學炒菜做美食家常菜，想自己在家學學做菜有什么菜又容易上手又好吃呢

試試吧？ @..@，在家里，俺就是常常這么做的： 超可口！《多彩蘆筍》---- 主料： 蘆筍，熟火腿，蘑菇。 調(diào)料： 蔥末，姜末，鹽。 做法： 1.將蘆筍洗凈，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗凈；蔥姜分別切末備用。 2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝干水分；將蘆筍切段。 3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時，下蔥姜末爆香，隨后放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最后加鹽調(diào)味炒勻即可出鍋。 4.也可以放入一些清湯，待收汁后出鍋。 還有一道葷菜！《香菇滑雞》----　　　 主料： 雞一只 輔料： 水發(fā)香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個 做法: 1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜。 2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味后，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。 3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。 4、最后倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋后小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。 再來一道靚湯！《茶香牛肉湯》---- 主料： 牛肉 輔料： 青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒 做法： １.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉） ２.高壓鍋冒氣，調(diào)最小，再燉二十分鐘，打開蓋倒入茶，再煮五分鐘即可.

買份烹飪有關(guān)的雜志..學著做 很簡單的

做涼拌菜咯

簡單家常菜的制作--悶蛋 1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然后翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。

家常菜，還有沙拉。呵呵。簡單的炒菜都可以吧

素炒鮮菇材料：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。做法：1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。4、放入尖椒略炒，調(diào)入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關(guān)火。小訣竅：1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調(diào)料，生抽和鹽取其一便可2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會很多。干煸花菜材料：菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。做法：1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。2、炒鍋內(nèi)放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。3、放入菜花翻炒，轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。家常藕片材料：蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個，青椒1個做法：1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。3、加入少許生抽。4、瘦肉變色后盛起備用。5、鍋里重新放油，倒進胡蘿卜，煸炒至軟身。6、加入黑木耳，翻炒幾下。7、加入藕片，煸炒。8、邊炒邊淋入少量清水。9、煸炒至藕片斷生。10、倒入滑炒過的瘦肉。11、放鹽、白糖調(diào)味。12、加入青椒，翻炒均勻。13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

中國好吃的太多了，新疆有個學校八大菜系都教授呢

啤酒鴨 所需材料鴨腿3個啤酒一瓶蔥姜蒜適量干辣椒，花椒適量八角，桂皮，草果少許老抽少許食用油適量糖少許鹽少許啤酒鴨做法步驟詳解（文本來源：http://www.zring.com/caipuzuofa/779956.html） 1鴨腿已經(jīng)，剁成小塊2涼水下鍋，焯水備用3炒鍋加熱，倒入少量食用油，放入糖，姜片，蔥段，蒜瓣，八角，干辣椒，花椒等爆香，倒入鴨塊打火翻炒，倒入少許老抽上色4倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉一厘米左右即可，蓋上鍋蓋，中小火30～35分鐘

中國就是一個美食之家！太多了！八大菜系加上地方特色菜，有很多！

菜譜太多啦，有什么不知道的你可以問我呀！

中國就是一個美食之家！太多了！八大菜系加上地方特色菜，有很多！

紅燒肉： 材料： 豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。 - 做法： 1、豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。 2、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘。 3、取出飛水后的五花肉，切成7兩左右的方塊。 4、取一只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。 5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。 6、最后倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。 7、旺火煮開，轉(zhuǎn)文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。 8、取出肉，將肉皮面朝上裝入locknlock“樂扣格拉斯”耐熱玻璃盒中。樂扣樂扣格拉斯，最高可承受400攝氏度的高溫。 9、加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。 10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。 PS：因為醬油已經(jīng)足夠多了，可不放鹽。 吹彈可破的酥軟口感，沒吃前記得一定搖一搖，看看整塊的東坡肉，象果凍一樣微微顫抖的誘人模樣吧

哎,自己研究下,,,,菜里,,把什么味道吃出來,什么料放下去,就高手了

你好，你想要學會做菜，最主要是你自己要肯做家事的關(guān)鍵要求，會做菜，大家的父母都是非常會做天下美食的把我們辛苦的養(yǎng)大了，那你要學會做菜，你的老師就是你的父母和你的長輩，你可以去向他們好好的學習學習餐飲方面的知識和做法?。。。。。?！

