香辣鳳瓜蝦，干鍋鳳爪蝦怎么做

干鍋蝦加干鍋鳳爪;鳳爪鹵熟,蝦炒熟加姜蒜蔥秘制香辣油,雞精,味精即可

香辣鳳爪蝦干鍋的做法 導(dǎo)語(yǔ)：干鍋蝦有很多種做法，而且它做出來(lái)的美食深受大家的喜愛(ài)，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的`高，那么我下面就教你它的制作方法吧，到時(shí)你肯定會(huì)感謝我的。 干鍋香辣蝦的做法 食材： 主料:對(duì)蝦適量； 輔料:芹菜適量，胡蘿卜適量，萵筍適量； 調(diào)料:雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，豆瓣醬適量，香葉適量，香菜適量，香辣醬適量，豆豉適量，辣椒油適量，白糖適量，植物油適量； 做法： 1.南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味 2.萵筍去皮，胡蘿卜去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片 3.將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎 4.鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時(shí)，下入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用 5.鍋內(nèi)留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調(diào)入辣椒油、雞精、糖 6.往做法(五)中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可 7.起鍋后撒上香菜

用火加熱一下就可以。

干鍋蝦材料：鳳爪適量，大蝦半斤、豬里脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個(gè)、老干媽香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老姜一塊、獨(dú)蒜兩個(gè)、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。做法1、將大蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切?。幌悴饲兴?。2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。3、鍋置火上，放油燒至六成熱加入花椒，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段，炒出香味。5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。7、下香菇燒約兩分鐘。8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。9、改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。

做法一主料：鳳爪、蝦重量配料：小米辣、鹽、味精、雞精、姜、蒜、孜然、料酒制作過(guò)程：1、蝦須先整理出來(lái)，再用鹽、味精、雞精、料酒腌制五分鐘后過(guò)油，放好等待使用。2、鳳爪過(guò)水至七熟備用。3、鍋內(nèi)倒油加熱至70度左右放入孜然、姜、蒜、小米辣煸香后倒入鳳爪、蝦煸炒調(diào)味出鍋裝盤即成。做法二主料：鳳爪適量、蝦適量輔料：調(diào)料：郫縣辣豆瓣、蔥段、姜、蒜、料酒、生抽、土豆、藕制作步驟：1、先將鳳爪過(guò)水后準(zhǔn)備好，鮮蝦開背后抽去泥腸備用。2、燒沸水后使用，將土豆、藕汆至熟，撈出瀝干備用。3、鍋內(nèi)倒入適量色拉油，開火燒至6成熱，下花椒粒、蔥段、姜片、蒜瓣爆香，下配料(土豆、藕)煸炒，待表面呈現(xiàn)金黃色時(shí)，加入兩大勺郫縣豆瓣醬，繼續(xù)小火煸炒3分鐘備用。4、鍋里放油燒到五成熱后倒入蝦翻炒兩分鐘，將汆好的鳳爪倒入，烹入一勺料酒快速翻炒，最后倒入之前準(zhǔn)備的配菜，等待入味后即可出鍋。

主要食材：鳳爪、花生配料：椒、八角、尖椒、鹽、雞精、少許的紅糖、胡椒粉、香油、醬油、辣油、蔥姜蒜。制作時(shí)間：30分鐘香辣鳳爪的做法:1.花生提前用溫水泡開。鳳爪洗凈，剪去指甲后入沸水焯兩分鐘，撈出瀝干水分之后入油鍋炸至雞皮起皺。2.油鍋熱油，放入花椒爆香后，下入蔥姜蒜炒鍋香味。3.下入鳳爪翻炒后加入少許的醬油翻炒。4.加入適量的水，加尖椒、紅糖，辣油和花生米大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至鳳爪酥爛。5.加入其余調(diào)味料。再燉幾分鐘之后便可出鍋。小貼士：花生提前泡開，便于煮的時(shí)候容易入味和軟爛 。

