蔗糖，蔗糖是什么水解產(chǎn)物是什么

蔗糖光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗中含量極高。這個要分兩個方面來看：小規(guī)模實驗：你最好就用蔗糖，蔗糖根據(jù)純度的高低可分為三種；白糖、砂糖和片糖，做實驗肯定是要投資的，特別是生物實驗，不花錢就做成一個課題是不可能的。大規(guī)模生產(chǎn)：經(jīng)濟節(jié)約可以從以下幾個方面來做：以粗代精：以粗制的培養(yǎng)基原料代替純凈的原料以野代家：以野生植物原料代替栽培植物原料以廢代好：以生產(chǎn)中營養(yǎng)豐富的廢料代替培養(yǎng)基的原料以簡代繁：以簡單培養(yǎng)基代替復(fù)雜培養(yǎng)基以纖代糖：在微生物碳源中，在可能條件下，盡量以纖維素代替淀粉或糖類原料。以國代進：以國產(chǎn)代替進口。

水晶糖就是冰糖　　糖 (sugar)　　幼沙糖 (caster sugar or granulated sugar)　　白色顆粒狀結(jié)晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中質(zhì)量較好的一種，水分、雜質(zhì)及轉(zhuǎn)化糖的含量很低，較易儲存?！　√欠?(icing sugar)　　為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細，同時有約3—10%左右的淀粉填充物（一般為玉米淀粉），作為防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用?！　√欠垡部芍苯右跃W(wǎng)篩過篩，直接篩在西點成品上做表面裝飾?！　〖t糖　　結(jié)晶細軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色；含糖蜜、雜質(zhì)、水分均較高；但由于它含有豐富的無機鹽和維生素，具有補血、破瘀等功效，特別適合于產(chǎn)婦、兒童及貧血者使用，紅糖大多是用土法生產(chǎn)的。　　冰糖 (rock sugar)　　采用特殊結(jié)晶方法制成的大塊蔗糖結(jié)晶，呈半透明狀起雜質(zhì)轉(zhuǎn)化糖及水分的含量較少，質(zhì)量較優(yōu)，易保管，冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肥的功效，用于治肥燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血壓等。菜里放糖 加熱了再吃 開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”。其實，食糖也是人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的調(diào)味品，炒菜、熬粥、制作點心和小吃，樣樣都要用到它。食糖的種類很多，但很多人都不清楚它們有什么區(qū)別。有人說“女子不可百日無紅糖”，有的人認為冰糖有營養(yǎng)而且最甜，這些說法是否科學(xué)呢？ 顏色不同精度不一 食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為制糖過程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質(zhì)及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經(jīng)精制的粗糖，顏色很深。 根據(jù)顆粒大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。 炒蛋放糖更嫩滑 如果比較各種食糖的甜度和口感，結(jié)果會讓很多人吃驚：純度高的白糖反而不及紅糖甜。不過，白糖的甜味比較純。一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味，黃糖也常被用于烹調(diào)菜肴時調(diào)味。紅糖有特殊的糖蜜味，適于煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。冰糖除了使菜肴具有特殊風(fēng)味外，還能增加菜肴的光澤。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。 使用砂糖制作糕點，不光可以讓味道香甜，更可以使糕點蓬松柔軟，蛋糕就是最好的例子。炒雞蛋時加點糖，也可以使蛋更嫩滑。此外，和鹽一樣，糖也可以延長食物的保存期限，例如蜜餞與果醬。 用紅糖補血沒必要 紅糖精煉程度不高，保留了較多的維生素及礦物質(zhì)，每100克紅糖含鈣90毫克、含鐵4毫克，約為白糖、黃糖的3倍，還含有少量的核黃素（維生素B2）和胡蘿卜素。《本草綱目》記載，紅糖性味溫，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。我國有產(chǎn)婦吃紅糖、婦女月經(jīng)期喝紅糖水補血的習(xí)俗。此外，天寒受涼或渾身被雨淋濕，喝碗生姜紅糖水，可預(yù)防感冒。這可能與紅糖中豐富的礦物質(zhì)，尤其是鐵質(zhì)有關(guān)。中國傳統(tǒng)膳食中鐵來源于植物性食物，吸收利用差，婦女、尤其是孕產(chǎn)婦貧血發(fā)病率高，紅糖中的鐵無疑是很好的補充，這在動物性食物不豐富的年代尤其重要。現(xiàn)在，膳食中鐵含量高的動物性食物豐富，喝不喝紅糖水已經(jīng)沒有那么重要了。 人們最常吃的還是白糖，但在運輸、貯存過程中，白糖容易受病原微生物污染，尤其是容易被螨蟲污染。如果螨蟲進入消化道寄生，會引起不同程度的腹痛、腹瀉等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱之為“腸螨病"。如果螨蟲浸入泌尿系統(tǒng)，還可能引起尿頻、尿急、尿痛等癥狀。直接做涼拌菜用的糖、給嬰幼兒或老年人食用的糖更需要特別注意。建議最好將添加白糖的食物加熱處理。加熱到70攝氏度，只需3分鐘螨蟲就會死亡。家庭購買白糖量不宜過多，尤其是夏天氣溫高，更不可以久存。購買的食糖宜貯藏在干燥處，并加蓋密封。 得糖尿病與吃糖無關(guān) 糖分子結(jié)構(gòu)簡單，不用消化酶作用就可以直接吸收。如果吃糖過多，必然影響人體攝入其他營養(yǎng)，而使蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的吸收受到影響。尤其是兒童不宜吃太多甜食、喝過量的含糖飲料，否則會影響正常進食時的胃口，影響正常生長發(fā)育。 不過，許多流行病學(xué)研究的結(jié)果表明，糖的攝入量與肥胖的發(fā)生率以及血脂升高沒有直接關(guān)系，而脂肪的攝入?yún)s與二者密切相關(guān)。糖尿病的發(fā)病是由于胰島的功能不良或受損所致，與吃糖無關(guān)。但糖尿病患者確實不可隨意吃糖，因為極易吸收的糖會引起血糖的迅速升高，使受損的胰島更不能負擔(dān)，加重病情。 殘留在口腔中的糖，被口腔內(nèi)的細菌分解成酸后會腐蝕牙齒而引起齲齒，所以吃完糖或含糖的食物后要注意清潔口腔。

蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。以蔗糖為主要成分的食糖根據(jù)純度的由高到低又分為：冰糖、白砂糖、綿白糖和赤砂糖(也稱紅糖或黑糖)，蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最豐富，平時使用的白糖、紅糖都是蔗糖?！　』瘜W(xué)蔗糖，有機化合物，分子量342.3。無色晶體，具有旋光性，但無變旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑?！　≌崽鞘枪夂献饔玫闹饕a(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。平時食用的白糖、紅糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成，易溶于水較難溶于乙醇，甜味僅次于果糖。

二糖，一分子蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫去一分子水構(gòu)成。

蔗糖，是由阿爾法-D-葡萄糖和貝塔-D-果糖各一分子縮合失水形成的雙糖。蔗糖易結(jié)晶，易溶于水，較難溶于乙醇。如果定義蔗糖甜度為1，則麥芽糖為0.32，葡萄糖為0.74，乳糖為0.16，糖精為400。摘自《生物化學(xué)》，沈同著我學(xué)生物的，二樓的不對。

亂七八糟，找來的什么資料簡簡單單一句話蔗糖是單糖