西紅柿炒雞蛋啊！ 還有雞蛋！！打好，化好，加點鹽，待會煎雞蛋餅就很香的哦！ 好了，準備好了，現(xiàn)在我們開火，先煎雞蛋，哇。。。。。。好漂亮的說?。? 雞蛋煎好了，翻面??！ 現(xiàn)在是把西紅柿倒進去翻炒了，看看，很好看吧！ 翻炒個2-3分鐘，加點姜，很鮮的哦！然后加點水，加鹽，雞精，等著燒開，就可以吃了??！ 看看，漂亮吧！ 好了，可以出鍋，盛盤，因為有湯，所以用我家的湯盆裝的，不好看哦??！ 本文來自：家常菜( http://www.2045.com.cn) 詳細出處： http://www.2045.com.cn/food/2009/4284/Default.htm 本文來自：家常菜( http://www.2045.com.cn) 詳細出處： http://www.2045.com.cn/food/2009/4284/Default.htm

簡單易學十道家常菜(組圖)　　燉排骨　　美食廚房：豆角燉排骨(圖解) 蜜汁排骨(圖解) 無錫排骨煲(圖解) 糯米蒸排骨(圖解)　　炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。　　注意：　　1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。　　2、然后大火轉(zhuǎn)小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。 等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋?！　F蛋　　美食廚房： 玉米豆腐雞蛋羹(圖解) 雞蛋的三十種吃法(圖) 煎雞蛋卷兒 (圖解)　　1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用?！　?、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然后翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。　　紅燒茄子肉絲　　1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。　　2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之?！　?、三分鐘后即可食用。　　雞蛋炒西紅柿　　1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來?！　?、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時：2：42)　　可樂雞翅　　美食廚房： 話梅雞翅(圖解) 青椒雞翅(圖解)　　1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；　　2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；　　3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。　　蘑菇香菇紅燒豆腐　　美食廚房： 杏仁豆腐(圖解) 干煎老豆腐(圖解)　　新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油，接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可，大蒜末也可。)整個過程(總耗時4：43)　　牛肉芹菜　　美食廚房： 清燉牛肉(圖解) 吉野家牛肉飯制作方法(圖) 自制醬牛肉(組圖)　　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉?！　∽龇ǎ骸　、?將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時?！　、诔村伾匣穑ㄉ蜔亮蔁?，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。　　皮蛋豆腐　　內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成?！　⊙笥箢^雞蛋湯　　洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內(nèi)燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋?！　】оu翅　　雞翅可根據(jù)個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水抄三五分鐘即可備用?！　⊥炼?、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好)，出咖喱香后稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒。。。，放水放調(diào)料(自選，俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起鍋。(現(xiàn)在超市里有包裝現(xiàn)成的咖喱鹵。辣，微辣，甜味的都有，做時都不用放淀粉)

用雞蛋做菜是最方便的。雞蛋炒西紅柿，黃瓜，芹菜，等等等等，很方便的~~嘻嘻~

不會想學的時候進步最快了.買本大眾菜譜,或者是家常菜譜,照著學習,找?guī)讉€試吃的人.

1、葷菜：你可以選擇可樂雞翅、黑椒牛扒、醬油雞等 可樂雞翅：十個左右雞翅中，焯水，倒入涼水或冰水里（這樣可保持成品雞翅爽口彈牙），另起鍋，放入雞翅，加一瓶350ml可口可樂（經(jīng)驗所得，kk明顯優(yōu)于baishi），燜燜燜，直到筷子能輕易插入雞翅，加一點點鹽，開著蓋子大火收汁到湯汁粘稠，ok，整個過程半個小時左右 黑椒牛扒：新鮮牛扒三塊，抹上一勺黑椒醬鹽漬十五分鐘，平底鍋燒6分熱，加一點點油，下牛扒，每隔一分鐘翻面，7、8分熟的時候放入一大勺黑椒醬抹勻，略煎一下就可以出國了 醬油雞：電飯鍋里放50ml醬油50ml水，整只雞放入鍋里，用煮飯檔煮20分鐘左右，待筷子可以輕易戳透即熟，鮮嫩可口，取自臺灣三杯雞做法。 2、素菜： 無油菜不一定要一點油也不放，像焯水蔬菜就是健康的典范。 焯水青菜：鍋里燒滾水，加入一點熟油（玉米油或色拉油），一點鹽，把菜心、小白菜、油菜等等可以吃的青菜放進去，斷生即可

