味精鹽，味精和鹽有什么區(qū)別

1.名稱上不同。 2.物理上的不同，結(jié)晶方式不同。 3.化學(xué)上的不同，鹽是氯化鈉，屬于無機物；味精是谷氨酸鈉，屬于有機物。 4.味覺上的不同，鹽只有咸味；味精有鮮味，略帶咸味。鹽屬于第一調(diào)味品，味精屬于較為靠后的人工合成調(diào)味品。 5.鹽是人生存的必需品，味精不是必需品。

味精的成分是谷氨酸鈉，目前市場上賣的味精純度均較高.此外，味精吃過量會中毒是傳統(tǒng)上對味精的錯誤看法，1987年，海牙召開的第十九屆聯(lián)合國糧農(nóng)及世界衛(wèi)生組織食品添加劑法規(guī)委員會會議上，做出了《取消味精食用限量的規(guī)定》，即完全不需要最高限量，盡可根據(jù)食品加工的需要。 美國食品和藥品管理局FDA在搜集了9000種以上的文獻(xiàn)和實驗數(shù)據(jù)后，又追加一新的動物實驗，得出了在“現(xiàn)在的使用量、使用方法下，長期使用味精對人體沒有任何障礙的結(jié)論。 1999年，我國完成了味精的長期毒理試驗，試驗得出結(jié)論與國際完全一致，即食用味精是安全的