香辣鳳雞爪的做法，辣爆鳳爪的做法辣爆鳳爪怎么做好吃辣爆鳳爪的家常

1. 將鳳節(jié)用鹽、咖喱粉、生粉、雞粉、黃酒抓勻，腌制十分鐘待用。2. 鍋內(nèi)加油，燒至四成熱，投入鳳節(jié)炸成金黃酥脆撈出。3. 鍋內(nèi)留少許底油，下入蒜薹粒、炸好的鳳節(jié)和辣椒酥，撒上芝麻，淋入麻油翻勻出鍋裝盤(pán)。

材料雞爪400克，花椒一小把、大料2個(gè)、桂皮1段、老抽、蔥姜蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、鹽做法1、一半的蔥姜和蒜切粗絲，加入料酒、清水，放入雞爪浸泡2-3小時(shí)（去腥味，也能輕松去掉雞爪掌心的老繭）。剪掉趾甲。 2、鍋里放適量清水，加入花椒、大料、桂皮、老抽及另一半的蔥姜。 3、水開(kāi)后放入雞爪，煮一會(huì)后加適量鹽。 4、大概四十分鐘左右就熟了，撈出瀝干湯汁，將雞爪放入盆內(nèi)。 5、撒上辣椒面和白芝麻，淋點(diǎn)熟植物油（防粘連），不停顛簸均勻就行了。 也可以根據(jù)個(gè)人喜好做成麻辣、五香等味道。_jxxdf

香辣鳳爪的做法1.鍋里 倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。2.加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。3.小火慢慢把辣醬炒濃稠。4.雞爪冷水下鍋，加入姜片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈。5.雞精的雞爪放入內(nèi)膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。6.用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。7.將內(nèi)膽外表面擦干凈放入鍋體，輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)膽，按“營(yíng)養(yǎng)燉”按鍵到“蹄筋”，此時(shí)指示等閃爍，閃爍7秒后功能燈持續(xù)點(diǎn)亮，就可以了。8.雞爪燉好后，相應(yīng)功能指示等會(huì)熄滅，會(huì)切換到“保溫”燈亮，聽(tīng)到“滴”聲，待浮子落下就可以打開(kāi)蓋子了。

鳳爪也稱(chēng)“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜譜上把雞爪稱(chēng)做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。經(jīng)過(guò)多種方法制作出來(lái)的菜肴風(fēng)味各異，深受歡迎。 具體做法： 鳳爪500 克蔥半根姜3片 大料兩顆干辣椒一小把 麻椒50克（花椒也可）小茴香10 幾粒香葉3片 生抽45ml 老抽30ml 鹽5克 糖5克 西洋參10片 仔然粉5克 十三香小麻油黑胡椒粉桂皮 1.將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用 2.鍋中倒入清水（能沒(méi)過(guò)雞爪）大火煮開(kāi)后放入雞爪煮開(kāi)，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分。 3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時(shí)放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒(méi)過(guò)雞爪。 4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開(kāi)鍋后放入焯好的雞爪等載開(kāi)鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘。 5.煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可 你可以試試，很夠味兒的哦！

泡椒雞爪的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清爽涼菜 泡椒雞爪的制作材料： 主料：鳳爪1000克,野山椒50克。輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。 教您泡椒雞爪怎么做，如何做泡椒雞爪才好吃 1、精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(kāi)(整個(gè)也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3、開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4、取老壇泡菜水(約與開(kāi)水等量)，倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好) 裝盤(pán)。 提示：1、蒜和山海椒在開(kāi)水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。2、個(gè)人意見(jiàn)，加入過(guò)多西芹、紅椒等等。

主料：雞爪子1斤 輔料：麻辣燙調(diào)料半袋，油，蔥，姜，蒜，鹽，味精，醬油，料酒 做法：1，先將鳳爪用開(kāi)水焯一下把指甲切掉 2，過(guò)油炸出金黃色炸完肉相泡泡的 3，鍋內(nèi)少有花椒辣椒煸香把蔥姜蒜倒入鍋內(nèi)加麻辣燙料加水或啤酒都行中15分鐘即可 回顧：將雞爪洗凈涼水下鍋再放入白醋和糖焯至五成熟，再倒入油鍋炸至金黃，另起鍋放入麻椒.干辣椒.炒香的蔥姜蒜.火鍋底料和醬油，再加入清水和啤酒燒開(kāi)后倒入炸好的鳳爪小火燉15分鐘，這道香辣可口的麻辣鳳爪就可以出鍋了。

酸辣鳳爪的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 口味：酸辣味 工藝：拌酸辣鳳爪的制作材料： 主料：雞爪300克 輔料：洋蔥（白皮）70克,辣椒(紅,尖,干)3克,辣椒(紅,尖)15克 調(diào)料：白砂糖2克,鹽2克,檸檬汁20克 教您酸辣鳳爪怎么做，如何做酸辣鳳爪才好吃1.　鳳爪洗凈后煮爛； 2.　洋蔥切成薄片，備用； 3.　紅辣椒洗凈去籽，切粒備用； 4.　鳳爪、洋蔥、朝天椒加入辣椒粒、青檸汁、白糖、鹽拌勻即可。 山椒泡鳳爪的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 口味：微辣 工藝：腌山椒泡鳳爪的制作材料： 主料：雞爪500克 輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克 調(diào)料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克山椒泡鳳爪的特色： 肉質(zhì)滑嫩，咸鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁。教您山椒泡鳳爪怎么做，如何做山椒泡鳳爪才好吃 1. 將雞爪去爪尖，清洗干凈，用刀對(duì)剖成兩半； 2. 干辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包； 3. 仔姜洗凈，切成薄片； 4. 西芹洗凈，切成菱形塊； 5. 鍋置中火上，摻清水燒開(kāi)至沸，放入香料包，煮一會(huì)兒，倒出晾冷； 6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷； 7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調(diào)和均勻； 8. 放入仔姜片、西芹、鳳爪，一起泡制4～6小時(shí)； 9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤(pán)，點(diǎn)綴上野山椒即可。 辣味醬鳳爪的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：咸甜味 工藝：煮辣味醬鳳爪的制作材料： 主料：雞爪50克 調(diào)料：大蔥30克,姜20克,醬油15克,植物油10克,豆瓣醬10克,料酒10克,白砂糖10克,陳皮5克,鹽4克,胡椒粉3克,八角2克,味精1克 教您辣味醬鳳爪怎么做，如何做辣味醬鳳爪才好吃 1. 將肉雞爪收拾干凈，放入開(kāi)水中焯一下，撈出； 2. 將鍋置于中火上，倒入植物油燒熱，加入豆瓣醬，煸炒出香味，再放入蔥段、姜片、醬油、料酒、大料和陳皮，倒入清水燒開(kāi)； 3. 把肉雞爪、精鹽、白糖、味精和胡椒粉放進(jìn)鍋內(nèi)； 4. 燒開(kāi)后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，撈出晾涼即可。

抓把指天椒，抓一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，加點(diǎn)白酒，加點(diǎn)醋。然后把預(yù)先準(zhǔn)備好的雞爪放進(jìn)去腌12個(gè)小時(shí)，再拿去煮。哇哈哈，就好了