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慢慢來吧 先學簡單的 比如番茄炒蛋 你會愛上廚房的

一、紅燒黃花魚: 　　材料：黃魚一條，蔥、姜、蒜 　　做法： 　　1、把黃花魚弄干凈內(nèi)臟，去鱗，切花刀，待用。 　　2、把鍋里的少許油燒熱，放魚兩邊煎一煎去魚腥味 　　3、然后加入蔥、姜、蒜(蒜要多放一些)等調(diào)料，加水剛好漫過魚，倒上醬油 　　4、開鍋后將火調(diào)小,慢慢將湯靠濃,魚熟放點蔥沫提味,出鍋。 二、小雞燉蘑菇 方法1 主料：小仔雞750克一1000克、蘑菇75克 　　調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油 　　做法： 　　將小仔雞洗凈，剁成小塊； 將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料。干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。 方法2 小雞燉蘑菇 用料：小仔雞1只,干山蘑菇75克,新鮮蘑菇200克,蔥白段2段,姜片2片,干紅辣椒3只,大料2只,香味1片,醬油、料酒、雞精各2茶匙,鹽1茶匙、白糖2茶匙,油1湯匙 做法： 1、將小仔雞洗凈、剁成小塊 2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。 3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。 4、依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。 5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。 三、紅燒肉的做法： 夾心肉 1、把肉洗凈切塊。 2、碗里放入清水，加少許的料酒和姜末。 3、把肉塊放到調(diào)制好的水中浸泡20分鐘。 4、撈出并洗凈肉塊，瀝干水分。 5、鍋入少許油，煸炒肉塊。待肉里的油被逼出后，加入料酒、小塊的冰糖、生抽和老抽，翻炒。 6、肉上色后，連同湯汁一起倒入煲內(nèi)。 7、加入適量清水，與原湯攪勻。 8、蓋蓋，用稍濕的毛巾封住煲蓋邊緣的縫隙。 9、待煲內(nèi)的湯水燒開后，改小火燉煮一個半小時即可收汁。 (期間可隨時觀察，以免因水不夠而燒焦) 四、涼拌青椒絲 做法： 1、柿子椒切細絲，豬肉切絲 2、鍋內(nèi)水燒開，加一滴油少許鹽，把青椒絲焯一下 3、撈出過涼水，濾干水分待用 4、加蒜泥、姜末、鹽、少許糖、醋幾滴 5、鍋內(nèi)熱少許油，加肉絲炒熟，再加幾?；ń烦匆幌拢B油一起倒在青椒絲上，拌勻即可 。 五、雞蛋糕做法： 食量：4人份 1準備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。 2 雞蛋3個（基本上200cc）,鮮姑一個或兩個，（沒有的話隨便一種蘑菇了。。），大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點。 3把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好后切幾個小段，一起放進蒸皿中。待用。 4把蛋液打散，注意不要起泡泡。 5把400cc的水，一點醬油，雞精之類的調(diào)料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進4里面。所有的容量大約600cc. 6如果想要雞蛋羹細膩，可以把上述蛋液用漏勺過濾?？诟斜容^好。 7水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點縫隙。 大約7分鐘后就好了。蒸好后，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌。 做法比較簡單，口感圓潤細膩。 六、孜然牛肉 特色： 干辣椒和花椒可以先用溫水浸泡幾分鐘，瀝干水，這樣可以提高抗火性，不容易炸焦炸黑。孜然用顆粒狀的，會比較香，沒有可以用孜然粉。 孜然牛肉 制作材料： 主料：牛肉250 克 輔料：香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個調(diào)料：食用油500克（實耗30 克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙 孜然牛肉 制作方法： 1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘 2）鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱（判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲）； 3）將牛柳抖散進油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續(xù)炸到有一點點焦黃，倒到濾網(wǎng)中，瀝干油份； 4）鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、少量炒香的白芝麻（沒有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。

你可以進愛煮飯論壇 http://www.izhufan.cn/forumindex.aspx，專業(yè)打造家常菜做法，煲湯詳細方法！這里發(fā)的話你看不了那么多，自己去上面找找看看喜歡吃什么菜！都有詳細的做法的！

試試吧？ @..@，在家里，俺就是常常這么做的： 超可口！《多彩蘆筍》---- 主料： 蘆筍，熟火腿，蘑菇。 調(diào)料： 蔥末，姜末，鹽。 做法： 1.將蘆筍洗凈，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗凈；蔥姜分別切末備用。 2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝干水分；將蘆筍切段。 3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時，下蔥姜末爆香，隨后放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最后加鹽調(diào)味炒勻即可出鍋。 4.也可以放入一些清湯，待收汁后出鍋。 還有一道葷菜！《香菇滑雞》----　　　 主料： 雞一只 輔料： 水發(fā)香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個 做法: 1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜。 2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味后，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。 3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。 4、最后倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋后小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。 再來一道靚湯！《茶香牛肉湯》---- 主料： 牛肉 輔料： 青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒 做法： １.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉） ２.高壓鍋冒氣，調(diào)最小，再燉二十分鐘，打開蓋倒入茶，再煮五分鐘即可。

