香辣鳳爪在鳳波莊飯店，雞爪的制作

很多人檸檬雞爪做的難吃，苦不堪言。今天正派的檸檬雞爪 00:00 / 00:3270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

做法如下不到十分鐘就做出來，香辣下飯好吃到舔盤子!口感像踩到雪一樣，好吃到尖叫!太下飯了，含淚吃了兩大碗白米飯食材：炸好的鳳爪，辣椒、蒜做法:1、辣椒切段，干鍋壓炒兩分鐘2、鳳爪對(duì)半切開，熱油下鍋煎兩分鐘，下入蔥段、蒜末炒香，下入辣椒段翻炒一分鐘3、一勺生抽、一勺牦油、半勺老抽、少許雞精和水淀粉，翻炒一分鐘出鍋!

“辣炒雞爪”的正宗做法，口感和味道都好極了，快收藏起來哈嘍大家好，今天我跟大家分享一道家常菜辣炒雞爪。首先我們準(zhǔn)備雞腳300克，將掌心的黑色物質(zhì)去除之后再剪掉指甲，同學(xué)們可以選擇新鮮雞爪或者冰凍雞爪。指甲減掉之后開始改刀，首先我們將雞爪從中間切開，這一步的目的是讓雞爪容易食用和入味。雞爪改好刀之后，下一步開始準(zhǔn)備輔料，準(zhǔn)備蒜苔100克掐掉尾部。然后再切成小段備用，同學(xué)們家蒜苔可以搭配菜品爽脆的口感。準(zhǔn)備紅泡椒20克，斜刀切成小段備用，加泡椒的目的是鞏固家常味型，準(zhǔn)備大紅椒一個(gè)切成小條備用。準(zhǔn)備仔姜一小塊切成小條備用，準(zhǔn)備干辣椒10克，剪成小節(jié)備用。下一步開始準(zhǔn)備雞腳的初加工，首先我們?cè)诟邏哄佒屑尤脒m量的清水，然后將處理好的雞腳下鍋。鍋中加入幾根小蔥和適量的料酒去腥。然后蓋上鍋蓋開中火壓6分鐘，這一步的目的是提前軟化雞腳，喜歡軟糯的同學(xué)可以多加2分鐘，6分鐘之后開蓋將雞腳撈出。下一步開始制作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的底油，油溫?zé)亮蔁嶂髮⒏衫苯废洛伋粗磷厣?，同學(xué)們切記這一步切勿將干辣椒炒糊。然后再將其他輔料下鍋翻炒至7成熟，同學(xué)們注意蒜苔和紅椒不宜炒的太軟，否則口感不清爽。輔料炒至七成熟之后，將處理好的雞腳下鍋。下一步開始調(diào)味，鍋中加入食用鹽1.5克，加入味精1克，加入少許白糖中和辣味，加入胡椒粉0.5克，再加入生抽醬油3克從鍋邊淋入，然后翻炒幾下將所有調(diào)味料翻炒均勻。調(diào)味料翻炒均勻之后，再加入適量的水淀粉，這一步的目的是將味道收在雞腳表面。最后再加入少許的明油翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道家常味十足的辣炒雞爪就制作完成啦，是不是特別簡單呢？下面開始技術(shù)總結(jié)第一：雞腳必須將指甲剪掉，這樣菜品才更加的衛(wèi)生；第二：如果是供老人小孩使用，可以適當(dāng)?shù)脑黾訅褐频臅r(shí)間，重這樣口感會(huì)更加軟糯更利于特殊人群食用。辣炒雞爪的技術(shù)總結(jié)完畢好啦今天的美食分享到這也要結(jié)束了，你這么聰明，這道菜一定會(huì)對(duì)嗎？關(guān)注我?guī)闳タ锤嗝朗彻ヂ?，我們下期再?