豆子紅燒肉的做法大全，怎樣做黃豆紅燒肉

紅燒肉是最大眾化的，也是最親切的。從小就愛吃媽媽做的紅燒肉，那會我很挑食，肥肉是絕不吃的，卻愛那軟糯的皮，爸爸就總是耐心的把肥肉用筷子夾下來，把瘦肉和皮給我。那時大家都不富裕，不是天天能吃上肉的，紅燒肉也就更覺得香了。紅燒肉有很多做法，里面燒的菜也是很多變化，喜歡的一種就是加黃豆的，喜歡舀上一勺燜得爛爛的豆子和肉汁一起拌飯吃，幾乎每次都吃得滿嘴流油，肚子鼓鼓才停止。我能一次吃上一大碗飯時，也是爸媽最開心的了。做了很多次紅燒肉，卻總是沒用黃豆燒過，那天不知為何，特別想吃，就跟小寶說，我給你用黃豆燒紅燒肉吃吧，小寶是只要肉肉就開心的，當(dāng)然贊成。工具/原料帶皮半肥瘦的肉 黃豆 豆瓣醬 白糖 生姜 大蒜 干辣椒 草果 桂皮 醬油 鹽 步驟/方法帶皮半肥瘦的肉洗凈氽水后切方塊，黃豆用清水泡發(fā)。炒鍋放少許油，下白糖炒至棕色后，下肉塊翻炒上色。加入適量豆瓣醬炒勻后，加適量清水，醬油，鹽，大蒜，生姜，干辣椒，草果，桂皮，少許白糖（也可不加）水沸后轉(zhuǎn)中小火燜至肉爛。

當(dāng)然可以，黃豆吸收了紅燒肉的味道吃起來更香

用料五花肉 600克黃豆 300克料酒 8克生抽 10克老抽 6克亨氏番茄醬 15克冰糖 10克蔥 5克蒜 5克八角 2個干辣椒 3個植物油 適量。做法1、將五花肉切成塊，冷水下鍋氽燙2、撈出肉瀝干水分3、鍋內(nèi)油熱后放入蔥、蒜、干辣椒爆香，加入氽燙好的五花肉塊4、將五花肉煸炒至出油5、倒入老抽翻炒上色6、再放入提前泡發(fā)好的黃豆7、翻炒后加入料酒和生抽、八角、冰糖加水漫過食材，大火煮開后改小火慢煮8、煮至湯汁收濃時加入番茄醬9、大火將番茄醬翻炒再加蓋燜煮一會兒即可出鍋

當(dāng)然可以，這是一道菜?。。? 紅燒肉燜黃豆 材料：五花肉一條、泡好的黃豆一碗 調(diào)料：蔥姜、八角兩個、香葉兩片、鹽、糖、蠔油少許 1、五花肉切大塊，蔥切段，姜切片； 2、炒鍋干鍋加熱，中小火，將五花肉塊平鋪略煎，煎至肥肉的油吐出來，關(guān)火，將肉塊盛出，油倒一小碗中（可以留著以后烙餅用）； 3、鍋中倒少許植物油，一大勺白糖，小火，慢慢炒出糖色后，將煎過的肉塊放入，大火迅速翻炒，待肉塊均勻的上色后，加少許的料酒和兩杯熱水，將八角、香葉、蔥段、姜片加入后，蓋上蓋子，等湯汁再次沸騰后，將泡好的黃豆倒入，加少許的蠔油，中火，蓋蓋燜制。 4、待湯汁收至快干后，點少許的鹽即可出鍋。

做法：1、黃豆用涼水泡3小時以上；2、豬肉洗凈后切成塊瀝干水分備用，鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油；3、將鍋中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色。加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、料酒。料酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸；4、放入泡軟的黃豆，大火煮半小時，隨后轉(zhuǎn)中火燉到肉爛豆軟。

做法一　　流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。 　　流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用 　　流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。 做法二　　1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 　　2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜小時即成。 做法三　　材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 　　做法： 　　1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 　　2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。 　　3．大火燒制后改小火，慢燉2-3小時。 　　4．最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味） 做法四　　1．五花肉洗凈切成小??； 2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 　　3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿； 　　4．摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調(diào)味包； 　　5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。