買本食譜

買一本書照著做吧，書本是最好的老師。。。。

麻婆豆腐 　　1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 　　2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。 　　3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。 　　5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 　　十大家常菜做法——可樂雞翅 　　原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。 　　步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 　　油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。 　　用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點收汁。 　　在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 　　最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 　　這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。 　　十大家常菜做法——回鍋肉 　　原料：豬后臀尖，青蒜 　　輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋 　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 　　鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。 　　青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 　　十大家常菜做法——紅燒肉 　　1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。 　　前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 　　2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 　　3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 　　4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。 　　5、這就是做好的樣子了 　　十大家常菜做法——酸菜魚 　　1、一般用草魚或者黑魚為好。 　　2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 　　3、剪去魚翅.（晾干后做魚翅也不錯哈哈） 　　4、將魚切成段。 　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向.切不好的話多買幾條魚練習先:) 　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿 10、酸菜。翠花，上酸菜。一包兩包都可以，喜歡就多放點。 　　11、切酸菜，成段 　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了.還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 然后加入水或者高湯燒開 　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略. 　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 　　十大家常菜做法——宮保雞丁 　　材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個 　　注：可酌情配料 　　調(diào)料 :食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙 　　味精· 小匙 　　做法 　　1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末； 　　2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油； 　　3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒； 　　4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。 　　花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。 　　十大家常菜做法——水煮魚 　　草魚一條，片成魚片。 　　魚肉和魚骨頭分開腌制，(調(diào)料是一樣的)魚骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：） 　　把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右 　　鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用 　　這個油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣 　　放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸 　　花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火） 　　等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內(nèi)滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清） 　　嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：） 　　十大家常菜做法——魚香肉絲 　　材料：瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量 　　調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 　　做法： 　　1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻； 　　2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。 　　3、木耳和胡蘿卜切絲備用。 　　4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。 　　5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。 　　十大家常菜做法——糖醋排骨 　　材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量 　　調(diào)料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙 　　做法： 　　1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末； 　　2.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油； 　　3.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘； 　　4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。 　　特點：色澤紅潤，酸甜醇香。 　　解饞一點通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。 　　十大家常菜做法——酸辣土豆絲 　　一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 　　二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒 　　三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。 　　四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。 　　五、開火、坐炒鍋、添油。 　　六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。 　　七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。 　　八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 　　九、掂鍋翻炒幾下。 　　十、放白醋。 　　十一、放鹽，動作要快。 　　十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。 　　十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了

清爽美白家常菜 ●食材配方：西紅柿2個，西蘭花1/4個，鮮玉米粒100克，蒜、油、鹽、雞精適量。 ●制作方法： （1）將兩瓣蒜用刀拍碎（切碎也行）。 （2）西紅柿洗凈，切成半月狀。西蘭花洗凈并掰成小朵。 （3）鍋里燒水，將西蘭花用水焯3-5分鐘。 （4）炒鍋入油燒至六七成熱時下入蒜末炒香（注意：油不要太熱，別把蒜炒糊了），倒入焯熟的西蘭花和西紅柿和玉米粒，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。 西紅柿玉米綠菜花 ●食療功效：這道菜中的西紅柿含有豐富的西紅柿紅素，有很好的美膚防曬作用；綠菜花富含維生素C，有美白和抑制黑斑形成的作用。玉米中的胱胺酸含量豐富是食物中少有的，也是可以阻擋紫外線的天然食品。 西紅柿奇異果飲料 ●食材配方：西紅柿1個，獼猴桃1個，蜂蜜適量。 ●制作方法：將西紅柿和奇異果榨汁，加入蜂蜜即可。 ●食療功效：清涼消暑，可消除燥熱。這兩種果蔬含有豐富維生素C，具有抗氧化和美白皮膚的作用。另外，果蔬的水分能補充皮膚在暴曬后所喪失的水分，幫助皮膚恢復彈性。 美白家宴之核桃蜂蜜糊 ●食材配方：核桃粉50克，蜂蜜適量。 ●制作方法：將核桃粉用開水沖調(diào)均勻后，加入蜂蜜調(diào)勻即可食用。 ●食療功效：核桃糊含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鉀質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素C和維生素E等營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)和脂肪能補充人體的磷質(zhì)，增強身體細胞的活力，使細胞加速生長。在皮膚曬傷后選擇吃核桃糊，有助于曬后皮膚細胞的修復. 美白家宴之黃瓜炒蝦肉 ●食材配方：黃瓜250克，大蝦肉100克，淀粉5克，料酒、蔥花、姜片、鹽各適量，植物油10克。 ●制作方法： （1）將蝦去殼，剔去背上的泥，洗凈，切成薄片，用料酒、醬油、蔥花、姜片加水適量，浸泡1小時；淀粉加少許水調(diào)好。 （2）黃瓜洗凈，切成片。 （3）鍋入油上火燒熱，將蝦片蘸勻淀粉汁，下油鍋炒熟，撥在鍋邊，用余油快炒黃瓜片，然后將蝦片撥下來與黃瓜同炒，加入鹽，用旺火炒幾下，即成。 ●食療功效：黃瓜除了能清潔美容，還有清熱利尿、生津止渴、預防便秘等作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。黃瓜又因含有膠質(zhì)和果酸，所以常用來治療曬傷和雀斑。黃瓜汁也常被用來清潔臉部、治療皮膚過敏，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。大蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有健脾暖胃，壯陽補腎作用。經(jīng)常食用此菜可美白皮膚，強身壯體

