白酒怎么做西瓜視頻教程，酒館里的西瓜酒怎么做

西瓜酒的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1西瓜切兩半步驟 2攪拌棒把兩半打成汁步驟 3把燒酒倒到西瓜汁里

任務(wù)占坑

用料 西瓜 半個(gè) 韓國燒酒 一瓶 西瓜燒酒的做法 將西瓜從冰箱中取出，切成塊狀把切好的西瓜塊榨汁把榨好的西瓜汁與燒酒兌一起，配比為3：1

可以的，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：西瓜 半個(gè)，梅酒 適量。1、第一步把準(zhǔn)備好的西瓜去皮切成小塊，放入榨汁機(jī)。2、把榨成汁的西瓜過濾掉雜質(zhì)，如下圖所示。3、然后杯中倒入過濾后的西瓜汁和梅酒，用勺子攪拌均勻。4、攪拌均勻后放入冰箱，靜置120分鐘，這樣就已經(jīng)完成了。

材料西瓜，煉乳做法1）將西瓜瓤切下來（西瓜皮保留），去掉西瓜籽，將西瓜瓤切成2cm的小塊，放入保鮮盒，入冰箱冷凍室，冷凍4個(gè)小時(shí)以上。2）拿出后，放室內(nèi)靜置3分鐘，用手將西瓜塊盡量分開，放入攪拌機(jī)中打碎即成沙冰，根據(jù)自己的口味淋上少許煉乳即可。（不放煉乳，其實(shí)也很好吃）

額

主料：西瓜半顆 燒酒一瓶 西瓜酒的做法步驟1. 西瓜切半，這是人都會(huì)，別切到手就成2. 攪拌棒把瓤打成汁，轉(zhuǎn)速低點(diǎn)啊同志們，要不濺出來別怪我要么就掏出來弄成汁再倒回西瓜里想要果肉的就不打那么碎，想喝酒的就打成汁吧3. 燒酒倒到打碎的西瓜里4. 開喝！

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

食材明細(xì)西瓜適量白糖適量其他口味其他工藝數(shù)天耗時(shí)簡單難度自釀西瓜酒的做法步驟1將瓜瓤劃碎2特寫3去籽裝瓶4特寫5發(fā)酵中6發(fā)酵中7發(fā)酵中8300ml，這是大瓶中出的酒。小瓶第二次加的紅糖，顏色難看，毀了。小竅門說說：什么西瓜都都可以；做葡萄酒濾出的皮當(dāng)酵母用；兩次加糖間隔一、兩天比較好。當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)氣泡由多到少變化比較快，就緊接著加了糖，以為也就四、五天能差不多，但是后來的進(jìn)展速度并不太快。發(fā)酵到底要多長時(shí)間不確定，主要跟溫度有關(guān)，什么時(shí)候結(jié)束第一次發(fā)酵自己看著辦；第二次發(fā)酵要密封，我在瓶子外邊套了兩層塑料袋，再罩一層不透光的錫紙袋；如果用的是玻璃瓶，二次發(fā)酵初期擔(dān)心（個(gè)人想法）會(huì)有氣體撐破容器，可以適時(shí)擰松一下瓶蓋再擰嚴(yán)，不用真正打開；加糖量參考：按照13的酒精度，我們需要按照10比1.4的比例加糖。（摘自網(wǎng)絡(luò)并不具有權(quán)威性，僅供參考，因?yàn)槠咸训暮橇恳膊槐M相同）技術(shù)問題均參考的葡萄酒做法。

(一)生成工藝流程 選料一榨汁一調(diào)配一發(fā)酵-裝瓶一殺菌一貯存一成品 (二)操作要點(diǎn) 1．原料選擇 選擇充分成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。 2．榨汁 先將西瓜洗凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾，濾出的西瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中，加熱至70℃～75℃，保持20分鐘左右備用。注意西瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發(fā)生反應(yīng)，影響酒的品質(zhì)和色澤。 3．調(diào)配 待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液，放入經(jīng)過消毒殺菌的搪瓷缸或瓷壇內(nèi)。先用手持糖度計(jì)測(cè)定西瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖將西瓜汁含糖量調(diào)整到20％～22％，隨即加入3％～5％的酒曲。為防止酸敗可加入少量亞硫酸鈉，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克為宜。 4．發(fā)酵 將調(diào)配好的西瓜汁充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，置?5℃～28℃的環(huán)境中進(jìn)行酒精發(fā)酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或壇內(nèi)，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入鍋內(nèi)煮沸，冷卻后用紗布過濾，盛入缸內(nèi)。這時(shí)西瓜酒的度數(shù)不高，可按要求加入白酒進(jìn)行調(diào)整，然后封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶飲用。陳釀的時(shí)間越長，味道和品質(zhì)會(huì)越好。 5．裝瓶、殺菌、貯存 將西瓜酒裝入干凈的酒瓶里，用封口機(jī)封口，70℃的溫度下殺菌10～15分鐘。西瓜酒的貯存適宜溫度為5℃～25℃，因此應(yīng)在陰涼干燥處存放。

白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風(fēng)味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨(dú)樹一幟。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。 糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。 曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為“清蒸清燒”。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

先把米珍熟后。在把他和酒糟辦下放在壇子里面幾天后。。在拿出來煮

最簡單的兩種方法 大米加入酒曲子發(fā)酵7—10天左右在經(jīng)過蒸餾就出酒了 白糖加入酵母發(fā)酵7-10天左右在經(jīng)過蒸餾也可出酒 但不科學(xué)乙醇含量超高 盡量少喝 對(duì)身體有害

糧食釀造 勾兌

糧食釀造而成的。

釀白酒的最基本的辦法是，用糧食（比如大米、小麥、葡萄）蒸煮后，和釀酒麯一起用開水炮制。