酸奶可以加熱喝嗎，酸奶能燙熱了喝嗎

酸奶加熱是可以喝的，適當(dāng)?shù)脑黾铀崮虦囟扔欣谠黾尤樗峋幕钚?。但是酸奶的溫度加熱時(shí)間不宜過久，溫度不宜過高，酸奶加工時(shí)的溫度不能超過42℃，如果溫度過高會(huì)破壞乳酸菌，時(shí)間過長也會(huì)促使酸奶持續(xù)發(fā)酵變得更酸。

酸奶加熱是可以喝的

您好，酸奶只能夠哦適當(dāng)?shù)募訜?，不能高溫加熱的，酸奶中乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖產(chǎn)生乳酸，乳酸不但能增加腸道的酸性，還可以抑制腐敗菌生長并減弱其在腸道中產(chǎn)生毒素。但是乳酸菌不耐高溫，如果高溫加熱會(huì)破壞其營養(yǎng)價(jià)值的。

乳酸菌奶因?yàn)樽陨愍?dú)特的營養(yǎng)價(jià)值，而受到了越來越多人們的喜愛。但是很多人沒有掌握乳酸菌奶正確的飲用方法，常因?yàn)轱嬘貌划?dāng)致使乳酸菌奶的營養(yǎng)沒能很好的吸收。所以提醒大家，飲用乳酸菌奶時(shí)有幾點(diǎn)要注意：1、要鑒別品種目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。2、飯后2小時(shí)左右飲用空腹時(shí)不宜喝乳酸菌奶，通常人的胃液酸堿度在PH1－3之間，空腹時(shí)的PH值在2以下，而乳酸菌奶中活性乳酸菌生長的酸堿度值在PH5．4以上，如果在空腹時(shí)喝乳酸菌奶，乳酸菌就會(huì)很容易被胃酸殺死，其營養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會(huì)大大降低。如果在飯后喝乳酸菌奶，這時(shí)胃液被稀釋，PH值上升到3－5，這種環(huán)境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯后2小時(shí)內(nèi)飲用乳酸菌奶，效果最佳。3、不要加熱乳酸菌奶中對(duì)有人體營養(yǎng)保健作用的成分乳酸菌和其它大多數(shù)細(xì)菌一樣很怕熱，超過70度時(shí)就很可能被殺滅，而失去其應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。因此，乳酸菌奶在食用前最好不要加溫，這樣既可保持其營養(yǎng)成分，又可嘗到乳酸菌奶所特有的風(fēng)味。但如果天氣過于寒冷或是較小的兒童食用的話，為了防止乳酸菌奶溫度低帶來的不適，可以把乳酸菌奶瓶放在溫水盆內(nèi)幾分鐘進(jìn)行加溫，但須注意的是，水溫不宜超過正常人的體溫，否則就會(huì)降低乳酸菌奶的營養(yǎng)價(jià)值。4、要飲后及時(shí)漱口酸奶對(duì)牙齒的腐蝕性很大，喝完后應(yīng)該立即漱口。隨著乳酸系列飲料的發(fā)展，我國兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細(xì)菌起的主導(dǎo)作用。5、不宜與某些藥物同服氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，而失去營養(yǎng)和保健作用。不過在口服抗菌素治療某些炎癥性疾病時(shí)，可同時(shí)飲用乳酸菌奶，既補(bǔ)充營養(yǎng)，又避免抗菌素對(duì)人體產(chǎn)生的副作用，乳酸菌奶中含有大量的活性桿菌，可以使抗菌素藥物引起的腸道菌群失調(diào)現(xiàn)象重新獲得平衡，同時(shí)保護(hù)胃黏膜。6、睡覺之前飲用乳酸菌奶除了具有非常多的對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分外，還擁有著其它很多的功效。在睡覺之前飲用乳酸菌奶，不僅能讓你獲得乳酸菌奶豐富的營養(yǎng)，同時(shí)還能夠幫助消化和安神。乳酸菌奶在具有了比普通奶制品更容易吸收和更多營養(yǎng)成分的同時(shí)，也將普通奶制品的安神功效給繼承下來，同時(shí)通過自己所具有的眾多活性乳酸菌和略帶酸性的獨(dú)特構(gòu)成，乳酸菌奶能夠有效的促進(jìn)腸胃的消化機(jī)能，幫助消化。7、不要給嬰兒喂食酸奶含鈣量較少，嬰兒正在生長發(fā)育，需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益菌的生長條件，同時(shí)也影響正常消化功能，尤其對(duì)腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利。8、買酸奶要選冷藏柜里的經(jīng)常喝酸奶的人都會(huì)注意到包裝上的說明——酸奶需在2℃～6℃下保藏。但是我們在超市里經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，很多酸奶被擺放在冷藏柜的外面。毫無疑問，擺放在冷藏柜外面的酸奶接受的溫度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了6℃，那么，在高于保藏酸奶溫度的情況下，酸奶的營養(yǎng)是否會(huì)受到影響呢？據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副理事長王懷寶介紹，酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質(zhì)發(fā)酵，減少腸內(nèi)產(chǎn)氣，從而減輕腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環(huán)境中存活期是靜止的，但隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡，這時(shí)的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，其營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質(zhì)期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質(zhì)。如此看來，超市里那些擺放在冰柜外面的酸奶已經(jīng)不具備2℃～6℃冷藏的條件，其口味和營養(yǎng)價(jià)值也就無法保證了。所以，消費(fèi)者在購買酸奶時(shí)不僅要看保質(zhì)期，更要看“溫度”。

可以飲用

酸奶是用新鮮牛奶加入活性乳酸菌經(jīng)過發(fā)酵制成。它保存著鮮牛奶中豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣等營養(yǎng)素。酸奶中的蛋白質(zhì)由于受到乳酸菌的作用，成為微細(xì)的凝乳，變得容易被消化吸收。酸奶中的鈣在乳酸的作用下，形成乳酸鈣也更易為人體吸收。酸奶中的維生素含量比鮮奶高。有人擔(dān)心酸奶太涼，冷天吃了怕鬧肚子，想煮后再吃，這是很不科學(xué)的。酸奶經(jīng)過煮或蒸后，它的物理性狀就會(huì)發(fā)生變化，使其特有的風(fēng)味消失，營養(yǎng)價(jià)值相應(yīng)下降，起特殊作用的乳酸菌也會(huì)全部被殺死。