http://blog.sina.com.cn/s/indexlist_1420174783_2.html 給你介紹這個美食博客，上面好多美食，并且寫的都很清楚，步驟很清晰。我經(jīng)常照著做。

要抄家常菜，其實最重要的是火候，還有油的溫度多高了放菜等，比如油里的作料什么顏色的時候放菜，在放不香，后放有點糊。

現(xiàn)在得書店里面什么樣得菜系都有比較全面,還是多看看書自己在家里在做作不就會了

wo lai 叫你做個菜，取新鮮西紅柿兩個，雞蛋兩個，把 西紅柿切均勻，然后拿一瓶番茄莎司。少放一點哦！不然味道不好襖！

清爽美白家常菜 ●食材配方：西紅柿2個，西蘭花1/4個，鮮玉米粒100克，蒜、油、鹽、雞精適量。 ●制作方法： （1）將兩瓣蒜用刀拍碎（切碎也行）。 （2）西紅柿洗凈，切成半月狀。西蘭花洗凈并掰成小朵。 （3）鍋里燒水，將西蘭花用水焯3-5分鐘。 （4）炒鍋入油燒至六七成熱時下入蒜末炒香（注意：油不要太熱，別把蒜炒糊了），倒入焯熟的西蘭花和西紅柿和玉米粒，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。 西紅柿玉米綠菜花 ●食療功效：這道菜中的西紅柿含有豐富的西紅柿紅素，有很好的美膚防曬作用；綠菜花富含維生素C，有美白和抑制黑斑形成的作用。玉米中的胱胺酸含量豐富是食物中少有的，也是可以阻擋紫外線的天然食品。 西紅柿奇異果飲料 ●食材配方：西紅柿1個，獼猴桃1個，蜂蜜適量。 ●制作方法：將西紅柿和奇異果榨汁，加入蜂蜜即可。 ●食療功效：清涼消暑，可消除燥熱。這兩種果蔬含有豐富維生素C，具有抗氧化和美白皮膚的作用。另外，果蔬的水分能補充皮膚在暴曬后所喪失的水分，幫助皮膚恢復彈性。 美白家宴之核桃蜂蜜糊 ●食材配方：核桃粉50克，蜂蜜適量。 ●制作方法：將核桃粉用開水沖調(diào)均勻后，加入蜂蜜調(diào)勻即可食用。 ●食療功效：核桃糊含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鉀質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素C和維生素E等營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)和脂肪能補充人體的磷質(zhì)，增強身體細胞的活力，使細胞加速生長。在皮膚曬傷后選擇吃核桃糊，有助于曬后皮膚細胞的修復. 美白家宴之黃瓜炒蝦肉 ●食材配方：黃瓜250克，大蝦肉100克，淀粉5克，料酒、蔥花、姜片、鹽各適量，植物油10克。 ●制作方法： （1）將蝦去殼，剔去背上的泥，洗凈，切成薄片，用料酒、醬油、蔥花、姜片加水適量，浸泡1小時；淀粉加少許水調(diào)好。 （2）黃瓜洗凈，切成片。 （3）鍋入油上火燒熱，將蝦片蘸勻淀粉汁，下油鍋炒熟，撥在鍋邊，用余油快炒黃瓜片，然后將蝦片撥下來與黃瓜同炒，加入鹽，用旺火炒幾下，即成。 ●食療功效：黃瓜除了能清潔美容，還有清熱利尿、生津止渴、預防便秘等作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。黃瓜又因含有膠質(zhì)和果酸，所以常用來治療曬傷和雀斑。黃瓜汁也常被用來清潔臉部、治療皮膚過敏，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。大蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有健脾暖胃，壯陽補腎作用。經(jīng)常食用此菜可美白皮膚，強身壯體