酒釀酸奶 配方，使用醪糟如何做酸奶

不是吹牛?。∥易龅乃岵唆~很好吃的哦，我不知道你們要放些什么，我就直接在超市買（吉香居）這個牌子的酸菜魚配料，什么都齊了，不過我還根據(jù)我個人口味增加了些辣椒醬和白菜，主要還是把魚煎香在放酒煮一分鐘在加些湯或者水都行，在放配料一塊煮，煮到四處飄香就OK了！裝盤時(shí)灑些蔥花就可以了

用料 酸奶 按自己所需 酒釀 按自己甜度喜好增加 酒釀酸奶的做法 備好酸奶 和 酒釀先酒釀墊底，再倒入酸奶，攪拌即可可topping：菜譜圖中我又舀了勺酒釀，撒上桂花裝飾；神通廣大且奇思妙想多多的廚房妹子們一定能夠想到更多的topping方式的?。⌒≠N士1、我自己用的是自制酸奶，無糖型的，酒釀是超市購置的，覺得酒釀若是自制的話，酒香會更醇厚的??！

早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已經(jīng)制作和飲用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的機(jī)會。那時(shí)羊奶存放時(shí)經(jīng)常會變質(zhì)，這是由于細(xì)菌污染了羊奶所致，但是有一次空氣中的酵母菌偶爾進(jìn)入羊奶，使羊奶發(fā)生了變化，變得更為酸甜適口了。這就是最早的酸奶。牧人發(fā)現(xiàn)這種酸奶很好喝。為了能繼續(xù)得到酸奶，便把它接種到煮開后冷卻的新鮮羊奶中，經(jīng)過一段時(shí)間的培養(yǎng)發(fā)酵，便獲得了新的酸奶。 　　公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區(qū)生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技術(shù)。他們最初使用的也是羊奶。后來，酸奶技術(shù)被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。

你好！用酒釀加奶配好比例，再加上自己合適的口味佐料后上鍋蒸。希望對你有所幫助，望采納。

上網(wǎng)搜搜吧，回答過這類問題。

這個真沒有。。

主料糯米600克大米200克輔料甜酒曲1袋調(diào)料水適量酒釀的做法1.糯米和大米清洗干凈2.放入水量幾乎與米量平齊（千萬不能多），用電飯煲煮飯功能煮至成熟3.煮飯程序結(jié)束后立即盛出米飯，不要燜制，用飯勺打散晾至溫?zé)?，約40℃4.一袋酒曲用溫開水（35℃）調(diào)勻，米飯盛入酸奶機(jī)內(nèi)膽，倒入調(diào)勻的酒曲水5.米飯中間戳一個小洞（后期便于觀察出酒情況）6.蓋上蓋子，放入酸奶機(jī)發(fā)酵36小時(shí)，此時(shí)洞內(nèi)米酒已出滿，非常香甜，可以放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取。（如果喜歡米酒量多，可以多加點(diǎn)涼開水室溫放置一小時(shí)，再放入冰箱，三四天后米酒味道就會很醇厚）

你在家里做？是嗎？我這里有個配方~！就是有些麻煩！

【酸奶】材料:主料：純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）。做法:1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。 2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。 3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。 4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。 5、8～10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早1．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩绊懢魄l(fā)酵的）。2．拌酒曲：用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。3．保存：用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面，倒入一點(diǎn)涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。4．發(fā)酵：將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵。5．中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時(shí)間可以根據(jù)個人口味，時(shí)間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發(fā)酵24-48小時(shí)，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。