用料 蝦 13只（每磅21-25 的大?。? 姜 兩三片 蒜 四瓣 洋蔥 小半個(gè) 紅色小米椒 一個(gè) 墨西哥的jalape?o（可以替換國(guó)內(nèi)尖椒 小米椒） 兩個(gè) 豆豉 十幾個(gè) 郫縣豆瓣 一勺 海鮮醬 一勺 蛋清 一個(gè) 玉米淀粉 適量（三四勺吧） 面包屑 適量 香辣鳳尾蝦的做法 如果是整蝦 需要清洗干凈去蝦線 蝦頭 蝦殼 可以留蝦尾的皮切配料 所有都切粒 蔥姜蒜辣椒洋蔥姜可以切片的給蝦整形 從背部切開 小心 不要太深 腹部還需要連著 打開成扇形 然后放小點(diǎn)點(diǎn)鹽 料酒 腌一下準(zhǔn)備四個(gè)碗 分別放淀粉 面包屑 分離一個(gè)雞蛋要蛋清 還有一個(gè)空碗 放漏勺 回頭炸好的蝦放里面小奶鍋倒小半鍋油 燒油 大概七八成熱 放筷子進(jìn)去周圍明顯的小泡泡蝦先蘸干淀粉 然后裹蛋清 然后放面包屑的碗里裹一圈 放油鍋炸大概一次可以弄三個(gè) 等皮金黃夾出放漏勺里控油 可以再放廚房紙上吸油炸蝦剩下的淀粉不要浪費(fèi) 我大概生了一勺淀粉的量 直接加小半碗水調(diào)成淀粉糊如果是想吃脆皮蝦 就需要淋汁兒 先把蝦擺碟子中如果不講究 待會(huì)兒蝦返鍋 就不需要這步啦開始炒料一點(diǎn)油 依次爆香 姜 豆豉 洋蔥 青紅辣椒 然后撥到一邊 小火or鍋離火 放一勺郫縣豆瓣 一勺海鮮醬 略微出香味兒 放一點(diǎn)煮水 攪一下所有的料再放淀粉糊 燒粘稠澆汁兒版： 直接把汁兒澆在擺好的蝦上裹汁兒版：蝦倒回鍋中 然后顛兩下 翻炒一下 讓每只蝦都差不多粘上點(diǎn)汁兒 出鍋 最好不要疊放蝦 容易回潮呢

主料：雞翅中十只、雞爪十只、明蝦15只調(diào)料：土豆、青椒一個(gè)、芹菜、胡蘿卜一根、大蔥、生姜、大蒜適量、八角兩顆、蠔油、辣椒醬一勺、甜面醬，海鮮醬半勺、蜂蜜、番茄醬兩勺、啤酒一杯、做法步驟：1.雞翅、雞爪洗凈瀝干，明蝦洗凈挑去蝦線。蔬菜切塊兒，蔥姜蒜備好。2.備好所需調(diào)料。3.將調(diào)料按所需分量倒入小碗調(diào)勻。4.雞腳焯水：冷水下鍋，水開后撇去浮沫，由于雞爪比其他食材熟的慢，繼續(xù)煮15分鐘。5.將煮好的雞爪倒出，瀝干水分。6.塔吉鍋加熱，放入少許油，將雞翅煎至兩面金黃，盛出待用。7.用鍋中煎雞翅剩下的底油爆香蔥姜蒜。8.將調(diào)好的醬汁倒入繼續(xù)爆香。關(guān)火待用。9.取炒鍋，化開黃油，倒入蔬菜煸香。10.將雞翅中、雞爪和煸香的蔬菜全部倒入塔吉鍋，加入啤酒。11.上蓋文火燜15分鐘，加入明蝦繼續(xù)燜5分鐘，中間用木鏟翻拌幾次，入味均勻。12.成品

1、原料蝦 300克，土豆 1個(gè)，黃瓜 1/2根，香菜1小把 ， 干紅辣椒， 1小把 蔥姜蒜適量 ， 四川辣醬 1茶匙 ， 生抽1湯匙 ， 糖1茶匙，料酒1湯匙，麻辣花生1湯匙，白芝麻1湯匙 ，年糕條適量 。2、做法①將蝦去槍、須、腸后清洗干凈，加入料酒和少許鹽浸泡片刻；土豆去皮切成粗條；黃瓜切成條；香菜去根洗凈切成段；辣椒洗凈去蒂去籽；準(zhǔn)備好姜片、蒜瓣和蔥段；②鍋中倒入油燒熱，將土豆表面的水分搽干，放入油鍋炸至金黃撈出控油；將油升溫，倒入蝦炸至蝦身彎曲、蝦殼變脆撈出控油；③鍋中留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣醬煸炒；倒入炸過(guò)的蝦、土豆及黃瓜和年糕條翻炒，調(diào)入生抽和糖炒至上色、入味；④裝盤后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。

http://www.haodou.com/recipe/262558這是干鍋香辣蝦的做法，應(yīng)該差不多吧，就是少了個(gè)鳳爪