清燉鴨子，清燉鴨湯的做法

將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細(xì)鹽后用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然后放味精起罐即成。

清燉鴨的做法1.兩斤左右老鴨一只，生姜切片備用2.山藥去皮，滾刀切成大塊，洗凈備用3.毛哥老鴨湯料一包4.煮一鍋開水，下入老鴨抄至斷生5.將鴨子撈起，倒掉煮過的水6.重新?lián)Q一鍋清水，下入老鴨，生姜，毛哥老鴨湯料7.蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽后，改小火燉20分鐘8.放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火燉煮10分鐘9.用湯碗盛出，一鍋香濃的老鴨湯就做好了

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

清燉鴨塊的制作材料：主料：鴨1500克調(diào)料：豬油（煉制）50克,料酒50克,鹽5克,胡椒粉2克,大蔥25克,姜15克清燉鴨塊的特色：湯清味鮮，軟爛脫骨，老少皆宜。做法：1. 將鴨子宰殺，用七成沸水燙毛，褪凈粗，細(xì)毛，從背脊部剖開，取出內(nèi)臟，洗凈瀝干；2. 斬掉鴨頭，鴨腳，斬成2.6厘米見方的塊，放入清水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，放入冷水中洗凈血污，姜切成指甲片狀?. 蔥打結(jié)，結(jié)10克蔥切蔥花；4. 炒鍋置火上，放入熟豬油，下入姜片稍炒，倒入鴨塊煸炒，烹入料酒，放入清湯1500克，用旺火燒開，倒入沙鍋內(nèi)，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉，加入精鹽，保持微開，熟至軟爛脫骨，去掉蔥結(jié)，裝入碗內(nèi)，撒上胡椒粉、蔥花即成。

用料主料鴨肉適量輔料冬瓜適量薏米適量荷葉適量蜜棗適量芡實米適量調(diào)料食鹽適量姜適量清燉鴨肉的做法材料集合圖：1.冬瓜不要去皮，洗凈后切厚塊。 其它食材洗凈2.老鴨洗凈斬件，如果怕油膩可將鴨皮及肥油去除，放入沸水中焯至斷血水撈出，用清水洗凈，以去除鴨的腥臊味。 荷葉用沸水稍焯一下3.將老鴨、冬瓜、茨實、薏米、荷葉、蜜棗、姜片放入煲內(nèi)，加適量清水燒開后，轉(zhuǎn)小火煲3個小時，加鹽調(diào)味即可廚房小常識1、體質(zhì)偏寒，可將蜜棗改為3-4粒去核紅棗，也可加少許陳皮，有調(diào)中開胃、燥濕化痰之功效。腸胃不好，腹瀉者不易喝此湯。如想增加湯的鮮甜味，可放幾塊豬展肉（豬前腿瘦肉）一起煲。2、冬瓜皮有很高的藥用價值，煲湯時不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效，而且可以讓湯的口感略微清甜。

你好！水開了在放鴨子去血水，在用水洗一下，在放入鍋里燉。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

主料： 鴨 2000克 輔料： 火腿 100克 冬筍 50克 調(diào)料： 料酒 25克 鹽 25克 大蔥 25克 姜 5克 各適量 清燉全鴨的做法： 1. 將活鴨宰殺后，用刀成開的熱水燙片刻，煺凈鴨毛，去掉爪皮和嘴殼，用清水洗凈，開膛，取出內(nèi)臟、氣管；2. 將肫、鴨肝、鴨心整理好；3. 要將鴨心剖開，洗凈淤血，一起放入開水中燙2分鐘左右，撈出，洗凈血沫待用；4. 將鴨腹向上放入大沙鍋中，放入鴨肫、鴨肝、鴨心、火腿、冬筍片，加滿清水，開鍋加入料酒、蔥段、姜片，用一個圓盤壓住鴨身，蓋上沙鍋蓋，放在火上燒開(火不宜太旺，防止沙鍋炸裂)，然后改用小火燉，上面蓋上干凈麻袋一個，約燉三個小時，即可酥爛，取出圓盤，揀去蔥段、姜片，撈出鴨肫、鴨肝、鴨心切成片，仍放入沙鍋內(nèi)，加入精鹽，撈出大腿，切片后碼于雞腹上，蓋上沙鍋，上火見開即成。 更多清燉全鴨信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/qingdunquanya

食材明細(xì)鴨腿適量山藥適量香菇適量蔥姜適量料酒適量花椒粉適量香葉適量桂皮（粉）適量鹽適量胡椒粉適量咸鮮口味燉工藝一天耗時普通難度清燉鴨的做法步驟1鴨腿冼凈泡去血水，鍋燒開水加少許料酒，鴨腿入鍋汆燙去異味。2另起鍋燒水加蔥姜片，鴨腿入鍋燉，加入料酒、花椒粉、香葉、桂皮（粉）大火轉(zhuǎn)小火燉約1.5小時。3山藥去皮。4山藥切片。5香菇摘凈汆水切片。6山藥入鍋。7香菇入鍋續(xù)燉約半小時。8加鹽、胡椒粉調(diào)味出鍋。

清燉羊腿的家常做法食材用料小羊腿一只土豆一大個胡蘿卜三根木耳一小碗姜片可以多一些香菜兩棵鹽適量1.先把羊腿冷水下鍋過一下水，水開后關(guān)火。2.砂鍋里放足夠的水燒開后，把過好水的羊腿撈出放入，同時姜片也放進(jìn)去，并撇掉浮沫，換小火慢燉，中間要多次把浮沫撇掉。大約燉一個多小時。3.胡蘿卜和土豆切成滾刀塊備用。4.木耳提前泡發(fā)好備用。5.把胡蘿卜和土豆下鍋，繼續(xù)撇去浮沫和油花，這樣湯才會清清爽爽。6.土豆和胡蘿卜差不多熟了，就可以把木耳放下去，繼續(xù)撇去浮沫和油花。7.大約15分鐘，放上鹽調(diào)味，就可以關(guān)火了，盛到湯碗里，撒上香菜就可以了。