食材主料五花肉1000克輔料豆子1500克食用油1000克豆瓣20克老抽10克花椒10克姜10克蒜10克鹽g味精g雞精g白糖g料酒g步驟1.上油燒熱下肉炸至金黃2.倒入多余油，加入豆瓣，老抽，姜，蒜，花椒。3.加入豆子炒勻4.加入適量水，鹽，燒干至粑5.加入味精，雞精裝盤

食材主料五花肉800g咸腌菜200g輔料油適量豆瓣醬1湯勺花椒適量冰糖4粒老抽少許姜2塊雞精少許步驟1.五花肉洗凈切條狀2.切好的肉3.豆瓣醬4.姜拍破5.咸腌菜洗凈6.切碎7.熱鍋冷油8.冰糖下鍋融化9.豆瓣醬煸香10.肉下鍋11.中火翻炒12.加花椒稍稍關(guān)小一點火，將肉條煸出多的油來，表面收縮13.加老抽14.翻炒后加水沒過肉條多一些15.放入干辣椒，煮沸16.放腌咸菜17.大火煮沸18.上鍋蓋改小火慢慢燒19.燒至肥肉酥爛20.加少許雞精即可

用料 五花肉 500g 白糖（冰糖） 4勺（炒糖時要3勺） 豆瓣 1鍋鏟 其他香料（小茴香，山奈等） 少許（有最好，沒有就算了） 香葉 2~3片 干辣椒 1小把 白糖 4勺（炒糖時要3勺） 味精 少許 老抽 20ml 姜 幾片 干黃豆 300g 花椒 1小把 八角 2個 鹽 適量 黃豆燒肉的做法 買五花肉的時候讓賣主烙一下肉皮，回來用小刀刮掉黑色表皮，洗凈后切成約2厘米寬的小塊；干黃豆事先用高壓鍋壓30分鐘，壓軟后，用涼水泡著備用；姜切片，干辣椒切成段。鍋內(nèi)倒少許油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油。這一步的目的是把肥肉的油爆出來，以免太油膩，還可以節(jié)約用油。肉爆得有點緊了之后，用鍋鏟趕到一邊，加入姜片，豆瓣，花椒，八角，香葉等，中火略炒一下。加入干辣椒，與肉一起炒和均勻。將肉盛出。在鍋內(nèi)倒入少許油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用鍋鏟不停輕攪，避免糊鍋。目的是為了上色。炒糖翻紅泡。倒入肉翻炒。加入水，開大火，蓋上鍋蓋待水燒開后，轉(zhuǎn)中火燒肉。多加點水才能把肉燒軟。待肉快燒好時，放入黃豆和肉一起燒，依據(jù)自己的口味加入鹽，白糖，老抽，嘗嘗燒軟沒有，起鍋前加味精。燒肉過程一個半小時左右。多留些底湯，可以不那么干。小貼士1.第二步少倒點油，因為肥肉會爆出油來，節(jié)約用油。 2.黃豆若事先浸泡一夜，便不需要用高壓鍋壓了，但是要一開始就下入黃豆和肉一起燒，不然黃豆吃起來會比較硬。

黃豆的營養(yǎng)價值最豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。食用黃豆制品時應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質(zhì)的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養(yǎng)價值與肉類蛋白質(zhì)不相上下。黃豆蛋白紅燒肉，營養(yǎng)搭配均衡，黃豆、胡蘿卜吸收了豬肉的油脂，營養(yǎng)更豐富~~~食材主料干黃豆200g雞蛋60g豬肉500g輔料食油適量鹽適量生抽適量蒜瓣適量八角適量桂皮適量青椒適量胡蘿卜適量步驟1.準(zhǔn)備好精五花肉，洗凈、瀝干水分。2.豬肉切小塊備用。3.豬肉放入碗中，加入生抽，充分揉勻，使其入味。4.提前泡發(fā)好黃豆。5.雞蛋煮熟；取蛋白，切成小塊備用。6.胡蘿卜、青椒洗凈切塊，蒜瓣拍破。7.鍋中油熱，爆香蒜瓣。8.倒入腌制好的豬肉，煸炒出油。9.加入八角、桂皮，炒出香味。10.沿鍋邊加入適量冷水；大火煮開，小火燉煮30分鐘，至肉酥爛。11.再加入黃豆，燉煮15分鐘。12.倒入胡蘿卜和青椒，燉煮10分鐘。13.加入熟蛋白，燉煮2分鐘。。14.燉煮好的黃豆蛋白，調(diào)好味盛入碗中。小貼士1、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。 2、黃豆不可生吃，一定要煮熟煮透再食用，以防中毒。

