫水、面粉和成光滑柔軟的面團，放置20分鐘左右，包子面就發(fā)酵 餡料根據(jù)自己的口味隨意搭配

天津包子原料：面粉5公斤，面肥500克，水2.5公斤，堿適量；豬肥瘦肉（3：7）4公斤，口蘑湯1.2公斤,醬油800克，香油400克，蔥花、姜末、味精適量。制法：①.將面肥用水解開,加面粉和成面團,靜置發(fā)酵。②將豬肉剁（絞）成肉茸，分3次加入醬油拌勻。然后邊攪邊加口蘑湯，直至湯加完，肉餡發(fā)粘成糊狀，再加入蔥花、姜末、香油、味精，拌勻成餡。③將發(fā)酵好的面團對堿揉勻，搓成長條下成每50克4個的面劑。④將面劑搟成圓形成，抹上餡，捏成圓形包子，上屜用旺火蒸約10分鐘即熟。特點：皮薄餡嫩一包漿，鮮香清口順嘴流湯。山東包子原料：面粉5公斤，面肥500克，水2.5公斤，堿適量；豬五花肉3公斤，白菜5公斤，鹿角菜500克，甜面醬、豬油、香油、蔥花、姜末、香菜、鹽、味精、胡椒面適量。制法：①將面肥用水解開，加面粉和成面團，靜置發(fā)酵。②豬肉切成赤豆大小的丁，白菜剁碎擠凈水，鹿角菜泡開切成末，香菜切末，然后混合一起加鹽、香油等攪拌均勻，最好加蔥花拌勻即成餡。③將發(fā)好的面團對堿揉勻，搓條下劑（每50克2個），搟成圓成，上餡捏成包子，上屜用旺火蒸約15分鐘即熟。特點：肥而不膩，具有山東風味。 揚州三丁包子的制作方法 　　原料：發(fā)酵面團650g，豬肋條肉500g，熟雞肉100g，鮮筍100g，醬油75g，白糖50g，蝦籽5g， 淀粉20g，姜蔥米適量。 　　制法：1、將豬肋條肉洗凈焯水，放入湯鍋，投入蔥、生姜、酒，煮至七成熟，撈出晾涼，改刀成0.7cm見方 　 的肉丁，將熟雞肉切成0.8cm的雞丁，熟筍改刀成0.5cm的筍丁，另將炒鍋上火火，放入底油，蔥姜 　 米煸香，倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽，加進雞湯適量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火 　 加入濕淀料勾琉璃芡，上下翻動使三丁充分吸收鹵汁，盛起晾涼備用。 　 2、將面團搓條，摘成12只面劑，用手掌拍成10厘米直徑的圓皮，刮上涼透的餡心，左手掌托住皮子， 　 掌心略凹，左手將包皮平托于胸前，右手拇指與食指自右向左依次捏出32個皺褶；用右手的中指與 　 拇指捏住起皺褶的皮子邊緣，每次捏褶子時，拇指和中指捏攏，不要分開；拇指與食指略微向外拉一 　 拉，使包子最后形成“頸項”，如鯽魚嘴，放放籠內醒一會兒，置于籠鍋，蒸約12分鐘即可，待皮 子不粘手，即至嘴內略汪出鹵汁即可出籠。 　　特點：皮子吸時了餡心的鹵汁，松軟鮮美。餡心軟硬相應，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀 ，是維揚點心的代表品種。