首先準(zhǔn)備：一個帶蓋兒的空玻璃瓶、酸奶、鮮奶、白砂糖、各種水果。 首先，我們給玻璃瓶消毒，把它和蓋兒一起放到微波爐里，用高火，消毒1分鐘左右。然后，在瓶里放上白砂糖，如果您不喜歡吃甜的，也可以不放糖。在瓶里倒入1斤的鮮奶，用一個干凈的勺，攪拌均勻，不蓋蓋兒，再用高火加熱1分30秒左右。加熱的時(shí)間隨著鮮奶的溫度來掌握，只要取出來時(shí)，瓶子的溫度略高于手的溫度，不會燙手就可以了。然后，在玻璃瓶倒入大約1兩的酸奶作為引子。記住酸奶和鮮奶的比例大約是1：10。多放一些酸奶也可以，這樣就發(fā)酵的快。攪拌均勻。然后，蓋上蓋兒，放在一個不礙事的地方發(fā)酵，時(shí)間（秋季）大約是7、8個小時(shí)左右。冬天可以放在暖氣上發(fā)酵，也很快。發(fā)酵好以后，可以放在冰箱里儲藏。吃的時(shí)候拿出來，盛到一個容器里，這時(shí)的酸奶已經(jīng)做成，而且成粘稠狀。這樣做出來的酸奶，我們吃的時(shí)候絕對放心。而且您可以加入水果丁兒，這樣就做成了果粒酸奶，您還可以根據(jù)自己的口味加入白砂糖或蜂蜜，味道一樣好喝。

甜酒曲1:3米,放半個月就行了,你容器上最好放塊擰干的濕毛巾或者紗布

自制酸奶 鮮牛奶二公斤。益生菌原味酸奶一百克。無油清潔皿一個。帶蓋。 將牛奶燒沸后。倒入上述器皿內(nèi)。自然冷卻至35∽40度時(shí)。將酸奶做為發(fā)酵劑。倒入牛奶內(nèi)攪拌均勻。蓋上蓋。用干凈毛巾蓋好。放到溫度在35度上下的地方。靜置六小時(shí)即可。食用時(shí)。可加入白糖、堅(jiān)果碎和果脯。剩余者?？煞湃氡鋬?nèi)冷藏！想發(fā)幾張實(shí)物照。因技術(shù)不行。網(wǎng)上嫌大。本人又不會縮小。好不發(fā)。請?jiān)?。我的自制酸奶。厚厚的。用筷子一挑一塊。沒有增稠劑、穩(wěn)定劑、商品添加劑。 自己制作醪糟 1、江米用水泡上，兩個小時(shí)以上，（時(shí)間一點(diǎn)比較好，不過一般我比較的心急），水不能放太多、要少一點(diǎn)，盡量把米飯煮的干一點(diǎn) 2、將泡漲的江米煮好 3、用清水沖洗煮好的米飯，感覺米飯的溫度與體溫相近時(shí)停止沖洗，將水倒出待用 4、在溫?zé)岬拿罪堉腥鋈刖魄鋈敕至堪凑瞻b說明來進(jìn)行，拌勻 5、將已拌入酒曲的米飯放入容器中，中央掏出一個洞，將3中的米飯水淋入，不用太多，洞中央加滿、周邊少一點(diǎn) 6、最后一步就是將準(zhǔn)備好的東東放在溫?zé)崽?，找個棉襖、毛衣之類的裹起來，然后靜置兩天，就可以吃啦！如果覺得味道不夠的話，再放一天

1.準(zhǔn)備一升的鮮奶.150G的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因?yàn)榻】德?放在室溫下。 2.準(zhǔn)備一個玻璃瓶和攪拌棒.并且用沸水沖洗它們.給他們消毒。 3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫?zé)峋涂梢粤?大概30-40度.因?yàn)檫@個溫度很適合乳酸菌的繁殖。 4.把溫?zé)岬呐Ｄ痰谷胂竞玫牟Ａ坷锩?把150G的酸奶放入里面,并且攪拌均勻。 5.然后用保險(xiǎn)膜蓋上。 6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。 7.六小時(shí)后取出即可

制作方法：選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，脂肪含量盡量不高于3％，干物質(zhì)高于8．5％，酸度低于0．16。 按鮮奶5％到10％的比例加入白糖，煮沸3分鐘后再過濾。再把過濾的牛奶快速降溫到38℃到42℃之間，在無菌環(huán)境條件下接種乳酸菌種，接種后的牛奶分別裝在已經(jīng)洗干凈、滅菌的乳瓶內(nèi)，及時(shí)封口，在37℃士1℃恒溫下發(fā)酵4到6小時(shí)，發(fā)酵后要隨時(shí)抽樣檢查酸度和凝固情況。當(dāng)酸度為 0．58、凝固到70％，要停止發(fā)酵，小心地取出來，在室外降溫后，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。這樣做出的酸奶是非常誘人的哦~~

前提條件： 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。 步驟： 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到）

是買到酒曲