用料五花肉 600克黃豆 300克料酒 8克生抽 10克老抽 6克亨氏番茄醬 15克冰糖 10克蔥 5克蒜 5克八角 2個干辣椒 3個植物油 適量。做法1、將五花肉切成塊，冷水下鍋氽燙2、撈出肉瀝干水分3、鍋內(nèi)油熱后放入蔥、蒜、干辣椒爆香，加入氽燙好的五花肉塊4、將五花肉煸炒至出油5、倒入老抽翻炒上色6、再放入提前泡發(fā)好的黃豆7、翻炒后加入料酒和生抽、八角、冰糖加水漫過食材，大火煮開后改小火慢煮8、煮至湯汁收濃時加入番茄醬9、大火將番茄醬翻炒再加蓋燜煮一會兒即可出鍋

用料主料五花肉600克黃豆300克調(diào)料冰糖10克蔥5克蒜5克八角2個干辣椒3個料酒8克生抽10克老抽6克番茄醬15克植物油適量黃豆紅燒肉的做法1.將五花肉切成塊，冷水下鍋氽燙2.撈出肉瀝干水分3.鍋內(nèi)油熱后放入蔥、蒜、干辣椒爆香，加入氽燙好的五花肉塊4.將五花肉煸炒至出油5.倒入老抽翻炒上色6.再放入提前泡發(fā)好的黃豆7.翻炒后加入料酒和生抽、八角、冰糖加水漫過食材，大火煮開后改小火慢煮8.煮至湯汁收濃時加入番茄醬9.大火將番茄醬翻炒再加蓋燜煮一會兒即可出鍋 烹飪技巧1、黃豆要提前泡發(fā)。2、用冷水下鍋氽燙肉塊這一步也可以省略，我用的是冷凍肉，所以氽燙下去除肉腥味。3、煸炒五花肉可以讓肉里的油逼出來。

材料 原料：五花肉500克、黃豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。做法黃豆紅燒肉一 原料：五花肉500克、黃豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。 制作方法：黃豆用涼水泡3小時以上；豬肉洗凈后切成塊瀝干水分備用；鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油。將鍋中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色。加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸。放入泡軟的黃豆，大火煮半小時，隨后轉(zhuǎn)中火燉到肉爛豆軟即可。 黃豆紅燒肉二 帶皮半肥瘦的肉洗凈氽水后切方塊，黃豆用清水泡發(fā)，豆瓣醬，白糖，生姜，大蒜，干辣椒，草果，桂皮，醬油，鹽各適量。炒鍋放少許油，下白糖炒至棕色后，下肉塊翻炒上色；加入適量豆瓣醬炒勻后，加適量清水，醬油，鹽，大蒜，生姜，干辣椒，草果，桂皮，少許白糖（也可不加）水沸后轉(zhuǎn)中小火燜至肉爛即可。 黃豆紅燒肉三 半肥半瘦的帶皮豬肉．全是瘦就不好吃了；把鍋燒肉，把切成小塊的豬肉倒進去，爆一下，把水氣爆干；然后放入醬油、三奈、八角、幾顆花椒（也可以不放）、老姜一起炒香，同時讓醬酒使豬肉上色；再加入泡好的黃豆，一起炒一會。然后加水，水量以淹住肉再多一點點比較合適。水開以后，小火燜燒，同時加適量的糖，水煮干了就可以出鍋了。 小訣竅: 要領(lǐng)：黃豆泡上兩天，實在沒有時間的話，就泡一夜或者幾個小時吧。泡的時間比較長的話味道會更好。另外，用新鮮的毛豆代替黃豆，別有一番風(fēng)味，不信你試試。

做法一 流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。 流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用 流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。 做法二 1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜小時即成。 做法三 材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 做法： 1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。 3．大火燒制后改小火，慢燉2-3小時。 4．最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味） 做法四 1．五花肉洗凈切成小??； 2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿； 4．摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調(diào)味包； 5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。